養(yǎng)生板栗雞的做法
板栗雞是制作雞的一種方法,食物的不同做法也是為了滿足更多人的口味和需求,那么板栗雞的做法是什么呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹養(yǎng)生板栗雞的做法,希望對你有用!
養(yǎng)生板栗雞
板栗雞,也稱為板栗養(yǎng)生雞或養(yǎng)生板栗雞。是當(dāng)前餐飲行業(yè)中名氣最大的白味湯鍋。自2006年第一家以養(yǎng)生為概念的板栗雞湯鍋店在成都市雙流縣迎春路三段開業(yè)以來,掀起了養(yǎng)生板栗雞湯鍋的餐飲熱潮,短短幾年時間,板栗雞湯鍋店即開遍了川內(nèi)二級城市,并快速向三線城市蔓延,到目前為止,全國以經(jīng)營板栗雞湯鍋為主的餐廳酒樓超過200家,從業(yè)人員超過5000人,板栗雞的投資及競爭即將進(jìn)入白熱化階段。
板栗雞的做法:
用料主料
雞肉(整)1只
板栗250克輔料彩椒1個調(diào)料食鹽6克蔥半根姜4片蒜適量八角2個干辣椒4個料酒1勺生抽1勺老抽1勺植物油適量
板栗燉雞的做法1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;
2.把開水倒入板栗,沒過,添加鹽;
3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;
4.逐個取出剝?nèi)±跞?
5.跑山雞洗凈,瀝干水分;
6.剁成大塊,用熱水焯一下,去除血水和雜質(zhì);
7.撈出后用熱水沖洗干凈,瀝干水分備用;
8.起油鍋,慢火煸炒板栗至變色后取出;
9.鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;
10.出香味后,下入雞塊大火爆炒,烹入料酒;
11.添加沒過的熱水,大火煮開,轉(zhuǎn)中火燉煮;
12.至雞肉7分熟,加入板栗,添加鹽、糖、生抽調(diào)味,一點點老抽上色;
13.燉至雞肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
板栗養(yǎng)生功效
中醫(yī)認(rèn)為栗子性味甘溫,具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血、止咳化痰的功效,尤其適用于因腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂,小便頻多及脾腎虛寒的人?,F(xiàn)代研究認(rèn)為栗子是碳水化合物含量較多的干果品種,能提供較多的熱能,有利于機(jī)體抵御寒冷,特別適合秋冬季節(jié)食用。
栗子所含的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì),對高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病,有較好的預(yù)防和治療作用,因此老年人常吃栗子,可達(dá)到延年益壽的目的。此外,栗子含有豐富的核黃素,備受口腔潰瘍困擾的朋友可常吃。
栗子熟食、生食皆可,且生食栗子具有更好的補(bǔ)腎效果。早在唐代,醫(yī)藥學(xué)家孫思邈就說板栗是“腎之果”,指出“生食之”可治療腰腳不遂,強(qiáng)調(diào)了“生吃”這一用法。中老年人若是養(yǎng)成每日吃風(fēng)干的生板栗的習(xí)慣,可達(dá)到有效預(yù)防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的。