綠豆湯是紅色還是綠色的
綠豆湯是紅色還是綠色的_綠豆湯怎么煮好
綠豆具有清涼解毒的功效，常被用于制作清熱解毒的飲品和食品。綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這里給大家分享一些關(guān)于綠豆湯是紅色還是綠色的，供大家參考學(xué)習(xí)。
綠豆湯是紅色還是綠色的
水質(zhì)不同綠豆湯顏色也不同。
一般在北方煮的綠豆湯是紅色的，南方煮的綠豆湯是綠色，兩地水質(zhì)的不同是造成湯水色差的主要原因。有專(zhuān)家曾經(jīng)做過(guò)實(shí)驗(yàn)，分別用自來(lái)水、礦泉水、純凈水、去離子水煮綠豆湯，結(jié)果是去離子水顏色最綠，而且長(zhǎng)期不變。自來(lái)水樣本的顏色變化最快，在接觸空氣后幾乎是每一分鐘都肉眼可見(jiàn)地變深。如果把自來(lái)水調(diào)成不同的pH值再用來(lái)煮綠豆湯，發(fā)現(xiàn)酸堿度能夠極大地影響到變色效果。酸性自來(lái)水煮后變色很小，而微堿性的自來(lái)水煮后變色非常迅速。而北方的水是偏堿性，南方的水是偏酸性。這也就是為什么北方版的綠豆湯多為紅色的原因。制作綠豆湯的廚具也會(huì)起到一定的影響，使用砂鍋之類(lèi)的密閉非鐵制廚具煮出來(lái)的綠豆湯因?yàn)檠趸潭刃。材鼙３州^長(zhǎng)時(shí)間的綠色狀態(tài)。
綠豆湯怎么煮好
綠豆的表皮非常硬，因此，要熬一鍋綠豆湯往往需要很久?，F(xiàn)在，教大家一個(gè)超級(jí)好用的辦法，讓綠豆快速“開(kāi)花”，很快就能喝到綠豆湯。
1、先把綠豆洗凈，然后將綠豆用容器裝起泡在水里，水剛好沒(méi)過(guò)綠豆表面即可。
2、將泡著的綠豆放入冰箱的冷凍室中，讓其冷凍結(jié)冰。等到需要煮綠豆湯的時(shí)候，直接拿出來(lái)煮就可以了。
3、煮綠豆粥的時(shí)候，先將凍住的綠豆解凍，待水燒開(kāi)之后將綠豆放入鍋中，兩分鐘左右，綠豆就會(huì)“開(kāi)花”啦!
綠豆湯可以開(kāi)水煮嗎
綠豆湯是可以用開(kāi)水煮的。
將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開(kāi)水，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2公分為好，煮開(kāi)后，改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)（注意防止粘鍋），加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時(shí)即可。
綠豆湯有什么功效
1、清熱綠豆的清熱之力在皮，所以說(shuō)為了清熱，煮綠豆湯時(shí)不要久煮。這樣熬出來(lái)的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的清熱功效。
2、解毒綠豆的解毒之功在內(nèi)，所以說(shuō)為了解毒，煮綠豆湯時(shí)最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。
3、消暑綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。
4、促進(jìn)代謝綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物的生理代謝活動(dòng)具有重要的促進(jìn)作用。
怎么保存綠豆
綠豆難以貯藏保管，是因?yàn)榫G豆容易遭受綠豆象的危害。綠豆象習(xí)慣上人們稱(chēng)它為“豆牛子”，繁殖迅速，每年繁殖4―6代，如氣候條件適宜，可在田間或室內(nèi)交替繁殖10代以上，危害嚴(yán)重。家庭貯藏綠豆可參考以下辦法。
一、高溫處理
1.日光曝曬。炎夏烈日，地面溫度不低于45℃時(shí)，將新綠豆薄薄地?cái)傇谒嗟孛嫫貢?，?0分鐘翻動(dòng)1次，使其受熱均勻并維持在3小時(shí)以上，可殺死幼蟲(chóng)。
2.開(kāi)水浸燙。把綠豆裝入竹籃內(nèi)，浸在沸騰的開(kāi)水中，并不停地?cái)嚢?，維持1―2分鐘，立即提籃置于冷水中沖洗，然后攤開(kāi)晾干。
3.開(kāi)水蒸豆。把豆粒均勻攤在蒸籠里，沸水蒸餾5分鐘取出晾干。由于此法傷害胚芽，故處理后的綠豆不宜留種或生綠豆芽。
4.利用電冰箱、冰柜或冷庫(kù)殺蟲(chóng)。把綠豆裝入布袋后，扎緊袋口，置于冷凍室，控制溫度在-10℃以下，經(jīng)24小時(shí)即可凍死幼蟲(chóng)。對(duì)于其他豆類(lèi)也可用上述方法處理。
5..酒精熏蒸。用50克酒精倒入小杯，將小杯放入綠豆桶中，密封好，一周后酒精揮發(fā)完就可殺死小蟲(chóng)子。