健康飲食養(yǎng)生食譜及傳統(tǒng)習俗

大家的日常生活中，大家對吃的都很感興趣吧，食譜，顧名思義，即可以補充營養(yǎng)的食物譜，不同年齡不同體質(zhì)對食物的要求不同，相應的食譜只有合適的才是最營養(yǎng)的。你還記得哪些民間美食呢?下面是小編整理的養(yǎng)生食譜及傳統(tǒng)習俗，僅供參考，歡迎大家閱讀。

寒露養(yǎng)生的食譜

川貝燉雪梨

材料：雪梨1個，冰糖25克，川貝少許。

做法：雪梨洗凈削皮切開去核掏空，成一個梨盅。梨盅里放入幾粒川貝和冰糖，蓋上梨蓋，用牙簽固定。將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。

小貼士：川貝味甘，性微寒，歸心、肺經(jīng)，能清熱，其質(zhì)潤，入肺經(jīng)可潤肺化痰。雪梨是清熱滋潤之品，有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用，對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、痰稠、便秘、尿赤均有療效。

清蒸螃蟹

材料：大閘蟹、鎮(zhèn)江香醋、白糖、生姜各適量。

做法：把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細繩把大閘蟹的兩個夾子和腿扎緊成團狀;把姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調(diào)和成蘸料;鍋中放入足夠的清水，水中放幾片姜片，水開后把蟹倒放，入蒸鍋15分鐘左右至熟，取出后解去細繩，裝入盤中即可。

小貼士：寒露的一大習俗是吃螃蟹。古人詩云：“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天?！斌π返臓I養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。中醫(yī)認為，河蟹性寒、味咸，具有清熱散結(jié)、通脈滋陰、補益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡、強壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，營養(yǎng)價值高。

蓮藕木耳排骨湯

材料：蓮藕500克，豬排骨500克，黑木耳、大棗、料酒、生姜、蔥、鹽少許。

做法：排骨洗凈后涼水入鍋，加一點料酒，水開后煮一分鐘，倒掉水再洗凈。把排骨放入高壓鍋，加水沒過排骨，加一點料酒和幾片生姜，上汽后壓七八分鐘。蓮藕切滾刀塊，黑木耳提前泡發(fā)洗凈。把高壓鍋里的排骨移至砂鍋或其他鍋里，加入蓮藕、黑木耳和五六顆大棗，小火煮20分鐘即可。

小貼士：蓮藕在秋冬季節(jié)食用除了對于秋冬季干燥引起的上火有著很好的食療效果外，它還有滋肺潤燥的作用。木耳含有豐富的維生素和微量元素鐵，可以提高人體的免疫力，還可以補血養(yǎng)氣。排骨更是一種補充人體日常所需的能量物質(zhì)的好食材。三者搭配在一起，在補虛養(yǎng)身、增強人體抵抗力的同時，還可以補充營養(yǎng)。

西芹百合

材料：西芹250克，鮮百合1頭，蘑菇精、鹽、橄欖油、香油各適量。

做法：芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段。百合剝成一瓣瓣的，除去百合老衣。炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒均勻，淋少許香油就可以出鍋了。

小貼士：芹菜性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風之功效，含較多的膳食纖維。百合味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功效。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清涼爽口。

　寒露節(jié)氣的傳統(tǒng)習俗有哪些

1.吃重陽糕

重陽糕是重陽節(jié)的代表性食品。因為“糕”與“高”同音，古人相信“百事皆高”的說法，所以在重陽節(jié)登高時吃糕，預示步步高升。

宋代重陽糕的制作非常講究?！秹袅讳洝酚涊d：此糕是以糖面蒸糕，上以豬羊肉鴨子為絲簇釘，插小彩旗，故名日“重陽糕”。還有一種，是由宮中的“蜜煎局以五色米粉塑成獅蠻，以小彩旗簇之，下以熟栗子肉杵為細末，人麝香糖蜜和之，捏為餅糕小段，或如五色彈兒，皆人韻果糖霜，名之日‘獅蠻栗糕’”?！肚練q時記》中說，當時更有一種不一般的重陽食品，它“以蘇子微漬梅鹵，雜和蔗霜、梨、橙、玉榴小顆，名日‘春蘭秋菊’”，不但食糕制作考究精致，而且命名奇特，為前世所少見。

2.插茱萸和簪菊花

重陽節(jié)插茱萸的習俗，在唐代就已經(jīng)盛行。古人認為在重陽節(jié)這一天插茱萸能夠避難消災，或佩戴于臂，或做香袋把茱萸放在里面佩戴，還有插在頭上的。多數(shù)是婦女、兒童佩戴，有些地方也有男子佩戴。重陽節(jié)佩茱萸，在晉代葛洪《西經(jīng)雜記》中就有描述。除了佩帶茱萸外，人們也有頭戴菊花的。唐代就已經(jīng)如此，后來傳承下來。清代，北京重陽節(jié)的風俗是把菊花枝葉貼在門窗上，“解除兇穢，以招吉祥”。這是頭上簪菊的變形。宋代，還有將彩繒剪成茱萸、菊花來相送佩戴的。

到20世紀80年代之后，在政府的提倡下，重陽節(jié)已成為了中國人“敬老愛老”的老人節(jié)了。

3.賞菊并飲菊花酒

重陽節(jié)恰逢一年的金秋時節(jié)，菊花盛開。據(jù)傳賞菊及飲菊花酒始于晉朝大詩人陶淵明。陶淵明以隱居聞名，以詩聞名，以愛飲酒聞名，也以愛菊聞名，后人學習他，便有重陽賞菊之俗。舊時文人士大夫還把賞菊與宴飲結(jié)合，以求更接近陶淵明。

北宋京師開封，重陽賞菊之風流行，當時的菊花就有許多品種，千姿百態(tài)。在民間，人們還把農(nóng)歷九月稱為“菊月”。在菊花凌霜怒放的重陽節(jié)里，觀賞菊花成了節(jié)日的一項主要內(nèi)容。清代以后，賞菊之習更為昌盛，且不僅在九月九日，但仍然以重陽節(jié)前后最為昌盛。

所謂菊花酒，就是用菊花作為原料釀制而成的酒?！段骶╇s記》稱：“當每年菊花盛開之時，采其莖葉，雜以黍米釀成，至來年九月九日始熟?！币驗轱嬀栈ň仆瑯幽軌蜻_到延年益壽的目的，所以是漢代宗貴達官常飲的佳品。對此沈栓期《九日臨渭亭侍宴應制得長字》一詩寫道：“魏文頌菊蕊，漢武賜萸囊?！昴曛鼐艖c，日月奉天長?！?/p>

4.登高

眾所周知，重陽節(jié)登高的習俗由來已久。由于重陽節(jié)在寒露節(jié)氣前后，寒露節(jié)氣宜人的氣候又十分適合登山，慢慢的重陽節(jié)登高的習俗也成了寒露風俗。如果說白露時節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼，開始出現(xiàn)露水，那么到了寒露，則露水增多，且氣溫更低。此時我國有些地區(qū)會出現(xiàn)霜凍，北方已呈深秋景象，白云紅葉，偶見早霜，南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。

春季養(yǎng)生推薦的幾款食譜

1、芹菜粥

材料：芹菜，粳米，各種調(diào)味品

做法：先把洗干凈后放入鍋里用大火開始煮，再把芹菜洗干次切成小塊備用，這里提醒一下芹菜一定要切得小點。等粳米差不多八分熟的時候，把切好的芹菜放進粥里，最后把各種調(diào)味品依次放進鍋里，這樣芹菜粥就做好了。

功效：促進消化，清肝明目，排毒解毒，利水腫。在春季吃的就可以起到一個緩解疼痛，眩暈的作用。

2、香椿薯拌豆腐

材料：豆腐，香椿薯拌豆腐，調(diào)味品

做法：先把香椿薯洗干凈，這里提醒一下如果是在市場里買的香椿薯的話最好買那種嫩一點的，同時用洗的時候可以用鹽水泡一下。把洗好的香椿薯拌倒入沸水中，然后在撈上來。

把豆腐放進鍋里稍煮一下，然后把剛撈上來的香椿薯拌放進起，最后好調(diào)味品就可以了。

功效：清熱健脾營養(yǎng)，營養(yǎng)豐富。對預防春季高發(fā)的腹瀉等腸胃問題有很大的幫助，由其是家里有小孩的朋友更是可以經(jīng)常做這道香椿薯拌豆腐給小朋友吃。

3、金橘山藥小米粥

材料：金橘，山藥，小米，白糖

做法：先把金橘，山藥洗干凈，分別切成片。(山藥要先去皮)，然后再把金橘山藥和小米一起倒進鍋加水用大火煮開，等粥開了再換成水火慢慢的煮成稠繼，最后再加入白糖就可以了。

功效：護肝，健脾。對促進春季養(yǎng)生有著很大的幫助。

4、玫瑰花糕

材料：糯米，核桃，大棗，玫瑰花

做法：把大棗，核桃洗干凈分別將糯米和米放進盆內(nèi)，然后再加上水，再把這些調(diào)品分別倒入盆內(nèi)抒成面團，做成自己喜歡的形狀，然后放進鍋里蒸就可以了。

功效：美容，補血，益氣，健脾養(yǎng)胃，由其適合女性朋友在春季養(yǎng)生吃。

5、梨汁燉冬菇

材料：梨，冬茹，冰糖

做法：把梨去皮后榨成汁，然后把冬茹洗干凈切成片狀，把水，冰糖一起燉。等冬茹肉熟后就可以吃了了。

功效：緩解的癥狀，春季天氣陰晴不定，很容易會有感冒等呼吸道疾病，而這道梨汁燉冬菇對緩解感冒咳嗽的癥狀有很大的幫助。

6、紫薯銀耳蓮子百合糖水

材料：紫薯，銀耳，蓮子

做法：把銀耳泡發(fā)后洗干凈，蓮子，紫薯分別都洗干凈，再把紫薯去皮，切成方塊放放水里煮，然后等鍋開了的時候再把蓮子放進去，蓮子變軟后再放百合，銀耳繼續(xù)用小火煮半個小時就可以了。

功效：促進腸胃的蠕動，緩解便秘的癥狀，保持大便通暢，同時還有清心提神，補腦，美容等多種功效，可以說是春季最物質(zhì)獎勵的一款養(yǎng)生保健品了。

男人養(yǎng)生食譜

黑米性味甘溫，有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用。現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明。黑米含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)和天然黑色素，是谷物食物中的佼佼者。

黑芝麻——滋養(yǎng)肝腎延緩衰老

黑芝麻性味甘、平。具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的作用。特別適合因肝腎不足所致的脫發(fā)、須發(fā)早白、皮膚干燥、大便秘結(jié)的中老年朋友食用?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明。黑芝麻含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、維生素B1、維生素B2、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等微量元素，有延緩衰老的作用。

栗子——養(yǎng)胃健脾

栗子性味甘溫，具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血、止咳化痰的功效。栗子含有豐富的不飽和脂肪酸、煙酸、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鈣等多種營養(yǎng)物質(zhì)。特別適合高血壓、冠心病等心腦血管疾病及骨質(zhì)疏松者食用。此外，栗子含糖量較高，糖尿病患者不宜多食。

黑米——滋補肝腎益氣補血

黑米性味甘溫，有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明。黑米含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)和天然黑色素，是谷物食物中的佼佼者。

男性作為社會和家庭的頂梁柱，更要保持強壯的身體。所以平時不妨多吃些黑芝麻。還有多吃水果和蔬菜，積極的鍛煉身體，養(yǎng)成良好的生活習慣。