烘焙生產(chǎn)實習報告總結(jié)(2)
烘焙生產(chǎn)實習報告總結(jié)篇三
此次暑假，我繼續(xù)來到了津味(上海)餐飲管理有限公司旗下的面包直營店(85度C)打工。由于有了上個寒假實踐的經(jīng)驗，這次暑假在這里我更深一步加入到了公司的行政工作。因此我也學(xué)到了更多在學(xué)校里很難學(xué)到的東西。從我第一次從事面包銷售行業(yè)，到成為老員工加入到行政工作擔任行政助理。我一步一步熟練一個店面一個公司的操作與運營。在此，做了如下報告總結(jié)。
一、 實踐目的：
在現(xiàn)實社會中鍛煉和磨礪自己，切身實踐自己在學(xué)校、課余所學(xué)到的理論知識和相關(guān)技巧經(jīng)驗。認真學(xué)一些在學(xué)校學(xué)不到的知識和社會上的人際交往。為以后能更好的適應(yīng)工作做準備。挑戰(zhàn)一下自己的性格弱點，尋找自己的不足并加以改正。
二、 實踐要求：
了解如何組建、帶領(lǐng)團隊。發(fā)現(xiàn)和處理一些團隊管理上存在的些問題、矛盾。協(xié)調(diào)團隊內(nèi)部利益，解決團隊內(nèi)部和外部矛盾。
三、 實踐單位簡介：津味(上海)餐飲管理有限公司(85度C)
臺灣咖啡面包糕點店85度C成立之初便是希望以五星級的產(chǎn)品、平價化的價格，普及世界各角落，用高級的原料與技術(shù)，呈現(xiàn)出精美、平價的商品，讓人人都能享有五星級的待遇與五星級的感受。
20xx年創(chuàng)立85度C，是一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘焙為主的專賣店，其中“凱撒大帝”面包是其招牌?，F(xiàn)在，85度C從零開始做到臺灣地區(qū)340多家門店，全年營業(yè)收入逾15億元人民幣的連鎖企業(yè)，超越了在臺灣地區(qū)有200多家門店的星巴克。
85度C現(xiàn)在已經(jīng)開店國家和地區(qū)有臺灣、北京、上海、天津、杭州、福州、南京、蘇州、常州、寧波、無錫、義烏、深圳、美國、澳洲。 。
四、 實踐內(nèi)容：
我工作的內(nèi)容是周一到周五作為普通員工把面包分類上架、做各類飲料、備茶、收銀等。周六周日作為行政助理做各類電子表格發(fā)到相關(guān)部門、處理郵箱文件、做工時等。
五、 實踐感想：
近兩個月的暑假說長不長說短不短，雖然在家吃、喝、玩、樂的日子的確非常吸引，但有了前三次的假期實踐學(xué)習，我毅然選擇了社會實踐的道路。一來，是應(yīng)付學(xué)校布置的暑假作業(yè);二來，有了前三次的實踐學(xué)習經(jīng)驗，我想繼續(xù)這有趣的學(xué)有所得的實踐，希望能繼續(xù)熟練一些技能并學(xué)習更多的經(jīng)驗，以便以后能更快更好的適應(yīng)這個復(fù)雜多變快節(jié)奏的社會。因此，我繼續(xù)了上個寒假的實踐，來到津味(上海)餐飲管理有限公司(85度C)實踐學(xué)習。開始了一段熟悉又深刻的經(jīng)歷。
有了上次的實踐經(jīng)驗，我不再是初出茅廬的小菜鳥。我是有了半年工作經(jīng)驗的老員工，熟悉店內(nèi)各項工作安排，了解公司的管理和運營。也正是因此，公司在周末讓我熟悉行政助理的工作，以便更加深入的了解公司。再者，由于漲了工資，更讓我充滿了工作激情。
很久以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦，因為這苦完全不能用語言來表達。作為周一到周五的服務(wù)員，我不僅要微笑服務(wù)各類的人群、接受經(jīng)理店長的監(jiān)督還要做好手頭看似簡單實際繁瑣的工作。因為是老員工，更多了一份指導(dǎo)和幫助剛入職的新員工的責任和義務(wù)。
像以前一樣，我的工作是把剛出爐的面包上架，可別小看這小小的擺貨工作。要求可真不少。其中一些面包必須得擺放在固定的位置。例如，法式奶油燒、軟香蒜、楓糖方塊和法式香蒜條必須擺放在靠門櫥窗的第二層，還必須咸甜交替!其他的面包需要按價格從高到低從上到下擺放。如果面包賣空了，需要把空盤子拿走換上其他的面包或者將兩種不同的面包擺在一盤內(nèi)。這其中又有許多要求，其中甜味的和咸味的不能擺在一起。有糖粉的、有肉松不能夠并盤等。同時還要注意地面衛(wèi)生，有面包渣要及時清掃干凈。交班的時候還要擦干凈面包柜等等等等。
至于收銀工作，要求同之前一樣。收了假錢，收錯了錢都必須要自己賠?？腿诉M門3秒內(nèi)必須要向客人問好，要跟客人說清楚購買的物品品項和價格及找錢數(shù)額。期間還要求建議性銷售，對新品進行促銷，增加營業(yè)額及客單價等。我必須做好各項要求，因為隨時都會有“神秘顧客”來進行抽查。
做任何事都會有一個過渡時期，在這個過渡期內(nèi)，必定是十分艱難的，因為自己從未做過這些事情，完全不習慣這種生活。非常高興，在上個假期我已經(jīng)度過了這個過渡時期。我不再想要想要放棄，也十分知道這次我到這里來的目的，我努力著，學(xué)習著，奮斗者。
在周末，作為行政助理。我要求做各樣的電子表格，其復(fù)雜程度讓我嗔目結(jié)舌。復(fù)雜的表格布局，復(fù)雜的數(shù)據(jù)錄入，復(fù)雜的公式計算。種種復(fù)雜考驗著我，在學(xué)校接觸的電子表格十分簡單，只是簡單地數(shù)據(jù)有些甚至還不涉及公式計算。幸好我上學(xué)期選修了信息科學(xué)技術(shù)學(xué)院的辦公自動化，在那堂課上學(xué)到的東西都應(yīng)用到了店里的表格制作上。也真正的做到了我來實踐時想把理論知識付諸實踐操作的目的。除此之外，我還要根據(jù)表格要求進入公司系統(tǒng)查找相關(guān)數(shù)據(jù)。這是我第一次真正的進入一家大公司的后臺系統(tǒng)，也讓我驚嘆信息化時代的人類智慧。僅僅需要網(wǎng)絡(luò)，就可以完成公司日常管理、人事管理及公司運營。
除了各類表格的制作，我還要處理郵箱文件。因為公司各級之間，各門店之間都是通過郵件進行聯(lián)系和溝通的。很多文件也是通過郵件進行下發(fā)。我要做的就是講各門各類的郵件進行分類、處理。將我能回復(fù)的郵件回復(fù)，將要給各部門的郵件按各部門分類標記。同時，我還要電話回復(fù)一些客戶、員工、門店和工廠。有了大一暑假當話務(wù)員的實踐經(jīng)驗，我不懼怕和我從未接觸過的陌生人通電話，也知道一些電話技巧和電話禮儀。在這方面我做的還可以，沒有遇到十分難解決的難題。
最后，我要做的就是最重要的事、最關(guān)乎員工利益的事—做工時。工時是員工的上班時間，這直接關(guān)乎員工的工資。我不僅負責普通員工的工時，還負責各部門師傅的工時及管理組人員的工時。也即是全部門店員工的工時。這個責任只重大讓我十分謹慎的去處理，因為有可能因為我的一時疏忽就有可能造成別人的全勤獎沒了或者升職受阻。為此，我特意和有老行政助理學(xué)習和討論了好久，并在她的監(jiān)督下完成了幾次后才正式接手。
慢慢的，我逐漸適應(yīng)了這種普通員工加行政助理的生活，按時上班，熟悉各種要求規(guī)定。認真完成自己的工作，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦，因為這些事都是看起來十分不起眼的事。也正是因為這種普通員工加行政助理的工作模式，讓我既了解普通員工工作的艱辛，有深入熟悉公司經(jīng)營的不易。我十分慶幸我的這次暑期實踐，因為它讓我學(xué)到了很多很多。
在這暑期實踐期間，通過我不懈的努力和磨合，我各方面都有所改善。經(jīng)過這段時間的鍛煉，我也具備了一些處理各項事務(wù)的能力和方法，更加了解辦公自動化。同時我不僅能夠完成每天分配給我的任務(wù)，還會主動幫助別人完成任務(wù);靈活應(yīng)對顧客的要求并且與顧客聊天，和同事、領(lǐng)導(dǎo)相處也很融洽。
這次暑假實踐我更加體會到了合作的重要性。雖然我工作的只是小小的一家面包店，但是從上架到收銀每一環(huán)的工作都是有分工的，只有這樣才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子，但這一次是深刻的體會到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團結(jié)就是力量”。在以后的學(xué)習和工作中，一定會要牢記這一點，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。
再次，這次暑期實踐的經(jīng)歷也讓我的心理心智更加趨于成熟。在面包店里每天都要面對形形色色的客人，完成復(fù)雜的表格制作等。讓涉世不多的我經(jīng)驗不夠的我還是有那么一點點不適應(yīng)的，但是堅持就是勝利。實踐活動畢竟和在家消磨時間是完全不同的概念，我們需要學(xué)會忍耐，需要學(xué)會承受，需要學(xué)會堅持。社會實踐真的是十分必要，只有經(jīng)過社會實踐，才能獲得書本上得不到的經(jīng)驗，在這個社會中，經(jīng)驗是必不可少，不可或缺的。
當代大學(xué)生與以往的大學(xué)生相比較，求學(xué)經(jīng)歷、生活條件、所處社會大環(huán)境都相對優(yōu)越，也沒有經(jīng)過必要的挫折教育，因此，意志往往比較脆弱，克服困難的能力也較差，常常是對社會的要求較高，對自我的要求較低。大學(xué)生的責任意識日益成為社會關(guān)注的熱點問題，責任意識和誠信意識成為不少地方采用人才的兩個新標準。大學(xué)生參與社會實踐是促進大學(xué)生素質(zhì)教育,加強和改進青年學(xué)生思想政治工作，引導(dǎo)學(xué)生健康成長和成才的重要舉措，是學(xué)生接觸社會、了解社會、服務(wù)社會，培養(yǎng)創(chuàng)新精神、實踐能力和動手操作能力的重要途徑。對于當代大學(xué)生來說，應(yīng)當刻苦學(xué)習專業(yè)知識，不斷提高綜合素質(zhì)和運用知識的技能。從大學(xué)生活的開始到走進社會的大圈子中，就只有短短的幾年時間，誰不想在將來的社會中能有一席之地呢?所以大家認為大學(xué)生必須投身校園內(nèi)外的各類實踐活動，有助于鍛煉品質(zhì)，提高能力?？梢娖鋵Υ髮W(xué)生綜合素質(zhì)的提高有不可抵觸的重要性。不能否認有過打工經(jīng)歷的同學(xué)，看起來要比其它同學(xué)更成熟、社會適應(yīng)力更強。但對于學(xué)生，社會適應(yīng)力只是一方面的衡量指標，大學(xué)期間主要的任務(wù)是學(xué)
業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建，即知識結(jié)構(gòu)、專業(yè)結(jié)構(gòu)的搭建，為了打工影響甚至放棄了專業(yè)知識的學(xué)習，結(jié)果是得不償失的。大學(xué)生應(yīng)該積極參與實踐，使實踐與認識相結(jié)合。大學(xué)生可以通過調(diào)查研究了解實際情況，結(jié)合所學(xué)為政府部門提供決策參考是一件十分有意義的事情，既提高能力又服務(wù)社會，這是一種雙贏的選擇;將專業(yè)知識與社會需求緊密結(jié)合起來，利用專長服務(wù)社會，回報社會。另外，參加各種公益活動，培養(yǎng)自身的社會責任感，這也是一種貫穿于日常生活當中的社會實踐形式，以小見大，以細微之處見長，是進行社會實踐活動的一種長效機制。
我真的發(fā)覺這一個多月對我的推進作用很大，這些在學(xué)校都是學(xué)不到、學(xué)不完全的。當然，我進修的工夫尚短，之后都要不斷不斷的進修上去才行，我會努力的!我會一步步的完成我夢想的藍圖的。
六：實踐總結(jié)
1:掙錢的辛苦
幾乎每天都在公司辛辛苦苦上班,七月剛放假那會，店里人手不夠。有時我得從早上八點上班到晚上二十四點。期間的辛苦不難得出。周一到周五面對的都是同一樣事物,真的好無聊啊!好辛苦啊!周末又要面對復(fù)雜的表格、給方面的聯(lián)絡(luò)和責任重大的工時問題。在那時,我才真真正正的明白,原來父母在外打工掙錢真的很不容易!
2:人際關(guān)系
在這次實踐中,讓我很有感觸的一點就人際交往方面, 大家都知道社會上人際交往非常復(fù)雜,但是具體多么復(fù)雜,我想也很難說清楚,只有經(jīng)歷了才能了解.才能有深刻的感受,大家為了工作走到一起, 每一個人都有自己的思想和個性，要跟他(她)們處理好關(guān)系得需要許多技巧,就看你怎么把握了.我想說的一點就是,在交際中,既然我們不能改變一些東西,那我們就學(xué)著適應(yīng)它.如果還不行，那就改變一下適應(yīng)它的方法。讓我在這次社會實踐中掌握了很多東西，最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進步。同時在這次實踐中使我深深體會到我們必須在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學(xué)習不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實在不行可以虛心請教他人，而沒有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。
3:管理者的管理
在公司里邊,有很多的管理員,他們就如我們學(xué)校里邊的領(lǐng)導(dǎo)和班級里面的班干部.要想成為一名好的管理,就必須要有好的管理方法,就要以藝術(shù)性的管理方法去管理好你的員工,你的下屬,你班級里的同學(xué)們!要想讓他們服從你的管理.那么你對每個員工或每個同學(xué),要用到不同的管理方法,意思就是說:在管理時,要因人而異!
4:自強自立
俗話說:"在家千日好,出門半"招"難!"意思就是說:在家里的時候,有自已的父母照顧,關(guān)心,呵護!那肯定就是日子過得無憂無慮了,但是,只要你去到外面工作的時候,不管你遇到什么困難,挫折都是靠自已一個人去解決,在這二個多月里,讓我學(xué)會了自強自立!凡事都要靠自已!現(xiàn)在,就算父母不在我的身邊,我都能夠自已獨立!
5:認識來源于實踐
一切認識都來源于實踐。實踐是認識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學(xué)習間接經(jīng)驗的必要性。實踐的發(fā)展不斷促進人類認識能力的發(fā)展。實踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高!馬克思主義哲學(xué)強調(diào)實踐對認識的決定作用，認識對實踐具有巨大的反作用。認識對實踐的反作用主要表現(xiàn)在認識和理論對實踐具有指導(dǎo)作用。認識在實踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生，但是認識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導(dǎo)。實踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等零。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實踐中學(xué)習，從學(xué)習中實踐。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學(xué)其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。
看過“烘焙生產(chǎn)實習報告總結(jié)”的人還看了：