排毒酵素的做法

　　制作酵素的經(jīng)典比例

　　制作酵素遵從10:3:1的經(jīng)典比例。容器的空間比例為20%。則：

　　1L容器 0.57L水 0.171L果，蔬 0.057L糖

　　2L容器乘以2， 3L乘以3.。。。。以此類推。

　　只要知道容器的容量，記住0.57的系數(shù)。就可以精確的計算出來了。

　　例：1L的瓶子，需要1L*0.57的水。0.57L*0.3的果蔬。0.57L*0.1的糖。

　　5L的瓶子，需要5L*0.57的水=2.85L. 2.85L*0.3的果蔬， 2.85L*0.1的糖。

　　酵素制作詳細說明

　　酵素制作詳細說明

　　酵素制作詳細說明

　　做酵素為什么要用黑糖和紅糖呢?

　　做酵素為什么要用黑糖(紅糖)?而不用冰糖(白糖)?

　　因為黑糖是沒有經(jīng)過高度精煉、脫色的蔗糖。不但營養(yǎng)豐富，所含的礦物質(zhì)成份更高。制作環(huán)保酵素其功能比較強。紅糖也是微生物的營養(yǎng)基礎(chǔ)。

　　知識補充：

　　黑糖本意上是顏色較深的紅糖 。由於顏色近似黑色 因此被稱為黑糖， 除了提供熱能外，還含有微量元素甘醇酸和其它礦物質(zhì)...等

　　冰糖(白糖)是從甘蔗提取糖汁 經(jīng)過濾、 沉淀、 蒸發(fā)、 結(jié)晶 、脫色和乾燥

　　等工藝而成的固體原始蔗糖。

　　溫馨提示

　　不菅做環(huán)保酵素還是食用的水果酵素，都是要用紅糖或黑糖 ，一定要按比例做，才能做出好的酵素。不要試圖嘗試使用冰糖(白糖)制作。 其效果會大打折扣地 !

　　酵素制作詳細說明

　　附：

　　紅糖你知多少?

　　“紅糖”的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。

　　不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態(tài)的糖，原因在于最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。

　　這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質(zhì)豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過復雜而弄巧成拙，例如用來制作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居于中間，因此最常用來烹調(diào)一般的菜肴。白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調(diào)制飲料或制作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質(zhì)地蓬松的效用。

　　關(guān)于紅糖的鑒別

　　紅糖的鑒別首先是看顏色.顏色越深質(zhì)量越差。著名的沖繩強糖、其要就是日本人偷師學藝，學藝不精爭致熬出的紅糖顏色較深、近乎黑色、他們認為天然的就是這種黑色并很享受因為熬制時間長帶來的糊味，這樣火候的糖在中國會遭到師傅們唾罵的。真正純天然的紅糖顏色應(yīng)該是深褐色。紅糖是未經(jīng)洗蜜和漂白的糖，表面付著的糖蜜較多，而且還含有色素、膠質(zhì)等非糖成分，蔗糖的分子結(jié)構(gòu)顯酸性.在長期駐存士由于糖蜜會發(fā)生氧化，從而使顏色變深，且有酸味，這時的紅糖就不能再食用了。

　　酵素制作詳細說明

　　蔗糖容易被酸水解，水解后產(chǎn)生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。

　　臺灣的古法制糖

　　臺灣的古法制糖，乃是以水牛拖動石造磨墩，壓蔗成汁，再分為好幾個3尺3的大白鉎鼎，經(jīng)9個小時依序熬煮為糖，每次制糖，費時費工，但香味卻令人難以抵擋，回味無窮。1895年起日據(jù)臺灣的時代，因為日本氣候及土壤條件不適合蔗作，只能生產(chǎn)低級的甜菜糖，使得臺灣優(yōu)質(zhì)糖品大量銷往日本，而以優(yōu)質(zhì)甘蔗制作的黑糖(國語稱紅糖，英語說褐糖brown sugar)，對人體的健康則有相當?shù)呢暙I，除了香甜以外，富含許多對人體有益的營養(yǎng)素，對於女性養(yǎng)生的功效則已是眾所皆知，堪稱臺灣之寶。臺南市南化水庫擁有清澈甘醇的水質(zhì)，鄰近山區(qū)終年氣候溫和，擁有充沛的雨量，造就了優(yōu)良的農(nóng)作土質(zhì)。關(guān)山是一個山區(qū)的小村落，位於水庫東北角，農(nóng)作物每季豐收，這里的蔗農(nóng)堅持零污染，拒絕農(nóng)藥和除草劑，加上遵循古法的制糖技術(shù)，創(chuàng)立了「鼎富黑糖」。

　　鼎富黑糖的發(fā)源地(南化水庫的源頭一塊無污染的世外桃源，來種植甘蔗用無污染的水來灌溉(甘蔗)，并不使用農(nóng)藥和除草劑?；貎|小時后住在關(guān)山(南化水庫的源頭)住在關(guān)山交通比較不方便，所以這里的居民經(jīng)濟和物資都比較缺乏，生活很艱苦。

　　民國六十至七十年玉井糖廠，近來鼓勵這里的居民種植甘蔗，所有的田都種甘蔗。經(jīng)幾年的采收糖廠會回來的甘蔗錢都一點點，老一輩人都說(第一傻種甘蔗會社磅、第二傻抽煙吹風、第三傻撞球相碰)。居民都說種甘蔗交給會社(糖廠)吃剩下的才會給蔗農(nóng)阿公，就提議來偷做蔗糖，就有人說你不怕被抓。

　　阿公每年種的甘蔗分回來的錢都一點點，阿公就說殺頭的生意有人做、賠錢的生意沒人做，於是大家開始討論蔗糖怎麼提煉，於是大家開始分工合作，有人撿柴有人砍甘蔗有的煉糖。剛開始煉糖做出來的蔗糖像麥芽糖一樣黏黏的，每一回都做不成功。就開始討論怎麼會這樣，阿公就去會社的員工說蔗糖的制作方法，說酸堿中和不夠才會這樣子，經(jīng)第一回第二回提煉終於提煉蔗糖成功，大家都好高興?？梢赃^個好年小時候吃一口蔗糖的香甜到現(xiàn)在，還是念念不忘。

　　鼎富遵循古法擺脫傳統(tǒng)研究新穎，擺脫傳統(tǒng)酸咸苦，創(chuàng)新后有一種清甜鮮美，在口中戀戀不忘。

　　酵素制作詳細說明

　　環(huán)保酵素在第一個月發(fā)酵的時候，你會聞到會有酒精的味道;第二個月你就會開始聞到酸酸的味道，那個是醋酸 .裏面很多的物質(zhì)，礦物質(zhì)維他命等等，再經(jīng)分解后就產(chǎn)生了酵素

　　水果酵素的用法:

　　1. 每天在飯前喝10cc酵素，加入200cc的水。

　　2. 在緊急情況時，如發(fā)生意外或是身體不舒服可以直接喝純的酵素，能喝多少就多少以讓細胞復原。

　　3. 如果是身體很虛弱或是患有嚴重疾病，每次只能一滴的酵素加入200cc的水給病人喝。同時要每分鐘給病人滴果菜汁和咸性水。

　　4. 小孩的份量也是一滴酵素加入200cc的水。

　　5. 每天喝酵素會有反效果嗎? 它不會有任何反效果，反而會更健康，年輕，漂亮，長壽。

　　6. 每次煮菜時，在調(diào)味時加入一匙的酵素以提取菜的精華，它可取代味精，同時酵素可以分解色素、農(nóng)藥及人工調(diào)味等化學物。

　　7. 每次喝果菜汁和咸性水時可加入一茶匙的酵素。