吃水煮蛋的好處是什么_雞蛋隔夜能吃嗎

雞蛋在中國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中被廣泛使用，具有滋陰潤燥、養(yǎng)血安胎等功效。雞蛋可以用于制作各種菜肴和糕點，是一種具有特色的食材。這里給大家分享一些關(guān)于吃水煮蛋的好處是什么，供大家參考學(xué)習(xí)。

吃水煮蛋的好處是什么

蛋白質(zhì)

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12．7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

脂肪

雞蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

其他微營養(yǎng)素

雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。

雞蛋隔夜能吃嗎

普通雞蛋第一次徹底煮熟后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋就是這個道理，因為茶葉蛋就是煮兩遍的。而現(xiàn)在有些人愛吃的半生半熟的雞蛋（蛋黃不煮透，成半液體半固體狀），隔夜之后容易滋生細(xì)菌，造成胃腸不適，那種雞蛋即使再煮熟了，也不要吃了。

夏天煮熟的雞蛋要放冰箱嗎

建議放冰箱。

煮熟的雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，放置時間過長時很容易滋生微生物而發(fā)生變質(zhì)的情況。

而夏天由于溫度比較高，濕度也比較大，細(xì)菌生長繁殖的速度也比較快，所以在夏天的時候建議最好是將煮熟的雞蛋放在冰箱中冷藏保存，以免雞蛋出現(xiàn)變質(zhì)的情況，而造成雞蛋的浪費。

吃蛋黃好還是吃蛋白好

蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養(yǎng)成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養(yǎng)素（微營養(yǎng)素是維生素和微量元素的總稱），特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。

米湯咸雞蛋的腌制方法

用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來添加），據(jù)說這種腌制的咸蛋黃出油最多。