日料還能吃嗎?多家店鋪緊急聲明(背后真相)

近期，日料行業(yè)遭遇一波風波，多家店鋪發(fā)布緊急聲明，為消費者澄清有關日料食材和衛(wèi)生問題。而這些聲明的目的在于向消費者傳達信息，消除公眾對日料的疑慮，確保他們食用的是安全和衛(wèi)生的食材。

日料還能吃嗎?多家店鋪緊急聲明

8月24日，海關總署發(fā)布公告，決定自2023年8月24日(含)起全面暫停進口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品(含食用水生動物)。這是中方對日本福島核污染水排海的有力回擊。

此舉引發(fā)了國內(nèi)消費者的廣泛關注，有部分網(wǎng)友提出疑問，日料還能吃嗎?

為了解答這個問題，我對北京、上海、廣州和大連的多家日料店進行了采訪。我發(fā)現(xiàn)，不同檔次的日料店對于日本水產(chǎn)品的依賴程度不同，因此受到的影響也不同。

高端日料店：食材替換難度大

在一些高端日料店，日本水產(chǎn)品是其主打的賣點之一。他們通常會從日本空運新鮮的海鮮，如金槍魚、鮑魚、海膽等，以展示其原汁原味和高品質(zhì)。然而，隨著海關總署的公告，這些日料店不得不緊急尋找其他替代品。

北京銀座巖是東京米其林一星餐廳銀座巖在日本之外的唯一分店，人均消費近3000元。該店工作人員告訴我，他們已經(jīng)基本不再進口日本水產(chǎn)品，而更多選擇一些“平替”食材，如西班牙、加拿大、法國等地的海鮮。但他也承認，這些替代品可能不享有日本海產(chǎn)品的同等聲譽，也或?qū)⒂绊懖蛷d形象。

上海人均消費近兩千元的日料店極暮·會席也面臨著類似的困境。該店工作人員說，他們從兩天前就開始有預備方案了，今天開始實施。他們將把原來從日本進口的金槍魚、白身魚等改為從西班牙等地進口或者采用國產(chǎn)?！拔覀儠M量保證食材的新鮮和質(zhì)量，但是口感上可能會有一些差別。”

平價日料店：食材來源多樣化

相比高端日料店，平價或中端日料店對于日本水產(chǎn)品的依賴程度較低。他們所用的食材幾乎沒有來自日本的。例如三文魚、鳥貝這一類平價日料店里比較常見的食材，都不是日本原產(chǎn)的。因此，他們受到的影響也較小。

廣州“大雄壽司”在公眾號上作出聲明，稱該公司采用的均為正規(guī)渠道采購符合安全規(guī)范的食材，并未使用福島等日本10縣的產(chǎn)品?！皪股饺樟稀卑l(fā)出“食材產(chǎn)地公告”，稱嵐山日料嚴格遵循國家規(guī)章制度，全面禁止進口日本食材，請廣大消費者們安心食用。

北京一家日料超市的工作人員說，他們所售賣的三文魚基本都是國產(chǎn)的，“你只能說吃三文魚的方式是和日本吃刺身是一樣的，但是實際上食材沒有多少關系?！?/p>

水產(chǎn)專家：不用過多擔心

中國水產(chǎn)科學研究院東海水產(chǎn)研究所副研究員黃曉榮對我說，我國多年來一直對日本進口的水產(chǎn)品核輻射風險把關、評估嚴格?！叭绻毡具M口的水產(chǎn)品或者我國周邊海域生產(chǎn)的水產(chǎn)品受到污染，通過對肌肉等組織的取樣檢測，會很快檢測出來的，對此不必過多擔心?！?/p>

他還說，日本水產(chǎn)品被暫停進口后，并不意味著國內(nèi)的水產(chǎn)品供應會出現(xiàn)問題。我國有著豐富的水產(chǎn)資源，可以從其他國家和地區(qū)進口或者自給自足。他建議消費者在選擇水產(chǎn)品時，要注意查看標簽上的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，盡量選擇新鮮、合格的產(chǎn)品。

總之，日料還能吃，但是要注意食材的來源和質(zhì)量。高端日料店可能會面臨食材替換的難題，平價日料店則相對容易應對。

日本福島核輻射對大海的影響

1、影響非常的大,80%的放射性物質(zhì)都流入海洋,而且被污染地下水流入海洋,核事故治理面臨長期化局面,依然是各國擔心的對象。

2、福島核電站(FukushimaNuclearPowerPlant)位于北緯37度25分14秒，東經(jīng)141度2分，地處日本福島工業(yè)區(qū)。它是目前全世界最大的核電站，由福島一站、福島二站組成，共10臺機組(一站6臺，二站4臺)，均為沸水堆。日本經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)省原子能安全和保安院2011年3月12日宣布，受地震影響，福島第一核電站的放射性物質(zhì)泄漏到外部。

核污水對海洋環(huán)境的影響

1、核廢水中含有大量的放射性元素成分，氚的含量最高，其次還有碳14，鈷60和鍶90，這三個元素的降解時間更長，而且很易進入海洋的沉積物中被海洋生物吸收，這些同位素對人類具有潛在的毒性，能以更長久和復雜的方式影響海洋環(huán)境。例如，碳14在魚體的生理濃度可能是氚的5萬倍。而鈷60能在海底沉積物中富集，濃度可能會上升30萬倍。除了放射性物質(zhì)可能對海洋環(huán)境造成嚴重污染，由于洋流作用，放射性物質(zhì)還可能會隨著海洋運動擴散到整個太平洋海域甚至全球海洋環(huán)境。

2、同時，也有國際綠色和平組織報告稱，核污水中含有放射性同位素氚和碳-14，其中，碳-14作為“人類集體輻射劑量的主要貢獻者，有可能損害人類DNA?！本G色和平組織高級核家肖恩·伯尼(ShaunBurnie)稱，存儲水箱中總共可能有多達63.6GBq(千兆貝克勒爾)的碳-14。“這些及污水中的其他放射性核素，在數(shù)千年都將是危險的，并有可能造成基因損害。這也是必須放棄這一計劃(排放入海)的原因”。

日料有哪些菜

日料一般會有壽司、刺身、天婦羅、日式拉面、鐵板燒、鰻魚飯、味增湯、壽喜燒等。

日本的料理有什么特點?

1.強調(diào)季節(jié)性和新鮮食材 - 日本料理以季節(jié)性的食材為主要特點，盡量選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的原材料，以保證菜肴的質(zhì)量和味道。

2.精致的擺盤 - 日本料理講究色彩搭配、形態(tài)、大小、紋理等方面的平衡，追求簡潔而美麗的擺盤。

3.強調(diào)食材的原味 - 日本料理的烹飪方法和調(diào)味方法較為簡單，盡量不改變食材的原味，追求食材的自然和純粹。

4.注重健康和平衡 - 日本料理注重健康和平衡，食材選擇上多選用低脂、低熱量的食材，搭配上碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，使得菜肴營養(yǎng)豐富、平衡健康。

5.強調(diào)用餐環(huán)境和儀式感 - 日本料理用餐環(huán)境的布置、器皿、服裝、禮儀等方面也非常注重，強調(diào)用餐儀式感和儀態(tài)，增強就餐的舒適度和儀式感。