實習(xí)顧名思義是在實踐中學(xué)習(xí)。在經(jīng)過一段時間的學(xué)習(xí)之后，或者說當(dāng)學(xué)習(xí)告一段落的時候，我們需要了解自己的所學(xué)需要或應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)用在實踐中。以下小編為大家精心整理了瑞幸咖啡師實習(xí)心得，供大家的品讀。

瑞幸咖啡師實習(xí)心得篇1

時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間，大一的學(xué)習(xí)生活已結(jié)束了，迎來了大學(xué)生活的第一個暑假?；仡欁约阂荒甑膶W(xué)習(xí)，仍然對自己學(xué)的專業(yè)朦朦朧朧，理論的知識沒法與現(xiàn)實的操縱結(jié)合，對酒店業(yè)的發(fā)展和運行模式只能說是見其頭不見其肚。因此，在學(xué)校的聯(lián)系下，我來到了北京五洲大酒店。一方面，?？窗炎约核鶎W(xué)的理論融進現(xiàn)實，在工作中學(xué)習(xí)，改進，以獲得寶貴經(jīng)驗，為以后實習(xí)打好基礎(chǔ)，與此同時，觀察酒店行業(yè)發(fā)展遠景和運行模式，從而更好地規(guī)劃個人職業(yè)生涯。另外一方面，希看充實大學(xué)生活并為自己預(yù)備下期生活費，減輕家庭負擔(dān)。

一、實踐內(nèi)容

辦好進職后，在餐飲部經(jīng)理的安排下，我來到了該酒店的咖啡廳。由于該酒店對新進職員工是分批培訓(xùn)，而我們這批恰好錯過上一批培訓(xùn)，所以我們被要求先工作后培訓(xùn)。

6月30日，我穿上咖啡廳工作服，和咖啡廳的老員工及主管相互熟悉，在他們的指導(dǎo)和解說下，學(xué)會了怎樣擺放每桌上面的植物，糖缸，佐料缸，煙灰缸，牙簽缸，明白怎樣分整個咖啡廳的a b c d區(qū)和吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，另外，還記下了沒桌臺號。第一天心情很亂，興奮，緊張，畏懼。

7月1日7月3日，由于大宴忙且缺人，所以我往了大宴幫忙。期間最大的收獲應(yīng)當(dāng)是學(xué)會了中餐擺臺和疊桌花。

7月4日回到咖啡廳以后，在正式員工的指導(dǎo)和自主學(xué)習(xí)，跟學(xué)下，漸漸學(xué)會了點菜并把它們輸進電腦然后傳菜;對現(xiàn)金簽子結(jié)賬和刷卡等不同結(jié)賬方式在一次次的親身操縱中熟練;熟習(xí)咖啡廳每樣商品的儲備在哪一個位置;能熟練地為電話點餐的客人先容傾銷咖啡廳食品菜類，學(xué)會并親身為客人送餐及其禮節(jié)。在這不斷地學(xué)習(xí)和親身實踐后，我感覺這工作其實不累，相反覺得有趣有挑戰(zhàn)，天天都很充實，有時晚上做夢也在咖啡廳忙活著。酒店在八月中旬接待了一個國際會議，咖啡廳及它管轄下的98吧日餐廳共同接待了天天早上四五百人的自助餐，他們大多數(shù)都是外賓。開始兩天，對他們的某些要求我不能聽清楚，不能及時反應(yīng)，漸漸地，我能很快很正確地明白并滿足他們的要求。隨后，從他們的動作，眼神就可以明白他們需要甚么幫助，在他們沒開口前就為其提供。到最后，我能很好地和外國朋友交換，順利溝通。

二、實踐結(jié)果

在兩個月的學(xué)習(xí)和實踐中，通過觀察和感受，我發(fā)現(xiàn)一些題目有待進步和改進。首先說酒店方面，主要是管理層方面。比如：

1:主管對員工休假日和工作日的安排。員工輪班應(yīng)當(dāng)公道，天天上班人數(shù)應(yīng)于當(dāng)日客人預(yù)訂數(shù)符合合，并大致斟酌散客數(shù)，不能出現(xiàn)幾百客人自助餐，三四個服務(wù)員或沒有一個男服務(wù)員的情況，亦或是沒有預(yù)定的一天卻六七個服務(wù)員或三四個男員工，這樣忙的時候服務(wù)員少，閑的時候服務(wù)員比客人還多，這類屬欠缺斟酌和人力資源部當(dāng)用;

2：各部分的員工分配應(yīng)恰當(dāng)，不能忙的部分人少，閑的部分人多，且各部分應(yīng)聯(lián)系緊密，相互配合，而不是相互推辭;

3：管理人應(yīng)和員工建立良好關(guān)系，不能把情緒帶到工作中;

4：酒店應(yīng)把酒店相干規(guī)定特別是與客人在店消費的留意事項在客人進住后告知客人，避免客人消費后與員工乃至主管發(fā)生磨擦乃至口角。接下來講員工，作為服務(wù)職員，最基本的專業(yè)技能和儀容儀態(tài)儀表，我們應(yīng)具有，而且應(yīng)有服務(wù)意識，能吃苦刻苦，不能由于一點點小挫折就畏縮辭職不干;同事之間應(yīng)和睦相處;為人要踏實，誠信，全面進步個人素養(yǎng)。

三、實踐收獲和感想

通過這兩個月的社會實踐，對酒店業(yè)的`發(fā)展，我已開始有個清楚的了解和熟悉，在觀察和培訓(xùn)中，也了解了它的運行模式，對自己畢業(yè)后的走向，我也初步有了一個規(guī)劃。

在這次實踐中，給我印象最深，感慨最多的就是中國客人與外國客人的餐桌素質(zhì)。多是在自己家里，中國人在桌餐上顯得更豪放、大方、密切、隨性、個性綻放。兩人桌的坐四個人，四人桌的從別桌拉個椅子橫在路中，不管有無當(dāng)著他人過路;生怕沒食品了，拿了個滿漢全席，結(jié)果弄得自己放筷子也找不了地方，終究一大堆不說，桌子像是經(jīng)過了戰(zhàn)爭一樣，桌子椅子地上尸橫遍野，不經(jīng)一番地毯式搜索，是找不到刀叉勺筷子的;還有的客人，在咖啡廳如此優(yōu)雅浪漫的環(huán)境下，像是在菜市場，我行我素，絲絕不顧其他客人，還有的乃至把咖啡廳當(dāng)作旅游景點，一二十個人一起，一個一個地挨著拍照，大肆喧嘩。然而，看進住的外賓，他們有的是來參加會議有的是來觀光進住的，走進咖啡廳吃自助餐時，排隊交餐券，不像國內(nèi)人，把領(lǐng)位圍了一重又一重，嘰嘰喳喳，自己沒弄清用餐地點還大聲呵斥領(lǐng)位。外賓用餐后的桌子和國人對照，天壤之別：椅子移回原位，沒有一桌殘渣桌上的擺放物在原位。他們用餐時聽不到喧嘩聲。他們的禮貌讓人佩服讓人慚愧。整體來講，中國人的素質(zhì)有待進步，地位權(quán)勢進步的同時，別讓素質(zhì)落伍了。

兩個月的親身體驗，我告知自己，我要做一個素質(zhì)高的人，不關(guān)我處在甚么地位甚么角色?？偟膩碇v，這是愉快充實收獲匪淺的體驗。

瑞幸咖啡師實習(xí)心得篇2

職責(zé)一

1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項規(guī)章制度，服從安排。

2、儀表大方，著裝整潔，禮貌待人，服務(wù)熱情周到。

3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。

4、做好餐具各項補充，以使替換。

5、嚴格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序。

6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價格及特點。

7、做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。

8、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜工作。

9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

職責(zé)二

1、執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作，向其負責(zé)并報告工作。

2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序，并能夠嚴格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進行服務(wù)。

3、保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

4、做好早、中、晚三班的交接工作，確保沒有任何疑問。

5、解答客人問題，收集客人意見，及時向領(lǐng)班匯報。

6、了解西餐知識，并對西菜西點有一定的了解，并了解簡單制作方式。

7、按規(guī)定的工作流程及服務(wù)程序擺臺，為客服務(wù)。

職責(zé)三

1、接受領(lǐng)班或上級的工作安排。

2、做好開餐前的準備。

3、保持地面、展示臺、服務(wù)臺及餐具的清潔衛(wèi)生。對咖啡廳的家私、設(shè)施、設(shè)備、物資等進行日常的清潔和維護。

4、按工作標準擺臺、撤臺、更換煙缸、清洗餐具、打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務(wù)。

5、關(guān)注客人的習(xí)慣和要求，準確快捷地提供服務(wù)，并與客人保持良好關(guān)系。

6、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

7、注意了解客人的意見和要求，及時將反饋信息向領(lǐng)導(dǎo)報告。

8、幫助客人開賬單結(jié)賬。

9、完成上級特別指派的任務(wù)。

瑞幸咖啡師實習(xí)心得篇3

前言：

短短兩個月的實習(xí)時間很快就過去了，然而我真正的實習(xí)期才只有更短的1個月，但是總體的收獲還是很多的，在此對自己短短的一個月做一個小的總結(jié)，為以后步入社會更好的工作打下基礎(chǔ)。

實習(xí)地點：美大__有限公司，第五大道店

實習(xí)時間：__年5月9日__年5月31日

1、開始的經(jīng)歷

在家里呆了半個月，感覺時間很荒廢，自己很空虛，所以打算開始找點事干，學(xué)校經(jīng)常發(fā)來一些短信，提供一些實習(xí)場所，但感覺興趣不大，希望能夠靠自己去尋找一份工作充實自身并且彌補一些自己的不足。思考后知道，自己缺乏吃苦耐勞的精神，也很少和人打交道，所以想去尋找一份能夠接觸多方面人的工作。

四方打聽后了解到是個不錯的地方，首先考慮其工作環(huán)境比較優(yōu)雅，不想麥當(dāng)勞等快餐那么喧鬧；第二，能夠好好的鍛煉一下自己的吃苦耐勞的精神，體驗一下生活，并且能夠有很大的機會接觸別人；第三，工資福利待遇不錯。

于是在距家最近的x一次初次面試，半個月后得到通知，進行第二次面試，于5月9日正式簽下勤工儉學(xué)協(xié)議。

2、正式工作

5月12號進店開始旅程的第一步，名為第一印象。整體的瀏覽了店內(nèi)基本環(huán)境，工作的基本設(shè)施，還有內(nèi)部大體流程。

5月13號正是進店開始工作，有了新工作服，胸牌。初步的工作很是辛苦，擦桌子，敦地，擦壁畫，等等，等同于苦力，但心里明白這是開始，萬事開頭難。

5月14號進一步明確工作職責(zé)，掌握工作方法，并學(xué)習(xí)工作流程。

5月15號進入主題，學(xué)習(xí)了咖啡研磨，制作每天的當(dāng)日咖啡成為每天的工作項目。

5月16號，進行內(nèi)部貨物清點。

5月17號，正常工作的同時，第一次用英語打發(fā)了幾位外國客人，成就感?。?！

5月18號，一切正常的同時，學(xué)會了各種熱飲的制作，拿鐵，摩卡，卡布奇諾，瑪其朵。

5月19號，學(xué)習(xí)體驗。關(guān)于發(fā)展歷程等。

5月20號，進行咖啡交流，品嘗各種咖啡。

5月21-22號，休息。

5月23號，第一次為公司投款，巨額資金不是自己的，眼饞??！

以后工作正常進行。

3、感受

以上只是簡單的敘述了一下整個工作過程，然而從中的收獲是非常大的，包含了很多的第一次。第一次用英語跟西方人打交道，第一次用英語跟日本人打交道，第一次以一位業(yè)內(nèi)人士的身份向顧客介紹一款咖啡……

發(fā)現(xiàn)自己具備吃苦耐勞的精神，可以干一些粗活累活，也發(fā)現(xiàn)自己可以虛心接受同事的指點和上級的批評。

但最大的感受其實在于了解了發(fā)展歷程，一位創(chuàng)業(yè)者的戰(zhàn)略性思想，給自己很大的啟發(fā)。

美國曾經(jīng)沒有自己的咖啡文化，只是在模仿著歐洲國家的一些咖啡館在賣咖啡飲料，只是簡單的買賣，談不上文化，沒有內(nèi)涵。在意大利學(xué)習(xí)了歐洲的咖啡的整個文化歷程，而成功的在美國推廣出來，打出自己品牌，再將品牌打到整個美洲與亞洲這些同樣沒有咖啡文化的國家，最后使得全世界的咖啡市場已經(jīng)被提前占據(jù)，這就是市場占領(lǐng)，像戰(zhàn)爭，但更佳的隱蔽。當(dāng)人們回首想去正式的品嘗咖啡的時候，人們想到的只有。而這些歷程僅僅用了20年，而在90年代末至20__年初左右時，才把自己的品牌打到歐洲市場，當(dāng)全世界的人們都已經(jīng)認可時候，歐洲又能算什么呢？

市場的機會很多，未開發(fā)的文化也很廣泛，尋找一門適合自己的文化，發(fā)展空間才更加的寬廣，這是我得到的最大的啟發(fā)。

但話說回來了，任何事情的成功與努力是不可能脫鉤的，勤奮的學(xué)習(xí)，不斷的發(fā)展自己，充實自己，這才是成功的基礎(chǔ)！在擁有自己的品牌的同時并沒有忘記努力的提高自己各方面的水平，提高咖啡的整體品質(zhì)，同時注重服務(wù)品質(zhì)和內(nèi)部的整體和諧，還有回饋社會，回饋咖啡原產(chǎn)地，更加為自己的成功穩(wěn)固了后方基地。

瑞幸咖啡師實習(xí)心得篇4

一、咖啡館氣氛的塑造

消費者喝咖啡之際，不僅僅對于咖啡在物理性及實質(zhì)上的吸引力有所反應(yīng)，甚至對于整個環(huán)境，諸如服務(wù)、廣告、印象、包裝、樂趣及其他各種附帶因素等也會有所反應(yīng)。而其中最重要的因素之一就是休閑環(huán)境，如果再縮小范圍，就是指咖啡館內(nèi)的氣氛，對消費者的喝咖啡決定能夠產(chǎn)生影響。所以咖啡館經(jīng)營者對于營業(yè)空間的表現(xiàn)，如何巧妙地運用空間美學(xué)，設(shè)計出夢想的喝咖啡環(huán)境，而在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果，這是咖啡館氣氛塑造的意義。

二、咖啡館形象設(shè)計原則

良好的店面設(shè)計，不僅僅美化了咖啡館，更重要的是給消費者留下完美印象，起到招徠顧客，擴大銷售的目的。進行店鋪設(shè)計的前提條件是掌握時代潮流。在店鋪外觀，店頭、店內(nèi)，利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個性越突出，越易相人注目。、店面的設(shè)計必須貼合咖啡館特點，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。、要貼合主要用戶的“口味”。、店面的裝潢要充分研究與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，“個別”雖然搶眼，一旦使消費者覺得“粗俗”，就會失去信賴。、裝飾要簡潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。、店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào)，不宜采用任何生硬的強烈的比較。、招牌上字體大小要適宜，過分粗大會使招牌顯得太擠，容易破壞整體布局，可經(jīng)過襯底色來突出店名，店名要簡明易懂，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。

三、咖啡館燈光效果

一般商店的霓虹燈，是用光效果最佳的代表?？Х瑞^的光當(dāng)然不僅僅限于霓虹燈，燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。所以，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館構(gòu)成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進入溫馨的咖啡館。如果光線過于暗淡，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡。其次，光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。所以，燈暗的吧臺，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力?？Х戎破?，本來就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的氣氛就會舒適起來。一般室內(nèi)裝飾設(shè)計，彩色色調(diào)最好用明朗的顏色，照明效果較佳，可是，也不是說凡深色的背景都不好，有時為了實際上的需要，強調(diào)淺顏色與背景的比較，而另外打投光燈在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌顯眼突出或富有立體感。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時候，一般說來，淺色的墻壁，如白色、米色，均能反射多量的光線，達90%;而顏色深的背景，如深藍、深綠、咖啡色，只能反射光線5-10%。

瑞幸咖啡師實習(xí)心得篇5

根據(jù)集團關(guān)于開展“安全生產(chǎn)月”的通知精神，結(jié)合咖啡廳實際，緊緊圍繞安全生產(chǎn)月活動主題，在咖啡廳內(nèi)開展此次活動?，F(xiàn)將本次“安全活動月”活動總結(jié)如下：

一、提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)

為切實加強“安全生產(chǎn)月”的組織和領(lǐng)導(dǎo)，咖啡廳成立有劉志普為組長，王寧為副組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)指導(dǎo)，組織“安全生產(chǎn)月”活動的開展。制定了具體的活動方案，真正做到了責(zé)任到人、逐級管理、群策群防，使員工從思想上認識到安全生產(chǎn)的重要性和必要性，從而形成了人人關(guān)系安全，安全關(guān)系人人的良好氛圍。

二、注重實效，開展活動

活動期間，咖啡廳組織人員進行了全方位的培訓(xùn)教育，廣泛利用宣傳欄、橫幅、標語等大力宣傳各種安全知識、預(yù)防事故的方法和自我保護的相關(guān)知識，提高了全員的安全生產(chǎn)意識，保證了安全生產(chǎn)宣傳的針對性和實效性?；顒悠陂g還專門組織宣傳咨詢活動，發(fā)放宣傳單、宣傳冊等，使安全生產(chǎn)真正深入人心。

三、深挖隱患，治理隱患

結(jié)合宣傳月活動要求和咖啡廳的實際情況，對電氣設(shè)備、電源線、電源插座、充電設(shè)備、排放設(shè)備、空調(diào) 設(shè)備、電動工具及各類小家電設(shè)備的安全檢查工作，及時更換老化電氣設(shè)備 附屬元件、電源線路，對食品、消防隱患也進行了細致的排查，整改。

1）電氣設(shè)備設(shè)施：

對咖啡廳范圍內(nèi)的各類電氣設(shè)備、烘烤設(shè)備、電氣工具、充電 設(shè)備、排放設(shè)備、電源線、電源插座等進行重點檢查，在檢查過程中發(fā)現(xiàn)電器設(shè)備或附屬元件老化或存在安全隱患的必須及時更換。

2）消防設(shè)施設(shè)備：

對所屬消防設(shè)施、設(shè)備進行全面檢查，檢查過程 中發(fā)現(xiàn)問題的要及時進行維修，確保消防設(shè)施設(shè)備的正常運行。

3）食品安全：

定期檢查食品保質(zhì)期限，對不新鮮食品、飲料果斷處理。做好食品安全工作，嚴控食品安全關(guān)口，食品加工、采購、存儲等環(huán)節(jié)要符合操作規(guī)范，盡全力確保食品安全，杜絕群體性食物中毒事件的發(fā)生。做好后廚人員的操作規(guī)范管理，確保食品加工過程的安全、衛(wèi)生。

針對排查的問題，檢查組堅持“安全工作，重在落實”的宗旨，不以事小放松要求，當(dāng)場下達了整改通知書，主要責(zé)任人在整改書上簽字，限期進行整改，并對整改情況分別進行了復(fù)查。從復(fù)查效果來看，效果明顯。

四、利用契機，常抓不懈

安全工作無小事，只有牢固樹立“隱患險于明火，防范勝于救災(zāi)，責(zé)任重于泰山”的思想，并把思想落實到具體行動，安全工作才能做到常抓不懈。咖啡廳將利用這次“安全生產(chǎn)月”的契機，進一步把落實安全工作常態(tài)化、經(jīng)?；?。在做到月月有檢查的基礎(chǔ)上，將采取定時不定時的方法，對所屬區(qū)域進行抽查。從而形成安全工作“反復(fù)抓，抓反復(fù)”的良好氛圍。

瑞幸咖啡師實習(xí)心得篇6

一、實習(xí)目的

了解和認識酒店行業(yè)的基本情況，掌握從事酒店工作所需的一些具體操作技能。掌握實習(xí)部門各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。

二、實習(xí)時間

20__年7月5號――20__年1月5號

三、實習(xí)單位概況

上海浦西洲際酒店的業(yè)主方是上海寶礦集團旗下耀達房地產(chǎn)開發(fā)有限責(zé)任公司。上海浦西洲際酒店由洲際集團管理的，是閘北區(qū)引進的第一家豪華酒店品牌，浦西洲際酒店填補了北上海豪華酒店的空白。酒店于20__年9月28號正式開業(yè)，被評為當(dāng)年洲際集團內(nèi)部的最佳新酒店。酒店位于上?；疖囌九裕鄺l地鐵線經(jīng)過，交通可謂是四通八達。

四、實習(xí)崗位

酒店咖啡廳服務(wù)員（酒吧服務(wù)、用餐區(qū)服務(wù)、自助餐臺服務(wù)）

五、實習(xí)過程和內(nèi)容

首先是人事部對我們實習(xí)生及新來員工進行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是洲際酒店的基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓(xùn)我們懂得了洲際的歷史與未來的愿景，懂得了洲際是一家什么樣的酒店，以及想成為一家什么樣的酒店。培訓(xùn)結(jié)束之后就是直接去部門報到，我所報到的部門是餐飲部的咖啡廳。第一天上班經(jīng)理給我分配了崗位是餐廳酒吧。第一次工作的感覺到很新奇。

酒吧主要的任務(wù)是負責(zé)餐廳酒水的儲存、領(lǐng)取、供給服務(wù)員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負責(zé)自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。一開始每天都是一種逃避的心態(tài)來面對工作，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對于酒店來說其任務(wù)就是承擔(dān)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。

六、實習(xí)經(jīng)歷與收獲

我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機會一定要去五星級酒店工作。然后進入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。對于學(xué)習(xí)完全失去了激情，對于未來充滿著迷茫。自我價值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有。每天都想著，我從明天開始一定好好學(xué)習(xí)，每天充滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)?，F(xiàn)在想來原因就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來改變，不相信自己通過努力就會比別人優(yōu)秀。

我在浦西洲際酒店實習(xí)有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷。但是這段經(jīng)歷卻是寶貴的，這段經(jīng)歷讓我認識了自我，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來，這段經(jīng)歷讓我對于未來更加充滿了一份信心。我覺得原因是很多的，首先我把在學(xué)校對于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來。在學(xué)校時因為對于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè)，一開始心態(tài)就不對，認為實習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計的一個環(huán)節(jié)而已。我所實習(xí)的目的只是為了能夠順利及時的拿到一個畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個看重畢業(yè)證的一個人，所以就想怎么能夠把這六個月舒服的“混”過去。感謝上天讓我來到了ecco，這是一個不允許任何員工在工作期間“混”的部門。也是這個“混”的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷的一個主要原因。每天腦袋想的是怎么找個時間去偷懶，怎么偷懶不會被發(fā)覺。殊不知我們部門的人個個是精英，根本不會讓我有任何偷懶的機會。我記得每天經(jīng)理來上班就會問ricky（譚佩）在哪里，我還記得我們部門的hostess經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺。我逃離吧臺一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的個性還沒有從學(xué)生時代裝換成一個職場人員的性格。學(xué)生時代喜歡特立獨行，不喜歡別人對自己過多的干預(yù)。所以一開始很不適應(yīng)，比如自己做錯事了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣，說話的語氣也很不友好，然而在家里或者是學(xué)校做錯了事情，不會有人這般來對我，覺得自己特委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠了。所以不想和他們接觸，不想和他們說話。自己幼稚的想著為什么他們會那么的兇。后來這樣進行了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著要下班，這樣一個我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計每個人都可以知道這會是怎么樣一個印象。

在一次餐廳的盤點上，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個錯誤。這個錯誤在經(jīng)理眼中是不可原諒了。也是這個錯誤讓經(jīng)理對我基本上是徹底的失望了，我的工作崗位也因為這一次從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對我講了他對我的看法或者是經(jīng)驗之談吧，他說：“一個人在別人眼中的看法是從你所說出來的話和你所做出來的事而得出來的，我覺得你說話過于自信，這跟你的能力很不相符。希望你以后說話之前先想一下自己的能力，要說出和自己能力相符的話?！?/p>

幸運的是我從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到自助餐服務(wù)員，是一個特別嚴厲的員工來教我。我是不能在他面前做錯一點事的，否則就會挨罵。剛開始經(jīng)常被他罵，心里會有一點不好受。由于前車之鑒，我并沒有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策。他除了罵我，還會教我下次怎么做，或者告訴我的缺點在哪里。和他日益的接觸我從他身上學(xué)到了很多好的東西，比如他做事的認真、做事的執(zhí)著等，也看到了很多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身對比一下，有著改之無則加勉。隨著時間的拉長，我學(xué)的東西越來越多，我對于自己的本職工作基本上可以做到應(yīng)付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象慢慢地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門所有的人，感謝他們使ricky變得成熟，是ricky變得比剛來的那個ricky更加優(yōu)秀。同時我也得感謝自己，感謝自己能夠堅持，感謝自己能夠正確的認識別人對我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來面對工作中別人對我的指責(zé)。

半年的實習(xí)畫上句號，這段的實習(xí)，我得到了的鍛煉，實習(xí)的過程也使我從學(xué)生到在邁出社會時歷經(jīng)的過渡，為了自身的獨立，為了知識的運用能力，為以后正式踏出社會奠定結(jié)實的基礎(chǔ)。

在實習(xí)的日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到餐飲的服務(wù)程序和技巧、一些菜的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到課堂上很難學(xué)到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整工作的心態(tài)，更讓我有了服務(wù)員應(yīng)該有的強烈服務(wù)意識。在一次與某經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識要求服務(wù)員有著向客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，應(yīng)該對的同事也同樣的意識?！笔前?，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。使得我從初出茅廬的學(xué)生，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我慢慢地社會。

我以能夠以做一名服務(wù)人員而驕傲，每天都在幫助別人，而客人在這里得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財富人生。未必會有大筆的金錢，但也不會貧窮，富有智慧、富有信息，富有責(zé)任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，當(dāng)然還有富有愛的家庭，所有的這一切才構(gòu)成了我將來的生活。其實，富有的人生不難找，它就在為別人帶來的每一份驚喜當(dāng)中。

實習(xí)是結(jié)束了，雖然我今后不一定還會從事酒店業(yè)，但是在浦西洲際酒店的實習(xí)將是我人生中的一筆寶貴的財富。現(xiàn)在想來經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴厲到?jīng)]有人情的話語是對的，在上海這么一個競爭如此激烈的環(huán)境，只有絕對的優(yōu)秀才能有立足之地，想要優(yōu)秀你必須不能犯錯誤。一煩錯誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)歷是值得我去回味的，為我今后的工作將能帶來很大的幫助。