藥膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。所以說(shuō)藥膳是充分發(fā)揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹藥膳養(yǎng)生湯的做法，希望對(duì)你有用!

　　藥膳養(yǎng)生湯一、清補(bǔ)涼瘦肉湯

　　材料：豬瘦肉 約100g、沙參 約30g 、玉竹 30g 、薏米 50g、 芡實(shí) 30g 、蜜棗 2枚 、陳皮 2片

　　做法：

　　1、 薏米挑揀去除雜質(zhì)，清洗干凈后加水浸泡一晚。豬瘦肉洗凈，瀝去水分。

　　2、 取一只沙煲，加上足量水，然后把所有用料都放入煲中。

　　3、 開(kāi)大火煮滾后，調(diào)成小火慢慢煲煮2小時(shí)，待滿室飄香時(shí)就可以了。

　　特色：這款清補(bǔ)涼瘦肉湯既有益于臟腑，又能清熱去濕，功效非常溫和，四季飲用皆宜。湯的味道淡中有幾分甘甜，如果家里有老人和孩子也都適合，閑暇時(shí)不妨煲上一大鍋，全家分享。

　　小貼士：1、煲湯的水量可以根據(jù)家中的人口數(shù)調(diào)整，如果是4口人，就用喝湯的碗量4碗水，然后再多加1—2碗就可以了，如果是5口人就是5碗水另外再多加1—2碗。這款湯的口感比較清甜，無(wú)需再加鹽調(diào)味了。2、清補(bǔ)涼的材料并不統(tǒng)一，有以健脾去濕為主，亦有以潤(rùn)肺為主。材料可以是沙參、玉竹、芡實(shí)、薏米，也可以加入淮山、蓮子、紅棗。體弱虛火上升者尤其適合加入黨參。

　　藥膳養(yǎng)生湯二、天麻煲烏龍

　　材料：墨魚(yú) 500克 、天麻片 15克、金華火腿 30g 、油菜 100g 、香蔥 1棵 、老姜 1塊、黃酒 2湯匙、 白砂糖 1湯匙 、鹽適量

　　做法：

　　1、墨魚(yú)去骨洗凈，撕去表面薄膜，切成大塊放入湯煲。香蔥打結(jié)。老姜拍破。金華火腿切片。油菜擇洗干凈，根部切十字花刀。

　　2、湯煲中加入3000ml冷水，投入金華火腿片大火燒開(kāi)，撇去表面浮沫，然后放入天麻片、老姜、香蔥、紹興黃酒、白砂糖，調(diào)成小火加蓋煲煮80分鐘。

　　3、鍋中放入洗凈的油菜，調(diào)成中火，不加蓋煲煮10分鐘，上桌前調(diào)入鹽即可。

　　特色：這道天麻煲烏龍具有養(yǎng)血祛風(fēng)、滋陰潛陽(yáng)的作用，男女皆宜。

　　墨魚(yú)：性平味咸，具有養(yǎng)血滋陰、祛淤止痛、補(bǔ)腎添精、開(kāi)胃利水的功效，是男女皆宜的營(yíng)養(yǎng)美食。天麻：屬名貴藥材，性平，具有息風(fēng)、定驚的功效。

　　小貼士：1.墨魚(yú)的處理：墨魚(yú)又稱(chēng)烏魚(yú)，這里的烏龍指的就是墨魚(yú)。墨魚(yú)除了需要去掉深色的表皮，還需要去掉附著在白色魚(yú)肉上的一層透明薄膜，這層薄膜在遇熱后會(huì)收縮，讓墨魚(yú)肉的口感變得很硬，所以最好事先去掉這層薄膜。2.防止油菜變色：最后放入油菜后不加蓋煲煮，可以防止油菜的顏色變黃。

　　藥膳養(yǎng)生湯三、黃芪菌菇湯

　　材料：干香菇 50g、茶樹(shù)菇 50g、竹蓀 3根、 黃芪 5g 、枸杞 5g 、橄欖油 15ml 、鹽 10g 、淮山藥 2根

　　做法：

　　1 將香菇、茶樹(shù)菇洗凈，用冷水浸泡二小時(shí)，如果是小香菇不用再切，如果是大香菇，泡軟后每朵對(duì)半切開(kāi)，泡菌菇的水留下備用。

　　2、將淮山藥洗凈，無(wú)須去皮，切成小段備用。

　　3、去掉竹蓀的紗網(wǎng)，用冷水泡開(kāi)，剪掉兩端，切成段備用。

　　4、將泡好的菌菇、竹蓀、山藥、黃芪一起放入砂鍋開(kāi)大火燉，煮沸后改中火燉約一小時(shí)后放入枸杞，調(diào)入鹽，再燉約一小時(shí)，倒入橄欖油，湯面上立刻浮起金黃色的油花，像雞湯一樣，增加了味覺(jué)和視覺(jué)上的香濃感，這時(shí)即可關(guān)火。

　　特色：湯里的食材豐富，高營(yíng)養(yǎng)，低熱量，喝起來(lái)具有濃濃的菌菇香味。山藥選淮山，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　小貼士：1、如何使湯有更濃的味道：應(yīng)選擇干香菇，干香菇用冷水泡開(kāi)后味道比鮮香菇更濃，并且泡香菇的水不要倒掉，泡前先將香菇洗凈，泡香菇的水留著加入湯里，這樣煲出的湯就會(huì)更濃香2、湯燉好后，倒入一茶匙的橄欖油，金黃的油色使湯更潤(rùn)。

　　藥膳養(yǎng)生湯四、巴戟杜仲煲牛尾

　　材料：牛尾 800g、巴戟天 25g、 杜仲 20g、 黑棗 6粒 、陳皮 1塊 、桂圓 6枚、枸杞 約10枚、鹽 5g 、白胡椒粒 5g

　　做法

　　1、 牛尾剁成大塊，用開(kāi)水燙去血水，洗凈瀝干。

　　2、 將巴戟天用清水沖洗干凈，再瀝干水分待用。

　　3、 杜仲用清水沖洗干凈，再瀝干水分待用。

　　4、 黑棗、陳皮、桂圓肉和枸杞用清水沖洗干凈，再瀝干水分待用。

　　5、 鍋中注入3800ml清水大火燒沸，再加入所有材料(枸杞、鹽留用)，再次燒沸后轉(zhuǎn)小火煲3小時(shí)。

　　6 、最后放入枸杞再煲30分鐘，食用前加鹽調(diào)味即可。

　　特色：此道湯水非常適合冬季飲用，有滋養(yǎng)身體，溫暖身心的效果。同時(shí)其中的巴戟天和杜仲對(duì)男性有強(qiáng)壯筋骨，進(jìn)補(bǔ)腰腎的作用。

　　小貼士：1、巴戟天：又名巴戟、三蔓草、雞腸風(fēng)。是巴戟天植物的干燥根莖，性味甘辛、溫?zé)?，有祛風(fēng)濕、壯筋骨、補(bǔ)腰腎的作用。多與杜仲搭配，加入牛尾或豬尾，煲煮成湯水。2、杜仲：又名思仙、思仲，是杜仲樹(shù)的樹(shù)皮。性味溫?zé)?、微辛，有補(bǔ)肝、補(bǔ)腎、暖子宮、安胎氣的作用，并對(duì)腰役背疼、足膝萎弱等癥狀有治愈療效。多與豬腎搭配，或炒或煲，滋補(bǔ)腰腎。

　　藥膳養(yǎng)生湯五、首烏煲竹絲雞

　　材料：何首烏 40g、黑木耳 60g、 黑豆 40g、竹絲雞 500

　　做法

　　1 將竹絲雞斬件(20cm)。將何首烏、黑豆、黑木耳洗凈。將竹絲雞用滾水飛水，洗凈血污。 2

　　將竹絲雞和其它三種原料盛于容器中，加入清水浸過(guò)原料表面。

　　3 用大火燒開(kāi)，改用文火煲45分鐘。加入少許精鹽調(diào)味即可。

　　特色：黑豆、黑木耳、再加上嫩嫩的竹絲雞,煲出的湯鮮美無(wú)比。

　　小貼士：1.何首烏性微溫，味苦、甘、澀，有補(bǔ)益肝腎、益精血、壯筋骨的作用。另外，何首烏還能擴(kuò)張心臟的冠狀動(dòng)脈血管，降血脂，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，所以對(duì)冠心病、高血脂癥、老年貧血、大腦衰退、早老征象等，都有預(yù)防效果。2.黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。另外，黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效，3.竹絲雞又稱(chēng)烏雞，其性平、味甘，具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。另外，還可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

　　藥膳養(yǎng)生湯六、當(dāng)歸羊肉煲

　　材料：當(dāng)歸 10g 、羊肉 400g、紅棗 5顆 、胡蘿卜 2個(gè)、八角 2枚 、花椒 20粒、 料酒 15ml 、醬油 15ml 、油 15ml、冰糖 10g

　　做法：

　　1、 羊肉洗凈，切成2cm見(jiàn)方的塊。胡蘿卜去皮切成滾刀塊。當(dāng)歸和紅棗分別沖洗干凈。

　　2、 羊肉放入煮鍋中，加入足量冷水，大火燒開(kāi)，待血沫出凈，將羊肉撈出備用。

　　3、 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入八角煎至散發(fā)出香味，放入羊肉、料酒、醬油和足量的熱水燒開(kāi)，倒入砂鍋中。

　　4、 砂鍋中放入花椒、冰糖、當(dāng)歸，調(diào)成小火加蓋燜煮1小時(shí)。

　　5、 鍋中加入胡蘿卜，繼續(xù)燜煮1小時(shí)，調(diào)入鹽后繼續(xù)加熱10分鐘即可。

　　特色：加入當(dāng)歸，溫而不燥，使得口味和強(qiáng)身健體的功效都更上一層樓

　　小貼士：當(dāng)歸具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥通便的作用，同時(shí)當(dāng)歸還具有很好的美容功效，可以抗老、消斑，被稱(chēng)為“婦人面藥”。