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黃帝內(nèi)經(jīng)食療養(yǎng)生

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  食療包括兩個(gè)主要方法,一是將食物經(jīng)過(guò)一定的調(diào)制烹飪,充分發(fā)揮其醫(yī)療作用;一是配入適當(dāng)?shù)乃幬铮m然用藥,但通過(guò)技術(shù)處理而賦于食。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹黃帝內(nèi)經(jīng)食療養(yǎng)生知識(shí),希望對(duì)你有用!

  食療養(yǎng)生法則

  (1)五谷為養(yǎng)。

  五谷的意義包括狹義跟廣義兩個(gè)含義,《周禮·天官·疾醫(yī)》:“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病。” 鄭玄注:“五谷,麻、黍、稷、麥、豆也。”《孟子·滕文公上》:“樹(shù)藝五谷,五谷熟而民人育。” 趙歧注:“五谷謂稻(大米)、黍(黃米)、稷(谷子)、麥(小麥)、菽(豆類(lèi))也。”《楚辭·大招》:“五谷六仞。” 王逸注:“五谷,稻、稷、麥、豆、麻也。”《素問(wèn)·藏氣法時(shí)論》:“五谷為養(yǎng)。” 王冰注:“謂粳米、小豆、麥、大豆、黃黍也。”《蘇悉地羯羅經(jīng)》卷中:“五谷謂大麥、小麥、稻谷、大豆、胡麻。”從以上古代文獻(xiàn)可以看出,對(duì)于五谷的認(rèn)識(shí)稍有出入,主要包括:大米,小麥,谷子,黃黏米,各種豆類(lèi)。而廣義的五谷泛指各種可被人類(lèi)使用的谷物。黃帝內(nèi)經(jīng)指出五谷為養(yǎng),這個(gè)意義非常重要,五谷是主食可以養(yǎng)人,反過(guò)來(lái)說(shuō)來(lái),生命之所以存在靠的就是五谷的營(yíng)養(yǎng),反觀當(dāng)前很多女孩減少主食五谷的攝入,增加水果的攝入,水果成為主食,通過(guò)這種飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整以求達(dá)到減肥的目的,長(zhǎng)此以往人體失去五谷的營(yíng)養(yǎng),身體必須虧虛。五谷都是植物的種子,植物經(jīng)過(guò)一年的努力結(jié)出來(lái)的種子都是吸收天地精華才孕育而成的,所以五谷包含的精氣非常充足,將那么多的精華注入一顆小小的種子里邊,濃縮的精華,種子具有非常充足的生長(zhǎng)之勢(shì),因此人體通過(guò)攝入這種包含天地精華的種子可以維持自身生命的運(yùn)轉(zhuǎn)。內(nèi)經(jīng)用五谷為養(yǎng)四個(gè)字高度概括了谷類(lèi)豆類(lèi)食物對(duì)于維持人體生命的重要性。因此必須形成五谷是主食的觀念,諸如以水果作為主食,以蔬菜作為主食,以肉食(包括各種蛋白質(zhì)食品)作為主食都是不合理的飲食習(xí)慣。

  (2)五果為助。

  五果即:李、杏、棗、桃、栗。五果的對(duì)于人體的作用較之于五谷是輔助地位的,首先對(duì)于五果的認(rèn)識(shí),不可籠統(tǒng)的認(rèn)識(shí)就是水果,其中栗就是指板栗,是干果中的一種。因此對(duì)于五果應(yīng)該包括各種干果。在農(nóng)業(yè)大棚沒(méi)有出現(xiàn)之前以及交通運(yùn)輸業(yè)尚不發(fā)達(dá)的時(shí)候,吃水果是跟著季節(jié)走的,什么時(shí)候樹(shù)上結(jié)出水果就什么時(shí)候吃。比如夏天的時(shí)候結(jié)出來(lái)桃子西瓜我們就可以品嘗,而現(xiàn)在各種反季節(jié)水果以及熱帶水果大量運(yùn)入,導(dǎo)致一年四季水果不斷,打亂了四季交替的規(guī)律,比如西瓜在夏季使用具有解暑的作用,如果冬天吃西瓜,反而傷了陽(yáng)氣。我們?nèi)粘J秤玫乃疃嗟氖窍憬丁⑻O(píng)果、橘子,可謂一年四季都在食用。香蕉清熱滋陰的作用是非常好的,所以香蕉的性味是甘寒的,《本草綱目拾遺》記載香蕉:甘寒入脾胃經(jīng),具有清熱潤(rùn)腸解毒的作用。《本草求原》:“止渴潤(rùn)肺解酒,清脾滑腸,脾火盛者食之,反能止瀉止痢。”所以香蕉能夠清熱潤(rùn)腸通便,正因?yàn)橛辛诉@個(gè)作用,很多老年人都有習(xí)慣性便秘的毛病,因此很多人長(zhǎng)期服用香蕉維持通便。這個(gè)實(shí)在是坑害了很多病人。長(zhǎng)期服用香蕉導(dǎo)致脾胃虛寒,脾胃運(yùn)化能力明顯下降,改變了人體的體質(zhì),很多疾病發(fā)生在這樣一個(gè)體質(zhì)基礎(chǔ)之上,在治療的過(guò)程中具有相當(dāng)?shù)碾y度。因此香蕉是不能輕易食用的,除非胃腸有實(shí)熱陰傷的人。蘋(píng)果在文獻(xiàn)中記載并不多,因?yàn)樘O(píng)果名字歷史演變的問(wèn)題導(dǎo)致文獻(xiàn)記載的混淆,因此在這里不引用文獻(xiàn)。我們大量使用蘋(píng)果后會(huì)有明顯的肚子有涼的感覺(jué),口渴緩解,蘋(píng)果味道甘甜。只要自己去體驗(yàn)一下就可以知道蘋(píng)果的性味是甘寒的,功能可以清熱生津止渴。蘋(píng)果的產(chǎn)地主要在北方冬季,而現(xiàn)代交通發(fā)達(dá)之后,一年四季全國(guó)各地都有充足的蘋(píng)果吃。西醫(yī)學(xué)認(rèn)識(shí)的蘋(píng)果含有多種維生素C ,具有美容的作用,因此導(dǎo)致蘋(píng)果成為大眾化的水果。對(duì)于這樣一種甘寒清熱生津的事物,如果將蘋(píng)果燉熟了吃,蘋(píng)果清熱的作用會(huì)大大減輕,生津潤(rùn)肺胃的作用會(huì)比較明顯。而如果是長(zhǎng)期吃生的,脾胃虛寒,與香蕉的危害是一樣的。西醫(yī)認(rèn)為一旦燉熟了維生素大量流失,所以幾乎沒(méi)有人吃熟的蘋(píng)果。蘋(píng)果香蕉吃進(jìn)胃里之后,胃腸要對(duì)香蕉蘋(píng)果消化吸收,要知道腸胃對(duì)于這種冷的水果非常敏感,會(huì)產(chǎn)生一定的痙攣,同時(shí)需要好幾倍的工作才能將這些東西消化的掉,因此長(zhǎng)期服用香蕉蘋(píng)果對(duì)于腸胃來(lái)說(shuō)無(wú)疑是個(gè)災(zāi)難,天天加班工作。所以長(zhǎng)期下去腸胃就生病了,生病的表現(xiàn)就是沒(méi)有力氣干活了,脾胃陽(yáng)虛,吃了飯肚子脹,吃了生冷的食物肚子不舒服,大便稀溏,接著面色發(fā)白,手腳怕冷。所以盡管蘋(píng)果含有大量的維生素,但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看是弊大于利,所以不能長(zhǎng)期連續(xù)不斷的食用。如果腸胃又熱的人可以食用水果,而腸胃虛寒的人長(zhǎng)期食用水果很不容易治好,對(duì)于這類(lèi)人來(lái)說(shuō),水果是斷然不能食用的。關(guān)于干果的問(wèn)題,干果是偏溫性的事物,比如板栗微微偏溫,因此對(duì)于虛寒的患者來(lái)說(shuō)服用干果是有益的,而對(duì)于有熱的人來(lái)說(shuō),長(zhǎng)期服用干果又是不恰當(dāng)?shù)?。因此?duì)于五果的食用最好是在了解了體質(zhì)之后才能確定。

  (3)五畜為益。

  對(duì)于吃肉的問(wèn)題,說(shuō)起來(lái)有點(diǎn)復(fù)雜,西醫(yī)學(xué)認(rèn)為氨基酸分為必需氨基酸跟非必需氨基酸,而動(dòng)物中的氨基酸是必須氨基酸,因此吃肉是必須的。近年西方涌現(xiàn)出很多素食主義者,因?yàn)槌匀饩鸵獨(dú)⑸?,?duì)于動(dòng)物實(shí)在太殘忍,因此很多西方素食主義者大力提倡素食。如果有人問(wèn)我肉食是不是必須的,我會(huì)毫不猶豫的告訴他,肉食不是必須的,若論營(yíng)養(yǎng)的成分,肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)絕對(duì)不在五谷之上,如上所述五谷乃是吸收天地之精華蘊(yùn)育而成的,所以沒(méi)有任何其他食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在五谷之上,所以五谷作為主食。

  “益”最初通假“溢”字,含義就是容器里的水滿(mǎn)了之后流到外面來(lái),仔細(xì)內(nèi)經(jīng)用這個(gè)字的意思,實(shí)際上就是錦上添花的意思,如果把五谷五果吃好身體就會(huì)很好,而把吃肉這一點(diǎn)做好就會(huì)達(dá)到完美的狀態(tài),恰恰沒(méi)有人做得到完美,一不小心就會(huì)盈滿(mǎn)而溢,過(guò)猶不及,吃肉一旦過(guò)了同樣會(huì)生病,現(xiàn)代人吃肉往往都過(guò)了頭,于是后世的中醫(yī)總結(jié)成一句話(huà)叫做:肉生痰酒生濕。腦力勞動(dòng)者吃完飯之后大部分都在坐著工作,中焦壅滯,加上肉類(lèi)難以消化所以很多肉實(shí)際上都變成了痰濕,反而成了致病之源,如果一旦食肉過(guò)多,中焦氣機(jī)壅滯,上焦的氣機(jī)難以肅降,胸悶心慌都會(huì)發(fā)作,所以心臟不好的人一定不能一次性吃太多肉(包括其他難消化的食物),否則心臟病就會(huì)發(fā)作。耐心體會(huì)內(nèi)經(jīng)用這個(gè)益字來(lái)衡量肉類(lèi)對(duì)于人體的價(jià)值,實(shí)際上是警示世人吃肉莫過(guò)多,有那么一點(diǎn)點(diǎn)就夠了,只需要一點(diǎn)點(diǎn),一點(diǎn)點(diǎn)就會(huì)錦上添花,稍微多一點(diǎn)就溢出來(lái)了(變成痰濕),身體就會(huì)生大病的。反觀現(xiàn)在很多人吃飯無(wú)肉不歡啊,你遲早會(huì)生病的。這個(gè)字也告訴我們不吃肉沒(méi)有關(guān)系的,缺那么一點(diǎn)點(diǎn)沒(méi)有關(guān)系。另外,現(xiàn)代的家畜養(yǎng)殖規(guī)模化,飼料添加劑的大量使用,很多食用動(dòng)物都是靠激素催熟的,這些動(dòng)物的肉類(lèi)非常不健康,人類(lèi)長(zhǎng)期大量使用這種肉食,對(duì)于自身的影響是非常大的,這樣的肉對(duì)于人體利大于弊,人體一樣跟著發(fā)胖,變的呆頭呆腦的,所以《曹劌論戰(zhàn)》這篇文章說(shuō):肉食者鄙,未能遠(yuǎn)謀。因此缺那么一點(diǎn)點(diǎn)沒(méi)有關(guān)系,吃了這樣的肉類(lèi)反而會(huì)生病的。另外廣義的五畜還包括比如各種奶制品,海鮮等富含蛋白質(zhì)的食物?,F(xiàn)在把牛奶的地位提的很高,牛奶成為很多人的必備食品。實(shí)際上長(zhǎng)期飲用牛奶是不合理的?!懂惙ǚ揭苏摗吩唬?ldquo;北方者天地所閉藏之域也,其地高陵居風(fēng)寒冰冽,其民樂(lè)野處而乳食,藏寒生滿(mǎn)病,其治宜灸焫。北方的游牧民族長(zhǎng)期以乳制品作為食物,因此很多人產(chǎn)生了臟腑的虛寒,同時(shí)牛奶具有較好的滋陰的作用,因此中醫(yī)學(xué)有一張著名的方子,牛乳飲,治療溫病后期熱盛傷陰,所以牛奶是滋陰之品,長(zhǎng)期服用容易變生痰濕。目前很多人吃飯大部分食物都是肥甘厚膩之品,各種肉類(lèi),酒,牛奶,吃了這么多肥甘厚膩之品,反而運(yùn)動(dòng)的不夠,大量的肥甘厚膩壅滯在中焦,導(dǎo)致中焦氣機(jī)不暢,濕熱內(nèi)生。因此如果脾胃功能不好或者吃肉較多,喝酒較多的人是不適合飲用牛奶的。那酸奶能不能喝呢,通常有人聽(tīng)到飲用牛奶的過(guò)患之后就會(huì)提出酸奶的問(wèn)題。酸奶是一種發(fā)酵的食品,酸奶的性味酸甘,也具有一定的滋陰作用,因?yàn)楹人崮讨饕菫榱搜a(bǔ)充益生菌,因此酸奶都是低溫保存的,這個(gè)溫度的食品是不適合食用的。建議喝常溫下的酸奶。肉、蛋、奶一樣不缺,這是現(xiàn)代人的飲食特點(diǎn)。

  五谷是植物的精華凝結(jié)而成,而雞蛋是雞的精華凝結(jié)而成,一枚雞蛋可以孕育一個(gè)生命,足見(jiàn)雞蛋包含精氣。所以雞蛋是非常好的滋陰之品,《傷寒論》中有黃連阿膠湯用雞蛋黃滋陰,《溫病條辨》中的大定風(fēng)珠,都使用了雞蛋黃作為藥物以滋陰。對(duì)于雞蛋這個(gè)食品吃起來(lái)一定要有限度,吃多了會(huì)腹脹,口臭,舌苔增厚,是因?yàn)殡u蛋的精氣太充足,吃了以后運(yùn)化不及,雞蛋在人體內(nèi)變成了痰濕濁氣,反而成為致病之源。當(dāng)然雞蛋相對(duì)于各種肉類(lèi)來(lái)說(shuō)富含營(yíng)養(yǎng),而且不用如此殘忍的殺害各種動(dòng)物,用雞蛋完全可以替代肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)。

  (4)五菜為充。

  五菜在內(nèi)經(jīng)中特指了幾種蔬菜:葵、藿、薤、蔥、韭。應(yīng)該說(shuō)這幾種蔬菜除了葵菜其他的幾種氣味是比較大的,而它們對(duì)應(yīng)各個(gè)臟腑,通過(guò)其酸苦甘辛咸的性味來(lái)調(diào)節(jié)臟腑的氣機(jī)。我們使用蔬菜不可能只吃這五種蔬菜。這些蔬菜全國(guó)各地一年四季并不是都有,但是不能簡(jiǎn)單的認(rèn)為這條條文沒(méi)有價(jià)值,前面已經(jīng)講到五谷是植物的種子包含天地之精氣,因此才能在來(lái)年的春天發(fā)芽。所以這種精氣進(jìn)入人體之后,它是處于類(lèi)似于潛藏的狀態(tài),五菜為充什么意思,五菜是具有特殊氣味的菜,因?yàn)榭梢赃\(yùn)行氣機(jī),這時(shí)候就會(huì)幫助人體把五谷之中的精轉(zhuǎn)化成氣,這些氣充滿(mǎn)人體里里外外,所以用一個(gè)充字表明五菜的作用,一字見(jiàn)真意。你說(shuō)不吃菜怎么行呢,不吃菜我們?nèi)梭w吃進(jìn)來(lái)的精微物質(zhì)就不能很好的化成氣,就會(huì)變成死的寶貴,其實(shí)跟垃圾沒(méi)有區(qū)別了,所以不吃菜很難解大便不順暢,就是蔬菜能夠化精為氣,才能布散精微,這樣氣機(jī)才能通調(diào),大便才能順暢。從表面上看只是一個(gè)大便順暢的問(wèn)題,如果明白了充字的含義,就會(huì)明白深層次的意義。

  (5)“氣味合則服之,以補(bǔ)精益氣”。

  要把五谷五果五畜五菜的氣味調(diào)和好,這樣子的結(jié)果是什么呢,五谷能夠補(bǔ)精,五菜能夠益氣(把精化成氣)。這就是飲食的終極目的。

  因人制宜的養(yǎng)生方式

  1.年齡。不同年齡的人有不同的生理特點(diǎn)和氣血情況?!稖匾哒?middot;老少異治論》說(shuō):“凡年高之人,最忌剝削。設(shè)投承氣,以一當(dāng)十;設(shè)用參術(shù),十不抵一。蓋老年榮衛(wèi)枯澀,幾微之元?dú)庖缀亩y復(fù)也。不比少年氣血生機(jī)甚捷,其氣勃然,但得邪氣一除,正氣隨復(fù)。所以老年慎瀉,少年慎補(bǔ),何況誤用也。亦有年高稟厚,年少賦薄者,又當(dāng)從權(quán),勿以常論”。小兒生機(jī)旺盛,但氣血未充,臟腑嬌嫩,不必刻意養(yǎng)生,如沾染疾病,應(yīng)該少劑量,多觀察,不宜用峻瀉、涌吐以及大溫大補(bǔ)的藥物。青、壯年發(fā)育成熟,氣血旺盛,臟腑功能趨于穩(wěn)定,對(duì)各類(lèi)疾病的抵御能力也較強(qiáng),此時(shí)的養(yǎng)生應(yīng)該重在“固”,固陽(yáng)、固氣、固精,如沾染疾病,則多用攻邪藥。老人生機(jī)減退,氣血兩虧,應(yīng)多吃補(bǔ)氣、補(bǔ)血的食物,如沾染疾病,應(yīng)多用補(bǔ)益藥物,慎用祛邪峻猛藥。

  2.性別。男女性別不同,生理特點(diǎn)不同,養(yǎng)生方式也不盡相同。女性有經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)等情況,養(yǎng)生時(shí)應(yīng)該加以考慮。如在妊娠期,對(duì)峻下、破血、滑利、走竄傷胎或有毒藥物,當(dāng)慎養(yǎng)生調(diào)理。當(dāng)男性患有陽(yáng)痿、早泄、遺精、滑精等病癥時(shí),也應(yīng)針對(duì)不同病因進(jìn)行調(diào)理養(yǎng)生,不可一概而論。

  3.體質(zhì)?!饵S帝內(nèi)經(jīng)·靈樞·壽夭剛?cè)帷酚涊d:“人之生也,有剛有柔,有弱有強(qiáng),有短有長(zhǎng),有陰有陽(yáng)……”這是說(shuō)體質(zhì)與先天稟賦有很大關(guān)系,體質(zhì)差異與生俱來(lái),反映在性情、贓腑、形體、寒熱偏性上,所以養(yǎng)生也不能一概而論,要因人而異。

  我們常說(shuō)養(yǎng)生不能一概而論,要因人而異,但這也不代表一萬(wàn)個(gè)人就有一萬(wàn)種養(yǎng)生之道,那么究竟應(yīng)該怎樣根據(jù)自己的情況選擇適合自己的養(yǎng)生方法呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單,辨寒熱。人有寒性體質(zhì),也有熱性體質(zhì),根據(jù)體質(zhì)的寒熱,我們可以選擇適合自己的養(yǎng)生方式。體質(zhì)有強(qiáng)弱與寒熱之偏,對(duì)偏于陽(yáng)盛或陰虛的人,應(yīng)該慎食辛溫燥熱之物;對(duì)于偏于陽(yáng)虛或陰盛之的人,應(yīng)該慎食寒涼傷陽(yáng)之物。那想知道自己是什么體質(zhì)一定要去看醫(yī)生嗎?其實(shí)不然,我們可以通過(guò)下面兩種簡(jiǎn)單的方式來(lái)判斷自己屬于寒性體質(zhì)還是熱性體質(zhì)。

  方法一:

  看舌頭。道醫(yī)認(rèn)為,舌為心之苗,又為脾之外候,能敏感地反映出人體寒熱。如果舌頭淡紅而潤(rùn)澤,舌苔,薄白而清靜,干濕適中,不滑不燥,就說(shuō)明我們體內(nèi)寒熱均勻;如果舌苔過(guò)于白,滑而濕潤(rùn),那說(shuō)明體內(nèi)有寒;如果舌苔很粗糙,或者很厚、發(fā)黃帶膩,那說(shuō)明體內(nèi)有濕熱。如果舌頭赤紅無(wú)苔,那說(shuō)明體內(nèi)已經(jīng)熱到一定的程度了。

  方法二:

  寒性體質(zhì)的人偏畏寒,手足冷。熱性體質(zhì)的人偏畏熱,手足熱。

  方法三:

  看手指甲根部的月牙。一般來(lái)說(shuō),正常的月牙應(yīng)該占整個(gè)指甲蓋的1/5左右。如果月牙不到1/5,就說(shuō)明人體內(nèi)有寒;如果月牙超過(guò)1/5,就說(shuō)明人體內(nèi)有熱;正常的月牙是奶白色的,越白越健康。

  需要注意的是,不是每根手指都出現(xiàn)月牙人才健康。健康的人應(yīng)該是拇指和中指出現(xiàn)月牙。中醫(yī)認(rèn)為,拇指通于肺,中指通于心,這兩個(gè)指頭上的月牙正常,就說(shuō)明我們體內(nèi)寒熱比較適中,健康狀況較好。如果小指上有月牙,就明腎中有熱。還有的人生來(lái)就沒(méi)有月牙,而且是10個(gè)手指頭都沒(méi)有,這就說(shuō)明你是娘胎里帶出來(lái)的寒性體質(zhì)。如果是以前有,現(xiàn)在沒(méi)有,那么就說(shuō)明最近一段時(shí)間你體內(nèi)的寒氣較重,平時(shí)需要多做祛濕的工作。

  寒性體質(zhì)的人大都微循環(huán)不太好,手腳容易冰冷,建議每天睡前用溫水泡泡腳,水中可以適量加點(diǎn)鹽。平時(shí)注意多活動(dòng)腰部和腿部,加強(qiáng)體育鍛煉,鍛煉可以讓血液循環(huán)好一些。在飲食方面,寒性體質(zhì)的人應(yīng)該多吃溫?zé)嵝允澄铮m當(dāng)吃辣味、酸性食物以及芳香食物(比如桂花、香菜、香蔥等),不要吃寒性的東西。溫?zé)嵝允澄镉袦刂?,補(bǔ)虛,助陽(yáng)、驅(qū)寒的作用,能改善其已衰退、沉滯、萎縮、貧血等癥狀;辣味食物能夠刺激內(nèi)分泌,散寒;酸性食物能收斂、生津益陰,防止?jié)駳饩奂w內(nèi)。另外,寒性體質(zhì)人吃水果時(shí)應(yīng)注意少吃香蕉、甘蔗等寒性水果,多食用李子、櫻桃、荔枝等溫性的水果。

  熱性體質(zhì)的人普遍喜涼怕熱,容易生氣、動(dòng)怒,所以熱性體質(zhì)的人應(yīng)該加強(qiáng)德修養(yǎng)和意志鍛煉,培養(yǎng)良好的性格,用理性克服情感上的沖動(dòng)。在飲食方面,熱性體質(zhì)的人應(yīng)該多吃水果和蔬菜,比如香蕉、西瓜、柿子、楊桃、苦瓜、番茄、奇異果、草莓、梨子、葡萄柚、櫻桃、蓮藕等,少吃辛辣燥烈食物、溫陽(yáng)食物,如辣椒、姜、蔥、牛肉、狗肉、雞肉、鹿肉等。可以常喝菊花、苦丁茶、決明子、薄荷、仙草、綠豆、薏仁、大麥、綠茶等。

  養(yǎng)生不能孤立地看某一點(diǎn),需要具體情況具體分析。很多養(yǎng)生之道是因人而異的,一套養(yǎng)生方法不可能適用所有人,千萬(wàn)不能盲從,要根據(jù)個(gè)人的實(shí)際情況、健康狀況有目的的進(jìn)行選擇,全面看地問(wèn)題,因時(shí)制宜、因地制宜、因人制宜地處理問(wèn)題,這樣才能取得較好的養(yǎng)生效果。

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