2020茶樓經(jīng)理年終總結(jié)前言模板
工作就跟茶一樣,需要細(xì)細(xì)品味,到最后你一定會品嘗出它的滋味。今天,小編就給大家整理了五篇關(guān)于茶樓主管的年度總結(jié)報告,希望對相關(guān)行業(yè)的從業(yè)者有所幫助,歡迎閱讀指正。
2019茶樓經(jīng)理年終總結(jié)前言【一】
在過去的一年里,我們圍繞酒店工作思路和目標(biāo),狠抓經(jīng)營管理,以提升服務(wù)質(zhì)量為重點,在酒店領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷和大力支持下, 在各部門的大力配合和全體員工的努力下,創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益,完成了酒店下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及各項考核目標(biāo)任務(wù)。
一、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況
酒店2019年4月1日至2019年12月31日,對茶坊下達(dá)了經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和各項考核目標(biāo)任務(wù)。從2019年4月1日截止2020年11月30日共計完成營業(yè)收入xxx萬元,與下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)xx萬元相比,完成目標(biāo)任務(wù)的xx%;營業(yè)成本xx萬元,與下達(dá)指標(biāo)xxx萬元相比,降低了xxx%。
二、主要工作
1、制訂各項規(guī)章制度,逐步健全內(nèi)部管理規(guī)章制度是加強(qiáng)酒店管理的重要保證,為此,我們及時制定了(鑰匙管理辦法、遺留物管理程序、服務(wù)程式、酒水管理辦法、庫房管理辦法、考核制度等)各項規(guī)章管理制度。根據(jù)我們茶樓特殊性結(jié)合酒店管理制度,制定茶樓工作手冊,使員工按照標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化來操作,提升了員工整體素質(zhì)。為了準(zhǔn)確了解顧客在消費過程中的各種需求,建立了客史檔案,制定了婚宴、會議預(yù)定登記表,制作了茶樓貴賓卡。與桑拿中心重新簽訂《關(guān)于開展浴腳、桑拿按摩》的合同。做好了固定資產(chǎn)的管理,加強(qiáng)員工愛護(hù)酒店設(shè)施設(shè)備的意識,每半年我們進(jìn)行一次自查,對遺失或未辦理手續(xù)的資產(chǎn)及時采取相應(yīng)的措施,在年底的財產(chǎn)清查中保證了財產(chǎn)的安全。我們還對二級庫房加強(qiáng)了管理,每月對易耗品、清潔用品盤點,對申購物品嚴(yán)格按照酒店申購程序辦理。吧臺酒水做到每日盤點、帳實相符,不得有誤。為了使茶坊財務(wù)核算更加規(guī)范,建立了一套完整的適合本茶坊財務(wù)核算和管理需要的電算化記帳系統(tǒng)。
2、進(jìn)一步完善硬件設(shè)施,創(chuàng)造良好飲茶氛圍
為了營造更好飲茶氛圍,我們對茶坊大廳裝飾做了調(diào)整,對大廳原有的風(fēng)景畫更換為山水畫,對大廳的座墊、靠墊套進(jìn)行了撤換,使大廳更加整齊、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)。同時增設(shè)茶坊背景音樂,對大廳、衛(wèi)生間面臺上的干花和包間煙灰缸、抽紙盒做了更換,為大廳增添了金魚缸,為賓客提供了一個舒適和幽雅的環(huán)境.我們還對花園平臺新購置太陽傘,增加了噴泉,噴水池增加金魚,為顧客提供了一個清新、休閑飲茶環(huán)境。在今年春節(jié)、圣誕節(jié)、婚宴期間,我們給茶坊進(jìn)行了全面裝飾,使茶坊更加溫馨、喜慶。 為了提高茶坊檔次,我們更換了9臺品牌麻將機(jī),訂購了專用紫砂杯,對袋裝茶葉克數(shù)做了調(diào)整,保證了茶葉的品質(zhì)。為了增加營業(yè)收入,將原辦公室改為大包間。為了節(jié)省開支,將酒店閑置的家俱搬至新增加的包間使用。通過不斷的完善茶坊硬件設(shè)施和不斷提高服務(wù)質(zhì)量,為顧客營造了一個非常好的飲茶氛圍,大大的增加了茶坊的營業(yè)收入,留住了許多老客戶,帶來了很多新客戶,穩(wěn)定了茶坊的收入。
3、加強(qiáng)員工素質(zhì)培訓(xùn),努力提高服務(wù)質(zhì)量
培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段,是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)性工作。加強(qiáng)員工的培訓(xùn)是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵,也是促進(jìn)酒店生存發(fā)展的根本。為此,我們今年的重點工作加強(qiáng)員工培訓(xùn),每月開展二次二級培訓(xùn),主要對員工進(jìn)行(儀容儀表、行為規(guī)范、職業(yè)道德、服務(wù)意識、員工心態(tài)訓(xùn)練、服務(wù)禮儀、服務(wù)程序)等方面的培訓(xùn),通過培訓(xùn)員工在衛(wèi)生質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)意識等方面都有明顯的改善,提高了員工職業(yè)道德的修養(yǎng)。我們對新老員工之間還注意搞好傳幫帶,實行“一對一”的培訓(xùn),這對新員工快速熟練掌握工作業(yè)務(wù)起到了很好的作用。為了更好讓員工掌握茶藝知識,我們特請專業(yè)茶藝師給員工培訓(xùn)茶葉知識和沖泡方法,提高員工服務(wù)技能。我們積極參加酒店組織7月1日,歷時一個月的“微笑大使”、“微笑明星”和3月31日至4月2日開展的“服務(wù)大比拼“活動。通過這次活動,提高了員工微笑意識和服務(wù)水平。
4、強(qiáng)化安全責(zé)任 落實安全措施
一年來,我們認(rèn)真貫徹“安全第一,預(yù)防為主”的方針,堅持“誰生管、誰負(fù)責(zé)”的原則,突出重點,強(qiáng)化管理,狠抓落實,確保茶坊客人、員工的人身、財產(chǎn)安全,實現(xiàn)了全年無安全事故,無重大治安案件和刑事案件,保證了茶坊經(jīng)營活動的順利進(jìn)行。 在安全問題上,我們制定了茶樓消防安全疏散應(yīng)急預(yù)案,建立了茶樓消防安全制度,加強(qiáng)了員工的消防安全培訓(xùn)和消防器材操作方法,強(qiáng)化了員工安全意識。為了財產(chǎn)和人身的安全,茶坊安裝了報警系統(tǒng)。我們?yōu)榱税寻踩涞綄嵦帲咳瞻才艑H诉M(jìn)行消防安全檢查,并作詳細(xì)的記錄,每月一次的消防培訓(xùn),半年一次考核。讓每一位員工了解消防安全重要性。我們積極參加酒店組織的“安全生產(chǎn)月”防火演練活動,進(jìn)一步增強(qiáng)了員工的消防安全意識。
2019茶樓經(jīng)理年終總結(jié)前言【二】
今年x月x日今日茶食居至今已有一年的時間了,我從對茶一無所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā),能分清茶具的運用等,我非常感謝公司給我學(xué)習(xí)的機(jī)會,也感謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識,委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好茶室經(jīng)營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作,在領(lǐng)導(dǎo)一次次監(jiān)督、幫助下,我不在逃避問題所在,將努力做好自我本職工作,全面落實以服務(wù)為導(dǎo)向、以顧客為中心,在不改變大體的情況下,做好一切準(zhǔn)備事項,工作計劃如下:
一、茶室2019年收入情況如下
實現(xiàn)營業(yè)收入xxx元。
二、今年完成的主要工作
(一)員工相處
從零到壹,我用了三個月的時間,員工和茶一樣,同樣用了三個月去認(rèn)識、了解,與其說管理不如說是大家一起學(xué)習(xí),我們的起步是一樣的,或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關(guān)系,三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理,所以才會出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個人的責(zé)任,我沒做到一個管理者應(yīng)該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展,以自認(rèn)為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格,同樣認(rèn)識到了自己所不足的地方。
三個月里,我們共同認(rèn)識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學(xué)會了什么品種的茶葉在運用什么樣的沖泡方法。學(xué)會了初步的功夫茶、學(xué)會了茶具的認(rèn)識、分辨,能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位,慢慢運用每個人不同的性格針對性的設(shè)置崗位和領(lǐng)域。
(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力
1.健全管理機(jī)構(gòu),由茶食居辦公室、各部門組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負(fù)責(zé), 完善了我在管理監(jiān)督上的失職,使管理工作較順利進(jìn)行;
2.完善的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,使得我的工作計劃實施到位,會議質(zhì)量的提高讓落實執(zhí)行變的較快速;
3.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。由于茶室的地理位置以及個人不懂溝通,和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想,在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào);
4.提高綜合接待能力。個人認(rèn)為茶室主要做的是接待工作,工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先,我們接待的是茶客,其次,我們接待的是領(lǐng)導(dǎo)。茶桌與餐桌的區(qū)分,茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧,便造就了一杯好茶,再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境,便不是單純的飲茶了,而已上升為一門綜合的生活藝術(shù)。因此,茶的品飲,除了對茶本身“啜英咀華”外,品茶環(huán)境的塑造,也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈,對象、話題等,一種酒過三巡之后的輕松。因為本質(zhì)上的不同,服務(wù)的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù),使賓客高興而耒,滿意而歸。
(三)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入
由于茶室的進(jìn)客量很少,在領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試決定嘗試開出有特色的簡餐(籌備中)。第二,開展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動來吸引客戶。第三、督促儲備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。
(四)增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費用開支
嚴(yán)格按照公司下發(fā)文件強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強(qiáng)員工的效益意識,并要求員工付之行動。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,工程部負(fù)責(zé)人定期進(jìn)行用電、用水調(diào)查,掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。
(五)完善培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)
1.完善培訓(xùn)制度。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念,明確了培訓(xùn)的";目的性";、";實用性";、";時間性";。其次,每項培訓(xùn)都依照個人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實際相結(jié)合,以演練方式,依次進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次茶藝培訓(xùn)演練、安全衛(wèi)生演練;每周二次服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,
(六)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火
1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度;
2.抓好安全防火工作,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn)。
三、存在的問題
1.員工的積極性不高,服務(wù)的理念不明確;
2.專業(yè)知識的不成熟;
3.管理效果不明顯。
四、明年的設(shè)想
1.提高自身的專業(yè)技能培訓(xùn);
2.抓好員工的精神面貌管理;
3.加強(qiáng)規(guī)范管理,提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量;
4.多開展員工技能考核活動,增加員工工作的積極性。
2019茶樓經(jīng)理年終總結(jié)前言【三】
光陰似箭,日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近,現(xiàn)就一年來工作作以下匯報:
一、營業(yè)分析
茶樓總體營業(yè)情況如下
1、營業(yè)收入
全年總數(shù)為xx元,其中廚房xx元,吧臺xx元,收銀臺xx元,折扣xx元,免單xx元,包廂(房費)xx元。
2、營業(yè)成本
全年總數(shù)為xx元,其中廚房xx元,吧臺xx元,收銀臺xx元。
從以上數(shù)據(jù)可得出:
平均每月營業(yè)收入為xx元,修路(9月5日至12月24日)四個月期間總營業(yè)收入為xx,四個月平均營業(yè)收入xx元,除此之外,其它八個月平均營業(yè)收入為×××xx元。
二、各項費用開支分析
1、 營業(yè)費用:全年累計數(shù)xx元,其中xx元為裝修折舊(xx元/月),水電費累計xx元,物業(yè)管理費累計xx元,維修費累計xx元;
2、管理費用:全年累計xx元,其中管理人員工資累計xx元;
3、財務(wù)費用:全年累計xx元,其中xx元為貸款本息(xx元/月);
4、待遇費用(包括工資、福利、補(bǔ)貼等):
收銀臺全年累計待遇費用為xx元,占總收入比率xx%;
吧臺全年累計待遇費用為xx元,占總收入比率xx%;
廚房全年累計待遇費用為xx元,占總收入比率xx%;
以上三項費用占總收入比率xx%
三、總結(jié)
1、健全管理機(jī)構(gòu),完善培訓(xùn)機(jī)制
保證每個職位級別都至少有兩個以上的上級監(jiān)管,明確各職位職責(zé)、職能和職權(quán)。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念,明確培訓(xùn)的"目的性"、"實用性"、"時間性";其次,每項培訓(xùn)都依照個人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員;再三,制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實際相結(jié)合,以演練方式,依次進(jìn)行培訓(xùn)。對于新員工采用以點帶點和以點帶面的方式,采用一對一幫扶帶練,以及定期集體培訓(xùn)的方式;把培訓(xùn)融入平時的工作當(dāng)中,層層復(fù)制,隔層抽查。定時學(xué)習(xí),定時培訓(xùn),不定時考核。讓員工常做常新,不斷學(xué)習(xí),不斷成長,不斷進(jìn)步,讓員工達(dá)到“在成長中工作”。
2、完善的會議制度,提高員工技能和素質(zhì),形成自動自發(fā)體系
會議包括季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、兩周例會、班前班后會等等,提高會議效率,集中解決問題。定死會議時間,讓大家形成習(xí)慣,讓管理層和員工都自動自發(fā)把各自工作做好。
3、加強(qiáng)協(xié)調(diào)部門關(guān)系
茶樓分部門,部門之間既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度。一項事情的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每次例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào)出現(xiàn)的問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào);管理者的職責(zé)就是解決問題解決麻煩,而不是傳承問題傳承麻煩,更不能擴(kuò)大問題擴(kuò)大-麻煩。
4、重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火
重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,定期消毒,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度;抓好安全防火工作,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn)。
四、影響營業(yè)收入因素
1、社會大風(fēng)氣影響不可忽視。相對而言,促使大部分消費者只選擇周末消費;
2、9月至12月近四個月的修路封閉影響嚴(yán)重。交通麻煩導(dǎo)致消費者想來也難;
3、同行競爭激烈。近幾個月就新開茶樓多達(dá)四家:xx,x,xx,xx等等,以前的消費者也當(dāng)起了茶樓的老板;
4、9字號卡座創(chuàng)造收入少,空間利用性受損;
5、管理高層人員流動性大,受其影響,流失部分客戶。
五、存在問題及可改善部分
1、支持管理層多參加學(xué)習(xí)和培訓(xùn):沒有讓管理層人員培訓(xùn)學(xué)習(xí),希望管理者進(jìn)步和優(yōu)秀是不大可能的,企業(yè)要積極選派優(yōu)秀有潛力的員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。這不僅大大提升了員工的工作素質(zhì),更激發(fā)了新老員工的工作熱情,也提升了企業(yè)文化,加強(qiáng)的員工之間的溝通交流和團(tuán)結(jié);
2、重視管理層穩(wěn)定性,形成企業(yè)核心競爭力:只要管理者招待好了,員工招待好了,客人也就招待好了,生意也好了,茶樓自然而然賺錢就多了。用人是門藝術(shù)。對管理層負(fù)責(zé),留住了核心管理人才,就把握了企業(yè)的核心競爭力,這其實也是對茶樓長期發(fā)展考慮和負(fù)責(zé);
3、調(diào)查市場,加強(qiáng)促銷意識:促銷,舍小禮得大利,關(guān)鍵是讓花出去的錢賺回更多的收入和利潤。發(fā)動員工思考建議,鼓勵員工積極參與決策;
4、加強(qiáng)客戶維護(hù)和管理:留住老客戶,拓展新客源。優(yōu)待老客戶(打折,贈禮等等),以老客戶帶動新客戶,撒網(wǎng)式推廣,形成消費網(wǎng)絡(luò)體系(消費群體);另外加強(qiáng)不同企業(yè)的互利來往,想方設(shè)法創(chuàng)建新客戶;
5、員工餐擬定標(biāo)準(zhǔn),如兩素一葷一湯;
6、共同營造良好環(huán)境,注重“感動服務(wù)”。環(huán)境沒有現(xiàn)成的,全靠大家每一份子共同營造。給員工營造安全感和歸屬感,同時給客人留下舒適和感動。茶樓有了良好的設(shè)備的基礎(chǔ)上無非是從衛(wèi)生和服務(wù)兩方面下功夫,衛(wèi)生好比人的技能,而服務(wù)就好比人的態(tài)度;衛(wèi)生再好,服務(wù)不行,也是功虧一匱;服務(wù)再好,衛(wèi)生不行,也是白搭。衛(wèi)生不好可以打掃,可服務(wù)不行,流失客源;所以如何做好服務(wù)和如何做好衛(wèi)生都大有文章;
7、加強(qiáng)成本控制,保證廚房利潤、吧臺利潤及收銀臺利潤。減少不必要開支,利潤是茶樓生存的根本。成本控制無非是從開源和節(jié)流兩方面下功夫。
六、前景
茶樓經(jīng)營是以餐帶飲,以餐飲口味帶動茶飲消費;但營業(yè)收入中是茶飲帶動餐飲,茶飲利潤大,餐飲利潤有限,收銀臺利潤小。故廚房餐飲口味是經(jīng)營關(guān)鍵,吧臺茶飲是利潤關(guān)鍵。
xx茶樓餐飲獨特、消費居中、裝飾典雅、環(huán)境清新、設(shè)備新穎;只要我們以“多一分服務(wù)“、“感動服務(wù)”為宗旨,以好的服務(wù)在消費人群中口碑相傳,以點帶點,以點帶面地宣傳,只要我們在同行中除了優(yōu)美的環(huán)境,良好的設(shè)備外,以“尚好”的服務(wù)脫穎而出,加上優(yōu)異的管理者,打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心競爭力人才和團(tuán)隊,以團(tuán)隊帶動企業(yè),一直引領(lǐng)企業(yè)前進(jìn),在團(tuán)隊的“主根”上開枝生葉,遍地播種開花,相信一定會創(chuàng)造茶樓行業(yè)的奇跡。
2019茶樓經(jīng)理年終總結(jié)前言【四】
在全體管理人員和員工的共同努力下,在廣大茶友的支持下,茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化?,F(xiàn)就全年的工作總結(jié)如下:
一、取得的成績
1、經(jīng)營規(guī)模由小變大;
今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高,經(jīng)營面積由原來的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的210平方米(一層增加到二層)。
2、從業(yè)人員有所增加
今年在規(guī)模擴(kuò)大的基礎(chǔ)上,從業(yè)人員由原來的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人,基層力量得到充實。
3、服務(wù)質(zhì)量有所提高
在擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模后,茶樓進(jìn)行了正規(guī)化建設(shè)的起步工作。制定了一系列切實可行的管理制度,同時對員工進(jìn)行了全面的培訓(xùn)。服務(wù)質(zhì)量有所提高。
4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長
由于茶樓開辟了一部分的豪華間,消費的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。
5、企業(yè)文化建設(shè)已有雛形
今年,茶樓在著重點加強(qiáng)硬件建設(shè)的同時,也使企業(yè)文化建設(shè)同步進(jìn)行,提出了“打造百年老店”的口號。
二、存在的問題
1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機(jī)和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下,茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠(yuǎn)沒達(dá)到預(yù)期的效果。
2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中,茶樓規(guī)模不夠大,員工素質(zhì)參差不齊,雖然進(jìn)行了價格調(diào)整,但經(jīng)營無明顯改觀,說明降價并不是競爭的有效手段,無核心競爭力才是當(dāng)前的癥結(jié)所在。
3、員工市場意識不強(qiáng)
一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變,在服務(wù)上未站到領(lǐng)導(dǎo)的高度看問題,經(jīng)常對客人說:“老板說的xxxx”使茶樓高層左右為難。
4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀
行業(yè)門檻低,一間房子擺兩桌機(jī)麻便可開公司,以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動機(jī)已推出到極致,產(chǎn)業(yè)升級換代的可能性不大,加之當(dāng)前人們的娛樂方式多樣化,所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè),前景不容樂觀。
三、下一步打算
1、統(tǒng)一思想,轉(zhuǎn)變觀念,深入貫徹高層經(jīng)營思路,把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。
2、加強(qiáng)員工培訓(xùn),請進(jìn)來走出去,帶領(lǐng)茶樓高層領(lǐng)導(dǎo)到北京老舍茶館參觀學(xué)習(xí),為打造百年老店夯實人力資源。
2019年,取得了成績,也存在不足。感謝廣大-麻友的支持,希望通過全體員工2020年的努力,使茶樓工作更上一個臺階,為茶樓的第二次騰飛(上市)打下堅實的基礎(chǔ)!
2019茶樓經(jīng)理年終總結(jié)前言【五】
在全體管理人員和員工的共同努力下,在廣大茶友的支持下,茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化?,F(xiàn)就全年的工作總結(jié)如下:
一、取得的成績
1、經(jīng)營規(guī)模由小變大;
今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高,經(jīng)營面積由原來的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的210平方米(一層增加到二層)。
2、從業(yè)人員有所增加
今年在規(guī)模擴(kuò)大的基礎(chǔ)上,從業(yè)人員由原來的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人,基層力量得到充實。
3、服務(wù)質(zhì)量有所提高
在擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模后,茶樓進(jìn)行了正規(guī)化建設(shè)的起步工作。制定了一系列切實可行的管理制度,同時對員工進(jìn)行了全面的培訓(xùn)。服務(wù)質(zhì)量有所提高。
4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長
由于茶樓開辟了一部分的豪華間,消費的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。
5、企業(yè)文化建設(shè)已有雛形
今年,茶樓在著重點加強(qiáng)硬件建設(shè)的同時,也使企業(yè)文化建設(shè)同步進(jìn)行,提出了“打造百年老店”的口號。
二、存在的問題
1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機(jī)和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下,茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠(yuǎn)沒達(dá)到預(yù)期的效果。
2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中,茶樓規(guī)模不夠大,員工素質(zhì)參差不齊,雖然進(jìn)行了價格調(diào)整,但經(jīng)營無明顯改觀,說明降價并不是競爭的有效手段,無核心競爭力才是當(dāng)前的癥結(jié)所在。
3、員工市場意識不強(qiáng)
一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變,在服務(wù)上未站到領(lǐng)導(dǎo)的高度看問題,經(jīng)常對客人說:“老板說的xxxx”使茶樓高層左右為難。
4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀
行業(yè)門檻低,一間房子擺兩桌機(jī)麻便可開公司,以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動機(jī)已推出到極致,產(chǎn)業(yè)升級換代的可能性不大,加之當(dāng)前人們的娛樂方式多樣化,所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè),前景不容樂觀。
三、下一步打算
1、統(tǒng)一思想,轉(zhuǎn)變觀念,深入貫徹高層經(jīng)營思路,把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。
2、加強(qiáng)員工培訓(xùn),請進(jìn)來走出去,帶領(lǐng)茶樓高層領(lǐng)導(dǎo)到北京老舍茶館參觀學(xué)習(xí),為打造百年老店夯實人力資源。
2019年,取得了成績,也存在不足。感謝廣大-麻友的支持,希望通過全體員工2020年的努力,使茶樓工作更上一個臺階,為茶樓的第二次騰飛(上市)打下堅實的基礎(chǔ)!