淺談中醫(yī)膳食養(yǎng)生知識(shí)

　　膳食養(yǎng)生就是按照中醫(yī)理論，調(diào)整飲食，注意飲食宜忌，合理地?cái)z取食物，以增進(jìn)健康，益壽延年的養(yǎng)生方法。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹中醫(yī)膳食養(yǎng)生知識(shí)，希望對(duì)你有用!

　　中醫(yī)膳食養(yǎng)生

　　中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)，是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，應(yīng)用食物來(lái)保健強(qiáng)身，預(yù)防和治療疾病，或促進(jìn)機(jī)體康復(fù)以及延緩衰老的一門(mén)學(xué)科。它和藥物療法、針灸、推拿、氣功、導(dǎo)引等學(xué)科一樣，都是中醫(yī)學(xué)的重要組成部分。在某種意義上講，中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)在預(yù)防醫(yī)學(xué)、康復(fù)醫(yī)學(xué)、老年醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中，更占有重要地位。

　　中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)的研究?jī)?nèi)容主要包括基礎(chǔ)理論和臨床應(yīng)用兩大部分，從歷代有關(guān)文獻(xiàn)記載和臨床實(shí)際情況分析，基本包括飲食養(yǎng)生、飲食治療、飲食節(jié)制和飲食宜忌四個(gè)方面，前兩者是指飲食在實(shí)際生活與臨床中應(yīng)用的范圍;后二者是指飲食在生活與臨床中應(yīng)用的方式方法。四者密切相關(guān)，不可分離或孤立。所以有一種看法，認(rèn)為使用添加藥物的藥膳，如黃芪燉雞之類(lèi)，就是“中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)”，實(shí)際上，這種看法是不全面的。

　　中國(guó)藥膳的歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，近2000年前的典籍中記載：“母親調(diào)藥膳，思情篤密。”(《后漢書(shū)·列女傳》)由此可見(jiàn)，漢代已經(jīng)有了藥膳應(yīng)用的史實(shí)。經(jīng)過(guò)歷代研究改進(jìn)，從而發(fā)展為中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的一門(mén)實(shí)用營(yíng)養(yǎng)方面的學(xué)科，或稱(chēng)之為“中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)”。

　　藥膳，簡(jiǎn)而言之就是藥材與食材相配伍而做成的美食。在中國(guó)人的膳食中，許多食物既是食品，也是藥物，故古人早就有“醫(yī)食同源、藥食同根”之說(shuō)。藥膳有治療疾病、養(yǎng)生保健的作用，同時(shí)也可以用于美容減肥等，讓你在享受美味之余，獲得更加健康的身體。食療是利用食物來(lái)影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。以前的人通過(guò)食療調(diào)理身體，現(xiàn)在的人通過(guò)食療減肥、護(hù)膚、護(hù)發(fā)。食療是一種健康的養(yǎng)生之道。

　　中醫(yī)膳食養(yǎng)生之道

　　“藥食同源”是中華原創(chuàng)醫(yī)學(xué)之中對(duì)人類(lèi)最有價(jià)值的貢獻(xiàn)之一。五谷雜糧，有益于人類(lèi)而無(wú)害于身體，因而性“中”。這是中華原創(chuàng)醫(yī)學(xué)選擇食品最主要的標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是建立在“以人為本”的基礎(chǔ)之上，而不是建立在以實(shí)驗(yàn)動(dòng)物“檢驗(yàn)”的客觀(guān)基礎(chǔ)上。

　　在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里，食品和藥品并沒(méi)有截然分開(kāi)界限。食品中略略離開(kāi)“中”時(shí)就會(huì)偏涼(例如綠豆)或者偏溫(例如豆豉)。如果偏離“中”角較遠(yuǎn)時(shí)，就是“寒”和“熱”。如果更遠(yuǎn)離“中”的就是“藥”了，這就是涼藥或者熱藥的來(lái)歷。

　　食療又稱(chēng)為食治，即利用食物來(lái)影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或者治愈病防病的一種方法。通常認(rèn)為，食物是為人體提供腎臟發(fā)育和健康生存所需的各種營(yíng)養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說(shuō)，食物是最最要的是營(yíng)養(yǎng)作用。其實(shí)不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到食物不僅能營(yíng)養(yǎng)，而且還能療疾去病。如近代醫(yī)學(xué)家張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出:食物“病之，不但療病，并不可充饑”。

　　食療養(yǎng)生是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣，通過(guò)飲食達(dá)到調(diào)理身體，強(qiáng)壯體魄的目的。食療文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，食療是一種長(zhǎng)遠(yuǎn)的養(yǎng)生行為。以前的人通過(guò)食療調(diào)理身體，現(xiàn)在的人通過(guò)食療減肥、護(hù)膚、護(hù)發(fā)。食療是一種健康的健體之道。

　　中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀(guān)點(diǎn)

　　1.天人相應(yīng)整體營(yíng)養(yǎng)觀(guān)：中醫(yī)認(rèn)為，人處在天地之間，生活于自然環(huán)境之中，作為自然界的一部分。因此，人和自然具有相通相應(yīng)的關(guān)系，遵循同樣的運(yùn)動(dòng)變化規(guī)律。這種人和自然息息相關(guān)的關(guān)系體現(xiàn)在人類(lèi)生活的各個(gè)方面，也包括飲食營(yíng)養(yǎng)方面。中醫(yī)常據(jù)天人合一的整體營(yíng)養(yǎng)觀(guān)運(yùn)用食物來(lái)達(dá)到補(bǔ)虛、瀉實(shí)、調(diào)整陰陽(yáng)的目的。同時(shí)又主張因時(shí)、因地、因人、因病之不同，飲食內(nèi)容亦有所變化，做到“審因用膳”和“辨證用膳”。

　　2.調(diào)理陰陽(yáng)營(yíng)養(yǎng)觀(guān)：中醫(yī)理論認(rèn)為，機(jī)體失健，乃陰陽(yáng)失調(diào)所致，所以治療和飲食養(yǎng)生等則以調(diào)理陰陽(yáng)為基本原則。《素問(wèn)·骨空論》說(shuō)：“調(diào)其陰陽(yáng)，不足則補(bǔ)，有余則瀉。”或補(bǔ)或?yàn)a，都是在調(diào)整陰陽(yáng)，都是以平為期。

　　關(guān)于飲食的宜忌，中醫(yī)也是從陰陽(yáng)平衡出發(fā)的，于陰平陽(yáng)秘有利則宜，反之為忌。[例如]痰濕病人忌食油膩;木火質(zhì)人忌食辛辣;老人若陰不足陽(yáng)有余，則應(yīng)忌食大熱峻補(bǔ)之品;發(fā)育期兒童無(wú)特殊原因不宜進(jìn)補(bǔ);總之，要做到如《素問(wèn)·上古天真論》所說(shuō)：“其知道者，法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)。”

　　3.食藥一體營(yíng)養(yǎng)觀(guān)：1.食藥同源：中醫(yī)學(xué)歷史表明，食物與藥物同出一源，二者皆屬于天然產(chǎn)品。食物與藥物的性能相同，具有同一的形、色、氣、味、質(zhì)等特性。因此，中醫(yī)單純使用食物或藥物，或食物與藥物相結(jié)合來(lái)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)保健，或治療康復(fù)的情況是極其普遍的。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》有一半是食物成分，這也是最早的“藥膳”方。在《五十二病方》中有1/4為食物成分方劑，《傷寒論》112方中則占1/2以上。在以上古方中，應(yīng)用桂、姜、棗、椒、茴、扁豆、薏米、甘草、酒、醋，乃至動(dòng)物膠膏等食物是極為普遍的。2.食藥同理：食物與藥物同用，除因食藥同源外，主要基于食物與藥物的應(yīng)用由同一理論指導(dǎo)，即食藥同理。中醫(yī)認(rèn)為，機(jī)體衰弱失健或疾病的發(fā)生發(fā)展過(guò)程，就意味著陰陽(yáng)兩方面的互相消長(zhǎng)，如陰陽(yáng)的偏盛偏衰等

　　4.食療與藥療關(guān)系：食藥同源，食藥同理，二者有著密不可分的關(guān)系。從眾多的本草、方劑典籍中，不難發(fā)現(xiàn)食藥同用的例證。如采用烏雞、羊肉、驢皮、豬膚、鳥(niǎo)卵、蔥、姜、棗等以補(bǔ)益陰陽(yáng)氣血或調(diào)補(bǔ)胃氣，進(jìn)而達(dá)到防治疾病之效。而從大量古代食譜、菜譜、茶譜中又不難發(fā)現(xiàn)其中也有不少藥物，如枸杞、山藥、黃芪、茯苓、丁香、豆蔻、桂皮之類(lèi)，以提高食品保健強(qiáng)身和防治疾病的功效。

　　5.全面膳食與審因用膳相結(jié)合營(yíng)養(yǎng)觀(guān)：數(shù)千年的飲食文化歷史表明，中華民族的飲食習(xí)慣從整體來(lái)看，是在素食的基礎(chǔ)之上，力求葷素搭配，全面膳食的。正如《素問(wèn)·五常政大論》所說(shuō)的“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”和《素問(wèn)·藏器法時(shí)論》所說(shuō)的“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”。

　　下面舉個(gè)列子：我們都知道女性如果氣血不足很容易生病，因此在生活中有許多女性都都想辦法補(bǔ)血，而最直接的補(bǔ)血方法就是通過(guò)食物。