冬至飲食養(yǎng)生知識(shí)
每年農(nóng)歷的立冬至立春,是人們進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期??墒沁M(jìn)補(bǔ)并非只是吃大量的滋補(bǔ)品就可以了,進(jìn)補(bǔ)一定要有的放矢。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹冬至飲食養(yǎng)生知識(shí),希望對你有用!
冬至飲食養(yǎng)生的方法
多吃果蔬 強(qiáng)體抗病
冬季干燥,蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質(zhì),還有豐富的膳食纖維,能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,提高人體對寒冷的適應(yīng)能力,并對血管具有良好的保護(hù)作用,還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),防止便秘。因此,應(yīng)注意蔬菜水果的補(bǔ)充。蔬菜可選擇胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等,水果可選擇蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。
食物量要足 能量應(yīng)平衡
冬季,天寒地凍,人體對能量的需要增加,需要注意能量的充足供應(yīng)。保證足夠量的主食,建議每天吃半斤—八兩的谷類食物,除了饅頭、米飯、窩頭等,可以“軟硬兼施”,經(jīng)常喝粥。
肉制品不僅含蛋白質(zhì)豐富,還含有一定量的脂肪,可增強(qiáng)身體免疫力,提高抗寒防病能力。每天應(yīng)該有3兩-半斤的肉制品,可以包括瘦肉、蛋、禽、魚或奶等,經(jīng)常變換種類。
少食生冷 多喝湯粥
冬季食用生冷食物,容易刺激腸胃,造成腹痛、腹瀉等。因此,注意選擇適宜的烹調(diào)方式也很重要。建議在加工冬季食物時(shí),盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調(diào)方式,這樣更易保存食物營養(yǎng),有利健康。
冬至飲食養(yǎng)生特點(diǎn)
冬至飲食的營養(yǎng)特點(diǎn),即增加熱量,增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給,應(yīng)特別注意增加維生素C的含量??啥嗍呈卟巳缣}卜、胡蘿卜、辣椒、土豆、菠菜等及柑桔、蘋果、香蕉等水果,同時(shí)增加動(dòng)物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保身體對維生素A、維生素B1、維生素B2等的需要。
飲食調(diào)養(yǎng)有三宜:一宜粥糜,古代養(yǎng)生家多提倡深冬晨起宜喝些熱粥?!讹嬌耪分姓J(rèn)為冬季宜服羊肉粥,以溫補(bǔ)陽氣。如若在粳米粥中加點(diǎn)紅棗、赤豆可使人覺周身溫暖,精力倍增。二宜溫?zé)嶂罚匀£柹庨L之義。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每晚餐喝一小杯酒,對中、老年人養(yǎng)陰大有裨益。體肥膠者忌肥甘溫?zé)岷裎?。三宜?jiān)果之呂,冬日多吃點(diǎn)核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。
俗語說,“三九補(bǔ)一冬,來年無病痛”。冬季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可提高機(jī)體的抗病能力。此時(shí)人的皮膚致密,出汗較少,攝入的營養(yǎng)物質(zhì)也容易貯藏起來,為明年開春乃至全年的健康打下良好的基礎(chǔ)。“進(jìn)補(bǔ)”一般是針時(shí)“體質(zhì)虛弱”及老年人來說的,“體虛”應(yīng)根據(jù)其氣虛、血虛、陽虛、陰虛等虛癥分別選用適當(dāng)方法進(jìn)行施補(bǔ),才能收到良好的效果;老年人多以腎虛為主,所以補(bǔ)腎尤為重要。進(jìn)補(bǔ)的方法主要有兩種,一是食補(bǔ),二是藥補(bǔ)。食補(bǔ)在冬季調(diào)攝中尤為重要。冬令進(jìn)補(bǔ)可預(yù)防疾病的發(fā)生,達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。
冬至養(yǎng)生美食推薦
羊肉燉蘿卜
做法:白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用,鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋,開鍋后5、6分鐘撈出羊肉,水倒掉,重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿卜入鍋至熟。
功效:氣補(bǔ)虛,溫中暖下。對腰膝酸軟,困倦乏力,腎虛陽痿,脾胃虛寒者更為適宜。
炒雙菇
配料:水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量,植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。
做法:香菇、鮮蘑洗凈切片:
炒鍋燒熱入油,下雙菇煸炒后,放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒,使之入味、:
加入鮮湯燒滾后,放味精、鹽,用水淀粉勾芡,淋上麻油,裝盤即可。
功效;補(bǔ)益腸胃,化痰散寒。
這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,對高血脂患者更為適宜。
牛膝蹄筋
原料:
牛膝10g,豬蹄筋10%,雞肉50%,火腿50g,蘑菇25g,胡椒5g,味精5g,紹酒30g,生姜10g,蔥10g,食鹽5g,清湯適量。
做法:
將牛膝洗凈浸潤后,切成斜口片;
蹄筋放在蒸盆中,加入清水適量,上籠蒸約4小時(shí),待蹄筋酥軟時(shí)取出,再用冷水浸漂2小時(shí),剝?nèi)ネ鈱咏钅?,洗?
火腿洗凈后,切成絲;蘑菇水發(fā)后,切成絲;
生姜、蔥洗凈后,切成姜片、蔥段;
將發(fā)脹后的蹄筋切成節(jié),雞肉剁成50px的方塊。將蹄筋、雞肉放入蒸碗內(nèi),把牛膝片擺在雞肉的面上,火腿絲和蘑菇絲調(diào)合勻后,撒在周圍:
姜片、蔥段放人蒸碗中,再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯,調(diào)好湯味,灌人蒸碗中,上籠蒸約3小時(shí),待蹄筋熟爛后,立即出籠,揀去姜片、蔥節(jié),調(diào)味后即成。
功效:祛風(fēng)濕,補(bǔ)肝腎,強(qiáng)筋骨。
天麻蒸鯉魚
原料:
天麻30g,川芎、茯苓各10g,鮮鯉魚1條(1500g),清湯、調(diào)料各適量。
做法:
將鮮鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈;
將川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡;
再將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時(shí),撈出天麻置米飯上蒸透,切成片待用;
將天麻片放人魚頭和魚腹部內(nèi),置盤中,然后放人蔥、生姜,加入適當(dāng)清水后,上籠蒸約30分鐘,蒸好后,揀去蔥和生姜;
另用水淀粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開,勾芡,澆在天麻魚上即成。
功效:降壓去濕,祛風(fēng)強(qiáng)腎。適于高血壓患者。
天麻燉烏雞
原料:烏雞1只(約750g),天麻25g,川芎、白茯苓各10g,姜片5g,料酒10g,精鹽適量,香菜段少許。
做法:烏雞放入冷水中,燒開,焯去血沫;
中藥洗凈,放入雞腹中,用線縫好口;
把烏雞放人砂鍋內(nèi),加入姜片、料酒和適量水,燒開后用小火燉約1小時(shí),放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛,撒上香菜段即可。
功效:烏雞舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效,對老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對神經(jīng)衰弱的頭昏、頭痛、失眠等,均有輔助治療之效,既能平肝熄風(fēng)止痛,又能滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜安神,與烏雞等配合,補(bǔ)虛作用頗為明顯。