有關(guān)成功故事
有關(guān)成功故事
一個(gè)人生活在世界上要善于另辟蹊徑，如果只會(huì)踩著前人的足跡前進(jìn)，是無法找到世外桃源的,下面這些是小編為大家推薦的幾篇有關(guān)成功的故事。
有關(guān)成功的故事1：他在新西蘭人開兩家重慶菜館
13歲試手廚藝幫鄰居操辦婚宴
做菜一直是溫建的真愛，他從小就追求把食材加工成各種花樣和口味的菜肴。“那個(gè)時(shí)候的物質(zhì)并不豐富，但我叔叔很會(huì)做菜，每次他燒出來的肉，我都特別喜歡，吃不夠啊。”溫建回憶說，自己走上廚師這條路，跟叔叔有很大的關(guān)系。他很喜歡叔叔，更崇拜他的手藝，于是，叔叔做菜時(shí)，他就跑到廚房去打下手，并默默地記下叔叔做菜時(shí)使用的作料和烹飪菜肴的方法。
依葫蘆畫瓢，父母不在家時(shí)，溫建就下廚房“練習(xí)”一番，并逐漸摸索出了門道。溫建13歲那年，有位鄰居結(jié)婚，一時(shí)找不到合適的紅案(廚師)，碰巧他那時(shí)正好放假，于是便毛遂自薦為鄰居操辦婚宴。“4個(gè)涼菜、8個(gè)熱菜，包括水煮肉片和海帶湯，大家還夸味道巴適。”溫建至今對當(dāng)年的成就記憶猶新。
38元的“開水白菜”一天賣100多份
1985年，18歲的溫建算是正式拜師學(xué)藝了，他進(jìn)入了袁家崗兵工招待所伙食團(tuán)做炊事員。別人嫌臟、嫌累的活，溫建都干得特別起勁，閑暇時(shí)，他還買來川菜烹飪書籍自己琢磨，其廚藝也因此大有長進(jìn)。后來，溫建離開重慶外出闖蕩，他先后在廣州、北京、上海、沈陽、成都等地的餐館干過。
在熟悉了中國各大菜系的“來龍去脈”后，1996年，溫建又折回重慶，在南岸六公里開起了江湖菜館——“九源啤酒鴨”，這可以算得上是當(dāng)時(shí)很火爆的一家川菜館，而且在很長一段時(shí)間里，啤酒鴨這道菜在重慶都很流行。
2003年，溫建再次南下廣州，這一次他又有了新的追求，他要挖掘川菜的文化，還喊出“周周給你新口味”的口號(hào)，推出了拿手菜“張大千干燒魚”、“古法水煮魚”、“開水白菜”，在餐飲圈里贏得了口碑，食客均慕名而來。38元一份的“開水白菜”，他的店一天能賣出100多份。
懷揣秘笈在新西蘭上演麻辣誘惑
重慶出版社上個(gè)世紀(jì)出版的《川菜烹飪事典》一直被溫建帶在身邊，被他稱為“川菜秘笈”。2005年，經(jīng)朋友引薦(www.cyonE.com.cn/)，溫建揣著這本“川菜秘笈”，整理行裝來到新西蘭。他在奧克蘭一家名為“穿越時(shí)空”的中餐館落了腳，180平方米的店里有180個(gè)餐位，無論是炒菜、火鍋還是小吃，溫建都做得風(fēng)生水起，并被當(dāng)?shù)厝艘暈?ldquo;新川菜概念”引入第一人。2008年，國際金廚聯(lián)合會(huì)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證授予溫建為國際烹飪大師。
看準(zhǔn)商機(jī)，溫建另起爐灶，自己投資開起了“重慶味道”，在新西蘭上演麻辣誘惑，從口水雞、夫妻肺片到剁椒深海大魚頭、香辣小龍蝦。
這些年，“重慶味道”在新西蘭的生意越來越火，開起了分店，發(fā)展了一批追逐麻辣的洋食客。一名外國食客來此吃了香辣豬手后感慨地對廚師說：“以后再也不會(huì)把豬手扔了。”一對洋人情侶吃完辣子雞，用紅海椒在餐桌上擺出了一個(gè)“心”型，他們這一浪漫的舉動(dòng)是為了感謝廚師。一個(gè)10歲的小男孩來此吃飯后告訴他的父母：“我要到中國去，因?yàn)槟抢镉刑嗟拿朗沉恕?rdquo;
有關(guān)成功的故事2:22年老太婆攤攤面重慶小面,年入數(shù)千萬
聚光燈內(nèi)外
2014年5月30日，央視一套《舌尖2》第七集播放，作為重慶小面的唯一拍攝點(diǎn)，老太婆攤攤面有2分鐘的鏡頭，打調(diào)料、挑面條……
第二天，秦云懵了。
垂涎三尺的美食片《舌尖》有著大批擁躉，人們“按圖索驥”一一去嘗試節(jié)目中的美食。此時(shí)攤攤面前站著2000多名食客，人們拿著手機(jī)咔哧咔哧拍他打料挑面。秦云再不敢隨意出門，深怕一旦被認(rèn)出，又被哪個(gè)不熟悉的人要求合影。
全國各地的美食節(jié)目陸續(xù)找上門，人們直接帶著現(xiàn)金要求當(dāng)學(xué)徒做加盟，秦云猶如站在聚光燈下的巨星，接受來自四方的歡呼和追捧。
沒人知道秦云究竟賺了多少錢，只知道近2年時(shí)間里他買了3部豪車，一部瑪莎拉蒂、一部保時(shí)捷和一部寶馬。
與此時(shí)的光芒四射相比，秦云過去的生命軌跡則顯得有些黯然無光，家庭拮據(jù)，學(xué)業(yè)不佳，初中畢業(yè)后就踏入社會(huì)。
毫無經(jīng)驗(yàn)的秦云先做“行商”，每天晚上到解放碑大陽溝購買豬心豬肺豬舌回來鹵制，第二天背著背簍，左手簸箕，右手桿秤，走街串巷。后又做過“坐商”，在九龍坡建設(shè)廠3號(hào)門搭起棚子，擺上幾把桌子賣起火鍋。
“三百六十五行，他做了三百六十四點(diǎn)九行。”
秦云的妻子王劍梅笑著打趣道。從行商到坐商，從16歲到26歲的秦云似乎什么都干過。直到1994年，秦云將原先的火鍋店改為小面館。
起初每日只賣幾斤面，基本由周圍麻將館的外賣承包，后來建設(shè)廠工人們發(fā)現(xiàn)分量足、味道好便口碑相傳傳開了，生意日漸好起來，一天能賣上百斤面條。
此前，秦云心性未定，換工作如換衣服，可這家小面館他卻出乎意料地守了下來，生活圍繞著小面的炒料、打調(diào)料、煮面、挑面……
“你是老太婆攤攤面嗎?”
“什么老太婆攤攤面?”
兩人上前問秦云走開后又兜回來，就是這家店。原來秦云的面店一直沒有名字，由于秦云煮面打料，母親(重慶人稱老太婆)收錢，搭個(gè)簡易的攤棚，好心的食客就用“老太婆攤攤面”來稱呼這家店，在重慶商報(bào)聯(lián)合重慶天涯社區(qū)舉辦的“尋找重慶小面新版50強(qiáng)”網(wǎng)絡(luò)評(píng)選中，這家店一舉奪魁，戲謔的是秦云竟毫不知情。
這兩人是重慶商報(bào)記者，第二天重慶商報(bào)用頭版報(bào)道這家面館，秦云和母親端著面的照片第一次登上媒體。隨后不斷有食客聞名而來，命運(yùn)第一次垂青這個(gè)在小棚子里煮了15年面的漢子。
五年后，命運(yùn)的彩蛋再次砸向他，秦云同樣云里霧里，他到如今都不清楚《舌尖2》的導(dǎo)演為何瞧上他。
2010年，老太婆攤攤面進(jìn)入規(guī)范化運(yùn)作，注冊商標(biāo)成立公司，招商加盟，傳授學(xué)徒，并在2015年搬遷到九龍坡萬象美食城(拆遷前的建設(shè)廠老廠區(qū)的位置)，有了110多平方米的店鋪。
交叉的愛情
“以后方便出來約飯嗎?”
“方便，反正我單身。”
秦云和王劍梅是小學(xué)同學(xué)，兩小無猜，青梅竹馬，兩人30年沒見。此次是王劍梅的姑姑帶著他來店里吃面，秦云主動(dòng)打了招呼。
兩人互留了電話，臨別時(shí)秦云問出那句憋在心中的話。兩人的發(fā)展猶如姜暮煙和柳時(shí)鎮(zhèn)簡單直接毫不扭捏做作，互撩指數(shù)滿滿。
當(dāng)晚，秦云就迫不及待打電話約飯。原來兩個(gè)人都因價(jià)值觀不和而離婚，處于情感空白，小時(shí)候的親密讓兩人想要緊緊抓住對方。
但秦云和王劍梅終究不是姜暮煙和柳市鎮(zhèn)，后者旗鼓相當(dāng)，而秦云和王劍梅可謂天差地別，一個(gè)是學(xué)業(yè)不精、勉強(qiáng)為生的小攤販;一個(gè)是超級(jí)學(xué)霸挺進(jìn)985院校，考取中國第一批證券分析師以及注冊造價(jià)工程師，年入幾十萬。
巨大的差異在王劍梅父母看來如鯁在喉。為了“籠絡(luò)”王劍梅父母的心，秦云隔山岔五、變著方做給老兩口做吃的，啤酒鴨、瓦罐湯、紅燒魚色香味俱全，老兩口吃得歡天喜地。慢慢，老人們對秦云有了笑臉。
秦云和王劍梅的愛情絕不是兩個(gè)婚姻受傷的人彼此取暖，而是在價(jià)值觀上高度契合，這一點(diǎn)從老太婆攤攤面的發(fā)展可以看出。
秦云跟王劍梅說，自己不想簡單地做個(gè)面攤，想做大做強(qiáng);王劍梅便開始注冊公司、搭建網(wǎng)站以及做網(wǎng)絡(luò)推廣。
重慶小面大多是小本經(jīng)營，一家人守著一個(gè)店面或者攤位，環(huán)境臟亂差，味道麻辣鮮，上午開店，下午打牌，過著舒適安逸的生活，對于做大做強(qiáng)幾乎沒有野心。
當(dāng)?shù)谝患倚∶婢W(wǎng)站“老太婆攤攤面”主題網(wǎng)站推出時(shí)，很多重慶本土媒體爭相報(bào)道，當(dāng)時(shí)天天630用這樣一句形容它“一個(gè)賣小面的居然建立一個(gè)官方網(wǎng)站。”
兩人確立關(guān)系后，老太婆攤攤面的招商加盟、收授徒弟正式開啟，秦云主內(nèi)，負(fù)責(zé)技術(shù)上的傳授和廚房的相關(guān)工作;而更為外向健談的王劍梅則負(fù)責(zé)公司里所有對外的事務(wù)和公司的行政管理工作。
夫妻二人分工明確、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，做自己最擅長的事情，從一家夫妻店做到了如今全國加盟店800多家的餐飲帝國，收授學(xué)徒3000多人。
有關(guān)成功的故事3:研究生辭萬元月薪外企工作開腸粉店
重點(diǎn)大學(xué)畢業(yè)的研究生在大家心目中可能會(huì)跟高科技方面的掛鉤，可有位小伙子卻走了一條別人想不到的路。
當(dāng)見到今年27歲的張進(jìn)時(shí)，看著他熟練地做著腸粉，真的很難把他跟名牌大學(xué)的研究生聯(lián)系起來。張進(jìn)：“我覺得研究生做這些(腸粉)跟其他工作沒有什么差別。”記者了解到，2013年6月份，學(xué)習(xí)工業(yè)力學(xué)的張進(jìn)從西安交大畢業(yè)后先后進(jìn)入國企上班，之后又去北京一家外企上班，每月收入一萬三。聽起來不錯(cuò)的工資收入怎么又會(huì)去賣腸粉呢?原來這跟他的女朋友有關(guān)。
張進(jìn)：“因?yàn)槲遗笥咽菑V東人，他把我?guī)У揭患夷c粉店去吃，我覺得特別好吃，就想著在西安甚至全國把它推廣出去。”想法很美好，現(xiàn)實(shí)很骨感，研究生辭掉體面的外企工作去賣腸粉，不說別的，父母首先就不會(huì)同意。“家人非常非常反對，我就一點(diǎn)點(diǎn)的跟他們?nèi)贤ā?rdquo;
張進(jìn)女朋友：“既然他自己喜歡這樣的事，我覺得就可以。”征得家人同意后，張進(jìn)就南下廣東專門學(xué)習(xí)做腸粉的技術(shù)。三個(gè)月之后就回西安尋找鋪面。
考慮到店面成本，張進(jìn)跟女朋友選擇了高新區(qū)這家二樓小店面，月租1800、雖然位置偏僻，可每天500元以上的營業(yè)額對他是個(gè)不小安慰。
張進(jìn)：“我感覺到自己的想法是可以一步步去實(shí)現(xiàn)的。”其實(shí)，不錯(cuò)的成績背后是艱辛的努力。記者了解到，張進(jìn)跟女朋友每天一大早起來就準(zhǔn)備材料，張進(jìn)不但承擔(dān)起做腸粉的工作，每天還得去西三環(huán)的菜市場做采購，忙的時(shí)候還得承擔(dān)起送外賣的工作。
張進(jìn)：“媽媽覺得一天起來這么早，晚上十點(diǎn)半十一點(diǎn)回去，這么辛苦的，還是我以前上班工作好。”
即便如此，張進(jìn)依然堅(jiān)持著這份腸粉事業(yè)，而平均三分鐘，他就可以做出一份香噴噴的腸粉來。有夢想總是好的，萬一有一天實(shí)現(xiàn)了呢?
腸法簡介：
腸粉亦稱卷粉、布拉蒸腸粉、豬腸粉(因形似豬腸，廣州人也稱之為拉腸)，抗日戰(zhàn)爭時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸;不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。
布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經(jīng)營布拉腸粉比較著名的店家有銀記、大可以等。抽屜式腸粉主要是做早餐腸粉為主，其中粵西地區(qū)最出名的是“都城腸粉”,在肇慶,云浮一帶久負(fù)盛名。在香港，腸粉亦是傳統(tǒng)粥店中早餐常見的食品。
通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦米的齋腸;亦有炸兩滑腸粉，是在腸粉內(nèi)包上油條。以往經(jīng)常由流動(dòng)小販在街角出售齋腸，近年已大部份轉(zhuǎn)為鋪位經(jīng)營，一般會(huì)將腸粉切斷，吃時(shí)再加入芝麻、甜醬及辣醬調(diào)味。注意，豬腸粉與腸腸粉粉并非同一類食物，但某些食客會(huì)將之混淆。
豬腸粉雖然同是米漿制作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉并無餡料，是由米漿卷成卷狀然后切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規(guī)則的圈狀，配以不同風(fēng)味的醬油而成。
做法
制作一碟成功的腸粉，關(guān)鍵是要有手工磨制的米漿，水與大米的比例為3:1，太稠則蒸熟后過硬，易結(jié)塊，過稀則蒸不成形，現(xiàn)在餐廳為了圖方便，多是用粘米粉代替米漿，再添加澄面，粟粉和生粉，以改善其質(zhì)地和口感。
腸粉漿配制方法:粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽，油各少許，一起拌勻，不能結(jié)塊，水分次加入即可。
腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上，放上豬肉，魚片，蝦仁，牛肉，或叉燒等餡料，齋料也可，蒸熟后卷成長條，切段裝碟，一般切3段。澆上腸粉豉油汁即可食用，或者直接沾生抽吃味道也挺好的。豉油配制:生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約1。7斤[香菜，蝦米，八角，紅蘿卜，花椒，香葉，姜，干蔥頭熬水]。
拉腸粉動(dòng)作以’拉’為主，這里以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上，蒸熟后取出，鋪在刷有花生油的抬面上，以大理石板為好，接著一手牽住棉布的一角，一手執(zhí)無口的薄片刀刮下黏住的部位，這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20厘米，長約30厘米的完整薄片。
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