鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵嗎

民間有“用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵”的說法，這種方法如果可行，補(bǔ)鐵就會(huì)變得非常簡(jiǎn)單，所以有些缺鐵性貧血的人會(huì)把家中的鍋具都換成鐵制的，那么，鐵鍋炒菜補(bǔ)鐵嗎?怎么補(bǔ)鐵效果更好呢?讓小編帶你一探究竟。

鐵鍋炒菜補(bǔ)鐵嗎，要怎么補(bǔ)鐵？

鐵鍋炒菜是不可以補(bǔ)鐵的，鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵這是一種常見的補(bǔ)鐵誤區(qū)

1.人體不能吸收：鐵鍋炒菜時(shí)勺子刮蹭會(huì)有微量的碎屑脫落，但是鐵鍋炒菜是在高溫下進(jìn)行的，油溫至少可以達(dá)到150度，所產(chǎn)生的鐵離子在高溫環(huán)境下被氧化成三價(jià)鐵離子，不能被人體吸收。

2.人體對(duì)鐵的需求量較多：兒童每天需鐵量是12mg左右，成年女性需鐵量在20mg左右，男性需鐵量15mg左右，孕婦對(duì)鐵的需求量會(huì)更高，僅從鐵鍋中獲取的鐵離子微乎其微，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到上述標(biāo)準(zhǔn)。

鐵鍋炒菜脫落的鐵離子不能被人吸收，想要補(bǔ)鐵就要合理飲食，多吃含鐵豐富的食物，比如紅肉、牛奶、豬肝、鴨血、紅棗等，必要時(shí)遵醫(yī)囑補(bǔ)用鐵劑。

鐵鍋炒菜并不能補(bǔ)鐵

鐵是紅細(xì)胞合成血紅蛋白的原料，缺鐵以后會(huì)造成缺鐵性的貧血。鐵的補(bǔ)充，從飲食上一方面來源于動(dòng)物性的食品，像各種肉類，特別是紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟如肝臟，以及動(dòng)物的血液制品，都含鐵豐富。另一方面，植物性的食材也含鐵，比如大豆及其制品。但是植物中的鐵元素往往吸收比較差，而動(dòng)物性的食品中鐵的含量高，吸收比較好。

盡管鐵鍋炒菜過程中能會(huì)有一部分鐵元素，但是含量非常少，并且不容易被吸收。因此，不能夠通過使用鐵鍋炒菜來補(bǔ)鐵。可以盡量多吃含鐵豐富的動(dòng)物性食材，而且應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下合理、安全有效的選擇補(bǔ)鐵制劑。

怎么補(bǔ)鐵效果會(huì)比較好?

1.適量服用補(bǔ)鐵劑。如果身體缺乏鐵元素比較嚴(yán)重，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用補(bǔ)鐵劑，比如酸亞鐵片，硫酸亞鐵片，但是這些補(bǔ)鐵劑可能會(huì)有一些副作用，所以自己不要盲目應(yīng)用補(bǔ)鐵劑，需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。

2.飲食調(diào)理。在服用補(bǔ)鐵劑補(bǔ)鐵的同時(shí)，還可以多吃一些含鐵豐富的食物，因?yàn)槭澄镏械蔫F一般都是二價(jià)鐵，比較容易被人體吸收。含鐵比較多的食物包括動(dòng)物的肝臟，各種動(dòng)物的血，蛋黃，雞肉，鴨肉，木耳，紅棗，紅豆等，平時(shí)還應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┨O果，櫻桃，橙子，柑橘等水果，雖然它們含鐵不多，但是它們所含有的維生素c和有機(jī)酸能夠促進(jìn)身體對(duì)于鐵質(zhì)的吸收。有缺鐵性貧血的人，平時(shí)要少吃菠菜，韭菜，油菜等蔬菜，因?yàn)檫@些蔬菜中的草酸、鞣酸等，會(huì)抑制身體對(duì)鐵的吸收利用。

3.多運(yùn)動(dòng)。經(jīng)常參加適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，就可以讓身體中的細(xì)胞變得更加有活性，細(xì)胞的造血功能會(huì)變得越來越強(qiáng)，所以缺鐵性貧血的癥狀也會(huì)減輕。而且多進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)，多曬太陽，可以促進(jìn)身體對(duì)于維生素、鈣質(zhì)的吸收。

由此可見，民間所流傳的用鐵鍋炒菜補(bǔ)鐵的說法，并不是特別的靠譜，如果有缺鐵性貧血的癥狀，除了可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些補(bǔ)鐵劑之外，還可以多吃含鐵豐富的食物，這才是比較靠譜的補(bǔ)鐵的方法。