烏雞養(yǎng)生湯的做法
眾所周知,烏雞是一種具有非常好的滋補功效的食物,而烏雞湯更是適合男女老幼,尤其是針對女性多種疾病,都有很好的調理作用。下面學習啦小編給大家介紹烏雞養(yǎng)生湯的做法,希望對你有用!
烏雞養(yǎng)生湯做法
主料:
烏雞1只、紅棗8個、枸杞10g、蔥1條、姜4片、八角1個、香葉1片
輔料:
鹽10g、糖10g
烏雞養(yǎng)生湯的做法步驟:
1. 烏雞用水沖洗干凈,用刀切一半放入鍋中
2. 鍋中加水沒過雞,依次加入料酒,蔥段,姜片,大火煮開,去掉浮末
3. 撈出之前的蔥和姜不用,再加入新的蔥姜,然后放進八角、香葉、枸杞,紅棗(用刀劃幾下方便入味),轉成小火,燉煮50分鐘
4. 45五分鐘過后,拿筷子戳雞肉,若骨肉還未分離再燉煮20分鐘
5. 再次用筷子查看是否骨肉分離,若是,最后放入鹽和糖調味后方可關火享用。
甲魚烏雞湯的做法
一、藥膳的特點:注重整體、辯證施食、防治兼宜、效果顯著、良藥可口、服食方便。
鴨腿藥膳:鴨腿外加黃芪、當歸、枸杞子一起燉。
鴨腿性質是一個平和的食物,低脂肪、低熱量、高蛋白的一個飲食。黃芪和當歸主要是益氣補血,加枸杞子是平補肝腎,對于一些氣血不足,肝腎不足,特別是有一些腰酸腿軟的癥狀的朋友。
黑豆是補腎、綠豆是清火、紅豆利水、大米偏涼、小米偏溫、枸杞子是補腎、桂圓肉是補血、百合是滋肺陰。
生完寶寶后,用小米雞蛋做粥可以補養(yǎng)身體。
二、如何針對自己的情況,調和一份好的藥膳。
推薦藥膳——甲魚烏雞養(yǎng)生湯(用于滋補,補陰虛,陰濕內熱的人適宜。)
1、甲魚的營養(yǎng)價值:甲魚含有大量的膠質,蛋白質含量比較高,低脂肪,有許多氨基酸,鈣磷鉀等微量元素。
甲魚的作用:滋陰清熱、平補肝腎,還可以軟堅散結。
2、鱉甲:是甲魚后背的殼,可以起到軟堅散結的作用。
性味:咸寒
功用:滋腎潛陽、軟堅散結。
主治:軟堅散結、骨蒸勞熱、肋下堅硬、腰痛、閉經等疾病。還可以提高免疫力、抗腫瘤。
禁忌:虛而無熱者忌用。(脾虛的人,身體虛弱者不能食用。)
3、烏雞:平補肝腎、清熱,補血。
適用于體質虛弱的人,血虛,肝腎不足的女性都可以喝烏雞湯。
三、甲魚烏雞養(yǎng)生湯的做法:
甲魚1只(龜板或鱉甲10-20g),烏雞1只,何首烏30g,枸杞子30g,當歸15g,白芍15g。
大約喝兩周即可,每天喝一小碗。
做法:先用開水焯烏雞和甲魚的血,撈出用涼水沖好備用。加少許油煸炒蒜片、蔥段、姜片、香菇片至香味,加入甲魚、烏雞、何首烏、枸杞子、白芍當歸。再加少許老抽、鹽、味精、糖,加水3000毫升,大火至沸騰后轉文火,燉至1000毫升。
四、甲魚的挑選:
1、野生甲魚的殼光滑無花紋,家養(yǎng)的有花紋。
2、爪子鋒利是野生甲魚。
3、宰殺后甲魚里面的油,油少金黃是野生甲魚,白油多是家養(yǎng)的。
宰殺甲魚:貝殼朝下,清除內臟,用70度的水燙甲魚,方便去除甲魚貝殼的膜,燙后再切成小塊備用。
五、烏雞的挑選:
1、烏雞的皮和爪都是烏黑色。
2、雞冠:母烏雞的冠小而烏黑,公烏雞的冠像花簇一樣,烏黑色或者紅色。
3、烏雞骨要烏黑發(fā)亮的。
4、烏雞有五個爪子,普通雞只有四個爪子。