幼兒園食堂安全責(zé)任書(shū)格式范文(2)
幼兒園食堂安全責(zé)任書(shū)篇四
為增強(qiáng)安全意識(shí)，強(qiáng)化安全責(zé)任，落實(shí)安全措施，確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全，特與負(fù)責(zé)食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全責(zé)任狀。
1、牢固樹(shù)立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動(dòng)物類分開(kāi)使用。
5、做好防蠅、防鼠、防投毒工作，離開(kāi)食堂時(shí)，必須關(guān)鎖好食堂的門(mén)和窗。
6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開(kāi)始前、大小便后，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔。工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、幼兒開(kāi)餐結(jié)束后及時(shí)整理餐具，同時(shí)進(jìn)行消毒。
9、食堂工作人員定期給幼兒燒好茶水。
10、為幼兒提供合理的膳食，把菜、飯徹底煮熟。
11、食堂工作人員，每天離園前把食堂衛(wèi)生清潔搞好。
12、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳，并做好采購(gòu)清單的記錄。把食物樣品封存好，保證封存72小時(shí)。
13、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。
工作人員簽字：
學(xué)校幼兒園(蓋章)
幼兒園食堂安全責(zé)任書(shū)篇五
為了保證來(lái)園幼兒及廣大教職工飲食衛(wèi)生安全，認(rèn)真落實(shí)食品衛(wèi)生法及市區(qū)教委制定的食堂衛(wèi)生安全的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格食品衛(wèi)生安全管理，強(qiáng)化各個(gè)部門(mén)的責(zé)任意識(shí)，特與有關(guān)人員簽訂此責(zé)任書(shū)：
1. 嚴(yán)格執(zhí)行崗位負(fù)責(zé)人，采購(gòu)人員嚴(yán)把進(jìn)貨渠道，所有食品從正規(guī)商家進(jìn)貨，購(gòu)貨時(shí)索證、驗(yàn)收，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，食品不得購(gòu)買(mǎi)和使用，所購(gòu)食品標(biāo)示齊全，確保食品衛(wèi)生安全。
2. 操作間空氣清晰、無(wú)異味，無(wú)垃圾雜物;吊扇、排風(fēng)扇保持干凈;桌面物品、設(shè)備潔凈無(wú)污垢;個(gè)人物品不得存放。
3. 規(guī)范操作環(huán)節(jié)，執(zhí)行操作和消毒制度。按需采購(gòu)食品，不買(mǎi)變質(zhì)食品，不買(mǎi)無(wú)標(biāo)示物品。驗(yàn)收時(shí)要檢查食品的質(zhì)和量后方可簽字。
4. 烹制間：無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害及個(gè)人物品;炊具、灶具、盛具、水池、盆等潔凈無(wú)污垢;生、熟、葷、素盛具分用并及時(shí)消毒;調(diào)料盒及各種用具的蓋每日潔凈，每周消毒2次。
5. 嬰幼兒的伙食供應(yīng)，應(yīng)保持衛(wèi)生、安全。做到細(xì)、軟、嫩、小，主面食外形新穎，幼兒喜歡，易于消化。
6. 認(rèn)真聽(tīng)取教師，家長(zhǎng)對(duì)伙食的意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)工作中的不足。
7. 伙食費(fèi)要?？顚Ｓ?，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，注意節(jié)約，合理使用。
8. 根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的代量食譜，定期更換，并保證按食譜投料制作，不得隨意更換。
9. 準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜，不得造成大量浪費(fèi)。
10. 同保教人員定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量，保證兒童的進(jìn)食量，蛋白質(zhì)攝入量占應(yīng)供給量的80%以上。
11. 按時(shí)開(kāi)飯，不得提前或延后，兒童進(jìn)餐時(shí)不應(yīng)少于30分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。
12. 炊事人員努力鉆研飯菜質(zhì)量，注意調(diào)配花樣，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力，保存營(yíng)養(yǎng)素，特別防止維生素?fù)p失。
13. 食堂嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具、刀、案板、盆、筐、抹布等做到生、熟分開(kāi)，洗刷干凈，餐具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)備。
14. 嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，購(gòu)買(mǎi)回的糧、肉、菜、水果等用品，保健醫(yī)、炊事人員要檢驗(yàn)質(zhì)量，一看數(shù)量是否夠數(shù)，二看否新鮮，如有質(zhì)量不合格或看著就有問(wèn)題的物品，拒絕在單子上簽字，并要采購(gòu)人員立即退換，對(duì)物品沒(méi)有標(biāo)示的不予驗(yàn)收。
15. 責(zé)任明確，各負(fù)其責(zé)，如有問(wèn)題，分級(jí)分層追究責(zé)任。如采購(gòu)回物品把關(guān)不嚴(yán)出現(xiàn)問(wèn)題，連采購(gòu)員和驗(yàn)收人員一起追究責(zé)任。
16. 夏天太熱，加工食品在外面放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)，應(yīng)注意冷藏，不要造成加工污染，并注意做熟后分發(fā)、運(yùn)送過(guò)程中不要造成污染。
17. 廚房工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，穿工作服、戴工作帽，經(jīng)常保持個(gè)人及儀表整潔，勤洗頭洗澡，勤剪指甲，飯前便后和給幼兒做飯前用肥皂洗手。工作人員患病或家中發(fā)現(xiàn)有傳染病人時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，以便采取措施，隱瞞不報(bào)者，予以嚴(yán)厲處罰。
18. 提高警惕，加強(qiáng)對(duì)食堂用品、食品的安全管理及時(shí)關(guān)好門(mén)窗，不讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂。
19. 工作人員要增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高飯菜質(zhì)量，降低食品成本，節(jié)約用料，節(jié)約煤氣、水、電。
20. 對(duì)玩忽職守，不負(fù)責(zé)任，把關(guān)不嚴(yán)，不按操作程序加工飯菜，造成事故或出現(xiàn)問(wèn)題的個(gè)人或組織，將根據(jù)情節(jié)輕重給予嚴(yán)肅處理。
21. 此責(zé)任書(shū)一式兩份，雙方各執(zhí)一份。望認(rèn)真履行。
有效期：工作人員離職
食堂人員簽字：
萌水希望幼兒園：
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