秋季來了，帶來了早晚溫差較大的變化，給很多的人都帶來了不適應(yīng)，現(xiàn)在天氣也是很干燥的，秋季要注意的就是養(yǎng)生，那么秋季養(yǎng)生如何煲湯呢？下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹秋季養(yǎng)生燉湯，希望對(duì)你有用!

　　5道秋季養(yǎng)生燉湯

　　一、花旗參麥冬養(yǎng)陰湯

　　做法：

　　1. 花旗參、麥冬、北芪、蓮子、玉竹和紅棗各物洗凈，紅棗去核;

　　2. 龍骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈;

　　3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味飲用。

　　功效：養(yǎng)陰補(bǔ)氣、清心安神。

　　二、羅漢果瘦肉湯

　　用料：

　　大羅漢果四分之一個(gè),豬腿精肉八兩(約三百二十克)，陳皮一小塊,清水十碗;

　　做法：

　　(1) 陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈。

　　(2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,然后下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時(shí)即可。

　　功效：這個(gè)湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進(jìn)腸胃機(jī)能和抑制哮喘的功能。

　　三、大豆芽菜豬血湯

　　用料：大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半。

　　做法：

　　(1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段;把豬血用清水洗凈。

　　(2) 炒鍋燒紅，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分;下豬血，燒滾即成，加鹽調(diào)味。

　　功效：這個(gè)湯對(duì)老年人，婦女和正在發(fā)育的少年兒童都很適宜，也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后。

　　四、清燉烏雞湯

　　原料：烏雞1只、蔥2棵、生姜1小塊、料酒、鹽。

　　做法：

　　1、烏雞洗凈，姜切片，蔥切斷兒。

　　2、把烏雞放沸水中焯水，除去血水;

　　3、把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2 小時(shí)，加入精鹽即可。

　　五、鯽魚豆腐湯

　　原料：鯽魚1條，豆腐1塊，姜3片，蔥2段，油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。

　　做法：

　　1、鯽魚收拾干凈，用鹽和料酒稍腌待用;豆腐切成1厘米厚的塊;

　　2、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色;

　　3、放入蔥、姜，倒入適量的開水，加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘;加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可食用。

　　秋天養(yǎng)生煲湯禁忌

　　一是忌中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

　　二是忌早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。

　　三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味。

　　四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。

　　五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈使湯渾濁。

　　掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一顯身手了。