老年人食療養(yǎng)生食譜有哪些
老年人食療養(yǎng)生食譜有哪些
老年人養(yǎng)生一直都是大家關(guān)注的問(wèn)題，那么老人養(yǎng)生吃什么養(yǎng)生比較好？下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹老年人食療養(yǎng)生食譜，希望對(duì)你有用!
老年人食療養(yǎng)生食譜
生姜炒雞蛋
取生姜切丁或絲，將雞蛋打入碗內(nèi)拌勻，將少許油倒入鍋中燒熱，再將姜絲放入油中過(guò)一下，最后倒入雞蛋炒熟，姜炒雞蛋做好后趁熱吃下，吃的量可自己決定。
不過(guò)，用此方治療咳嗽，一定要選用新鮮的生姜，鮮姜有疏風(fēng)散寒的作用 ; 如果選用老姜，容易上火，所以大家一定別選錯(cuò)了生姜。
白蘿卜排骨湯
白蘿卜 ( 1 個(gè)，612 克 ) 、排骨 ( 280 克 ) 、蔥 ( 1 支 ) 、香菜 ( 1 棵 ) ，鹽 ( 1/3 湯匙 ) 、濃縮雞汁 ( 1 湯匙 ) 、料酒 ( 1/3 湯匙 ) 、香油 ( 1/2 湯匙 ) 、胡椒粉 ( 1/3 湯匙 )白蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊，放入沸水中焯 60 秒后，撈起瀝干水 ; 蔥切成蔥花，香菜切成末。排骨洗凈，剁成 2 厘米長(zhǎng)的段，放入沸水中燙 30 秒，撈起瀝干水。鍋內(nèi)注入 4 碗清水，放入白蘿卜和排骨，加蓋大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮 45 分鐘。添入 1/3 湯匙鹽、1 湯匙濃縮雞汁、1/3 湯匙料酒、1/2 湯匙香油和 1/3 湯匙胡椒粉，與白蘿卜、排骨一同攪勻入味。灑上蔥花和香菜末拌勻，即可出鍋。
蒸白梨蜂蜜
大白梨 1 個(gè)，蜂蜜 50 克。先把白梨挖去核，將蜂蜜填入，加熱蒸熟。每日早晚各吃 1 個(gè)，連吃數(shù)日。
冰糖雪梨法
雪梨洗凈切塊，加核桃仁，加一點(diǎn)冰糖，不用水，上鍋蒸。冰糖燉梨有消痰降火、潤(rùn)肺涼心的功效，如果您因?yàn)楦忻盎蚴巧匣鹨鹂人?、痰多等癥狀，就可以做一碗冰糖燉梨。
老人食療養(yǎng)生誤區(qū)
誤區(qū)一：長(zhǎng)期吃粥
老年人患牙病多，牙齒缺損者常見(jiàn)。有的老人因咀嚼功能不好而長(zhǎng)年吃粥，也有少數(shù)講究藥膳的人用吃藥粥作為對(duì)疾病的輔助治療。據(jù)觀察，長(zhǎng)期吃粥的老年人一般比較消瘦，原因是老年人的胃動(dòng)力較差，如果吃粥的量過(guò)多，難以很快排空，會(huì)感到胃部不適;以同樣體積的粥和米飯相比，粥所含的米粒少得多，如果長(zhǎng)期吃粥，得到的總熱量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不夠人體的生理需要，難免入不敷出。
誤區(qū)二：吃的菜煮太爛
生活中，不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍，然后就放水里長(zhǎng)時(shí)間煮，做成菠菜湯，白菜湯什么的。其實(shí)這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒(méi)了，吃到最后就是吃了點(diǎn)纖維，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以，老人們最好別用“爛菜湯”式做法。
誤區(qū)三：鈣補(bǔ)得越多越好
許多老人誤認(rèn)為，鈣補(bǔ)得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，但實(shí)際上過(guò)量補(bǔ)鈣并不能變成骨骼，反而會(huì)引起并發(fā)癥，危害老人健康。
鈣是這樣被人吸收的：鈣經(jīng)胃腸吸收，進(jìn)入血液，形成血鈣(即血液中鈣的含量)，再通過(guò)骨代謝，把血鈣進(jìn)行鈣鹽沉積，形成骨骼。不是說(shuō)鈣吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中鈣的含量必須保持在一定水平，過(guò)多或過(guò)少都不行。過(guò)量補(bǔ)鈣，血液中血鈣含量過(guò)高，可導(dǎo)致高鈣血癥，并會(huì)引起并發(fā)癥，比如腎結(jié)石、血管鈣化等。
誤區(qū)四：經(jīng)常吃剩飯剩菜且不加熱
飯菜里的各種營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸損失，時(shí)間越長(zhǎng)，損失越多。相對(duì)維生素和礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素而言，蛋白質(zhì)和碳水化合物損失相對(duì)少些，但長(zhǎng)時(shí)間存放的飯菜，產(chǎn)生亞硝胺幾率會(huì)隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，如果吃時(shí)再不熱透，還容易滋生細(xì)菌等微生物，引發(fā)胃腸疾病。老年人腸胃功能比較脆弱，盡量不吃剩飯菜。
誤區(qū)五：吃飯?jiān)角宓胶?/p>
在飲食上，越來(lái)越多的人傾向于清淡飲食。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒老年朋友，飲食應(yīng)葷素搭配，不偏重于葷也不偏向于素。樣樣都吃一點(diǎn)，這才是人體收支平衡的最佳狀態(tài)。
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