老年人春季養(yǎng)生食譜

時(shí)間：2016-09-07 08:54:05 保燕704由分享

　　老年人做好日常的養(yǎng)生保健，延年益壽并不是很難。適合老年人春季養(yǎng)生的飲食有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹老年人春季養(yǎng)生食譜，希望對你有用!

　　老年人春季養(yǎng)生食譜

　　桃仁拌芹菜

　　芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。此菜滋補(bǔ)肝腎、烏發(fā)、降血壓、適用春季。

　　菜心炒蝦皮

　　白菜心洗凈切成段，蝦皮3湯匙用水略沖洗。炒鍋上火，放油燒熱，加入蝦皮，適量蒜蓉，白菜心炒勻，炒至菜熟，不需調(diào)味即可上桌。

　　此菜有開胃，潤肺的功效，其豐富的鈣，磷，蛋白質(zhì)及維生素對體弱乏力，腰酸足軟有一定的療效。初春食用最佳。

　　川貝雪梨燉豬肺

　　將川貝、雪梨去皮，切成1厘米的方塊;豬肺洗凈，擠去泡沫，切成長2厘米的塊。將川貝，豬肺，雪梨共置砂鍋內(nèi)，加入冰糖，水適量，置武火上燒沸，用文火燉2小時(shí)即成。有除痰、潤肺、鎮(zhèn)咳等功效，還適用于老年人無痰熱咳等癥。

　　薺菜百頁卷

　　薺菜洗凈燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和，百頁一切二用滾水燙泡后冷開水激涼瀝干，攤放在潔凈的砧板上，一端放薺菜餡，卷成長卷，斜切成收裝碟。此菜明目、降壓。適用春季。

　　黑木耳炒豬肝

　　黑木耳泡發(fā)洗凈撕朵。豬肝洗凈切薄片，在水淀粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，姜絲，精鹽煸炒至熟，倒出。鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。此菜為最佳補(bǔ)血，補(bǔ)肝腎，明目之菜肴，四季皆宜。

　　枸杞春筍肉絲

　　將豬瘦肉洗凈切成絲;春筍切成同樣的絲，炒鍋上火，放花生油燒熱，將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻，投入枸杞再翻炒幾下，微沸淋入麻油。

　　此菜適用于腎虛目眩，視覺模糊，體弱乏力等癥，春季食用最佳。

　　春韭炒蛤仁

　　蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張，剝殼取肉，韭菜洗凈切段，入油鍋熘炒，放入蛤肉，加鹽、味精炒熟即成。

　　此菜滋陰健胃，適用春季。

　　姜汁菠菜

　　菠菜揀洗凈，入沸水鍋(加油和鹽)燙熟撈出，加姜汁(姜末加冷開水、鹽、味精調(diào)成)、麻油拌和即成。

　　此菜脆嫩清口，養(yǎng)血上血，通利腸胃，上海酒，適合春季。

　　核桃仁炒春韭

　　核桃仁用麻油炒香，韭菜洗凈切段，入油鍋炒熟，加鹽、味精調(diào)味后，放桃仁炒勻即成。此菜補(bǔ)腎，適合春季。

　　當(dāng)歸枸杞粥

　　用當(dāng)歸15克，枸杞10克，白米適量。將當(dāng)歸放入帶蓋的容器內(nèi)，注入熱水、使之膨脹，然后取出切成薄片。共同放入慢燉鍋中，煮至爛熟。

　　當(dāng)歸性味甘、辛溫，歸肝、心、脾經(jīng)，有補(bǔ)血活血的作用。枸杞的性味甘平，能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目，還能增強(qiáng)人們的免疫力。二者與白米共煮為粥，不僅香濃味美，而且營養(yǎng)豐富。

　　適合老年人春季養(yǎng)生的食物

　　一、紅色食物

　　紅色有助于改善人的抑郁情緒，令人精神振奮。人到老年，往往容易產(chǎn)生悲觀、失落、孤獨(dú)等不良情緒。在乍暖還寒的春季，如果能適當(dāng)?shù)亩喑孕┘t色食物，無疑會(huì)讓人充滿力量。而且紅色食物在視覺上也能給人刺激，能夠讓食欲不振的老年人胃口大開。春季適合老年人的紅色食物主要有：

　　1、大棗

　　紅色的大棗除了能改善老年人的不良情緒外，更好因?yàn)楹胸S富的天然鐵質(zhì)成為貧血老年人天然良藥。大棗對老年人而言，不僅養(yǎng)顏，還是補(bǔ)中益氣、暖陽血、生津液、潤心肺、通九竅、養(yǎng)血安神的佳品。

　　2、山楂

　　紅色的山楂是典型的長壽食品。山楂甘酸微溫，是開胃消食、促進(jìn)消化的良藥。山楂含有豐富的黃酮類及大量的維生素，能有效低阻止自由基的生成，從而起到增起機(jī)體免疫力、延緩衰老的功效。不過經(jīng)常胃酸的老年人不宜多吃山楂。

　　3、其他紅色食物

　　紅辣椒、西紅柿等含有豐富的維生素C，老年人常吃可以增強(qiáng)機(jī)體對春季疾病的抵抗能力，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能，增強(qiáng)肝臟的解毒能力。不過紅色食物吃多了，容易引起不安、易動(dòng)怒，所以應(yīng)適量食用不可過量。

　　二、紫色食物

　　紫色食物看起來令人賞心悅目，而且其營養(yǎng)也是很獨(dú)特的。

　　1、洋蔥

　　洋蔥是很好的天然壯陽食物，而且洋蔥含有對人體非常有益的前列腺素物資，有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥特殊氣味具有抑菌和防腐的功效，它的辛辣的揮發(fā)油，還可以刺激老年人功能偏低的消化系統(tǒng)，有健胃和幫助消化的功效。

　　2、葡萄

　　紫色的葡萄有排毒功能，可幫助肝、腸、胃、腎清除體內(nèi)的垃圾，還能提高血漿里的維生素E和抗氧化劑的含量，有防止身體過早老化和老年斑、白內(nèi)障，以及心血管疾病的功效。葡萄如果連皮一起吃，則保健作用更佳，因?yàn)槠咸哑ぶ泻写罅烤郾椒?，以及抗高血壓的物質(zhì)，能預(yù)防動(dòng)脈硬化和癌癥。由于葡萄極容易發(fā)酵，老年人一次不宜吃的太多。

　　3、其他紫色食物

　　甘藍(lán)、茄子、紫菜，他們含碘都很豐富，老年人常吃可以預(yù)防甲狀腺疾病。

　　三、黑色食物

　　黑色食物是益脾補(bǔ)肝的佳品。而且黑色食物入腎，可以滋養(yǎng)腎精，所以對延緩衰老有益。

　　1、木耳

　　黑木耳含鐵量特別豐富，比動(dòng)物食物中含鐵量最高的豬肝還要高近七倍。木耳還有稀釋血液和減退血液凝塊的作用，對冠心病、心腦血管病和血稠的老年人有很好的療效和保健作用。

　　2、黑米

　　黑米中含有人體所需的18種氨基酸，還含有很高的鐵、錳、鈣、鋅等多種微量元素，其營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通稻米。

　　3、其他黑色食物

　　黑豆有預(yù)防肥胖和動(dòng)脈硬化的功效;黑芝麻中的維生素E含量極為豐富，具有養(yǎng)顏潤膚、益脾補(bǔ)肝、強(qiáng)身防衰的作用。

　　四、綠色食物

　　綠色食物可以說是腸胃的天然“清道夫”。大部分綠色食物都含有纖維素，能夠幫助清理腸胃，防止便秘，減少直腸癌的發(fā)生。常吃綠色蔬菜還能中和體內(nèi)的酸堿度，保持體內(nèi)環(huán)境平衡，降低癌癥的發(fā)生率。并且，因多少綠色食物含有豐富的維生素A，故對老年人的視力有很好的保健作用。

　　1、海帶

　　海帶含有大量碘，碘是人體甲狀腺素的主要成分，常食可以防治甲狀腺疾病，并能防治高血壓和動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。海帶中含有豐富的鐵和維生素B12，既能補(bǔ)血又能防止血液凝固。海帶中的可溶性膳食纖維藻膠具有吸收水分使大便軟化從而有促進(jìn)排便的作用。海帶更是高鈣蔬菜，是老年人的補(bǔ)鈣佳品。

　　2、菠菜

　　菠菜含有豐富的鐵、維生素C、維生素A及各類抗氧化劑，這有利于預(yù)防心肌梗死和中風(fēng)。菠菜也可以預(yù)防直腸癌、骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)炎。菠菜所含的葉黃素對眼睛也有益處。

　　五、黃色食物

　　黃色食物普遍含維生素C較多，可以有效提高老人在春季的免疫力，對癌癥、動(dòng)脈硬化、視力模糊、心血管病和老年失明等都有一定的預(yù)防功效。

　　1、玉米

　　玉米是很好的垃圾清理劑，它能強(qiáng)化消化系統(tǒng)與肝臟功能，清楚血液中的毒素。玉米含有豐富的鈣質(zhì)，具有降血壓的功效。另外，玉米還能降低膽固醇、抗血管硬化及防止高血壓、冠心病、細(xì)胞衰老及腦功能退化等功效，可使人延年益壽。

　　2、黃豆

　　黃豆性味甘平，有健脾潤燥、排膿解毒、消腫止痛等功效。它不僅能降低膽固醇，防止血管硬化，還對防治老年人高血壓、冠心病、老年性癡呆、骨質(zhì)疏松大有益處。

　　3、生姜

　　生姜有增強(qiáng)心肌收縮力、止吐、抗?jié)儭⒈８?、利膽、抗氧化、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能，還能抑制致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成等。

　　4、其他黃色食物

　　還有香蕉、胡蘿卜、紅色等，都適合老年人經(jīng)常食用。