夏季中老年養(yǎng)生食譜

　　夏季到了，其實(shí)這個(gè)燥熱的夏季很多人都不喜歡吃東西，更不知道應(yīng)該怎么吃，這樣對(duì)身體沒(méi)有好處的，那么老年人應(yīng)該怎么吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹夏季中老年養(yǎng)生食譜，希望對(duì)你有用!

　　6款中老年夏季養(yǎng)生食譜

　　1、苦瓜菊花粥

　　配料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

　　做法：將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續(xù)煮至米開(kāi)花時(shí)即可。

　　功效：清利暑熱，止痢解毒。適用于中暑煩渴、痢疾等癥。

　　注意：喝此粥時(shí)，忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。

　　2、三絲菜卷

　　食物原料：胡蘿卜絲35克，冬筍絲35克，冬菇絲35克，洋白菜葉100克，干辣椒18克，鹽5克，味精1克，胡椒粉0.5克，醋精15毫升，糖60克，香油8克，油40克。

　　食物制作：1、洋白菜葉用水焯一下。2、炒鍋上火，將三絲加鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，炒熟出鍋。3、洋白菜鋪案上，放入三絲包好備用。

　　營(yíng)養(yǎng)成分：能量265千卡，蛋白質(zhì)1.6克，脂肪21.7克，碳水化合物15.9克，膳食纖維3.9克，胡蘿卜素1660微克，維生素E9.24毫克，維生素B2/0.09毫克，維生素C5毫克，煙酸0.5毫克，鈣34毫克，鐵4.1毫克，鋅0.5毫克。

　　3、綠豆南瓜湯

　　配料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

　　做法：綠豆清水洗凈，趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開(kāi)后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開(kāi)花，加入少許食鹽調(diào)味即可。

　　功效：綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。

　　4、羅漢扒大鴨

　　食物原料：鴨子830克，玉蘭片40克，玉米筍50克，胡蘿卜30 克，冬菇40克，鮮菇50克，草菇60克，馬蹄30克，老抽15毫升，鹽1克，蠔油20克，味精4.5克，胡椒粉0.2克，料酒10毫升，生粉12克，糖 1.4克，植物油40克。蒸鴨：味精1.5克，鹽4.5克，大料3克，蔥25克，姜6克，老抽3.5毫升炸鴨：植物油25克。

　　食物制作：1.將制好的紅鴨扣，去骨，放在碟上.2.用油起鑊，放入料頭及主，配料，贊酒，調(diào)味，埋芡，亮尾油，扒在大鴨上即成。

　　營(yíng)養(yǎng)成分：能量1469千卡，蛋白質(zhì)86.1克，脂肪121.8克，碳水化合物15.7克，膳食纖維7.8克，胡蘿卜素870微克，維生素 E16.76毫克，維生素B1/0.09毫克，維生素B2/1.22毫克，煙酸9.6毫克，鈣87毫克，鐵13.1毫克，鋅6.1毫克。

　　5、熗拌什錦

　　配料：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

　　做法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過(guò)的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

　　功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。

　　注意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。

　　6、清拌茄子

　　配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

　　做法：茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。

　　功效：清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

　　老人夏季避暑方法

　　1、喝綠豆湯

　　綠豆是很好的降暑美味，它能夠讓你的頭腦清醒，閑暇的時(shí)候熬些綠豆水、綠豆粥來(lái)飲用，對(duì)于祛暑有很大的幫助。

　　2、調(diào)整作息

　　專家表示，夏天夜晚炎熱，天亮?xí)r間較早，中老年人可適當(dāng)晚些入睡，早些起床。另外，在夏天的午后最好能安排午睡片刻，對(duì)消除疲勞能起到重要的作用。

　　3、選好枕具

　　使用羽毛或絨毛枕頭，枕套最好是棉質(zhì)的，合成纖維的枕套會(huì)積累熱量。

　　4、日間小睡

　　研究表明，人體對(duì)“白日夢(mèng)”的反應(yīng)之一就是降低身體溫度。

　　5、涼水沖手腕

　　每隔幾小時(shí)用自來(lái)水沖手腕5秒，因?yàn)槭滞笫莿?dòng)脈流過(guò)的地方，這樣做可以降低血液溫度。

　　6、注意防曬

　　盡量打開(kāi)時(shí)間差進(jìn)行戶外活動(dòng)。例如：11：00—12：00，還有13：00—14：00，這段時(shí)間最好躲在室內(nèi)，不要進(jìn)行與陽(yáng)光的親密接觸哦，因?yàn)檫@段時(shí)間中，是每一天紫外線放射的最強(qiáng)時(shí)期。

　　7、適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)

　　中老年人夏季運(yùn)動(dòng)最好在清晨或傍晚較涼爽的時(shí)間進(jìn)行，場(chǎng)地可選擇公園、湖邊或樹(shù)下陰涼的地方。“散步、慢跑、打太極拳或八段錦都可以，適度活動(dòng)四肢關(guān)節(jié)保持氣血運(yùn)行的暢通。”

　　8、吃辛辣食物

　　盡管大熱天里吃這些東西難以想象，但辛辣食物可以刺激口腔內(nèi)的熱量接收，提高血液循環(huán)，導(dǎo)致大量出汗，這些有助于降低體溫。

　　9、多喝水

　　建議少飲酒多喝水，因?yàn)榫凭赡軐?dǎo)致身體缺水，礦泉水或低糖汽水是更好的選擇;常吃VC水果，攝取蔬菜營(yíng)養(yǎng)以補(bǔ)充水分。有的足夠的水分你才能抵擋住炎炎的夏日。

　　10、少吃多餐

　　一頓飯吃的東西越多，為了消化這些食物，身體產(chǎn)生代謝熱量也就越多，特別注意少吃高蛋白的食物，它們產(chǎn)生的代謝熱量尤其多。