家庭好吃又簡單家常菜做法大全_家常菜做法

炒菜時，可以根據(jù)不同時令和地域選擇不同食材，這樣可以保證食材的新鮮度和營養(yǎng)價值。這里小編為大家整理了關(guān)于家庭好吃又簡單家常菜做法大全，方便大家學(xué)習(xí)了解，希望對您有幫助!

家庭好吃又簡單家常菜做法大全

一、肉末炒黃瓜錢

食材：干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許

做法：1)將干黃瓜錢倒入碗中。2)加清水泡軟。

3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。

4)肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒。5)起鍋熱油。

6)下肉餡煸熟。7)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。

二、辣子雞翅

食材：雞全翅4只、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量

做法：1)將雞翅洗凈砍成小塊。

2)將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘。

3)蔥姜蒜切小塊。4)將部分醬油，鹽，糖放在碗中并用少許水化開。

5)起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。

6)撈出。7)油溫升高后下入雞塊復(fù)炸后撈出。

8)鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9)下入蔥姜蒜煸香。10)倒入雞塊煸炒片刻

11)倒入調(diào)好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

三、西紅柿燉牛肉

主料：牛肉(2000克)、西紅柿(5個)、土豆(5個)、大洋蔥(兩個)調(diào)料：亨氏蕃茄醬(60克)、蠔油(30克)、鹽(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(適量)、紅燒醬油(15克)、紅酒(30克)、黃油(30克)、烹調(diào)油(適量)、姜片(適量)

做法：1 材料圖(所用材料的一部分，通常一家人這么多也就夠了)

2 牛肉切塊，加姜片洋蔥和紅酒焯水，盡去血沫后用清水沖洗干凈。

3 西紅柿切塊(時間充足時可以去一下皮)，洋蔥土豆切滾刀塊。

4 取一稍大的碗，準(zhǔn)備亨氏蕃茄醬蠔油和香料粉。(習(xí)慣了先準(zhǔn)備好，避免后面加這個加那個的拍也不好拍。)

5 炒鍋倒油燒熱，黃油一同化開。

6 下洋蔥炒至透明。

7 下西紅柿炒至西紅柿燒爛。

8 下焯好水的牛肉塊翻炒幾分鐘。

9 加紅燒醬油。

10 加之前準(zhǔn)備好的.醬料。(紅燒醬油也可以放在醬碗中，拍圖不好看，所以單獨(dú)放了。)

11 加上你想要的水量(這個菜水多水少都可以，想要湯就稍多加些水，不想要湯就少加些水，根據(jù)你的需要和鍋具的情況加水)大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。

12 開鍋之前半小時加上土豆塊。出鍋時磨上黑胡椒。

13 香香的肉大塊大塊的吃。

小竅門：還是那句話，有蕃茄還工蕃茄醬干嗎?這個，你要試了才知道。不一樣的。另，燉肉加上純凈水，成菜味道更香。

四、醬骨頭

主料：骨頭龍骨和排骨兩頭(適量)調(diào)料：土豆(適量)、洋蔥(適量)、姜(適量)、小蔥(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、排骨醬(適量)、黃豆醬(適量)、海鮮醬(適量)、柱候醬(適量)、糖(適量)

做法：1 材料圖。

2 排骨加洋蔥塊和料酒姜塊焯水。

3 準(zhǔn)備各種醬，我每樣取了一勺。

4 土豆去皮切塊，焯水后的排骨洗干凈。

5 小炒鍋下入排骨 ，放上醬，

6 加一勺糖，淋一點(diǎn)老抽，加一點(diǎn)水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。不用加油，這個菜。

7 至排骨快熟透的時候，。

8 把土豆塊放進(jìn)去，

9 至土豆熟透，不喜歡湯汁的話可以大火收一下汁，但一定不要讓土豆糊鍋了

小竅門：排骨一定要焯水，盡去血沫，這樣燒出來不腥。各種醬都是咸的，視自己口味兒加鹽，但糖一定不能少。可以用高壓鍋燒，節(jié)省時間。

清淡家常菜做法

1、魚頭豆腐湯

魚頭~洗干凈~熱鍋~放油~生姜~出味道后放魚頭(記得要切啊，別一個大魚頭就扔下去)。

炒一會然后放水熬湯~等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去~芹菜記得最后放~不然肥黃掉的。等湯都素白色鳥~放鹽巴味精~然后出鍋~要點(diǎn)時間就素咯~

2、蒸鯽魚

鯽魚清理好(買魚的時候叫賣魚的殺好，自己拿回來洗一下就OK)，魚身上劃幾刀，摸上鹽巴。一個小碗，里面放一點(diǎn)味精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜，拍一根蔥白，放在魚身上。鍋里放水，把魚放在鍋里蒸，十分鐘就好，出鍋時倒點(diǎn)芝麻油，動筷子開吃。

3、酸菜魚

原料：那種五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場買的那種漿好的魚片。

準(zhǔn)備：把蒜隨便剝兩片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使勁拍，不用剝，皮就自動下來了。姜隨便切片，酸菜隨便切切。

做法：把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜，煸炒3分鐘左右，放一點(diǎn)點(diǎn)醬油和糖及雞精(口味自便)，倒入開水漫過酸菜就行，大概也就2分鐘左右吧，燒開后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚片，水開就關(guān)火，把湯和魚片倒入碗中。如果追求美觀，可以再在鍋中倒上油，燒開，澆在做好的成品上，搞定～絕對在十分鐘內(nèi)。由于酸菜已經(jīng)很咸了，所以不需要放鹽。

4、酸湯肥牛

原料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛。

準(zhǔn)備：將咸鴨蛋和皮蛋剝開切的很碎(2分鐘差不多吧)，金針菇洗干凈。

做法：把水燒開，放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋(介個時候，很神奇的事情就發(fā)生類，清水變成了濃濃白白的高湯，而且還很魚，不要問我為神馬，我也不知道)，放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水燒開后裝盤。搞定～十分鐘也絕對沒有～

5、電飯煲炒雞翅

先放油(不用太多)，按到煮飯鍵預(yù)熱一下，差不多了就放雞翅，炒得半熟，放一點(diǎn)糖。途中用筷子翻一下，受熱均勻也不焦嘛~

大概10來分鐘就好了。

美味魚籽家常菜做法步驟

油炸鯉魚和魚子

1、鯉魚去鱗去腮，一般市場里都弄好了，還有一步非常重要，把魚肚子里的黑膜用鋼絲球刷掉，不然有腥味和泥土味 剁成塊，可大可小，加上鹽，腌著。

2、魚子淘洗一下，加入鹽，面粉拌均勻，備用。

3、鍋里倒油，多放些，油熱時，魚塊蘸面粉后放進(jìn)去炸就可以了，用筷子扎下魚塊，扎透就熟了。

4、把魚子用勺子舀著下鍋炸至金黃即可

辣炒魚雜　

主料：

魚籽(適量)

魚泡(適量)

調(diào)料：青豆(適量)、干辣椒(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、蒸魚豉油(適量)、油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、雞精(適量)、料酒(適量)

廚具：炒鍋

1、鍋內(nèi)放適量油，下蔥姜爆香后撈出不要。

2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。

3、下洗凈的青豆。

4、青豆煸炒片刻后放入魚籽和魚泡。

5、倒點(diǎn)料酒和水后把魚籽炒散，加蒸魚豉油。

6、如果還嫌干的話也可再放點(diǎn)開水，加糖、鹽、雞精翻炒片刻就可以了。

小竅門：

1、加蒸魚豉油也可以放蠔油、醬油等調(diào)料。

2、剛炒的好吃，放涼了就不好吃了。

蛋炒魚籽

主料：魚籽(200g)

調(diào)料：蒜苗(2棵)、雞蛋(2個)、干辣椒(適量)、油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、白糖(適量)、花椒(適量)

廚具：炒鍋

1、魚籽去膜，洗凈。

2、雞蛋打散。

3、熱鍋涼油，油熱放花椒炒香后，再放蔥花。

4、最后放干辣椒(防止炒糊)。

5、放入魚籽翻炒。

6、倒入適量料酒炒勻。

7、魚籽八成熟時，倒入蛋液。

8、放糖和鹽翻炒。

9、出鍋前撒入蒜苗末。ok!

小竅門：

1、魚子富含膽固醇，所以老人和膽固醇高的人少吃。

2、炒制過程要中小火，如果干就加點(diǎn)水，不然會像爆米花一樣。

欖菜炒魚籽

1、材料：魚籽、橄欖菜、青、紅辣椒、蔥蒜末兒、雞精、料酒

2、做法：魚籽去除雜質(zhì)，弄成一粒粒的，用雞精、料酒攪拌均勻后腌制5分鐘，在7、8成熱的油鍋中放入蔥蒜末，炒出香味之后放入切碎的紅辣椒，翻炒均勻后放入魚籽，魚籽變色之后放入橄欖菜，炒均勻就可以出鍋了、