秋天的養(yǎng)生食物

　　進(jìn)入秋季后，天氣變的干燥，身體容易變的燥熱，皮膚會(huì)變干燥，因此，秋季要注意去燥生津。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹秋天的養(yǎng)生食物，希望對(duì)你有用!

　　3種秋天養(yǎng)生食物

　　花生

　　花生中含有的亞油酸，能避免膽固醇沉積，減少心腦血管疾病的發(fā)生率。

　　山藥

　　山藥含有多種酶及黏液蛋白，能降血糖，防止動(dòng)脈硬化等。

　　牛樟芝

　　牛樟芝中豐富的三萜類化合物及多醣體，能提高自身免疫力和抵抗力，降血壓血脂及促進(jìn)身體代謝等等。

　　秋天養(yǎng)生湯譜

　　臘鴨爪翼金銀菜湯

　　材料：臘鴨頭，爪，翼，白菜，杏仁，蜜棗。

　　做法：

　　1、臘鴨頭、爪、翼用大熱水洗燙過(guò)。

　　2、排骨頭放落滾水煮5分鐘，取出洗凈，斬件。

　　3、菜干浸軟，洗凈切短。

　　4、白菜摘好，洗凈，杏仁、蜜棗洗凈。

　　5、把適量清水煲滾，放入全部材料煲滾，慢火煲3小時(shí)，試味后調(diào)適味道即可。

　　功效：此湯有抗燥之效，可解秋燥秋乏。

　　番茄土豆牛肉湯

　　材料：牛肉138克、番茄5只、土豆2只、姜蓉1/2湯匙、生粉1湯匙、醬油1/2湯匙、油1湯匙、油3湯匙、白糖1/3湯匙、鹽1/2湯匙。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙生粉、1/2湯匙醬油、1湯匙油和1/2湯匙姜蓉拌勻，腌制15分鐘待用。

　　2、番茄洗凈去蒂，切成瓣?duì)?土豆去皮，切成條狀，浸泡在清水中待用。燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，倒入番茄塊以大火快炒，直至番茄變得稍為軟身。

　　3、往鍋內(nèi)注入3碗清水，倒入土豆與番茄一同炒勻，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘，至番茄完全軟化。倒入腌好的牛肉攪勻，加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調(diào)味，煮至牛肉變色，即可出鍋。

　　功效：土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)，能緩解便秘。番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣?xùn)|西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，有補(bǔ)血抗衰、益氣強(qiáng)身之效，是適宜四季常食的美味佳肴。

　　酸蘿卜燉老鴨湯

　　材料：鴨半只、酸蘿卜半個(gè)、腌酸蘿卜的的泡菜湯一碗、生姜、大蔥、桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料、白酒、鹽、清水。

　　做法：

　　1、酸蘿卜提前7天腌制。用量是半根，切片后腌制。鴨取半只。洗干凈。斬成小件。冷水上鍋，大火燒開，煮幾分鐘后關(guān)火，撈出鴨肉，煮過(guò)的水不用。 2、取一深鍋將適量的桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料放入，倒半鍋清水燒開后，將煮過(guò)的鴨肉放進(jìn)鍋內(nèi)。稍煮片刻后，加入蔥段和姜片。姜片可以多一些，提味去腥。

　　3、中火煮上大約45分鐘后，鴨湯的顏色就變混了，有些發(fā)青白時(shí)，倒進(jìn)2杯白酒。接著煮。煮10分鐘后放入酸蘿卜片和蘿卜泡菜湯，小火開始燉。一直要保持著鍋內(nèi)的湯小滾著為宜。這樣燉至鴨肉很松，鴨湯變得很白后，加一點(diǎn)鹽，關(guān)火燜制，即可。

　　功效：酸蘿卜老鴨湯功效甚多，對(duì)人體甚為有益，最為典型的就是降秋燥，降肝火。

　　咸菜蠔豉瘦肉湯

　　材料：瘦肉250克，生曬蠔豉100克，咸菜菜梗100克。

　　做法：

　　1、瘦肉洗凈切片，滴于水。

　　2、蠔豉略浸，咸菜洗凈切片。

　　3、把適量清水煲滾，放入瘦肉、蠔豉、咸菜猛火煲滾后，該用慢火煲2小時(shí)，湯成試味后下鹽調(diào)料即可。

　　功效：秋季干燥易上火，有“秋燥”之說(shuō)，此湯可滋陰降火。

　　蓮子百合江珧柱瘦肉湯

　　材料：蓮子、百合各30克，江珧柱20克，豬瘦肉250克，生姜2~3片。

　　做法：

　　1、將蓮子、百合、江珧柱洗凈，稍浸泡，蓮子去心，江珧柱撕成絲狀。瘦豬肉洗凈，整塊不刀切。

　　2、一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升(約8碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。瘦豬肉、江珧柱可撈起拌醬油佐餐。

　　功效：蓮子百合江珧柱煲豬瘦肉為富有營(yíng)養(yǎng)的湯品，它不僅能治療神經(jīng)衰弱，還可治療心悸失眠，此外還有益智健腦、安神定驚的功效，如《本草經(jīng)》說(shuō)蓮子“主補(bǔ)中，養(yǎng)神益氣力”，《日華子本草》謂百合有“安神、定膽、益智、養(yǎng)臟”的作用。此湯亦為秋季男女老少養(yǎng)生的湯品。

　　蓮藕冬菇豬排骨湯

　　材料：蓮藕、豬排骨各600克，冬菇、蠔豉各40克，生姜5片。

　　做法：

　　1、各物洗凈，蓮藕刮皮、去節(jié)、切塊;豬排骨切段;冬菇、蠔豉稍浸泡。

　　2、一起與生姜下瓦煲，加清水2500毫升約10碗量，武火滾沸后改文火煲約2個(gè)小時(shí)，下鹽便可。

　　功效：中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。廣東民間每逢秋冬節(jié)日時(shí)都愛用蓮藕蠔豉為湯，即寓意“年年好事”，有益氣養(yǎng)陰、健脾養(yǎng)心的營(yíng)養(yǎng)功效。入秋之時(shí)，最宜以菌菇為湯，菌類入湯又有養(yǎng)胃健脾益氣之功。