古代吃飯禮儀常識(shí)有哪些

　　吃飯也是有講究一種吃飯的禮儀的。那么古代吃飯禮儀常識(shí)有哪些呢?讓我們來(lái)了解下吧。

　　古代吃飯禮儀常識(shí)有哪些

　　首先，中國(guó)古代通過(guò)飲食禮儀體現(xiàn)等級(jí)區(qū)別。

　　禮產(chǎn)生于飲食。在中國(guó)古代，在飯、菜的食用規(guī)格上都有嚴(yán)格的規(guī)定。如王公貴族講究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麥，魚宜漲，凡君子食恒放焉”。而貧民的日常飯食則以豆飯藿羹為主，“民之所食，大抵豆飯藿羹”。有菜肴二十余種。“凡王之饋，食用六百，膳用六牲，飲用六清，羞用百有二十品，珍用八物，醬用百有二十甕”。這告訴我們，進(jìn)獻(xiàn)王者的飲食要符合一定的禮教。

　　《禮記·禮器》曰：“禮有以多為貴者，天子之豆二十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”而民間平民的飲食之禮則“鄉(xiāng)飲酒之禮，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養(yǎng)老也”。鄉(xiāng)飲酒，是鄉(xiāng)人以時(shí)會(huì)聚飲酒之禮，在這種慶祝會(huì)上，最受恭敬的是長(zhǎng)者。

　　其次，古人講究飯菜的擺放方式和賓主的坐席。

　　自周代開始，在貴族階層設(shè)宴招待賓客的場(chǎng)合，尤其講究餐具、菜肴的擺設(shè)規(guī)則，相關(guān)記載見(jiàn)于《禮記·曲禮》、《禮記·少儀》等史料中。席間，他們席地而坐，餐具直接放在席上。飯菜要這樣擺放：左邊依次為帶骨的熟肉、主食(飯)，右邊依次是大塊的熟肉、酒和飲料;在最里邊放醬酪調(diào)料，外邊放烤肉，右邊放著蒸蔥;干肉鋪類的菜肴，彎曲的在左，挺直的在右。若是燒魚，以魚尾向著賓客;若是干魚，則以魚頭向著賓客;冬天魚肚向著賓客的右方，夏天魚脊向著賓客的右方。

　　為什么要有這些講究呢?原來(lái)這是為了敬客、尊長(zhǎng)，以及食用方便。這些擺設(shè)次序，在家里以尊長(zhǎng)的座位為準(zhǔn);宴請(qǐng)客人時(shí)，則以最尊貴的客人所坐席位為準(zhǔn)，宴飲開始之前，要進(jìn)行進(jìn)食的禮儀，賓先主后說(shuō)一些互相激勵(lì)祝福的話。然后再行祭食的禮儀，以報(bào)答先祖，表示不忘本。

　　再次，古人喝酒時(shí)也有很多禮儀。

　　無(wú)酒不成席。傳統(tǒng)禮儀中，有專門的筵席禮儀。酒在筵席中不僅是禮的需要，更起著樂(lè)的作用，是故有“依酒成禮”、“借酒助興”、“以酒作樂(lè)”等說(shuō)法?！渡袝?middot;酒誥》就有如下規(guī)定：“飲惟祀”(只有在祭祀時(shí)才能飲酒)、“無(wú)彝酒”(不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時(shí)才宜飲酒)、“執(zhí)群飲”(禁止民眾聚眾飲酒)、“禁沉湎”(禁止飲酒過(guò)度)。周朝對(duì)此有更細(xì)致的規(guī)定：進(jìn)門不脫鞋，邊喝酒邊聊天是為“禮”，脫鞋席地再喝，是為“宴”;能喝者喝，不能喝者不喝，這叫做“漚”;大家一起喝，是為“沉”，喝得出不了門，叫“湎”。君子可以“禮”、“宴”，可以“漚”，但不可以“沉”、“湎”，也就是說(shuō)前三種做法符合禮節(jié)，后兩者是喝酒時(shí)應(yīng)該嚴(yán)格禁止的。

　　古人在宴席上總是離不開酒，自然喝酒時(shí)的禮儀規(guī)范也不少。宴席上在祭食禮儀后，便接著行飲酒的禮儀。主人舉杯向賓客敬酒，叫“獻(xiàn)”;賓客回敬主人，叫“酢”;主人先自飲酒，再勸賓客飲酒，這叫“酬”。飲酒時(shí)，要小口細(xì)品，而不能大口喝酒，更不能喝得酩酊大醉，否則就會(huì)大出洋相，甚至召來(lái)殺身之禍。

　　最后，用筷禮儀也是古人飲食禮儀中的主要內(nèi)容。

　　筷子是中華民族飲食文化所獨(dú)有的一大特色。古代用筷禮儀很多，客人不得持筷過(guò)“河”夾菜，也就是不要將筷子伸得老遠(yuǎn)去夾飯桌對(duì)面的菜肴，寧可不吃。

　　用筷子給別人夾菜也要看具體情況。雖然用筷給客人夾菜可以表示尊重和熱情，不過(guò)，當(dāng)主人老是用自己的筷子給人夾菜時(shí)，雖熱情有余，但會(huì)令有的客人難以接受。“袁府盛宴佳肴美，總統(tǒng)筷上口水鮮。”說(shuō)的就是袁世凱當(dāng)臨時(shí)大總統(tǒng)時(shí)在宴席上的尷尬事，雖說(shuō)“禮多不為怪”，但這種不衛(wèi)生的“禮”顯然難以令人接受。

　　古人對(duì)用筷的忌諱還有很多，包括：“仙人指路”(是指用大拇指和中指、無(wú)名指、小指捏住筷子，而食指伸出的拿筷子方法) 、“品箸留聲”(是把筷子的一端含在嘴里, 用嘴來(lái)回去嘬，并不時(shí)的發(fā)出咝咝聲響)、“擊盞敲盅 ”(是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗)、“執(zhí)箸巡城”(是指手里拿著筷子，做旁若無(wú)人狀，用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤里巡找，知從哪里下筷為好)、“迷箸刨墳”(是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般)、“淚箸遺珠”(是用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上)、“顛倒乾坤”(是說(shuō)用餐時(shí)將筷子顛倒使用)、“定海神針”(在用餐時(shí)用一只筷子去插盤子里的菜品)、“當(dāng)眾上香 ”(幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方)。上述用筷禮儀禁忌大多留存延續(xù)至今。

　　關(guān)于禮儀的基本含義

　　禮儀是人類為維系社會(huì)正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規(guī)范，它在人們?cè)陂L(zhǎng)期共同生活和相互交往中逐漸形成，并且以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來(lái)。對(duì)一個(gè)人來(lái)說(shuō)，禮儀是一個(gè)人的思想道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn)，對(duì)一個(gè)社會(huì)來(lái)說(shuō)，禮儀是一個(gè)國(guó)家社會(huì)文明程度、道德風(fēng)尚和生活習(xí)慣的反映。

　　1、禮節(jié)和儀式。這是傳統(tǒng)的解釋，"禮"字和"儀"字指的都是尊敬的方式，"禮"，多指?jìng)€(gè)人性的;"儀"，則多指集體性的，像開幕式，閱兵式等，就是儀式。

　　2、人們約定俗成，表示尊重的各種方式。這是現(xiàn)代通俗而簡(jiǎn)潔的解釋，這里的方式分行動(dòng)型和非行動(dòng)性，像給老人讓座等，就是行動(dòng)型的，也就是尊重的形式，這需要行動(dòng)才有效果;而像莊嚴(yán)場(chǎng)合不嘻笑，別人睡覺(jué)不吵鬧等，就是非行動(dòng)型的，也就是行為規(guī)范，它不需要行動(dòng)就有效果。

　　3、最簡(jiǎn)單的說(shuō)，禮儀就是人類(大部分是中華民族)在日常交際中總結(jié)出來(lái)最不會(huì)傷人的話，雖說(shuō)是不傷人，但是在網(wǎng)絡(luò)上，有一些人不太喜歡這些客套話。禮儀既是對(duì)他人尊重的體現(xiàn)，也是對(duì)自己有好處的事。

　　致福曰禮，成義曰儀。

　　古人講"禮者敬人也"，禮儀是一種待人接物的行為規(guī)范，也是交往的藝術(shù)。它是人們?cè)谏鐣?huì)交往中由于受歷史傳統(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰、時(shí)代潮流等因素而形成，既為人們所認(rèn)同，又為人們所遵守，是以建立和諧關(guān)系為目的的各種符合交往要求的行為準(zhǔn)則和規(guī)范的總和。