羊肉養(yǎng)生之道
秋冬季節(jié)吃羊肉火鍋,對(duì)于很多人來(lái)說(shuō),已經(jīng)形成了習(xí)慣.人們只知道這個(gè)時(shí)候吃熱騰騰的火鍋十分享受,其實(shí),這還有很好的養(yǎng)生功效呢。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹羊肉養(yǎng)生之道，希望對(duì)你有用!
羊肉的養(yǎng)生之道
羊肉是中國(guó)人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉、牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對(duì)豬肉而言，牛羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少，維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比豬肉、牛肉要高，歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。 中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補(bǔ)精血，益虛勞，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，養(yǎng)肝等功效;對(duì)虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽(yáng)不足、氣血虧虛、陽(yáng)痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。
羊肉的食療功效
據(jù)《本草綱目》記載：羊肉具有“暖中補(bǔ)虛，開(kāi)胃健力，滋腎氣，養(yǎng)肝明目，健脾健胃、補(bǔ)肺助氣”等功效。因此，常吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃、補(bǔ)元陽(yáng)，對(duì)提高人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益。俗話說(shuō)“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身。”
民間有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)”的說(shuō)法。其中羊肉湯在滋補(bǔ)湯類中更是湯中之首。俗稱“男人的加油站 女人的美容院”。根據(jù)《金匱要略》記載，羊肉湯還對(duì)于腎虛所致陽(yáng)痿、早泄、婦人陰冷等對(duì)于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強(qiáng)肌體的抵抗力，對(duì)病后體弱、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腎虧陽(yáng)痿者都大有好處。羊肉湯是冬令補(bǔ)品中的美味之一，它不僅富于營(yíng)養(yǎng)，而且有較高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用能溫中暖下，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)健機(jī)體。
羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食補(bǔ)、藥補(bǔ)之功，關(guān)于羊肉的功能，祖國(guó)醫(yī)學(xué)早有精深的認(rèn)識(shí)，藥王孫思邈指出：羊肉止疼，利產(chǎn)婦。李時(shí)珍則進(jìn)一步指出：羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健力，治虛勞寒冷，五勞七傷"。
羊肉的養(yǎng)生做法
一、碗蒸羊羔肉
用料：羊羔肉、面粉、大蔥、鮮姜、香菜、鹽、味精、花椒、大料油、植物油
烹飪方法：
1.羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽和味精，加上花椒大料油和適量面粉拌攪勻后放入小碗里，上面再放上大蔥.鮮姜，然后上籠蒸即可。
2.吃時(shí)可撒上香菜，配干糧饃食用。
二、手抓羊肉
用料：羊肋條肉1000克、小蔥30克、糖蒜1頭、花椒5g、姜20g、精鹽10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g
烹飪方法：
1.講羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水。
2.蔥切段，姜切片備用。
3.將鍋中加水放入浸泡過(guò)的羊肋條，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。
4.講鍋內(nèi)的羊肋條，大火燒開(kāi)，加蔥段.姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時(shí)。
5.加食鹽等，待肉質(zhì)酥爛，撈出裝盤(pán)。取一個(gè)小碗加蒜泥.食醋(可加辣油)調(diào)勻，同羊肉一起上桌即可。
三、烤羊腿
用料：羊后腿1條、鹽20g、胡椒粉少許、胡蘿卜50g、芹菜25k、黑胡椒25g、牛肉湯、油少許。
烹飪方法：
1.將羊后腿洗干凈，整塊撒上鹽.胡椒粉.黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤(pán)。
2.把胡蘿卜.芹菜切片，一起放入油鍋里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱
3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過(guò)濾，加少許羊湯調(diào)好口味。
4.上桌時(shí)，羊腿切片裝入盤(pán)中，澆上原汁即可。
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