生活中生鮮食材的選購技巧_生鮮食材選購技巧

奶制品是我們的鈣質(zhì)來源之一，包括牛奶、酸奶、芝士等，除了鈣之外，還富含蛋白質(zhì)和維生素D。這里小編為大家整理了關(guān)于生活中生鮮食材的選購技巧，方便大家學習了解，希望對您有幫助!

生活中生鮮食材的選購技巧

1、水果：

選擇當季水果，果皮完整，無蟲咬、破損或爛掉。

2、蔬菜：

莖葉完整，無爛葉、枯萎。

3、鮮蝦：

無臭味，蝦肉有彈性，蝦頭和蝦尾沒有松動或變黑。

4、鮮魚：

完整沒有破損，魚體用手壓后有彈性，眼睛亮亮的，魚鰓鮮紅，沒有不好的氣味。

5、蛋類：

外殼粗糙完整，搖動沒有聲音，外表沒有污物，且盡量選擇洗選蛋較安心。

6、蛤蜊：

取多個蛤蜊互相敲擊，聲音越清脆表示越新鮮。

7、豆制品：

外觀沒有黏稠或發(fā)霉的現(xiàn)象，顏色正常、不會太白。

8、肉類：

肉表面沒有血水外溢，顏色紅，用手壓有彈性，沒有不好的氣味。

9、乳制品：

有合格的.鮮乳標章，包裝完整，且冷藏在4至7℃的環(huán)境下。

10、全谷根莖類：

谷粒飽滿完整，沒有發(fā)霉或異物，包裝袋上有產(chǎn)品標示和制造日期，根莖類如地瓜、馬鈴薯，外觀完整，沒有發(fā)芽或發(fā)霉現(xiàn)象。

11、油脂類：

沒有沈淀物，包裝完整密封，選擇合格可靠的廠牌。

食材保存法

食物和食材的保存方法，若常溫保存，不可直接放在地上，應放在涼爽、干燥、通風的地方。放在冰箱保存時，應確保冷藏溫度在7℃以下、冷凍溫度低于負18℃，擺放食物時需注意生食在下、熟食在上，以免生食汁液污染熟食，冰箱容量保有一半空間以讓冷氣流通，更重要的是每星期清理一次冰箱。

此外，食物保存越久，營養(yǎng)流失越快，腐壞或發(fā)霉的機會越高，因此最好趁食材新鮮時吃完。若吃不完而放入冰箱冷藏保存，蔬果最多只能擺3至4天，熟食則建議以2天為限。

優(yōu)質(zhì)速凍食品的選購及保存方法

【什么叫速食食品】

“速”是快速 速度，顧名思義 是能快速入嘴的食品。節(jié)省了時間，這也是速食時代里出現(xiàn)的一種特征： "速食年代"是指過度推崇速度和效率的時代，也代表著毛躁和虛浮。 隨著生活節(jié)奏加快，人們的飲食習慣也開始發(fā)生變化。由于工作或?qū)W習繁忙沒有時間認真去吃一頓飯，往往選擇速食食品解決自己的三餐，速食時代已經(jīng)悄然而至。

【速食家族三大成員】

速食食品囊括零食、副食、主食的各個領(lǐng)域。根據(jù)食物種類及中國人的飲食習慣，可分為以下三種類型：

1、快餐食品：包括主食和副食品的方便食品，如中國特有的中式快餐及麥當勞、肯德基、比薩餅等。

2、方便食品：指部分或完全加工成熟、食用前只需稍微處理或完全不處理即可食用的食品。如快速米飯、方便面、冷凍餃子、罐頭食品等。

3、休閑食品：常指傳統(tǒng)意義上的零食類速食食品。如膨化類、果仁類等食品。

【速食食品的營養(yǎng)】

速食多為“三高”即高熱量、高脂肪、高鈉;“三低”即低礦物質(zhì)、低維生素、低纖維素食物，長期吃速食會導致肥胖、高血壓、高血脂等各種慢性病。

在冷柜看到的速凍食品大部分都是米面制品，有速凍水餃，速凍包子，速凍湯圓、餛飩等。餡有肉餡，也有素餡的。

【速凍食品選購指南】

1、看生產(chǎn)日期

生產(chǎn)日期越近期的話，新鮮度越高，你買到家里放的時間久可以長一點。有時候忘記吃了，也不至于那么快壞。

2、看保質(zhì)期

保質(zhì)期時間太長也不是好事。一般人看到保質(zhì)期在12個月或者是24個月的食品，都非常高興，一看能這么長時間，就不擔心壞，但是，要知道保質(zhì)期越長，意味著食物的營養(yǎng)成分流失會更多，而且沒準加了防腐劑更多，要不就是鹽、糖非常多，才能不讓食物壞掉。所以買保質(zhì)期時間短的時候，獲得營養(yǎng)價值更高一些。

速凍食品往往對保鮮要求比較高，所以最主要的是檢查該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，檢查食品有沒有過期，檢查生產(chǎn)日期字跡是否清晰，擦一下看看會不會被擦掉。

3、買獨立包裝

獨立包裝的更加衛(wèi)生和安全。散裝的不知道來路，一旦吃出了什么問題，也找不到源頭。在衛(wèi)生和安全方面實在不敢恭維。

4、看配料表

配料表當中的項目越多，代表著添加的食品添加劑越多，你如果想不吃到那么多食品添加劑的話，那可以買配料表項目少的。在這里告訴大家，配料表前三位的是這包食物中最重要的原料，你就知道這包食品的最重要是什么東東了。

5、看營養(yǎng)成分表

有些大型企業(yè)生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品，都有營養(yǎng)成分表。你就注意看那2個字”能量”能量越高，代表這里邊油脂比較多，要么就是糖比較多，所以吃起來香。但是，從控制體重來講，能量低的比能量高的好。這個能量單位往往是千焦，1千卡等于4.184千焦。你就算算。實在不懂，那你就記住這么一個兌換，就是100克的肉餡湯圓相當于裝2兩米飯的碗，2碗。所以，在吃這些速凍食品的時候，一定記得減少其他主食的攝入，要不，一不小心就能量過多，造成肥胖。對于減肥、瘦身的人士一定要注意啊!

6、檢查食品的手感

一般而言，速凍食品會比同類的非速凍食品稍微硬一些，但是如果摸上去太硬的話，那就可能是冷凍的時間過長，不夠新鮮。

7、觀察食品

通過包裝袋或者保鮮膜，檢查內(nèi)里食品的情況，包括食品的形狀、顏色、完整度等等，食品完整度要好，不能有缺損壓痕，顏色要與正常一樣，不能有斑點霉跡。

檢查保鮮膜外表貼的標簽是否有被覆蓋，謹防雙重標簽的速凍食品。

檢查速凍食品的包裝袋或者保鮮膜是否有破損的痕跡，一般而言除了散賣的之外，其他的食品盡量不要有破損。

8、買多少吃多少

買多了回去忘記吃了，怕容易過期，更容易影響口感，我們吃食物吃得就是那個味。

9、放最后買更好

如果逛超市還要買其他食品，逛好幾個小時的話，那建議速凍食品最好最后買，要不，一來容易壓碎，二來溫度太高，影響風味。

10、速凍蔬菜和肉類

速凍白肉比紅肉的要健康。白色的肉類比如魚蝦比速凍牛羊肉好，脂肪酸比較好，同時也是高蛋白低脂肪。

速凍素菜類的要比肉類的安全，比如速凍玉米和豌豆這類的，比肉類的要安全。因為，肉類的比如速凍水餃，富含蛋白質(zhì)的食物再制作過程中或者存放時期更容易感染細菌。

與蔬菜和水果搭配更好。速凍食品大都是富含碳水化合物和脂肪和蛋白質(zhì)，越少維生素和礦物質(zhì)。所以搭配蔬菜和水果吃營養(yǎng)更均衡。

【選購外】

選購速凍食品需注意三點

專家提醒，消費者購買速凍食品時應對儲藏條件、定型包裝、包裝完好度等三方面內(nèi)容予以關(guān)注。

首先，注意銷售商店的儲藏條件。速凍面米等食品要求在零下18攝氏度以下的冷凍條件保存。如果銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達不到零下18攝氏度，則食品產(chǎn)品儲藏條件得不到保證，容易變質(zhì)，不宜購買。

其次，注意購買定型包裝的速凍食品。已包裝的食品不容易受到污染，符合銷售速凍食品的衛(wèi)生要求，建議盡可能不購買散裝速凍食品。

最后，注意產(chǎn)品包裝是否完好。應選擇包裝密封完好無破損、包裝內(nèi)的食品無變軟變形等現(xiàn)象的產(chǎn)品。同時注意包裝袋上標示的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，不要購買過期食品。

專家認為，日常購買速凍產(chǎn)品時應該注意：

1、到有良好冷藏設(shè)備的商場或超市購買。

2、注意生產(chǎn)日期，盡量買離生產(chǎn)日期不到1個月的品牌食品，以保證安全和營養(yǎng)。

3、選擇包裝袋無破損、凍品形態(tài)完整沒有變軟或粘連，包裝內(nèi)無霜或少霜，色澤自然、無變色、不灰暗的產(chǎn)品。

【保存】

專業(yè)環(huán)境速凍≠普通冰箱冷凍

有些朋友會說，還用買速凍食品?我把新鮮食物放進家里冰箱冷凍室就可以了。其實，這和真正的速凍食品還是有差別的`。所謂速凍食品，是將那些經(jīng)過預先加工處理的食品，在30分鐘內(nèi)通過-1℃～-5℃，迅速降溫冷卻，然后在低于-1～8℃的環(huán)境下保藏和運輸。

這種條件只有相對專業(yè)的設(shè)備才能達到，而大部分百姓家里的普通冰箱是無法勝任的。其實，想要讓食品長期儲藏，專業(yè)速凍是最重要的方法之一，能最大限度保持天然食品原有的色澤、風味和營養(yǎng)成分。

貼心提示：

1、相當部分超市的速凍食品采用開柜經(jīng)營，冷藏柜無溫度顯示器，很難達到要求的溫度。當天沒有銷售完的食品不入冷庫儲存，而是留在開放式的冷藏柜中。若溫度高于-10℃，會使保質(zhì)期縮短。

2、有些企業(yè)為節(jié)約成本，在運輸過程中不使用專用冷藏車，有的手工作坊甚至用棉被包裹食品，致使部分食品在運輸過程中解凍粘連，讓營養(yǎng)成分大大流失。

【別讓速凍食品營養(yǎng)悄悄溜走】

好不容易從超市選了一堆速凍食物，當你心滿意足地把戰(zhàn)利品抱回家時，應該注意哪些問題才不讓營養(yǎng)素溜走呢?

首先，自然是“傳好手中的接力棒”，立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室。雖然家里的普通冰箱不一定能達到迅速降溫至-18℃的條件，但畢竟是一個低溫狀態(tài)，對營養(yǎng)成分的保存是有好處的。

其次，速凍食品要盡快吃完，離生產(chǎn)日期越近越好。速凍食品如果短期儲存，營養(yǎng)成分保持得非常好。可是在低溫下，食物中的維生素和其他營養(yǎng)素會隨著時間增長而緩慢分解。所以，不要讓食物老老實實地待在冰箱里。如果是肉類食品，可以適當延長存儲時間，但要密切觀察脂肪有沒有變成黃色，這是肉類開始變質(zhì)的信號。

貼心提示：注意避免食品混放。比如蔬菜和禽肉不要混放，防止串味變質(zhì)。