健康飲食養(yǎng)生食譜及傳統(tǒng)習(xí)俗

大家的日常生活中，大家對(duì)吃的都很感興趣吧，食譜，顧名思義，即可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食物譜，不同年齡不同體質(zhì)對(duì)食物的要求不同，相應(yīng)的食譜只有合適的才是最營(yíng)養(yǎng)的。你還記得哪些民間美食呢?下面是小編整理的養(yǎng)生食譜及傳統(tǒng)習(xí)俗，僅供參考，歡迎大家閱讀。

寒露養(yǎng)生的食譜

川貝燉雪梨

材料：雪梨1個(gè)，冰糖25克，川貝少許。

做法：雪梨洗凈削皮切開(kāi)去核掏空，成一個(gè)梨盅。梨盅里放入幾粒川貝和冰糖，蓋上梨蓋，用牙簽固定。將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。

小貼士：川貝味甘，性微寒，歸心、肺經(jīng)，能清熱，其質(zhì)潤(rùn)，入肺經(jīng)可潤(rùn)肺化痰。雪梨是清熱滋潤(rùn)之品，有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用，對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、痰稠、便秘、尿赤均有療效。

清蒸螃蟹

材料：大閘蟹、鎮(zhèn)江香醋、白糖、生姜各適量。

做法：把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細(xì)繩把大閘蟹的兩個(gè)夾子和腿扎緊成團(tuán)狀;把姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調(diào)和成蘸料;鍋中放入足夠的清水，水中放幾片姜片，水開(kāi)后把蟹倒放，入蒸鍋15分鐘左右至熟，取出后解去細(xì)繩，裝入盤(pán)中即可。

小貼士：寒露的一大習(xí)俗是吃螃蟹。古人詩(shī)云：“九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天?！斌π返臓I(yíng)養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚(yú)肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。中醫(yī)認(rèn)為，河蟹性寒、味咸，具有清熱散結(jié)、通脈滋陰、補(bǔ)益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡(luò)、強(qiáng)壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

蓮藕木耳排骨湯

材料：蓮藕500克，豬排骨500克，黑木耳、大棗、料酒、生姜、蔥、鹽少許。

做法：排骨洗凈后涼水入鍋，加一點(diǎn)料酒，水開(kāi)后煮一分鐘，倒掉水再洗凈。把排骨放入高壓鍋，加水沒(méi)過(guò)排骨，加一點(diǎn)料酒和幾片生姜，上汽后壓七八分鐘。蓮藕切滾刀塊，黑木耳提前泡發(fā)洗凈。把高壓鍋里的排骨移至砂鍋或其他鍋里，加入蓮藕、黑木耳和五六顆大棗，小火煮20分鐘即可。

小貼士：蓮藕在秋冬季節(jié)食用除了對(duì)于秋冬季干燥引起的上火有著很好的食療效果外，它還有滋肺潤(rùn)燥的作用。木耳含有豐富的維生素和微量元素鐵，可以提高人體的免疫力，還可以補(bǔ)血養(yǎng)氣。排骨更是一種補(bǔ)充人體日常所需的能量物質(zhì)的好食材。三者搭配在一起，在補(bǔ)虛養(yǎng)身、增強(qiáng)人體抵抗力的同時(shí)，還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

西芹百合

材料：西芹250克，鮮百合1頭，蘑菇精、鹽、橄欖油、香油各適量。

做法：芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段。百合剝成一瓣瓣的，除去百合老衣。炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒均勻，淋少許香油就可以出鍋了。

小貼士：芹菜性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風(fēng)之功效，含較多的膳食纖維。百合味甘微苦，性平，有潤(rùn)肺止咳、清心安神之功效。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清涼爽口。

　寒露節(jié)氣的傳統(tǒng)習(xí)俗有哪些

1.吃重陽(yáng)糕

重陽(yáng)糕是重陽(yáng)節(jié)的代表性食品。因?yàn)椤案狻迸c“高”同音，古人相信“百事皆高”的說(shuō)法，所以在重陽(yáng)節(jié)登高時(shí)吃糕，預(yù)示步步高升。

宋代重陽(yáng)糕的制作非常講究?！秹?mèng)粱錄》記載：此糕是以糖面蒸糕，上以豬羊肉鴨子為絲簇釘，插小彩旗，故名日“重陽(yáng)糕”。還有一種，是由宮中的“蜜煎局以五色米粉塑成獅蠻，以小彩旗簇之，下以熟栗子肉杵為細(xì)末，人麝香糖蜜和之，捏為餅糕小段，或如五色彈兒，皆人韻果糖霜，名之日‘獅蠻栗糕’”?！肚練q時(shí)記》中說(shuō)，當(dāng)時(shí)更有一種不一般的重陽(yáng)食品，它“以蘇子微漬梅鹵，雜和蔗霜、梨、橙、玉榴小顆，名日‘春蘭秋菊’”，不但食糕制作考究精致，而且命名奇特，為前世所少見(jiàn)。

2.插茱萸和簪菊花

重陽(yáng)節(jié)插茱萸的習(xí)俗，在唐代就已經(jīng)盛行。古人認(rèn)為在重陽(yáng)節(jié)這一天插茱萸能夠避難消災(zāi)，或佩戴于臂，或做香袋把茱萸放在里面佩戴，還有插在頭上的。多數(shù)是婦女、兒童佩戴，有些地方也有男子佩戴。重陽(yáng)節(jié)佩茱萸，在晉代葛洪《西經(jīng)雜記》中就有描述。除了佩帶茱萸外，人們也有頭戴菊花的。唐代就已經(jīng)如此，后來(lái)傳承下來(lái)。清代，北京重陽(yáng)節(jié)的風(fēng)俗是把菊花枝葉貼在門(mén)窗上，“解除兇穢，以招吉祥”。這是頭上簪菊的變形。宋代，還有將彩繒剪成茱萸、菊花來(lái)相送佩戴的。

到20世紀(jì)80年代之后，在政府的提倡下，重陽(yáng)節(jié)已成為了中國(guó)人“敬老愛(ài)老”的老人節(jié)了。

3.賞菊并飲菊花酒

重陽(yáng)節(jié)恰逢一年的金秋時(shí)節(jié)，菊花盛開(kāi)。據(jù)傳賞菊及飲菊花酒始于晉朝大詩(shī)人陶淵明。陶淵明以隱居聞名，以詩(shī)聞名，以愛(ài)飲酒聞名，也以愛(ài)菊聞名，后人學(xué)習(xí)他，便有重陽(yáng)賞菊之俗。舊時(shí)文人士大夫還把賞菊與宴飲結(jié)合，以求更接近陶淵明。

北宋京師開(kāi)封，重陽(yáng)賞菊之風(fēng)流行，當(dāng)時(shí)的菊花就有許多品種，千姿百態(tài)。在民間，人們還把農(nóng)歷九月稱為“菊月”。在菊花凌霜怒放的重陽(yáng)節(jié)里，觀賞菊花成了節(jié)日的一項(xiàng)主要內(nèi)容。清代以后，賞菊之習(xí)更為昌盛，且不僅在九月九日，但仍然以重陽(yáng)節(jié)前后最為昌盛。

所謂菊花酒，就是用菊花作為原料釀制而成的酒。《西京雜記》稱：“當(dāng)每年菊花盛開(kāi)之時(shí)，采其莖葉，雜以黍米釀成，至來(lái)年九月九日始熟?！币?yàn)轱嬀栈ň仆瑯幽軌蜻_(dá)到延年益壽的目的，所以是漢代宗貴達(dá)官常飲的佳品。對(duì)此沈栓期《九日臨渭亭侍宴應(yīng)制得長(zhǎng)字》一詩(shī)寫(xiě)道：“魏文頌菊蕊，漢武賜萸囊。……年年重九慶，日月奉天長(zhǎng)。”

4.登高

眾所周知，重陽(yáng)節(jié)登高的習(xí)俗由來(lái)已久。由于重陽(yáng)節(jié)在寒露節(jié)氣前后，寒露節(jié)氣宜人的氣候又十分適合登山，慢慢的重陽(yáng)節(jié)登高的習(xí)俗也成了寒露風(fēng)俗。如果說(shuō)白露時(shí)節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼，開(kāi)始出現(xiàn)露水，那么到了寒露，則露水增多，且氣溫更低。此時(shí)我國(guó)有些地區(qū)會(huì)出現(xiàn)霜凍，北方已呈深秋景象，白云紅葉，偶見(jiàn)早霜，南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。

春季養(yǎng)生推薦的幾款食譜

1、芹菜粥

材料：芹菜，粳米，各種調(diào)味品

做法：先把洗干凈后放入鍋里用大火開(kāi)始煮，再把芹菜洗干次切成小塊備用，這里提醒一下芹菜一定要切得小點(diǎn)。等粳米差不多八分熟的時(shí)候，把切好的芹菜放進(jìn)粥里，最后把各種調(diào)味品依次放進(jìn)鍋里，這樣芹菜粥就做好了。

功效：促進(jìn)消化，清肝明目，排毒解毒，利水腫。在春季吃的就可以起到一個(gè)緩解疼痛，眩暈的作用。

2、香椿薯拌豆腐

材料：豆腐，香椿薯拌豆腐，調(diào)味品

做法：先把香椿薯洗干凈，這里提醒一下如果是在市場(chǎng)里買的香椿薯的話最好買那種嫩一點(diǎn)的，同時(shí)用洗的時(shí)候可以用鹽水泡一下。把洗好的香椿薯拌倒入沸水中，然后在撈上來(lái)。

把豆腐放進(jìn)鍋里稍煮一下，然后把剛撈上來(lái)的香椿薯拌放進(jìn)起，最后好調(diào)味品就可以了。

功效：清熱健脾營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富。對(duì)預(yù)防春季高發(fā)的腹瀉等腸胃問(wèn)題有很大的幫助，由其是家里有小孩的朋友更是可以經(jīng)常做這道香椿薯拌豆腐給小朋友吃。

3、金橘山藥小米粥

材料：金橘，山藥，小米，白糖

做法：先把金橘，山藥洗干凈，分別切成片。(山藥要先去皮)，然后再把金橘山藥和小米一起倒進(jìn)鍋加水用大火煮開(kāi)，等粥開(kāi)了再換成水火慢慢的煮成稠繼，最后再加入白糖就可以了。

功效：護(hù)肝，健脾。對(duì)促進(jìn)春季養(yǎng)生有著很大的幫助。

4、玫瑰花糕

材料：糯米，核桃，大棗，玫瑰花

做法：把大棗，核桃洗干凈分別將糯米和米放進(jìn)盆內(nèi)，然后再加上水，再把這些調(diào)品分別倒入盆內(nèi)抒成面團(tuán)，做成自己喜歡的形狀，然后放進(jìn)鍋里蒸就可以了。

功效：美容，補(bǔ)血，益氣，健脾養(yǎng)胃，由其適合女性朋友在春季養(yǎng)生吃。

5、梨汁燉冬菇

材料：梨，冬茹，冰糖

做法：把梨去皮后榨成汁，然后把冬茹洗干凈切成片狀，把水，冰糖一起燉。等冬茹肉熟后就可以吃了了。

功效：緩解的癥狀，春季天氣陰晴不定，很容易會(huì)有感冒等呼吸道疾病，而這道梨汁燉冬菇對(duì)緩解感冒咳嗽的癥狀有很大的幫助。

6、紫薯銀耳蓮子百合糖水

材料：紫薯，銀耳，蓮子

做法：把銀耳泡發(fā)后洗干凈，蓮子，紫薯分別都洗干凈，再把紫薯去皮，切成方塊放放水里煮，然后等鍋開(kāi)了的時(shí)候再把蓮子放進(jìn)去，蓮子變軟后再放百合，銀耳繼續(xù)用小火煮半個(gè)小時(shí)就可以了。

功效：促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，緩解便秘的癥狀，保持大便通暢，同時(shí)還有清心提神，補(bǔ)腦，美容等多種功效，可以說(shuō)是春季最物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)的一款養(yǎng)生保健品了。

男人養(yǎng)生食譜

黑米性味甘溫，有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、縮小便、止咳喘等作用。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明。黑米含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)和天然黑色素，是谷物食物中的佼佼者。

黑芝麻——滋養(yǎng)肝腎延緩衰老

黑芝麻性味甘、平。具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤(rùn)燥的作用。特別適合因肝腎不足所致的脫發(fā)、須發(fā)早白、皮膚干燥、大便秘結(jié)的中老年朋友食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明。黑芝麻含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、維生素B1、維生素B2、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等微量元素，有延緩衰老的作用。

栗子——養(yǎng)胃健脾

栗子性味甘溫，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血、止咳化痰的功效。栗子含有豐富的不飽和脂肪酸、煙酸、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。特別適合高血壓、冠心病等心腦血管疾病及骨質(zhì)疏松者食用。此外，栗子含糖量較高，糖尿病患者不宜多食。

黑米——滋補(bǔ)肝腎益氣補(bǔ)血

黑米性味甘溫，有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、縮小便、止咳喘等作用。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明。黑米含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)和天然黑色素，是谷物食物中的佼佼者。

男性作為社會(huì)和家庭的頂梁柱，更要保持強(qiáng)壯的身體。所以平時(shí)不妨多吃些黑芝麻。還有多吃水果和蔬菜，積極的鍛煉身體，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。