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2023餐飲員工手冊

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2023餐飲員工手冊(5篇)

員工可以通過手冊了解組織對他們在工作中應(yīng)具備的行為和態(tài)度,幫助他們正確地處理工作中的各種情況。以下是小編帶來的2023餐飲員工手冊,歡迎大家一起來收看!

2023餐飲員工手冊

2023餐飲員工手冊【篇1】

小公司規(guī)章制度范本

第一章總則

第一條為增強公司員工主人翁職責(zé)感,提高遵紀(jì)守法的自覺性,維護公司和員工的利益,避免發(fā)生事故,保證各項工作的順利完成,特制訂本制度。

第二條本制度作為公司基本準(zhǔn)則,全體員工務(wù)必嚴(yán)格遵守。

第三條本制度面前人人平等。

第二章紀(jì)律

第四條全體員工須嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī),遵守勞動紀(jì)律,愛護公物,團結(jié)協(xié)作,完成各項任務(wù)。

第五條凡各單位(職能部門、分公司)制訂的各項規(guī)章制度,經(jīng)分管副總簽字后到企管處審核、備案,報經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)下發(fā)。

第六條勞動紀(jì)律

(一)全體員工須嚴(yán)格遵守班前班后點名的考勤制度。

(二)上下班須按時點名,不得早退、遲到。

第七條請假制度

(一)員工有事須向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請假。

(二)請假須寫請假條,禁止以其它方式請假。重病、意外事故等,須持相關(guān)證明事后補假。

(三)員工本人結(jié)婚或直系親屬(指有直接血統(tǒng)關(guān)系或婚姻關(guān)系的父母、夫妻、子女)喪事,準(zhǔn)假三天,工資予以編制。

(四)凡貼合生育政策的育齡婦女,休產(chǎn)假期為十八個月,任何人不得私自縮短產(chǎn)假假期或以其它理由、形式請長假休產(chǎn)假。

1、休產(chǎn)假時,須持有效診斷證明,到工會領(lǐng)取《產(chǎn)假申請表》,經(jīng)所在單位、人力資源處簽章后,交工會備案。

2、凡已參加養(yǎng)老保險的休假人員,須及時按月度交納個人應(yīng)交保險費,以連續(xù)計算保險交費年限。

3、休產(chǎn)假超過規(guī)定期限的人員,須提出書面申請(產(chǎn)假期限最長不超過二年,即續(xù)假最長時間為半年),經(jīng)工會研究決定后方可續(xù)假,否則按自動離職處理。

4、復(fù)工時,須到工會領(lǐng)取《產(chǎn)假復(fù)工申請表》,經(jīng)工會簽章后,交人力資源處待工。

5、人力資源處組織已被接收的復(fù)工人員進行崗前培訓(xùn),復(fù)工人員考核合格后方可上崗。

(五)請病假三天以上者須持醫(yī)生證明,請病假三個月以上者,復(fù)工須持醫(yī)生健康證明。

(六)批假權(quán)限(停工權(quán)限同請假,請假簽字須逐級批準(zhǔn))

1、員工請假三天(含三天)以下者,由各部門主管(車間主任)簽字批準(zhǔn);

2、員工請假三天以上七天(含七天)以內(nèi)者,部門經(jīng)理(分公司經(jīng)理)簽字批準(zhǔn);

3、員工請假七天至三個月(含三個月)者,由分管副總簽字批準(zhǔn);

4、員工請假三個月以上者,由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。

(七)凡請假時間較長,所得工資不足以扣除個人應(yīng)交養(yǎng)老保險費者,須到人力資源處辦理保險費預(yù)交或補交手續(xù),以連續(xù)計算保險交費年限。

第八條工作紀(jì)律

(一)上班時間,無部門負(fù)責(zé)人(車間主任、副處長級或以上人員)簽字批準(zhǔn)的出門證不得出廠。

(二)因事晚來,須提前將車間主任、副處長級或以上人員簽字批準(zhǔn)的證明交門衛(wèi)。

(三)車間主任、副處長級及以上人員出入廠區(qū),須由本人到門崗簽字。

(四)工作時間須做到“五不準(zhǔn)”。

1、不準(zhǔn)睡崗、脫崗、串崗;2、不準(zhǔn)吃零食;3、不準(zhǔn)打鬧、閑聊;4、不準(zhǔn)干私活;5、不準(zhǔn)自行組織文體活動。

第九條組織紀(jì)律

(一)全體員工須無條件服從組織分配,上級對下級負(fù)責(zé),下級對上級負(fù)責(zé)。

(二)員工享有“六項權(quán)利”:

1、有了解所從事工作中潛在的危險和可能造成事故的權(quán)利;

2、有對危害生命安全的行為批評、檢舉、控告的權(quán)利;

3、有獲得保障自身健康、良好的勞動條件和使用勞動保護用品用具的權(quán)利;

4、有遇到生命安全侵害時緊急避險的權(quán)利;

5、有對班前不講安全拒絕上崗的權(quán)利;

6、有違章指揮拒絕作業(yè)的權(quán)利。

第十條生產(chǎn)紀(jì)律

(一)須認(rèn)真保質(zhì)保量完成上級下達的各項任務(wù)。

(二)須認(rèn)真如實填寫原始記錄,不準(zhǔn)弄虛作假、隨意涂改。

(三)須嚴(yán)格執(zhí)行工藝標(biāo)準(zhǔn)和安全操作規(guī)程。

第三章安全、消防、保衛(wèi)

第十一條安全、消防、保衛(wèi)工作遵照每年的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第四章質(zhì)量

第十二條產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗等遵照質(zhì)量體系運行的有關(guān)文件執(zhí)行。

第五章來客管理

第十三條對來公司聯(lián)系業(yè)務(wù)(工作)者,門衛(wèi)首先與其業(yè)務(wù)部門電話聯(lián)系,經(jīng)同意后填寫《來客登記》,并辦理貴賓證后方可進入辦公區(qū)。

第十四條外來人員進入一般生產(chǎn)區(qū),須經(jīng)副總同意由相關(guān)人員陪同;外來人員進入特殊生產(chǎn)區(qū),須經(jīng)授權(quán)副總同意由相關(guān)人員陪同。

第十五條員工上班時間不準(zhǔn)會客,確有特殊狀況者,經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后,方可會客。

第六章標(biāo)志牌管理

第十六條員工標(biāo)志牌由企管處統(tǒng)一管理,任何部門或個人不得私自制造、更改。

第十七條如標(biāo)志牌丟失補辦,須交費10元。

第十八條全體員工出入廠區(qū)須佩戴標(biāo)志牌。

第十九條不準(zhǔn)借(借給)他人標(biāo)志牌。

第七章獎勵

第二十條防止和排除事故有功或在搶險、防盜等方面,不顧個人安危,使公司利益免受損失者。

第二十一條努力鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),在工作中有發(fā)明革新或提出合理化推薦,被采納且獲得較好效果者。

第二十二條愛護公共財產(chǎn),堵塞漏洞,節(jié)約資金等方面有顯著貢獻者。

第二十三條透過各種形式勇于同違反本制度和違法犯罪行為做斗爭,大膽揭發(fā)壞人壞事者。

第八章處罰

第二十四條“違紀(jì)”分為輕微違紀(jì)、一般違紀(jì)、嚴(yán)重違紀(jì)三種。

第二十五條“違紀(jì)”處理方式分別為:口頭警告、書面警告、單位處分、公司處分四種。

(一)口頭警告:視狀況給予口頭警告,違紀(jì)者如能認(rèn)清錯誤,當(dāng)場改正,不再進行任何書面處分。

(二)書面警告:查獲的輕微違紀(jì)者,如認(rèn)錯態(tài)度不好,又不能誠心改正錯誤則以書面形式下到所屬單位,由單位負(fù)責(zé)人進行教育,不做任何罰款處理,單位須將處理意見回到相關(guān)單位備案。

(三)單位處分:一般違紀(jì),相關(guān)單位查獲后,全權(quán)由違紀(jì)者所屬單位自行處理,視狀況教育、罰款,并將處理意見回到相關(guān)單位備案。

(四)公司處分:嚴(yán)重違紀(jì),公司須罰款處理。

(五)凡一個月內(nèi)第二次違紀(jì)者,給予該違紀(jì)雙倍罰款。

第九章附則

第二十六條本制度由公司總經(jīng)辦負(fù)責(zé)修改并解釋。

第二十七條本制度有公司總經(jīng)理簽名蓋章后生效。

第二十八條本制度自年月日開始施行。以前公司公布的制度與本制度相抵觸的,以本制度為準(zhǔn)。

2023餐飲員工手冊【篇2】

第一章 勞動條例

一、錄用標(biāo)準(zhǔn)和原則

1、錄用員工的標(biāo)準(zhǔn)

符合本市勞動管理部門的勞動力管理條件,根據(jù)本餐廳各部門工作崗位需要,凡具有一定的專業(yè)知識和技能,體檢合格、無不良行為,有志從事餐飲業(yè)服務(wù)工作的人員,經(jīng)自愿報名,及本餐廳測試合格者,均有機會錄用。

2、資格審核

凡報名應(yīng)聘人員,均應(yīng)提供本人身份證件、相片、畢業(yè)證、失業(yè)證明;報名應(yīng)聘本餐廳管理職位和技術(shù)職位的人員,除應(yīng)提供上述證明外,還需提供本人的專業(yè)技術(shù)資格證明或工作資歷證明。本餐廳將會通過一定的人事方式對員工的資歷狀況進行核實。

3、身體檢查

凡經(jīng)本餐廳新招聘的試用工,必須經(jīng)市防疫站的身體檢查并獲得健康證(體檢費用由本人負(fù)責(zé)),員工入職后,按規(guī)定每年要體檢身體一次,對患有傳染性病的職工,本餐廳有權(quán)按規(guī)定作辭退處理。

4、崗前培訓(xùn)

應(yīng)聘人員經(jīng)面試合格后,原則上要經(jīng)本餐廳的入職崗前培訓(xùn)的教肓,經(jīng)理培訓(xùn)考試合格后方可成為本餐廳的學(xué)習(xí)生(試用工)??荚嚥缓细瘢慈∠赣?實習(xí))資格。

5、試用期及待遇

(1)、應(yīng)聘入職員工試用期為一至三個月,試用期內(nèi)領(lǐng)取試用工資,并視其表現(xiàn)來決定試用期長短或是否正式錄用,試用不合格者,本餐廳可隨時解除聘用勞動關(guān)系。實習(xí)員工欲終止工作,須提前十五天以書面報告所在部門及人事部,否則,應(yīng)賠償本餐廳招聘損失費及培訓(xùn)費。試用期滿后,由所在部門核定工資級別報總辦批準(zhǔn),人事部備案,并正式成為餐廳一員,餐廳與其本人簽定聘用合同。

(2)、定級后每月對員工重新進行考核評定,調(diào)整工資一次,員工當(dāng)月調(diào)整崗位,可當(dāng)月根據(jù)其崗位調(diào)整工資。

(3)、職務(wù)(崗位)工資:依據(jù)員工所擔(dān)任職務(wù)、崗位職責(zé)、技能高低,經(jīng)過考核評定。

(4)、浮動(效益)工資:依據(jù)員工所在部門的經(jīng)濟效益和個人月銷售量來計算。

(5)、管理人員(指領(lǐng)班以上人員)按照崗位任職情況進行行考核,經(jīng)聘任所確定的相應(yīng)崗位工資,并與該部門經(jīng)濟效益掛鉤。

(6)、員工日工資的計算辦法:基本工資/天30—日工資

(7)、試用工工作未滿7天,沒有薪金支付。

(8)、員工請病、事、探親假以及本章《勞動條例》未注明的其它假期,不出勤者不發(fā)當(dāng)日工資。

(9)、餐廳實行員工每天工作時間為9小時,(不包括用膳時間),如工作需要,餐廳可要求員工超時加班工作。員工日常的超時加班的,其累計加班時間作日后的補休(鐘)依據(jù),確因特殊情況,在農(nóng)歷年終前部門無法安排當(dāng)年加班鐘補休者,由部門經(jīng)理書面報總辦人事部審批,經(jīng)總經(jīng)理簽字同意才能發(fā)放加班費,(每小時加班費—日工資/9小時)。

(10)、超產(chǎn)獎:當(dāng)超額完成餐廳下達的經(jīng)營指標(biāo)任務(wù)時可按規(guī)定比例提獎。

(11)、全勤獎:當(dāng)員工在一個月當(dāng)中無遲到、早退、滿勤工作,可享受此獎,此獎在當(dāng)月工資統(tǒng)一結(jié)算計發(fā)。

二、考勤制度

1、餐廳的所有員工實行打卡記勤制度,不打卡的員工每班前由部長點名記勤。上班前打卡,應(yīng)在穿好工衣后,下班打卡應(yīng)在換工衣前。所有員工每月的出勤天數(shù)(包括實際出勤天數(shù)和有薪假期天數(shù))以及遲到、早退、離崗時間由人事部核實,然后造表上報總辦審核交財務(wù)部作為核發(fā)各項工資的依據(jù)。遲到、早退、離崗、曠工以及其它違章,按本手冊處罰。

2、員工病、事假一天以內(nèi)由部長批準(zhǔn),連續(xù)三天以下由部長審查同意報部門經(jīng)理批準(zhǔn),超過三天者,由部門經(jīng)理批準(zhǔn);領(lǐng)班、部長病、事假三天以內(nèi)由部門經(jīng)理批準(zhǔn),三天以上由部門經(jīng)理簽署意見報總經(jīng)理批準(zhǔn)。請病假者,不得籍以電話或委托他人代為請假,患病者須有市正式醫(yī)院開具的診斷證明書和藥費收據(jù)以及檢查報告單等足夠的患病依據(jù),請事假者憑本人書面申請報告,經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)簽字同意批準(zhǔn)后方可休息。

三、違章及辭退、辭職

1、餐廳員工應(yīng)認(rèn)真遵守《員工手冊》中各章條款,員工若違反餐廳的有關(guān)規(guī)定,將視其情節(jié)嚴(yán)重,按章節(jié)予以批評、處罰、辭退。

2、員工本人提出辭工或終止合約時,須提前十五天,經(jīng)同意批準(zhǔn)后,必須在五天內(nèi)到人事部按規(guī)定辦理一切手續(xù),辦完辭職手續(xù)后,方可離去,如若未按規(guī)定提前申請面擅自離職者,將以曠工論處。

四、教肓與培訓(xùn)

為了提高員工的經(jīng)營、管理、服務(wù)水平,餐廳對員工實施崗前、在職的培訓(xùn),經(jīng)培訓(xùn)的員工在合約期內(nèi)要為餐廳服務(wù),否則要賠償培訓(xùn)費用。

五、調(diào)職及晉升、任命、降職

1、餐廳可根據(jù)工作需要,對員工的工作崗位或工種進行調(diào)整和調(diào)動。調(diào)整后的待遇按所在新崗位或工種的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2、餐廳可根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和才能提供晉升機會。員工晉升的條件是:崗位需要、部門工作評估推薦,經(jīng)總辦批準(zhǔn)同意。

六、假期

1、員工每月享受有薪例假二天(未夠一個月不享受有薪假期)當(dāng)本部門當(dāng)月無法安排例休時,部門負(fù)責(zé)人可安排補休。

2、按國務(wù)院規(guī)定,員工每年可享受有薪假期元旦1天、春節(jié)3天、五一節(jié)2天、國慶節(jié)3天,如因工作需要,員工不能在法定假日當(dāng)天休假時,部門將會安排法定假日后補休,補休延遲時間一般三個月內(nèi)。

七、其它

1、工傷或死亡因公負(fù)傷或死亡的員工將按國家有關(guān)勞動保護條例的規(guī)定處理善后事宜。

2、餐廳授予權(quán)部門經(jīng)理對本部門工作表現(xiàn)特別優(yōu)秀的員工進行上報,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,每人每月可獲5—30元的獎勵。

第二章 員工守則

一、服從領(lǐng)導(dǎo)

1、下級服從上級是餐廳管理的基本原則。下達任務(wù)應(yīng)層層落實,員工絕對服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排的調(diào)度,按時按質(zhì)完成工作任務(wù),不得無故拖延、拒絕或終止工作。

2、行政管理:垂直領(lǐng)導(dǎo),分層管理,任務(wù)到班組、落實到個人的管理模式。每層的人員必須對上級負(fù)責(zé);匯報工作時,原則上一層一層往上報,下達工作指令時,要一層一層往下傳。

二、合作精神

餐廳對賓客服務(wù),有賴多個部門或崗位的共同合作;餐廳各部門的工作一切都是為了經(jīng)營,要出色完成對客人的接待工作,全體員工必須樹立合作的意識,團隊的精神。在做好本職工作的同時,還要協(xié)助其它崗位或部門,保證客人在餐廳期間的滿意程度,領(lǐng)略到餐廳是自己理想中的家

三、工作行為與規(guī)范

餐廳對每個崗位的工作都制定了工作程序和規(guī)范,作為約束和指導(dǎo)員工的工作指令,一般況下,員工不可隨意更改,如需變更,須征得有關(guān)部門的同意,由餐廳總辦通過一定的程序進行修改。

四、儀容儀表

員工的儀容儀表關(guān)系到餐廳的形象,因此我們牢記下列規(guī)定:

1、所有員工當(dāng)值期間必須保持個人清潔衛(wèi)生,不得有體臭、口臭、不得吃有異味的食品。

2、員工要經(jīng)常修剪指甲、理發(fā),男員工頭發(fā)不得過耳際和衣領(lǐng),不準(zhǔn)留胡須發(fā)角,女員工頭發(fā)必須梳理整齊。一線員工不得梳披肩發(fā),要淡妝上崗,不要過多涂沫化妝品和香水,不準(zhǔn)留長指甲、染指甲、染雜色發(fā)。

3、員工統(tǒng)一穿著餐廳發(fā)放的工作服、工作鞋、著裝要整齊、干凈、工號牌佩帶在左胸前、領(lǐng)呔、頭花結(jié)、領(lǐng)結(jié)要系正,內(nèi)衣下擺不得露在制服外面。

4、舉止投足要自然利落、朝氣蓬勃、坐立行走、端正大方、精神煥發(fā),坐時不將腳放在椅子上,不翹腳搖腿,站立昂首挺胸,兩眼平視,雙手自然交叉搭放在前腹或背后,不將手放在口袋或背靠椅柜,行走時不搖頭晃腦、搭手拉肩、打鬧。

五、禮節(jié)禮貌(工作態(tài)度)

1、禮貌:禮貌是餐廳員工最起碼的行為準(zhǔn)則,無論對待客人還是對待同事都要以禮相待,使用敬語,在對客服務(wù)時,還要做到:迎客有問候聲、說話要有稱呼聲、客人離開要有致謝聲、工作出錯和失誤要有致歉聲。

2、微笑:微笑服務(wù)是餐廳對員工的基本要求,微笑要自然得體,要發(fā)自內(nèi)心,使客人感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松愉快。

3、效率:做任何事都應(yīng)講效率,說到就要做到,對工作不推讓、不拖拉,接待客人要有始有終,交待工作要清楚。

4、細(xì)致:工作仔細(xì)、認(rèn)真、耐心,細(xì)致、兢兢業(yè)業(yè),一絲不茍。

5、責(zé)任:對各項工作要有責(zé)任心,要對客人,對餐廳有高度負(fù)責(zé)精神。

6、誠實:可靠、正直、有事必報、有錯必改、不得提供假情況、不得搬弄是非、陽奉陰違、不得行賄受賄,不貪圖別人的錢財和物品,不向客人索要食物及小費。

六、證件及工號牌

1、每位員工入職后,即會得到餐廳發(fā)給的實習(xí)證和工號牌,以證實員工身份,員工上崗當(dāng)值就佩戴工號牌。工號牌是員工當(dāng)值的標(biāo)志,專供員工當(dāng)值使用,不準(zhǔn)借給他人,工號牌如有丟失應(yīng)及時向人事部報告并辦理補領(lǐng)手續(xù)(自然損壞,以舊換新;丟失后補領(lǐng),每個拾元成本費)。

2、員工離職時應(yīng)將工號牌交回人事部,不歸還或損失損壞者,則需按規(guī)定賠償。

七、員工制服

1、新員工入職實習(xí)期滿后,餐廳將根據(jù)員工工作崗位需要,按規(guī)定發(fā)放統(tǒng)一制服,所有員工制服屬餐廳財產(chǎn),員工必須按餐廳規(guī)定的程序簽領(lǐng)工衣并按照餐廳工衣的管理規(guī)定進行使用和保管。

2、員工離職時,在批準(zhǔn)離職三天內(nèi)必須將制服交回人事部,并按規(guī)定辦清退工衣手續(xù),超期不還或丟失的,則需按規(guī)定賠償。

八、愛護財物

1、愛護餐廳財物是每位員工的義務(wù),每位員工必須養(yǎng)成節(jié)約用電、節(jié)約用水和節(jié)約其它易耗品的良好習(xí)慣。

2、未經(jīng)許可,員工不得擅自取用餐廳內(nèi)的各類物品作私人用。員工因惡意而引致餐廳財物損壞將要受到所損壞財物價值之10倍的賠償和處罰。

3、如果員工犯有盜竊行為,無論其所盜物品屬餐廳、賓客或員工,均應(yīng)退回或賠償被盜物品,并立即開除,情節(jié)嚴(yán)重者,扭送公安局查辦。

九、員工餐廳

1、員工當(dāng)值期間必須在餐廳員工飯?zhí)糜貌?,并?zhí)行員工飯?zhí)玫木筒凸芾硪?guī)定,不得在飯?zhí)靡酝獾牡胤接貌汀?/p>

2、每位員工應(yīng)按量打飯,不能隨便浪費,如有發(fā)現(xiàn),按規(guī)定處罰。

十、員工宿舍

1、員工入職后可根據(jù)個人情況,向人事部提出住宿申請報告,人事部根據(jù)實際情況為員工提供一個床位。

2、員工辦妥入住宿舍手續(xù)的同時,會收到一份宿舍管理規(guī)定,員工應(yīng)認(rèn)真閱讀此規(guī)定,并在上面簽字,以表確認(rèn),發(fā)現(xiàn)違反,將會按規(guī)定的情節(jié)受到處罰。

3、除公司補貼用水,用電外,超出部分由員工分擔(dān)。

十一、人事資料

填寫餐廳有關(guān)個人資料表格時,必須資料正確,不得隱瞞,如有隱瞞或不真實則可能導(dǎo)致日后損失應(yīng)有本人負(fù)責(zé),凡遷移住址、電話號碼、婚煙狀況、家庭成員變更事宜等,均應(yīng)立即報餐廳人事部。

十二、拾金不昧

員工在餐廳范圍內(nèi),拾到任何財物,都應(yīng)即時送部門主管或較交人事部,并將詳細(xì)情形記錄在錄在本內(nèi),若拾取不報且據(jù)為已有,則以盜竊論處,拾金不昧者,則將受到表揚或獎勵。

十三、保密

未經(jīng)餐廳總辦同意批準(zhǔn),任何員工不得向外界透露、傳播或提供餐廳的內(nèi)部資料,餐廳的一切有關(guān)文件、檔案的資料不得交無關(guān)人員,如確需查詢,請查者通過正常手續(xù)與總辦聯(lián)系。

2023餐飲員工手冊【篇3】

目的:

為了保障公司工作的正常進行,規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用,特制定辦公用品管理辦法如下:

第一條、辦公用品的范圍

1、按期發(fā)放類:稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>

2、按須計劃類:打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。

3、集中管理使用類:辦公設(shè)備耗材。

第二條、辦公用品的采購

根據(jù)各部門的申請,庫房結(jié)合辦公用品的使用情況,由保管員提出申購單,交主管會計審核,交總經(jīng)理批準(zhǔn)。

第三條、辦公用品的發(fā)放

1、員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支,筆芯以舊換新。

2、每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。

3、部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本,員工3個月發(fā)放1本記事本。

4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用,不得浪費。

5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用,按需領(lǐng)用。

2023餐飲員工手冊【篇4】

第一條 員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

第二條 食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進入,違反1次罰款20元。

第三條 就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費。

第四條 員工就餐時,要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

第五條 就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。

第六條 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

員工宿舍管理制度

第一條 員工宿舍為員工休息場所,必須保持環(huán)境清潔。

第二條 員工實行輪流值日,對員工宿舍進行日常清理。

第三條 在員工宿舍不得大聲喧嘩,違者罰款20元。

第四條 不得在員工宿舍不得使用大功率電器,和電爐子。

第五條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,亂釘釘子,違者罰款20元。

第六條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。

第七條 宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。

第八條 男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將開除處理。

第九條 未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品,違者處20-50元罰款。

第十條 不得損壞宿舍內(nèi)備品,違者按價賠償。

第十一條。值日衛(wèi)生清理不干凈,將處20元罰款。

2023餐飲員工手冊【篇5】

一、火鍋廚房環(huán)境衛(wèi)生制度

1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀,做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。

2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物,不隨地吐痰。

3、堅持每天兩小掃,每周一大掃的制度。

4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀,如有損壞應(yīng)及時維修和更新。

5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進入火鍋廚房。

二、火鍋廚房食品衛(wèi)生制度

a、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法,切實做到生、熟食品分開擺放。

b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開使用,不能混合使用。

c、一切食具、炊具必須嚴(yán)格進行清洗清毒,未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。

d、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染),杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

e、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。

f、新鮮蔬菜要保持干凈,必要時要進行水泡,以防農(nóng)藥中毒。

三、火鍋廚房廚工工作守則

1、凡是火鍋廚房工作人員,每年要進行一次體檢。

2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為火鍋廚師長服務(wù)的思想,做到熱情周到,積極主動改善員工伙食。

3、遵守勞動紀(jì)律,做到不遲到,不早退,不無故曠工,有事要請假。

4、愛護公共財物,注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情,不多吃多占。飯?zhí)靡磺杏闷?,未?jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。

四、負(fù)責(zé)職工伙食人員守則

1、注意火鍋廚房衛(wèi)生,用餐后,要對臺面進行簡單的清理,把剩飯剩菜倒進垃圾桶。

2、依時上交伙食費。交伙食的時間為當(dāng)月的1至3號,5號未交的作停膳處理。

3、及時開膳、停膳。若中途需開膳或停膳,應(yīng)該提前一天通知廚工,否則廚工按原定人數(shù)、餐數(shù)開膳。(學(xué)校規(guī)定:早餐開足一個月,中途不停膳)。

4、按時就餐。午餐時間為:十點;晚餐時間為下午的四點半。

廚工與火鍋廚師長之間應(yīng)互相體諒、互相溝通,共同搞好膳食。

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