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學校營養(yǎng)餐管理制度

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學校營養(yǎng)餐管理制度5篇

營養(yǎng)餐是由糙米粉、麥片、麥芽精、玉米、黃豆、薏仁、蓮子、螺旋藻等組成。含有全面的、科學的、均衡的自然植物或天然物質(zhì)營養(yǎng)。下面小編給大家?guī)韺W校營養(yǎng)餐管理制度,希望大家喜歡!

學校營養(yǎng)餐管理制度1

第一章學生“營養(yǎng)餐工程”責任追究制度

1、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容,并要及時公布,廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督;

2、學校要與供貨商簽訂責任書,對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處;

3、學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品,對進校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴,運送不規(guī)范,保管不善,加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的,要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責任;

4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究,情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處;

5、學校要分工負責,明確責任,逐級簽訂責任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的,要追究學校領(lǐng)導責任,嚴重的要追究刑事責任。

第二章學生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度

一、必須以正常渠道進貨,供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件,方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效,如發(fā)現(xiàn)即將過期,學校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)(一個月)未能提供有效證件,則暫停與其合作關(guān)系,直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。

六、運輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴禁與其他非食品混裝、混運。

七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,與采購部無關(guān)人員,一律不準進入。

九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。

第三章學生營養(yǎng)餐工程食品驗收、儲存制度

為確保蛋奶儲存管理規(guī)范,責任明確,特制定以下制度:

1、學校設(shè)置專用的蛋奶儲藏室,配備好蛋奶儲存設(shè)備,確保食品儲藏安全衛(wèi)生。

2、管理員應(yīng)切實履行崗位職責,積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。

3、入庫食品必須認真檢查,不能有破蛋入庫,更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應(yīng)認真登記,必須做到出廠時間和檢驗信息真實。

4、實行索證登記制度,每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進貨發(fā)票,建好臺賬。

5、每批食品入庫后必須及時留樣,留樣時間為三天。

6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名,并準確登記數(shù)量和時間。

7、加強對儲藏室的管理與監(jiān)督,任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。室內(nèi)不準吸煙,不準在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。

8、冷藏設(shè)備不準存放蛋奶以外的食品和物品。

9、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓,搞好室內(nèi)衛(wèi)生,確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生,定時對儲藏室進行消毒。

10、加強值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

第四章學生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度

1、班主任教師要具體負責學生每天蛋奶工程的發(fā)放工作,并認真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態(tài)。一旦有特殊情況,要立即向?qū)W校報告。

2、班主任教師要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作,負責用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程,統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐,防止學生留餐、棄餐等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。

3、學校要將蛋奶及時發(fā)到學生手中,不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要追究責任,嚴肅懲處。

4、學校負責蛋奶工程教師要經(jīng)常對學生進行調(diào)查,逐一摸底,造冊登記,如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報告,并做好工作,予以調(diào)整。

第五章學生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度

1、學校營養(yǎng)餐工作建立檔案,由分管此項工作老師專人管理。

2、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

3、學校制定的.營養(yǎng)餐工作各種管理制度,突發(fā)安全事故應(yīng)急預案和組織領(lǐng)導機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

4、學校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔,按自然月份存放。

5、對于突發(fā)事故,應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

6、學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度,按檔案管理條例進行管理。

7、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管,注意防盜、防火、防遺失。

8、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

9、檔案的資料必須真實、準確,為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。

10、借閱檔案須經(jīng)學校領(lǐng)導同意,并辦理借閱登記手續(xù),借閱人要愛護檔案原件,用后及時歸還。

學校營養(yǎng)餐管理制度2

一、大力宣傳實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的重大意義,使黨和政府的惠民政策家喻戶曉,深入人心。

二、加強健康教育,使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。

三、建立健全學生營養(yǎng)改善計劃實施方案、領(lǐng)導機構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員,制定食品安全事故應(yīng)急預案,并定期組織演練,確保學生食品安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生。

四、嚴格按規(guī)定確定享受對象,認真審核享受人數(shù),建立健全學生實名制檔案并報鄉(xiāng)鎮(zhèn)教體辦和縣教體局審查備案,對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)管理,嚴禁虛報、漏報學生數(shù),嚴防冒領(lǐng)學生營養(yǎng)食品。

五、配備學生洗手和飲水設(shè)施,為學生餐前洗手和飲水提供保障。合理安排用餐時間,確保學校教學工作的正常開展。

六、認真做好營養(yǎng)餐工作的檢查與指導。學校主要領(lǐng)導堅持每周檢查指導一次,分管領(lǐng)導堅持每天指導檢查一次;全面檢查食品質(zhì)量、食品接收、分發(fā)、食用、衛(wèi)生安全等工作,對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。

七、成立家長、學生和教師代表組成的營養(yǎng)餐工作監(jiān)督小組,對學校營養(yǎng)餐工作落實進行全過程監(jiān)管。

學校營養(yǎng)餐管理制度3

為了扎實實施學生營養(yǎng)改善計劃,促進少年兒童健康成長。根據(jù)上級精神,結(jié)合我校實際,特制定如下制度。

1、健全管理體制,明確職責分工,成立由校長為主要負責人的領(lǐng)導小組,形成由膳食委員會監(jiān)督,層層把關(guān)、分工負責的運行機制。

2、供餐辦法。根據(jù)學校具體情況采取學校以早點的方式和跑灶生午餐為學生供餐。

3、財務(wù)管理。營養(yǎng)改善計劃補助的資金與學校財務(wù)統(tǒng)一核算,分賬管理,專人負責,同時實行財務(wù)公開制度。定期向?qū)W生、家長公開賬務(wù),節(jié)余資金全額用于改善學生伙食,不得擠占、挪用。

4、嚴格采取實名制制度。每學期初核實學生人數(shù),并公示無誤后如實上報,不得多報、漏報。

5、加強監(jiān)督保證安全運行,每學期安排數(shù)次食堂食品衛(wèi)生安全檢查工作,加強對學生食堂的監(jiān)督、檢查工作,保障學生膳食安全。

6、實行晨檢制度。每天早上在工作人員進入加工間時,對工作人員的身體狀況進行檢查,發(fā)現(xiàn)有感冒等疾病者,應(yīng)停止其工作,等康復后再恢復工作。

7、實行食品留樣制度。每餐應(yīng)指定專人做好食品的留樣工作,并做好記錄。

8、全面落實責任。權(quán)責分明,凡參與此項工作的工作人員都要明確責任,對工作中推諉扯皮而造成的責任事故,一律要追究其相應(yīng)的責任。

學校營養(yǎng)餐管理制度4

一、學校必須成立“營養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導小組,由校長任組長,副校長或總務(wù)主任為副組長,成員由班主任老師、教師代表、學生家長代表組成。領(lǐng)導小組對食堂的財務(wù)、經(jīng)營情況、飯菜的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、服務(wù)態(tài)度等方面進行監(jiān)督檢查。每學期至少要召開1次會議,聽取學生、學生家長和教師提出的意見,并將合理化建議提交學校行政會研究落實。

二、學校食堂一律由學校集體管理,不準個人承包或變相承包。

三、學校食堂應(yīng)遵循零利潤的原則,學生“營養(yǎng)餐” 只能將原材料和輔助材料納入成本核算,燃料費、從業(yè)人員工資、廚房用品等一律不得納入成本。做給學生的飯菜要確保數(shù)量和質(zhì)量。

四、學校應(yīng)按照財務(wù)管理規(guī)定設(shè)立獨立的“營養(yǎng)餐”專賬,并納入學校財務(wù)核算。

五、學生“營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學生或?qū)W生家長,應(yīng)由學校統(tǒng)一管理,用于學生在校期間的'生活支出。

六、學校應(yīng)設(shè)立“營養(yǎng)餐”公示欄,將 “營養(yǎng)餐”資金使用情況進行公示,接受群眾監(jiān)督。

七、學校應(yīng)加強飲食從業(yè)人員管理,定期進行業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓。

八、學校不準購買四季豆、野蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯給學生食用。

一律杜絕涼拌菜。

九、學校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應(yīng)急處理預案,嚴防食物中毒事故發(fā)生,確保全體師生的生命安全。

學校營養(yǎng)餐管理制度5

一、學校食堂必須設(shè)立專賬,設(shè)一名兼職或?qū)B殨嫼鸵幻媛毘黾{,對學校的食堂財務(wù)進行核算和管理。

二、學校學生食堂設(shè)立專用銀行存款賬戶,學生食堂所有收入必須按時繳存學生食堂賬戶,超過1000元現(xiàn)金必須開票入賬。

三、所有的支出必須有票據(jù),會計憑票入賬。購物一次超過100元以上須報請學校校長審批,并由2人同時采購。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長簽字后才能入賬。

四、實事求是核實食品成本,嚴格實行零利潤原則,確保國家財政補助資金100%用于學生營養(yǎng)午餐,不得克扣、截留、擠占和挪用專項資金,確保食堂正常運轉(zhuǎn),千方百計為學生服好務(wù)。

五、規(guī)范食堂的貨源渠道,糧油實行政府采購配送,蔬菜、調(diào)料、肉類等自行采購,大宗物品采購由學校行政會提議,提交校委會或教職工大會討論通過后方可采購。

六、學校不得將雜費、招待費等放在學生食堂報賬,禁止侵占學生利益。

七、學校食堂財務(wù)做到日清月結(jié),每月按時公示相關(guān)內(nèi)容,接受師生和群眾的監(jiān)督。

八、學生食堂的賬務(wù)憑證不得隨意銷毀。

九、各校每月及時向中心完小報賬,中心完小也要接縣局要求按時報賬。

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