關于廚師自我鑒定(5篇)

通過自我鑒定，廚師可以為其廚藝品牌打造專屬的品牌形象和示范效果，同時在顧客和市場上建立良好的口碑和聲譽。今天小編在這給大家整理了一些關于廚師自我鑒定，就讓我們一起來看看吧！

關于廚師自我鑒定（精選篇1）

我已經步入人生拼搏年，在這充滿生機和活力的新世紀，機遇和挑戰(zhàn)并存。我常常門心自問：“我還該不該有自己的夢想，我還有沒有夢想?我的夢想在哪里?”我深思過，也傍徨過、惆悵過。憑心而論，我工作時間雖不是很長可人生平幾而普通。6年以來，我一直默默無聞地工作，是這次競聘廚師長的機會又一次喚醒了我沉睡的夢想。我沒有輝煌的過去，但是，我會把握好現(xiàn)在和將來。為此，我來這里展示自我，讓大家認識我，幫助我，進而喜歡我，支持我。我希望能靠自己的實力，而不是靠運氣來贏得這次競聘。

我這次競聘具有四個優(yōu)勢：

一、有豐富的餐飲工作經驗。，特別是在菜肴方面有深入的研究和見解，并有效的烹飪方法。

二、有較強的工作能力。在日常生活和工作中，我能不斷加強個人修養(yǎng)，以“明明白白做人，實實在在做事”為信條，踏實干事，誠實待人。在領導和同事的關心幫助下，我的組織協(xié)調能力、判斷能力、辦事能力都有了很大提高。

三、有樂于奉獻的敬業(yè)精神。我出生在農村，種過田，做過小工，吃過苦。我愛崗敬業(yè)，不管干什么，干一行愛一行，努力把工作做得更好。

四，我有年齡優(yōu)勢。我窮的只剩下夢想，身體健康、精力旺盛、敬業(yè)精神強，能夠全心地投入所熱愛的工作中去。

假若我有幸競聘成功，我將不辱使命，努力工作：

一、加強學習，提高素養(yǎng)。一方面加強管理知識的學習，不斷提高自己的管理理水平;另一方面加強業(yè)務知識的學習，不斷給自己“充電”，盡快完成角色轉換，勝任本職工作。

二、擺正位置，負責到底。在工作中，向領導多請示多匯報與學習，真正做到工作到位。

三、勤奮工作，不計得失。我將兢兢業(yè)業(yè)，踏踏實實，吃苦肯干。

今天，我是本著鍛煉、學習、提高的目的來參加競聘。如果我競聘成功，我會努力;如果我競聘不成，我會更努力。我想，在一個人的成長過程中，每走一步，包括參與這次競聘，都屬于成功。天生我才必有用。我將以這次競聘為新的起點：對待人生，會多一份夢想;對待工作，會多一份努力;對待領導，會多一份尊敬;對待同事，會多一份微笑;對待生活，會多一份熱愛;對待家庭，會多一份責任。我相信，只要努力，有時我們自己都會驚訝自己的潛能。

各位，現(xiàn)在，我以一個小故事結束今天的競聘演講。著名的發(fā)明家愛迪生費盡了大半生的財力和精力，建立了一個龐大的實驗室，但是一場大火，無情地將他幾乎一生的心血付之一炬。當他的兒子在火場附近找到父親時，67歲的愛迪生居然平靜地坐在一個小斜坡上，看著熊熊大火燒盡一切。他扯開喉嚨對兒子說：“快叫媽媽來，讓她看看這場難得一見的大火。”大家都以為這場大火可能對愛迪生的打擊是沉重的，但是，他平靜地說：“感謝上帝，正是這場大火，我又可以重新開始了”。沒過多久，就誕生了留聲機。

關于廚師自我鑒定（精選篇2）

1、本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個人衛(wèi)生;與同事能夠和睦相處，協(xié)調合作，服務意識強，溝通能力較強。

2、思維活躍，喜歡創(chuàng)新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。

3、對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表揚，是同事們的榜樣。

4、有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經驗。

5、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經驗，懂開菜單，會炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。

6、時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。

一、政治思想上。

我認真學習黨的路線方針、政策，，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是廚師，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動轉。

二、工作上，我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。

首先保證用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據桂林地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓培訓班學員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。二是保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節(jié)省食堂開支，保證成本管控。三是保證按時開餐，作好廚房的后勤準備工作，在2019年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務，得到中心領導及各部門的認可。

三、在生活上，我崇尚質樸的生活，養(yǎng)成良好的生活習慣和正派的作風。

此外，對時間觀念性十分重視。由于平易近人待人友好，所以一直以來與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰(zhàn)。注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。

關于廚師自我鑒定（精選篇3）

在中學實習的每一天，我努力地做好從學生到教師的角色轉換。在穿著上方得體，言談舉止，自然端莊，盡力給學生一種道德修養(yǎng)好，文化水平高的印象。

在教學工作計劃方面，認真?zhèn)湔n，用心修改礁，確保礁、教學課件規(guī)范，內容準確。了解學生的學習情況，針對不同的。特點進行教學，課堂上積極面對，教學語言表達清晰流暢，虛心聽取指導老師的意見，彌補自己在教學工作上的不足。

在代理班主任工作期間，與學生形成良好的師生關系，熱心真誠面對每位學生，尊重他們，深入細致了解他們。在班級管理上，積極負責。從早自習的監(jiān)督，每位學生是否按時到校，是否有認真讀課文；到課間操、眼保健操的監(jiān)督；課堂紀律，課間紀律，通知班級規(guī)定的日常事務等，都予以高度的責任，認真對待，細致入微，保證各項工作到位。同時，與劉春添、張靜金兩位同學共同組織“攜起爾手，放飛吾心”的主題班會，并且取得預期的效果。

在實習過程中，我也發(fā)現(xiàn)了自身在教學工作上的不足。講課時聲音不夠洪亮，粉筆字寫得不夠好，未能在學生中建立起足夠的威信等，教學的基本功不扎實。

實習對每位準老師來說，是至關重要的過程。通過本次實習，使我明白，在未來，我還得加倍努力，不斷改進，完善自己。

關于廚師自我鑒定（精選篇4）

本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優(yōu)秀的管理團隊。

1、有策劃經驗，成功策劃了各地四星著名賓館及酒店開業(yè)并取得了成功。

2、對新店選址，策劃定位有獨特見解。選擇大于努力，選擇不對再努力也只是白費。

3、擅長海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。

4、沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料營養(yǎng)搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無窮。長期實踐新品開發(fā)，實行標準化生產，根據市場定位，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合，研究至極，已形成成套的相應出品體系，善于研究開發(fā)有自己的`創(chuàng)新菜，特色菜。

5、經長期實踐型的鍛煉，有開業(yè)就紅火的實戰(zhàn)經驗。自認為沒有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè)，雖不是第一但我絕對是唯一。經營理念：規(guī)避趨同，走個性化之路。經營特色：不隨大流，搞特色有針對性，即顧客群的需求特色。出品定位：根據各地市場合理定位，嚴謹每一細節(jié)。對酒店管理。廚房成本控制有豐富的經驗。創(chuàng)新營銷。讓餐飲企業(yè)效益倍增。

我的目標：控制成本，提高毛利。采百家之長，做精美菜肴。打破傳統(tǒng)的隔閡，多交流學__，取長補短，齊心協(xié)力，共同進步，不段的迎合消費者的口味。堅持不懈的做好創(chuàng)新和推廣工作，顧客就是上帝，他們的滿意就是我們的效益。總之，我們應該走在時間的前面，我們不能去等市場，而應該去找市場，就讓您給我一次機會，讓我還您一份精彩！

關于廚師自我鑒定（精選篇5）

光陰似箭，日月如梭轉眼間20__即將接__尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20__年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務。在20__年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：

我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術

術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。

菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次

希望領導及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫

度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在__時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎上，繼續(xù)加強管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養(yǎng)知識和烹飪水__，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20__。

我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。