羊肉養(yǎng)生之道
秋冬季節(jié)吃羊肉火鍋,對于很多人來說,已經形成了習慣.人們只知道這個時候吃熱騰騰的火鍋十分享受,其實,這還有很好的養(yǎng)生功效呢。下面學習啦小編給大家介紹羊肉養(yǎng)生之道,希望對你有用!
羊肉的養(yǎng)生之道
羊肉是中國人民食用的主要肉類之一,羊肉比豬肉、牛肉的肉質要細嫩,而且比豬肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言,牛羊肉蛋白質含量較多,脂肪含量較少,維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
此外,羊肉肉質細嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比豬肉、牛肉要高,歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一,寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環(huán),增強御寒能力。 中醫(yī)認為,羊肉具有補精血,益虛勞,溫中健脾,補腎壯陽,養(yǎng)肝等功效;對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃,頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產后虛冷、缺乳等病癥有良效。
羊肉的食療功效
據《本草綱目》記載:羊肉具有“暖中補虛,開胃健力,滋腎氣,養(yǎng)肝明目,健脾健胃、補肺助氣”等功效。因此,常吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃、補元陽,對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。俗話說“冬吃羊肉賽人參,春夏秋食亦強身。”
民間有“藥補不如食補,食補不如湯補”的說法。其中羊肉湯在滋補湯類中更是湯中之首。俗稱“男人的加油站 女人的美容院”。根據《金匱要略》記載,羊肉湯還對于腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠,血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力,對病后體弱、貧血、產后氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。羊肉湯是冬令補品中的美味之一,它不僅富于營養(yǎng),而且有較高的藥用價值,經常食用能溫中暖下,補益氣血,強健機體。
羊肉湯既是美味,又是良藥,兼有食補、藥補之功,關于羊肉的功能,祖國醫(yī)學早有精深的認識,藥王孫思邈指出:羊肉止疼,利產婦。李時珍則進一步指出:羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健力,治虛勞寒冷,五勞七傷"。
羊肉的養(yǎng)生做法
一、碗蒸羊羔肉
用料:羊羔肉、面粉、大蔥、鮮姜、香菜、鹽、味精、花椒、大料油、植物油
烹飪方法:
1.羊羔肉帶骨剁成小塊,用精鹽和味精,加上花椒大料油和適量面粉拌攪勻后放入小碗里,上面再放上大蔥.鮮姜,然后上籠蒸即可。
2.吃時可撒上香菜,配干糧饃食用。
二、手抓羊肉
用料:羊肋條肉1000克、小蔥30克、糖蒜1頭、花椒5g、姜20g、精鹽10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g
烹飪方法:
1.講羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水。
2.蔥切段,姜切片備用。
3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條,大火燒開,撇去浮沫。
4.講鍋內的羊肋條,大火燒開,加蔥段.姜片,花椒,小茴香,改用小火煮1.5小時。
5.加食鹽等,待肉質酥爛,撈出裝盤。取一個小碗加蒜泥.食醋(可加辣油)調勻,同羊肉一起上桌即可。
三、烤羊腿
用料:羊后腿1條、鹽20g、胡椒粉少許、胡蘿卜50g、芹菜25k、黑胡椒25g、牛肉湯、油少許。
烹飪方法:
1.將羊后腿洗干凈,整塊撒上鹽.胡椒粉.黑胡椒粉末,然后用刀尖把羊肉扎幾刀,依次放入大蒜瓣,放入烤盤。
2.把胡蘿卜.芹菜切片,一起放入油鍋里炒出香味,撒在羊腿上,然后放入烤箱
3.烤至七成熟取出羊腿,把原汁用刷子過濾,加少許羊湯調好口味。
4.上桌時,羊腿切片裝入盤中,澆上原汁即可。
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