公司的員工手冊(cè)【精選6篇】(3)
公司的員工手冊(cè)(三)
散餐操作程序
(一)、散餐服務(wù)要求
1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
2、備料：(醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等
(二)、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會(huì)，聽從當(dāng)日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺(tái)面擺設(shè)：
餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺(tái)布、口布無破損，無污漬。
4、臺(tái)椅的擺設(shè)：
椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。
5、工作臺(tái)：
餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請(qǐng)問您幾位?”
把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單”
語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務(wù)員
(1)站立迎賓
在開餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢(shì)要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。
(2)拉椅讓座 _
服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)留意先女賓，后男賓。
(3)如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務(wù)
從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請(qǐng)用巾”。然后詢問客人：“請(qǐng)問喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”。
2、增減餐具
3、斟茶：
將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。
4、落餐巾、脫筷套：
將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時(shí)離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。
5、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。
6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走(可與第5條一起做)。
7、點(diǎn)菜：
介紹菜式
在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請(qǐng)問現(xiàn)在能夠點(diǎn)菜嗎?”
“先生/小姐，請(qǐng)問您們需要點(diǎn)哪些菜呢?”“我們有___菜是挺不錯(cuò)的，今天有特別的品種___您試一試好嗎?”如果客人點(diǎn)的菜沒供應(yīng)時(shí)，應(yīng)抱歉說：“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。
推銷欽品：
同菜式推銷。
點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，留意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯(cuò)漏等。
8、收回菜單、酒水單：
由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用。
9、下訂單：
下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)能夠留存。
10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號(hào)，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。
11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時(shí)間稍長(zhǎng)，要及時(shí)向客人說“對(duì)不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。
12、上菜時(shí)，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對(duì)不起，讓您久等啦?！?/p>
13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。
各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺(tái)時(shí)留意報(bào)菜名。
14、上最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些哪些。
15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。
16、巡臺(tái)：
⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。
⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。
⑶及時(shí)撤換骨碟。
⑷及時(shí)添加酒水、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。隨時(shí)留意客人動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件。
17、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上熱茶：
提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶)。
19、上甜品、水果 上甜品上水果：上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)
20、遞上小毛巾 `
21、結(jié)帳：結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點(diǎn)清。
22、拉椅送客：
向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。
(五)餐后檢查收尾工作
1、客人走后，應(yīng)及時(shí)檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。
2、收撤餐具：
(1)首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。
(2)先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。
3、清理現(xiàn)場(chǎng)重新布置環(huán)境，恢復(fù)餐廳原樣
4、備餐具：
服務(wù)進(jìn)程中，盡可能可以稱呼客人的姓。
備餐間工作規(guī)范：
1、餐前準(zhǔn)備：
(1)按要求著裝，按時(shí)到崗，并接受領(lǐng)班的工作指派。
(2)領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料和調(diào)味品，準(zhǔn)備好潔凈的餐車和干凈的抹布。
(3)把米飯盛入干凈的保溫飯桶內(nèi)。
(4)準(zhǔn)備好開餐用的銀餐具。
(5)準(zhǔn)備好干凈的垃圾桶。
(6)保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。
(7)準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，啦解工作內(nèi)容。
2、餐中服務(wù)
(1)一切就緒后，站在自己的崗位上，等候訂單。
(2)接單后，按照前臺(tái)時(shí)間的要求，迅速將訂單送至廚房相關(guān)點(diǎn)(冷菜間、熱菜廚房、面點(diǎn)房、水果房等)按照先后順序進(jìn)行傳菜服務(wù)。
(3)跑菜要迅速，防止菜冷。對(duì)幾個(gè)不符合質(zhì)量和規(guī)格要求的菜點(diǎn)，應(yīng)向廚師長(zhǎng)反映(如菜涼啦、裝盤不好、顏色不好等)
(4)每跑一道菜，要在訂單上注銷這道菜，對(duì)走完的訂單要復(fù)核一遍，避免出差錯(cuò)。
(5)將每道菜迅速，準(zhǔn)確無誤地送到餐桌前
(6)協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜臺(tái)整齊清潔。
3、收尾工作
(1)將用過的餐具刮清殘菜，分類疊放整齊，將各類飲料杯、水杯、酒杯分類倒置放入筐架欄內(nèi)，將各類銀餐具分類排放好，急需的運(yùn)往洗滌間洗滌消毒，將不銹鋼餐具、筷子、筷架分類放入筐中，送洗滌間清洗后立即取回擦凈并放在規(guī)定的方面妥善保存。
(2)將各類臺(tái)布、小毛巾、口布等布草抖凈雜物，并整齊扎放好、點(diǎn)數(shù)后，填寫清洗單送布草房清洗，并按領(lǐng)取數(shù)將干凈的棉織品領(lǐng)回交給領(lǐng)班。
(3)打掃后臺(tái)衛(wèi)生、地面、開水爐、水池、工作臺(tái)、工作柜，米飯保溫桶要保持光亮。
(4)清理小庫房，各樣物品擺放整齊。
(5)垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處。
(6)協(xié)助餐廳服務(wù)員，做好餐前準(zhǔn)備工作，如架餐桌等。
(7)領(lǐng)配料、打包盒、打包袋、地雷蠟、固體酒精等物品。
(8)洗茶壺
一、宴會(huì)預(yù)定服務(wù)程序
1、對(duì)幾個(gè)老顧客，為啦保持建立起來的聯(lián)系，在預(yù)訂時(shí)能夠適當(dāng)給予幾個(gè)優(yōu)惠，向新客人提供具體地相關(guān)酒店的情況介紹和材料，以增高客人的愛好，建立聯(lián)系。
2、建立賓客關(guān)系檔案(客史檔案)。
3、做好銷售訪問工作及宴會(huì)預(yù)訂工作。
4、詢問客人對(duì)服務(wù)、菜品地方的意見
5、檢查臺(tái)型、菜品是否符合定單的特殊要求。
6、負(fù)責(zé)回答客人對(duì)用餐餐廳的詢問。
7、啦解客人對(duì)菜肴的意見及客人品味，與客人交朋友，跟蹤服務(wù)。
二、崗位職責(zé)
1、宴會(huì)預(yù)定人員要較全面地控制本酒店的各種材料，包含菜單、宴會(huì)方式、承接條件、價(jià)格等。
2、盡可能啦解和滿足客人提出的詢問及要求，不失時(shí)機(jī)地接受客人預(yù)定。
3、接受預(yù)定要做到：禮貌用語不離口;填寫訂單程序化;特殊要求分到人;每崗落實(shí)條理化。
4、服飾整潔，語言謙恭、物品訂位、記錄清楚、下單及時(shí)。
5、實(shí)事求是、不營私舞弊、弄虛作假
6、堅(jiān)守崗位，積極銷售、增加客源。
一、宴會(huì)預(yù)訂工作程序：
1、按照飯店規(guī)定著裝，準(zhǔn)時(shí)到崗。
2、查看交接班記錄，處理未盡事宜。
3、查看宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)用餐更改通知單，并準(zhǔn)確迅速發(fā)至各營業(yè)點(diǎn)。
4、核對(duì)宴會(huì)記錄，送宴會(huì)通知單至各個(gè)餐廳、廚房、酒巴、總經(jīng)理室、大堂處、前臺(tái)問訊處、客房及總吧臺(tái)。
5、熱情接待預(yù)約客人，辦理預(yù)訂手續(xù)，填寫宴會(huì)通知單發(fā)至相關(guān)部門。
6、安排好今日、次日的宴會(huì)場(chǎng)地、菜單、并抄寫今日宴會(huì)菜單，及時(shí)發(fā)至各相關(guān)部門。
7、根據(jù)次日?qǐng)F(tuán)隊(duì)用餐通知，填寫次日?qǐng)F(tuán)隊(duì)用餐表，發(fā)至相關(guān)部門。
1、輪流去職工食堂用餐。
2、繼續(xù)受理宴會(huì)預(yù)訂，處理臨時(shí)更改通知單。
3、做好交接班日記，并與晚班員工交接。
4、參加班前例會(huì)。
晚班：
1、按規(guī)定著裝，準(zhǔn)時(shí)到崗。
2、查看交班記錄，處理未盡事宜。
3、查核晚餐宴會(huì)和團(tuán)隊(duì)用餐更改情況，及明通知相關(guān)部門。
4、受理宴會(huì)業(yè)務(wù)洽談事宜，及時(shí)整理、制表、填寫通知單，發(fā)至相關(guān)部門。
5、查看宴會(huì)場(chǎng)地的安排情況，抄寫菜單，報(bào)送相關(guān)部門。
6、核查次日?qǐng)F(tuán)隊(duì)用餐更改情況，如有更改，及時(shí)通知相關(guān)部門。
1、輪流去餐廳用晚餐。
2、分別整理好次日離店和即將到店的團(tuán)隊(duì)通知單。
3、核對(duì)次日離店表，留意有無提前用早餐和帶飯盒的要求。
4、填寫次日宴會(huì)報(bào)表，宴會(huì)通知單，報(bào)表和相關(guān)通知。
5、填寫交班日記。
一、宴會(huì)部服務(wù)程序：
(一)宴會(huì)布局：
1、根據(jù)餐廳方式和大小安排，桌與桌之間距離適當(dāng)，以方便穿行上菜，斟酒水為宜，合理布局。
2、主桌應(yīng)放在面向餐廳主門，可以縱觀全廳的位置。
3、主桌的大小，應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)來確信。
4、重點(diǎn)突出主臺(tái)。
(二)擺位規(guī)格：
1、臺(tái)的正中放上轉(zhuǎn)盤，花盆擺在轉(zhuǎn)盤正中。
2、首要的宴會(huì)應(yīng)在臺(tái)當(dāng)中擺設(shè)花草或紅絨布、抽紗;臺(tái)中適當(dāng)位置放上蠟臺(tái)(以正副主人面向?yàn)闇?zhǔn)兩側(cè)中心位置)等其他飾物，臺(tái)邊圍上臺(tái)裙
3、裝飾碟離桌邊2cm。
4、筷子尾部與骨碟平行，筷子架與味碟平行。
5、小碗與味碟之間直對(duì)裝飾碟中線，湯匙向左方，與味碟中線成直線。
6、餐花放在骨碟上。
7、甜酒杯對(duì)裝飾碟中線，飲料杯放在甜酒杯左邊，烈酒杯放在甜酒杯右邊，三杯成直線，杯底距離為1.5 cm，如客人要求飲其他洋酒，即換適當(dāng)?shù)木票?/p>
8、每桌放四個(gè)煙灰盅，成十字形，其中兩個(gè)分別放在正副主人位右邊。
9、每桌放四個(gè)牙簽盅，成十字形，分別間隔于四個(gè)煙灰盅。
10、各位位置擺放距離相等。
11、菜單統(tǒng)一放在正副主位前。
(三)儀表儀容
1、頭發(fā)整齊、不零亂，如服務(wù)員頭發(fā)不披肩，戴統(tǒng)一頭飾，男服務(wù)頭發(fā)不得過耳，后發(fā)基線不過衣領(lǐng)。
2、按飯店要求進(jìn)行著裝，清潔筆挺、皮鞋擦亮，襪子無破損。
3、女服務(wù)員上崗一律淡妝，上崗時(shí)間不能配戴飾物，不噴灑過濃的香水。
(四)準(zhǔn)備工作
1、根據(jù)宴會(huì)預(yù)訂單，啦解清楚接待對(duì)象、宴會(huì)名稱、國籍、身份、生活習(xí)慣、人數(shù)、宴會(huì)時(shí)間及有何特殊要求。
2、按宴會(huì)擺臺(tái)要求擺設(shè)餐位。
3、將領(lǐng)來的餐具逐項(xiàng)檢查，確保清潔，光亮、無缺口。
4、準(zhǔn)備足夠數(shù)量的小毛巾，并疊好放毛巾柜中備用。
5、根據(jù)不同的要求和人數(shù)，準(zhǔn)備足夠數(shù)量的飲料、調(diào)料、水果、干果、火柴、香煙，贈(zèng)送客人的小禮品應(yīng)整齊擺放在規(guī)定位置上，各種飲料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛裝，白蘭地、威士忌應(yīng)備足冰桶和冰塊，加飯酒要準(zhǔn)備暖壺和加飯酒酒杯。
6、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)議。
7、宴會(huì)前10—15分鐘重新檢查自己的臺(tái)面，整理好自己的儀表儀容，不符合要求的，盡快糾正(要求制服整齊挺括，儀表端莊大方，精神飽滿)，首要宴會(huì)要戴白手套。
8、宴會(huì)即將開始前，上冷盆、上調(diào)料，上冷菜時(shí)留意按顏色深淺犖素搭配好，均勻的擺放在轉(zhuǎn)臺(tái)上。
9、大型宴會(huì)提前十分鐘斟上甜酒。
10、站在指定位置上，恭候客人的光臨。
(五)迎接客人 ，
1、站立廳房門口恭迎客人，多臺(tái)宴會(huì)應(yīng)按指定位置站臺(tái)，不得交頭接耳及倚靠而立。
2、客人進(jìn)入餐廳時(shí)，微笑迎客，根據(jù)客人不同的身份和年齡，使用敬語，主動(dòng)問候，同時(shí)拉椅請(qǐng)客人入座，上小毛巾。
3、如客人早到或事先已約好會(huì)客，可請(qǐng)客人在休息座休息，為客人及時(shí)送上迎客茶。
4、如客人宴請(qǐng)人數(shù)有增減時(shí)，增撤餐具和食品應(yīng)使用托盤進(jìn)行，同時(shí)，通知廚房，增減食品數(shù)量。
(六)席間服務(wù)
1、賓客入席后，馬上幫客人落中，撤筷套。
2、酒水服務(wù)：
(1)為客人斟酒前要先征求客人意見，通常斟入杯子的八分滿為宜，斟白酒和色酒時(shí)，應(yīng)先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要某種酒時(shí)，應(yīng)把空杯撤走，斟白蘭地或威士忌時(shí)，只斟杯子的一至二分，客人需要冰塊時(shí)，應(yīng)連同冰夾及時(shí)提供。
(2)斟酒水從主賓開始按順時(shí)針方向，并遵循先主賓后主人，先女賓后男賓的原則逐位斟。-
(3)如果賓主致詞時(shí)，全體服務(wù)員應(yīng)立即停止服務(wù)，保持場(chǎng)內(nèi)安靜，同時(shí)留意客人杯中是否有酒，當(dāng)客人起立敬酒時(shí)，應(yīng)迅速拿來起酒瓶準(zhǔn)備為客人添酒，如大型宴會(huì)主賓致詞時(shí)，應(yīng)用托盤備好一至二杯甜酒，在致詞完畢需要敬酒時(shí)送上。
(4)當(dāng)客人起立干杯或敬酒時(shí)，應(yīng)幫助客人拉椅，客人就座時(shí)，再把椅子向前推，要留意客人的安全。
3、上菜服務(wù)：
(1)按順序上菜，先冷菜、后熱菜，湯、飯點(diǎn)、甜食、水果、熱菜要熱，冷菜要冷，不同烹制辦法的菜，要用不同的餐具，大型宴會(huì)或首要宴會(huì)，要有專人指揮，以免造成早上、遲上、漏上，影響整個(gè)宴會(huì)效果。
(2)上菜時(shí)要先搬走舊菜，在征得客人同意后方可撤走，撤換骨碟時(shí)也要征詢意見，如客人表示還應(yīng)該用，上的新菜可先放在客人右邊，等客人的舊菜用完時(shí)，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。
(3)每上一道新菜時(shí)，要口齒清楚地報(bào)出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鮮花，在沒菜或上完后再送上鮮花。
(4)分菜時(shí)要膽大心細(xì)，動(dòng)作快，做到份量、件數(shù)均勻，干凈利落，凡是雞鴨魚類等有造型及花色菜，上菜時(shí)以主人面向?yàn)橹鳎^前尾后，背外腹里擺在規(guī)定位置上。
(5)所上菜肴，遇有佐料的，應(yīng)先上佐料后上菜。
(6)上菜時(shí)要先主賓，然后按順時(shí)針方向進(jìn)行，如有女賓，應(yīng)先女賓后男賓按順序上菜。
(7)上完點(diǎn)心后，撤走調(diào)味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。
(8)上完甜食后，送上茶水，并把牙簽盅移至轉(zhuǎn)臺(tái)上，并示意客人。
(9)根據(jù)不同的水果，為客人提供刀、叉或勺子，上第二道小毛巾，上水果盤。
(10)用完水果后，擦凈轉(zhuǎn)臺(tái)，重新擺上鮮花，以示宴會(huì)結(jié)束，同時(shí)為客人不斷添加茶水。
(11)整個(gè)宴會(huì)期間，根據(jù)客人要求，上菜不可太快，通常宴會(huì)時(shí)間從開始到結(jié)束約
4、如客人的筷子、口布等掉在地上，應(yīng)立即給客人換上干凈的，把臟的拿走。
5、宴會(huì)進(jìn)程中，若客人碰翻啦茶杯，飲料杯等，弄臟啦臺(tái)面或客人的衣服，要迅速用口布或小毛巾幫助客人擦試，掉在臺(tái)面上的菜點(diǎn)可用牙簽或筷子夾到碟子里拿走，用干凈的口布鋪在餐桌弄臟的部分。
6、煙灰缸里的煙頭不得超過三個(gè)，發(fā)現(xiàn)一個(gè)時(shí)就要用干凈的煙缸蓋住臟的煙缸撤走，然后將近干凈的放上。
7、如客人訂白灼蝦、蟹等直接用手進(jìn)食的菜肴，應(yīng)及時(shí)為客人準(zhǔn)備洗手盅。
8、有急事或電話需要找客人，應(yīng)找主辦宴會(huì)單位的人聯(lián)系。
(七)結(jié)帳及送客
1、清點(diǎn)酒水、香煙、水果、核對(duì)宴會(huì)人數(shù)，標(biāo)準(zhǔn)，加上陪同和駕駛員的工作餐費(fèi)，累計(jì)總數(shù)為客人結(jié)帳。
2、付帳時(shí)，若是現(xiàn)金能夠現(xiàn)收交收款員;若是住店客人簽單，要核對(duì)住房卡，請(qǐng)客人答名后交收款員。如果是單位宴請(qǐng)，簽單時(shí)，核對(duì)簽單人的單位工作證，然后將帳單交收款員，找回零錢，應(yīng)連同帳單票據(jù)，用收銀夾一同呈送給客人，并向客人表示感謝，然后收回收銀夾，退回一步再轉(zhuǎn)身。
3、當(dāng)客人提出宴會(huì)結(jié)束時(shí)，要提醒客人帶好攜帶來的物品，并將保管的物品交給客人，拉椅送客，遵循迎客走在前，送客走在后的原則，熱情的歡送客人。
(八)收臺(tái)、清掃進(jìn)程 `
1、檢查桌子及地面有無客人遺留的物品，拾到后及時(shí)還給客人，無法追送時(shí)，應(yīng)交餐廳領(lǐng)班及主管處理。
2、檢查地毯、臺(tái)布、椅面上有無燃著的煙頭。
3、將口布、毛巾、杯具、餐具、銀餐具等順序分類收拾，壘放整齊送到餐務(wù)組洗滌，防止因摩擦和擺放不當(dāng)而打碎，銀餐具要進(jìn)行清點(diǎn)，做到無缺少。
4、將剩余酒水如數(shù)退還給吧臺(tái)，辦好領(lǐng)退手續(xù)。
5、清理現(xiàn)場(chǎng)，布好餐臺(tái)，鋪上臺(tái)布，擦凈轉(zhuǎn)臺(tái)、地毯吸塵。
6、整理各類用具，按規(guī)定位置擺放整齊。
7、整理工作臺(tái)，關(guān)閉各種電器設(shè)備，接受領(lǐng)班檢查，關(guān)燈、鎖門，將鑰匙交保安部。 `
8、填寫營業(yè)記錄。
公司的員工手冊(cè)(四)
文明是一種素質(zhì)，是一種習(xí)慣，是一種責(zé)任，是一種力量，是一種傳承。禮儀是素養(yǎng)，是氣質(zhì)風(fēng)度、閱歷見識(shí)、道德情操和自我修養(yǎng)。文明禮儀是一個(gè)人和一個(gè)社會(huì)發(fā)展程度的標(biāo)志，是人與人之間溝通的橋梁。
中華民族，禮儀之邦;炎黃子孫，知書達(dá)禮。學(xué)禮、明禮、講禮、用禮是我們民族的傳統(tǒng)美德，更是新時(shí)代職工應(yīng)具備的基本素質(zhì)。
文明禮儀就在你我身邊，文明的行為觸手可及，一個(gè)友好的手勢(shì)，一句溫馨的話語，一個(gè)燦爛的微笑就能帶給人溫暖，就能產(chǎn)生心靈的共鳴。
在緊張忙碌的崗位上，因工作關(guān)系，我們不可避免地要與同事或陌生人頻繁接觸，一個(gè)人除了在職業(yè)生涯中具備專業(yè)知識(shí)和技術(shù)外，還應(yīng)注重日常行為中的文明禮儀，彬彬有禮的言行舉止，不僅是個(gè)人涵養(yǎng)的體現(xiàn)，也是企業(yè)形象文明的窗口，公司倡導(dǎo)的以人為本的現(xiàn)代禮儀精神，一定能夠成為企業(yè)禮儀形象的風(fēng)范。 作為企業(yè)的一員，我們要從自身做起，從一言一行做起，做一個(gè)文明有禮的職工，為建設(shè)共同的幸福家園添磚加瓦。
一、員工儀表形象規(guī)范：
1、儀表--第一印象的關(guān)鍵;每個(gè)員工必須具備強(qiáng)烈的形象意識(shí)，從基本做起，塑造良好形象。儀表，也就是人的外表形象，包括儀容、服飾、姿態(tài)和風(fēng)度，是一個(gè)人教養(yǎng)、性格內(nèi)涵的外在表現(xiàn)。
2、每個(gè)人的儀容、儀表、著裝要求應(yīng)當(dāng)符合公司形象及部門形象。員工穿著及修飾應(yīng)穩(wěn)重大方得體、整潔清爽、干凈利落，星期一至星期五，工作時(shí)間要嚴(yán)格按照公司規(guī)定穿著公司工衣，夏季男裝工衣必須扎進(jìn)褲子內(nèi)，夏季女裝工衣外不得身著外套或遮擋工衣飾物，不可開著扣子穿;
3、上衣、褲子等最好相配，衣服平整，符合時(shí)節(jié);
4、女士宜化淡妝，勿戴過多頭飾，裙裝應(yīng)配過膝長(zhǎng)襪，領(lǐng)口過低過短的衣服不宜穿著。
5、講究個(gè)人衛(wèi)生、保持衣著整潔是儀表美的最基本要求。一個(gè)人縱然有動(dòng)人的形體、美麗的膚肌、高檔的服飾，如果以骯臟邋遢、汗臭撲鼻的形象出現(xiàn)時(shí)，必定黯然失色、大煞風(fēng)景。因此，人們?cè)谌粘Ｉ钪?，只要有條件，就必須勤梳洗、講衛(wèi)生，尤其在社交場(chǎng)合務(wù)必穿戴整齊，精神振作。
6、要正確認(rèn)識(shí)自己，不盲目追趕潮流，注意得體和諧，做到裝扮適宜，舉止大方，態(tài)度親切，秀外慧中，個(gè)性鮮明。
7、你永遠(yuǎn)沒有第二次機(jī)會(huì)給人留下美好的第一印象。
二、職員工社交談吐：
1、工作中在與他人交談中，必須要講普通話，交談中善于傾聽，不隨便打斷他人談話，不魯莽提問，不問及他人隱私，不應(yīng)背后議論他人，背后議論他人表明自身的人格低下，是可恥的行為，不要言語糾纏不休或語帶諷刺，更勿出言不遜，惡語傷人;
2、工作中與同事或客戶交談?wù)\懇、熱情、不卑不亢，語言流利、準(zhǔn)確，業(yè)務(wù)之外，注意話題健康、客觀;對(duì)于客戶采用迎送禮節(jié)，主動(dòng)端茶送水。
3、與同行交談，注意措辭分明，謙虛謹(jǐn)慎，維護(hù)公司形象，不互相傾軋，客觀正派，不泄露商業(yè)機(jī)密。
4、與同事相處要做到互相關(guān)心、互相幫助、共同進(jìn)步;做到與人為善、平等尊重、嚴(yán)于律己、寬以待人;提倡君子之交，少做酒肉朋友;常有助人之樂，不要自負(fù)冷漠;注意學(xué)人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短;有矛盾應(yīng)及時(shí)溝通、化解。
5、要尊重領(lǐng)導(dǎo)，維護(hù)上級(jí)的權(quán)威，提倡換位思維，服從工作分配，做到工作中盡職，關(guān)鍵時(shí)盡力，矛盾時(shí)化解，困難時(shí)體諒，必要時(shí)幫助。注意要補(bǔ)臺(tái)而不拆臺(tái)，幫忙而不幫閑，當(dāng)然，也不能對(duì)領(lǐng)導(dǎo)一味順從，阿諛逢迎。
6、把握上、下級(jí)的關(guān)系，公司的正常運(yùn)轉(zhuǎn)是通過上傳下達(dá)、令行禁止維持的，上下級(jí)要保持正常的領(lǐng)導(dǎo)與被領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系。
7、在工作中如遇到不能處理、難以判斷的事情，應(yīng)主動(dòng)向上級(jí)匯報(bào)聽從指示。
8、不與上級(jí)爭(zhēng)辯，上級(jí)布置工作時(shí)，應(yīng)采取謙虛的態(tài)度，認(rèn)真聽講。
9、同事之間要聽取相互間的忠告，可增進(jìn)彼此信賴。
三、日常行為準(zhǔn)則：
1、職員工上班時(shí)間要始終以飽滿的熱情，盡心盡責(zé)，真誠協(xié)作，高效、快捷地向顧客提供最佳服務(wù)，員工應(yīng)具備優(yōu)良的道德品質(zhì)，有錯(cuò)必改，不得陽奉陰違、誣陷他人。
2、所有人員要嚴(yán)格遵守公司考勤制度，準(zhǔn)時(shí)上下班，不遲到、不早退;病事假需及時(shí)申請(qǐng)或通知部門主管，填報(bào)請(qǐng)假單;
3、上班時(shí)間不吸煙，不打嗑睡、保持良好的精神狀態(tài)，精力充沛，精神飽滿，樂觀上進(jìn);
4、對(duì)待上司要尊重，對(duì)待同事要熱情、禮貌，處理工作要保持頭腦冷靜，提倡微笑服務(wù);
5、熱情接待每一位來賓，不以貌取人，不盛氣凌人，與客人約見要準(zhǔn)時(shí)，如另有客人來訪需等待時(shí)，應(yīng)主動(dòng)端茶道歉;
6、對(duì)待任何人要坦誠相待，平等尊重，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不將個(gè)人喜好或個(gè)人情緒帶進(jìn)工作中，不拉幫結(jié)派;
7、出入會(huì)議室或進(jìn)上司辦公室，主動(dòng)敲門示意，經(jīng)過允許后方可進(jìn)入，進(jìn)入房間隨手關(guān)門。
8、工作中保持良好坐姿、行姿，切勿高聲呼叫他人;
9、公司內(nèi)與同事相遇應(yīng)點(diǎn)頭行禮表示致意。
10、走通道、走廊時(shí)要放輕腳步。無論自己的公司，還是對(duì)訪問的公司，在通道和走廊里不能一邊走一邊大聲說話，更不得唱歌或吹口哨等。在通道、走廊里遇到上司或客戶要禮讓，不能搶行。
11、在辦公室，工作時(shí)間不要私下議論、竊竊私語。
12、辦公臺(tái)上應(yīng)保持清潔和辦公用品的整齊;
13、離開座位時(shí)，應(yīng)將機(jī)密文件、票據(jù)、現(xiàn)金和貴重物品存放好，將辦公臺(tái)面整理好，椅子放回辦公臺(tái)下。
14、在走廊、樓梯、電梯間：走路時(shí)，要舒展肩背，不要彎腰、駝背，有急事也不要跑步，可快步行走，按照右側(cè)通行的原則，如在反方行走遇到迎面來人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)讓路。
15、遇到客人找不到想要去的部門時(shí)，應(yīng)主動(dòng)為其指路。
16、在洗手間、茶水間、餐廳：上班前、午餐后等人多的地方，要自覺排隊(duì)，注意不要影響他人，要相互禮讓;不要忘記關(guān)閉洗手間、茶水間的水龍頭，以避免浪費(fèi)，如發(fā)現(xiàn)沒有關(guān)閉的水龍頭，應(yīng)主動(dòng)關(guān)好。
17、經(jīng)理級(jí)以上人員詢問問題時(shí)，請(qǐng)自覺從位置上站起來，態(tài)度要端正，不應(yīng)隨意散漫;
18、遵時(shí)守約，尊重上級(jí)和老同事，與上級(jí)和老同事講話時(shí)，應(yīng)有分寸，不可過分隨意;
19、公私分明，上班時(shí)嚴(yán)禁私人電話，也不可將公共財(cái)物據(jù)為已有或帶回家中使用。
20、不回避責(zé)任，犯錯(cuò)誤時(shí)，應(yīng)主動(dòng)承認(rèn)，積極改正，不可回避責(zé)任，相互推諉。
21、態(tài)度認(rèn)真，過失往往是由于準(zhǔn)備、思考不充分而引起的，如有難以把握的地方應(yīng)對(duì)其再次確認(rèn)檢查。
三、辦公室電話禮儀規(guī)范：
1. 接打電話行為應(yīng)符合規(guī)范，注意控制語氣、語態(tài)、語調(diào)，語言親切、簡(jiǎn)練、有禮、客氣;
2. 電話鈴響在3聲之內(nèi)必須要接起，電話溝通時(shí)，用語應(yīng)盡量簡(jiǎn)潔、明確，以減少通話時(shí)間。每次打電話時(shí)間盡量控制5分鐘之內(nèi)
3. 電話機(jī)旁準(zhǔn)備好紙筆進(jìn)行記錄，確認(rèn)記錄下的時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象和事件等重要事項(xiàng)。
4. 告知對(duì)方自己的姓名。
5. 使用禮貌規(guī)范的用語問好，例如“您好，詠華公司”、“您好，__部”等;
公司的員工手冊(cè)(五)
第一章 總則
第一條 為了確保后勤各項(xiàng)工作的正常運(yùn)作，從而為公司各項(xiàng)工作的順暢開展提供全面的后勤保障基礎(chǔ)，特制定本后勤管理制度。
第二條 在本公司工作期間，所有員工必須遵守本制度的各項(xiàng)條款，互相監(jiān)督，提合理化意見，使公司將更好完善后勤管理
第二章 宿舍管理
第一條 為保證員工擁有良好、清潔、整齊的住宿環(huán)境和秩序，保證員工得到充分的休息，特制定本制度。
第二條 本制度適用于公司所有住宿員工。
第三條 具體規(guī)定如下：
1、每天9：30-16：30、24：00-7：00為門禁時(shí)間，住宿人員在宿舍內(nèi)休息，嚴(yán)禁出入(因作需要及經(jīng)理級(jí)以上人員除外)，24：00后必須熄燈休息，夜班人員24：00后禁止回宿舍以免影響他人休息，23：00后員工禁止互相串門。
2、宿舍床位由行政部統(tǒng)一安排，如安排床位三日內(nèi)未入住視為放棄。
3、員工須按行政部安排的房間住宿，一人一位，不得多占床位，床位一經(jīng)確定不得私自調(diào)換。
4、宿舍內(nèi)禁止亂涂亂畫、亂張貼，不得躺在床上吸煙等有損5S及有關(guān)安全之行為。
5、女性宿舍管理
1)女性宿舍探訪時(shí)間為：12：00-13：00;17：30-22：30(休息亦同)。
2)探訪人員僅限本公司員工。
3)非探訪時(shí)間謝絕探訪，22：30后探訪人必須離開。
4)探訪人員必須在保安處履行登記手續(xù)方可探訪。
5)女員工除工作原因外應(yīng)于23：30前回宿舍。
6、12：30-13：30及22：00以后宿舍內(nèi)不得高聲喧嘩、唱歌、放音響、電視機(jī)音量盡量調(diào)低以免影響他人休息。
7、非本公司員工嚴(yán)禁進(jìn)入宿舍區(qū)(持親屬證、經(jīng)理級(jí)以上帶領(lǐng)及行政部負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)的不在此限)。
8、不得隨地吐痰、亂扔果皮、紙屑、亂倒臟水。
9、宿舍內(nèi)不得播入淫穢電視、錄像，傳播黃色報(bào)刊雜志。
10、宿舍內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽以及其它動(dòng)物(如犬)。
11、嚴(yán)禁私自改裝(亂拉亂接)電線、安裝電器(插座)、擅動(dòng)消防器材以及其它宿舍設(shè)施。
13、嚴(yán)禁在集體宿舍做飯(包括存放做飯用的設(shè)施)、使用大功率用電器(如：電飯煲、電熱壺、熱水棒、高壓鍋等)。
14、集體宿舍嚴(yán)禁男女混居。
15、宿舍內(nèi)除飯?zhí)靡约皢稳怂奚嵋酝?，禁止飲酒?/p>
16、宿舍區(qū)嚴(yán)禁使用或存放易燃、易爆、有毒及其它違禁物品。
17、嚴(yán)禁打架斗毆。
18、禁止高空拋物。
19、宿舍物品外出須持有宿舍管理員簽準(zhǔn)的《宿舍物品放行條》，離職人員須將行李搬離宿舍后方可結(jié)算工資;
20、損壞宿舍公物(包括標(biāo)牌)、照價(jià)賠償，人為損壞加罰記小過一次，無責(zé)任人住宿人員全體受罰。
21、外宿人員應(yīng)填寫《外宿申請(qǐng)單》，外宿人員不得占用宿舍宋位。
22、宿舍車輛載物外出保安應(yīng)查驗(yàn)確認(rèn)審批手續(xù)齊全后方可放行。
23、宿舍是公共休息區(qū)域，禁止從事黃、賭、毒，酗酒等傷風(fēng)敗俗活動(dòng)，禁止偷盜行為，發(fā)現(xiàn)一律開除處理，并交公安機(jī)關(guān)處理。
24、嚴(yán)禁到宿舍頂樓乘涼、睡覺、觀光等危險(xiǎn)行為存在，發(fā)現(xiàn)記警告處分。
25、員工離職(包括辭職、辭退、自離、開除)必須接到行政部通知當(dāng)日搬離宿舍，離職人員不得借故拖延，每延誤一天，要繳納住宿費(fèi)50元/天/人，同時(shí)公司將采取強(qiáng)制處理措施。(所有離職人員需要拿物品外出，必須是在員工下班時(shí)間，且要經(jīng)行政部批準(zhǔn)及保安檢查無疑后放行)
26、員工必須負(fù)責(zé)所住房間的衛(wèi)生，輪流值日，共同清洗室內(nèi)廁所、洗手盆、陽臺(tái)。下水道因衛(wèi)生問題造成的堵塞由責(zé)任人承擔(dān)維修費(fèi)用，如無法明確責(zé)任則由所住房間的員工平均分?jǐn)偂?/p>
27、宿舍實(shí)行每月檢查評(píng)比一次，檢查標(biāo)準(zhǔn)一律依照《宿舍管理制度》實(shí)施，評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)：
1)地板保持干凈，無紙屑、煙頭、水漬等;(0—10分)
2)墻壁、天花不得有灰塵、蜘蛛網(wǎng)、污垢;(0—10分)
3)起床后將蚊帳向兩邊掛起置放整齊;(0—10分)
4)起床后被子疊放整齊;(0—10分)
5)床上物品擺放整齊;(0—10分)
6)床下鞋子擺放整齊;(0—10分)
7)床頭及床欄桿上不可掛衣、襪等;(0—10分)
8)空床上物品擺放整齊或清除掉;(0—10分)
9)門窗、玻璃擦干凈，門口干凈無雜物;(0—10分)
10)洗漱間潔凈整齊。(0—10分)
28、衛(wèi)生評(píng)比辦法
1)每月定次不定時(shí)由行政部組織管理人員或部分員工對(duì)宿舍進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)比，參與宿舍評(píng)比人員必須認(rèn)真，并對(duì)所評(píng)比結(jié)果負(fù)責(zé)。
2)評(píng)比采用現(xiàn)場(chǎng)打分的方法(打分參照衛(wèi)生評(píng)比標(biāo)準(zhǔn))，必要時(shí)可采用現(xiàn)場(chǎng)拍攝方法將優(yōu)劣宿舍狀況記錄并公布。
3)評(píng)比結(jié)果每周公布一次，男、女各評(píng)出一個(gè)優(yōu)秀宿舍和最差宿舍。
4)評(píng)委“優(yōu)秀宿舍”的，給全體宿舍成員均記嘉獎(jiǎng)一次。評(píng)為“最差宿舍”且得分在60分以下的，全體宿舍成員均記警告一次。
公司的員工手冊(cè)(六)
第一、“員工形象準(zhǔn)則”
一、形象意識(shí)員工必須具備強(qiáng)烈的形象意識(shí)，從基本做起，塑造良好形象，公司員工禮儀手冊(cè)范本。
二、員工儀容、儀表、著裝要求員工衣著應(yīng)當(dāng)符合金融機(jī)構(gòu)形象及部門形象。原則上，員工穿著及修飾應(yīng)穩(wěn)重大方、整齊清爽、干凈利落，周一至周日工作時(shí)間一律統(tǒng)一穿著公司制服。以下條款供參考：
(一)員工衣著要求得體、協(xié)調(diào)、整潔、悅目;
(二)上衣、褲子等最好相配，衣服平整，符合時(shí)節(jié);
(三)西裝左胸前口袋不放手帕以外的任何東西，禁止兩手下垂插入下口袋中;(四)男士長(zhǎng)袖襯衫要塞在褲腰內(nèi)，袖子最好不卷起，長(zhǎng)褲有腰攀，應(yīng)穿上腰帶或背帶，頭型為短平頭;
(五)女士宜化淡妝，勿戴過多頭飾，裙裝應(yīng)配過膝長(zhǎng)襪，領(lǐng)口過低過短的衣服不宜穿著。
三、社交、談吐
(一)在與他人交談中，請(qǐng)講普通話，交談中善于傾聽，不隨便打斷他人談話，不魯莽提問，不問及他人隱私，不要言語糾纏不休或語帶諷刺，更勿出言不遜，惡語傷人;
(二)與客戶交談?wù)\懇、熱情、不卑不亢，語言流利、準(zhǔn)確，業(yè)務(wù)之外，注意話題健康、客觀;采用迎送禮節(jié)，主動(dòng)端茶送水。
(三)與同行交談，注意措辭分明，謙虛謹(jǐn)慎，維護(hù)公司形象，不互相傾軋，客觀正派，不泄露商業(yè)機(jī)密。
四、舉止、行為
(一)遵守考勤制度，準(zhǔn)時(shí)上下班，不遲到、不早退;病事假需及時(shí)申請(qǐng)或通知部門主管，填報(bào)請(qǐng)假單;
(二)上班時(shí)間不吸煙，保持良好的精神狀態(tài)，精力充，精神飽滿，樂觀進(jìn);
(三)對(duì)待上司要尊重，對(duì)待同事要熱情，處理工作要保持頭腦冷靜，提倡微笑服務(wù);
(四)開誠布公，坦誠相待，平等尊重，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不將個(gè)人喜好帶進(jìn)工作中，不拉幫結(jié)派，黨同伐異;
(五)熱情接待每一位來賓，不以貌取人，不盛氣凌人，與客人約見要準(zhǔn)時(shí)，如另有客人來訪需等待時(shí)，應(yīng)主動(dòng)端茶道歉;
(六)保持良好坐姿、行姿，切勿高聲呼叫他人;
(七)出入會(huì)議室或上司辦公司室，主動(dòng)敲門示意，進(jìn)入房間隨手關(guān)門。
第二、員工日常活動(dòng)行為準(zhǔn)則
員工上班時(shí)間要始終以飽滿的熱情，盡心盡責(zé)，真誠協(xié)作，高效、快捷地向顧客提供最佳服務(wù)。員工應(yīng)具備優(yōu)良的道德品質(zhì)，有錯(cuò)必改，不得文過飾非、陽奉陰違、誣陷他人。
一、電話
(一)員工電話行為應(yīng)符合規(guī)范，注意控制語氣、語態(tài)、語調(diào)，語言親切、簡(jiǎn)練、有禮、客氣;
(二)及時(shí)接聽，勿讓鈴聲超過3聲，遲接電話須表示歉意;
(三)使用代表企業(yè)的規(guī)范用語問好，例如“您好，__信用社”、“您好，__辦公室”等;
(四)仔細(xì)、耐心傾聽對(duì)方講話，決不要打斷對(duì)方解釋;
(五)準(zhǔn)確記錄，轉(zhuǎn)告電話內(nèi)容，主動(dòng)幫助解決顧客要求，及時(shí)轉(zhuǎn)告并敦促同事回復(fù)電話;
(六)談話結(jié)束，表示謝意，等對(duì)方先掛電話;
(七)工作時(shí)間與業(yè)務(wù)無關(guān)電話應(yīng)簡(jiǎn)短扼要，工作期間禁止接聽電話，如有急事，由管理人員轉(zhuǎn)告。
二、工作證、胸牌
(一)由單位發(fā)給工作證或者胸牌，員工要隨時(shí)攜帶工作證。員工在工作時(shí)，必須佩戴胸牌;
(二)工作證、胸牌如有遺失、被竊，應(yīng)立即向部門報(bào)告，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)簽字，可到辦公室補(bǔ)領(lǐng)，如因長(zhǎng)久磨損，應(yīng)及時(shí)以舊換新。
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