新手做蛋糕需要注意什么
制作蛋糕的過(guò)程中總是會(huì)遇到一些問(wèn)題，尤其是對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，要想做出造型佳、口感好的蛋糕，更是要苦下一番功夫，以下是小編給大家整理的新手做蛋糕需要注意什么，希望對(duì)大家有所幫助，歡迎閱讀!3
新手做蛋糕需要注意什么
1.我們第一次制作蛋糕的時(shí)候是需要注意面粉的選擇的，因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上的面粉種類(lèi)是非常多的。只有買(mǎi)到了合適的面粉，我們才可以制作出來(lái)蓬松可口的蛋糕，所以想要做蛋糕的新手們面粉的選擇是第一步也是最重要的一步，大家制作蛋糕的時(shí)候一般是選擇低筋面粉，這樣的話(huà)做出來(lái)的蛋糕才會(huì)是那種蓬松的。
2.做蛋糕的話(huà)另一個(gè)需要特別注意的就是雞蛋了，蛋糕中雞蛋其實(shí)也是不可缺少的一種食材，一般我們做蛋糕的時(shí)候用的都是雞蛋的蛋清，我們把雞蛋的蛋清分離出來(lái)之后需要快速的攪拌，這樣做蛋糕的時(shí)候才可以讓蛋糕很快的蓬松起來(lái)增加蛋糕的體積。
3.另外，大家再攪拌蛋清的時(shí)候需要加入適量的白糖，最后大家在攪拌雞蛋的時(shí)候東西必須都是干凈沒(méi)有油脂的，不然的話(huà)可能會(huì)影響蛋糕做出來(lái)的口感。
4.大家制作好蛋糕之后在烘烤的時(shí)候也是需要注意一些問(wèn)題的，在用烤箱之前需要先把烤箱預(yù)熱，這樣的話(huà)才不會(huì)影響蛋糕烤出來(lái)的蓬松程度。
蛋糕太甜或者太淡怎么處理
可以適當(dāng)?shù)叵鳒p細(xì)砂糖的使用量，這樣可以在降低蛋糕甜度的同時(shí)突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了，也可以加點(diǎn)糖粉進(jìn)去充實(shí)口感。
有人童鞋會(huì)問(wèn)，那會(huì)不會(huì)影響到蛋白的打發(fā)呢?蛋白的打發(fā)加入細(xì)砂糖是為了輔助打發(fā)，并不是說(shuō)多了或者少了蛋白就打發(fā)不了，就算是一次性加入所有的糖也是可以打發(fā)的，只不過(guò)比較難而已。
蛋糕在烘烤中塌陷了怎么辦
導(dǎo)致這種情況的原因有：
(1)烘烤中蛋糕收到震動(dòng)，導(dǎo)致內(nèi)部結(jié)構(gòu)散架。PS：千萬(wàn)不要在烘烤中移動(dòng)蛋糕哦!
(2)糖的用量過(guò)多，蛋糕整體結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定。
(3)不新鮮的雞蛋也會(huì)導(dǎo)致蛋糕塌陷。
(4)面糊過(guò)稀了或者過(guò)稠。
(5)蛋白打發(fā)過(guò)度，蛋白的不穩(wěn)定同樣導(dǎo)致結(jié)構(gòu)的塌陷。
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