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老年人食療養(yǎng)生食譜有哪些

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老年人食療養(yǎng)生食譜有哪些

  老年人養(yǎng)生一直都是大家關注的問題,那么老人養(yǎng)生吃什么養(yǎng)生比較好?下面學習啦小編給大家介紹老年人食療養(yǎng)生食譜,希望對你有用!

  老年人食療養(yǎng)生食譜

  生姜炒雞蛋

  取生姜切丁或絲,將雞蛋打入碗內拌勻,將少許油倒入鍋中燒熱,再將姜絲放入油中過一下,最后倒入雞蛋炒熟,姜炒雞蛋做好后趁熱吃下,吃的量可自己決定。

  不過,用此方治療咳嗽,一定要選用新鮮的生姜,鮮姜有疏風散寒的作用 ; 如果選用老姜,容易上火,所以大家一定別選錯了生姜。

  白蘿卜排骨湯

  白蘿卜 ( 1 個,612 克 ) 、排骨 ( 280 克 ) 、蔥 ( 1 支 ) 、香菜 ( 1 棵 ) ,鹽 ( 1/3 湯匙 ) 、濃縮雞汁 ( 1 湯匙 ) 、料酒 ( 1/3 湯匙 ) 、香油 ( 1/2 湯匙 ) 、胡椒粉 ( 1/3 湯匙 )白蘿卜去皮洗凈,切成滾刀塊,放入沸水中焯 60 秒后,撈起瀝干水 ; 蔥切成蔥花,香菜切成末。排骨洗凈,剁成 2 厘米長的段,放入沸水中燙 30 秒,撈起瀝干水。鍋內注入 4 碗清水,放入白蘿卜和排骨,加蓋大火煮沸后,轉小火繼續(xù)燜煮 45 分鐘。添入 1/3 湯匙鹽、1 湯匙濃縮雞汁、1/3 湯匙料酒、1/2 湯匙香油和 1/3 湯匙胡椒粉,與白蘿卜、排骨一同攪勻入味。灑上蔥花和香菜末拌勻,即可出鍋。

  蒸白梨蜂蜜

  大白梨 1 個,蜂蜜 50 克。先把白梨挖去核,將蜂蜜填入,加熱蒸熟。每日早晚各吃 1 個,連吃數日。

  冰糖雪梨法

  雪梨洗凈切塊,加核桃仁,加一點冰糖,不用水,上鍋蒸。冰糖燉梨有消痰降火、潤肺涼心的功效,如果您因為感冒或是上火引起咳嗽、痰多等癥狀,就可以做一碗冰糖燉梨。

  老人食療養(yǎng)生誤區(qū)

  誤區(qū)一:長期吃粥

  老年人患牙病多,牙齒缺損者常見。有的老人因咀嚼功能不好而長年吃粥,也有少數講究藥膳的人用吃藥粥作為對疾病的輔助治療。據觀察,長期吃粥的老年人一般比較消瘦,原因是老年人的胃動力較差,如果吃粥的量過多,難以很快排空,會感到胃部不適;以同樣體積的粥和米飯相比,粥所含的米粒少得多,如果長期吃粥,得到的總熱量和營養(yǎng)物質不夠人體的生理需要,難免入不敷出。

  誤區(qū)二:吃的菜煮太爛

  生活中,不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍,然后就放水里長時間煮,做成菠菜湯,白菜湯什么的。其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了,吃到最后就是吃了點纖維,沒有什么營養(yǎng)價值。所以,老人們最好別用“爛菜湯”式做法。

  誤區(qū)三:鈣補得越多越好

  許多老人誤認為,鈣補得越多,吸收得也越多,形成的骨骼就越多,但實際上過量補鈣并不能變成骨骼,反而會引起并發(fā)癥,危害老人健康。

  鈣是這樣被人吸收的:鈣經胃腸吸收,進入血液,形成血鈣(即血液中鈣的含量),再通過骨代謝,把血鈣進行鈣鹽沉積,形成骨骼。不是說鈣吃得越多,形成的骨骼就越多。血液中鈣的含量必須保持在一定水平,過多或過少都不行。過量補鈣,血液中血鈣含量過高,可導致高鈣血癥,并會引起并發(fā)癥,比如腎結石、血管鈣化等。

  誤區(qū)四:經常吃剩飯剩菜且不加熱

  飯菜里的各種營養(yǎng)素都會隨著存放時間延長而逐漸損失,時間越長,損失越多。相對維生素和礦物質等微量營養(yǎng)素而言,蛋白質和碳水化合物損失相對少些,但長時間存放的飯菜,產生亞硝胺幾率會隨著存放時間的延長而增加,如果吃時再不熱透,還容易滋生細菌等微生物,引發(fā)胃腸疾病。老年人腸胃功能比較脆弱,盡量不吃剩飯菜。

  誤區(qū)五:吃飯越清淡越好

  在飲食上,越來越多的人傾向于清淡飲食。營養(yǎng)專家提醒老年朋友,飲食應葷素搭配,不偏重于葷也不偏向于素。樣樣都吃一點,這才是人體收支平衡的最佳狀態(tài)。

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