鐵皮石斛養(yǎng)生藥膳
鐵皮石斛養(yǎng)生藥膳
鐵皮石斛是一種極其名貴、藥食同源的滋陰補(bǔ)品 (干品稱鐵皮楓斗)，屬國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物，是中藥石斛中的極品，因表皮呈鐵綠色而得名，是久享盛譽(yù)的珍稀名貴中藥。那么鐵皮石斛有哪些養(yǎng)生藥膳呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹鐵皮石斛養(yǎng)生藥膳，希望對(duì)你有用!
鐵皮石斛養(yǎng)生藥膳
一、鐵皮石斛銀耳羹
[原料]：鐵皮石斛純粉，銀耳15克，冰糖150克，雞蛋一個(gè)，豬油少許。
[制法]：銀耳在30-35°C的溫水中浸泡30分鐘，待其發(fā)透后去蒂頭洗凈，撕成瓣?duì)?，放入鍋中加適量水，鐵皮石斛純粉先以溫水化開(kāi)后加入，先武火燒沸文火上熬3個(gè)小時(shí)，冰糖放入另外一個(gè)鍋中加水，置于武火上熬成汁;兌入雞蛋清攪勻后撇去浮沫，將糖汁緩緩沖入銀耳鍋中，起鍋前加少許豬油，使之更加滋潤(rùn)可口。
[功效]：高血壓、血管硬化、肺虛久咳，久病體弱，神經(jīng)衰弱，失眠等癥患者堅(jiān)持經(jīng)常服用，將會(huì)有明顯療效。
二、鐵皮石斛紅棗老母雞湯
[原料]：鐵皮石斛鮮條，紅棗，母雞半只、鹽適量
[制法]：雞洗凈，石斛洗凈切小段，越小段越入味，加清水與母雞一起下鍋，大火煲開(kāi)。倒入石斛改小火煲1.5~2個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味，收火。
[功效]：益胃生津，滋陰清熱。
三、鐵皮石斛養(yǎng)生茶
[原料]：鐵皮石斛鮮條，鐵皮石斛花
[制法]：將鐵皮石斛及鐵皮石斛花放入鍋內(nèi)用開(kāi)水煮，可代替茶水飲用
[功效]：開(kāi)胃健脾，清熱保津。
鐵皮石斛養(yǎng)生菜譜
鐵皮石斛燜飯
配料：
鐵皮石斛20g、大米300g。
制法步驟：
(1)加入300ml水將石斛鮮條榨成汁;
(2)將鐵皮石斛汁倒入洗凈的米當(dāng)中，攪拌一下，以防煮出來(lái)的飯不均勻，放進(jìn)電飯煲即可。
要點(diǎn)提示：
石斛汁濃度不宜太高，不然煮出來(lái)的飯偏硬。
營(yíng)養(yǎng)功效：
鐵皮石斛和大米一起煮，不僅清香可口，還降血糖降血壓。
▶ 鐵皮石斛粥
配料：
鐵皮石斛20g、大米適量。
制法步驟：
(1)將鐵皮石斛鮮條切斷后加入溫水榨汁;
(2)大米粥煮好后，加入榨好的鐵皮石斛汁攪勻，再煮兩分鐘。
要點(diǎn)提示：
煮好的大米和鐵皮石斛的清香相得益彰，瘦肉粥、魚(yú)片粥等咸粥中同樣實(shí)用。
營(yíng)養(yǎng)功效：
鐵皮石斛煮粥，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合大病初愈，只能進(jìn)流食的病人?？梢哉f(shuō)鐵皮石斛粥是為病人量身打造的一款營(yíng)養(yǎng)美食，不僅開(kāi)胃健脾而且還具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能快速補(bǔ)充病人所需的營(yíng)養(yǎng)成分。
▶ 鐵皮石斛面食
配料：
鐵皮石斛20g、面粉適量。
制法步驟：
(1)加入300ml水將石斛鮮條榨成汁;
(2)做饅頭、發(fā)面餅和窩頭時(shí)直接加入適量的鐵皮石斛汁。
營(yíng)養(yǎng)功效：
石斛中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵的效果更好，口感更加松軟，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量也會(huì)更加豐富。
羹類
▶ 鐵皮石斛銀耳羹
配料：
鐵皮石斛20g、銀耳50g、枸杞適量、紅棗2個(gè)、冰糖。
制法步驟：
(1)鐵皮石斛切斷，銀耳泡發(fā)后洗凈，紅棗洗凈去核，放入碗中備用;
(2)鍋上火，加入適量清水燒沸，加入石斛、銀耳、蓮子、紅棗煮40分鐘;
(3)待石斛、銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調(diào)味。
要點(diǎn)提示：
石斛汁濃度不宜太高，不然煮出來(lái)的飯偏硬。
營(yíng)養(yǎng)功效：
高血壓、血管硬化、肺虛久咳，久病體弱，神經(jīng)衰弱，失眠等癥患者堅(jiān)持經(jīng)常服用，將會(huì)有明顯療效。
▶ 鐵皮石斛雞蛋羹
配料：
鐵皮石斛20g、雞蛋4個(gè)、蝦仁10g、香菇2個(gè)、蔥花、香菜。
制法步驟：
(1)將石斛鮮條榨成汁;
(2)用鐵皮石斛汁代替水來(lái)蒸蛋。
要點(diǎn)提示：
一定要將鐵皮石斛汁稀釋后過(guò)濾一下，其他調(diào)味品則按照平日蒸蛋羹的習(xí)慣加。蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點(diǎn)，口感才細(xì)膩均勻
營(yíng)養(yǎng)功效：
加了鐵皮石斛汁的蛋液，蛋白質(zhì)含量會(huì)提高，做出來(lái)的蛋羹又嫩又滑，凝固效率會(huì)更高，顏色鮮艷而且還會(huì)發(fā)出淡淡的青草香，能很好的融合發(fā)揮出鐵皮石斛的藥效。
▶ 鐵皮石斛玉米羹
配料：
鐵皮石斛20g、玉米1根、淀粉、韭黃10g、雞蛋1個(gè)、肉末10g、發(fā)菜5g。
制法步驟：
(1)把玉米切碎，鐵皮石斛、韭黃切斷;
(2)加入水煮開(kāi)鍋后三分鐘，雞蛋直接打入鍋里，用筷子迅速攪拌，成雞蛋花狀;
(3)根據(jù)自己喜好加入適量的鹽，最后加入濕淀粉，攪拌，微煮一下就可以起鍋了。
營(yíng)養(yǎng)功效：
鐵皮石斛有健脾開(kāi)胃的作用，能讓湯汁味道更鮮美，口感更豐富，清爽不油膩。
清蒸、燉湯類
▶ 鐵皮石斛清蒸鱸魚(yú)
配料：
鐵皮石斛20g、鱸魚(yú)1條、香菇2個(gè)、姜片、蔥絲。
制法步驟：
(1)將鱸魚(yú)去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤中;
(2)再將姜片、蔥絲放入魚(yú)盤中將筍片大小相近的片，碼在魚(yú)身上，香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚(yú)身及周圍處，鐵皮石斛鮮條切成約4厘米段擺放在魚(yú)上;
(3)大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入魚(yú)盤，大火蒸5-8分鐘，關(guān)火后，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5分鐘后出鍋;
(4)小碗內(nèi)倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調(diào)料澆汁。
營(yíng)養(yǎng)功效：
鐵皮石斛清蒸鱸魚(yú)，魚(yú)形完整,魚(yú)肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能滋陰清熱。
▶ 鐵皮石斛老鴨湯
配料：
老鴨1只，鐵皮石斛20g，蓮子5g，薏米5g、鐵棍山藥(或竹筍)10g，蔥，姜。
制法步驟：
(1)鐵皮石斛切斷，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘;
(2)老鴨斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈，蓮子適量;
(3)將老鴨和鐵棍山藥放到湯里面，同時(shí)再加上姜、蔥，適量料酒一起來(lái)煲一個(gè)小時(shí)后放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調(diào)味，關(guān)火。
營(yíng)養(yǎng)功效：
鐵皮石斛具有獨(dú)特的滋陰功能，搭配老鴨的清補(bǔ)效果，使得這款湯兼具滋陰清熱、補(bǔ)血養(yǎng)腎之效，是一款難得的美味營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)湯。
▶ 鐵皮石斛花旗參燉烏雞
配料：
鐵皮石斛20g、花旗參20g、烏雞半只、生姜、蜜棗。
制法步驟：
(1)將烏骨雞內(nèi)臟去除，切塊，洗凈后放入燉盅里;
(2)再放入石斛、西洋參、蜜棗和姜片，一次性加入1200毫升清水;
(3)高壓鍋放入適量的水，隔水放入燉盅，加上蓋子隔水燉30分鐘，排氣打開(kāi)蓋子后調(diào)入適量的鹽即可。
營(yíng)養(yǎng)功效：
如果是經(jīng)常應(yīng)酬、熬夜的人，此款湯可是首選，清熱解毒的花旗參和滋陰清熱、護(hù)肝明目的石斛燉烏雞，有滋陰潤(rùn)肺，清熱生津，解酒護(hù)肝，健脾胃的功效。湯色濃而不濁，最大限度地保留了鐵皮石斛原味，喝起來(lái)有微苦回甘的感覺(jué)。
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