養(yǎng)生茶藝
養(yǎng)生茶藝
中國茶道是修身養(yǎng)性，追尋自我之道，茶道養(yǎng)生正是通過茶事創(chuàng)造一種寧靜的氛圍和一個空靈虛靜的心境，在茶道文化中，靜與美常相得益彰。下面學習啦小編給大家介紹茶藝養(yǎng)生知識，希望對你有用!
茶藝養(yǎng)生一.茶葉的成分及作用
(一).茶多酚。
茶多酚是茶葉中三十多種多酚類物質(zhì)的總稱，包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸等四大類物質(zhì)，以前又稱為茶單寧。茶多酚的含量占干物質(zhì)總量的20%～35%。而在茶多酚總量中，兒茶素占茶多酚總量的60%-80%。它是決定茶葉色、香、味的重要成分，其氧化聚合產(chǎn)物茶黃素、茶紅素等，對紅茶湯色的紅艷度和滋味有決定性作用。
1.兒茶素的功用
(1).抑制細胞突變及防癌: 兒茶素能有效抑制細胞突變及防癌，這是近十年來研究最多且最廣泛的主題，已有太多研究報告證實，兒茶素可以有效抑制細胞突變。即使在很低濃度下，兒茶素亦可藉阻斷癌細胞之磷酸化作用，而使致癌過程中之「引發(fā)」及「促進」作用被阻斷。目前確實有充分的證據(jù)顯示常飲茶確可抑制細胞突變及防癌之功效
(2).清除自由基延緩老化：茶中之兒茶素成分具有強力之抗氧化活性，遠優(yōu)于維生素C與維生素E及BHT等抗氧化劑。兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，抗氧化活性甚至比維他命E還高!并且可以清除人體產(chǎn)生的自由基，以保護細胞膜，所以可以減緩衰老。。
(3).降低膽固醇之吸收: 很多試驗報告已證實，常飲茶有利于良性的高密度脂蛋白HDL之形成，而不利于有害的低密度脂蛋白(LDL)之生成。另兒茶素亦具有很好的降血脂及抑制脂肪肝之功能，對高脂飲食者而言，常飲茶則可透過兒茶素有效抑制體脂肪與肝脂肪之積聚及降低血脂含量而達到保健效果。。
(4).抗菌作用：不僅對一些食品病原菌如肉毒桿菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌乃至口腔中導致齲齒之變形鏈球菌均具有極佳之抑菌或殺菌效果，另對濾過性病毒之亦具有良好的抗毒作用;因此，諸多學者曾提議利用茶水漱口可預防感冒和清潔口腔 ，可去口臭.還可以抑制引起人類皮膚病的病菌，并且對治療濕疹有很好的療效。
(5).預防蛀牙：因為茶葉中含有氟，所以可以使牙齒對酸的侵蝕具有較強的抵抗力。除此之外，也有臨床實驗指出，兒茶素類可以明顯地減少牙菌斑以及減緩牙周病。
(6).其它：還有一些研究顯示兒茶素還具有抑制血壓(可降低舒張壓與收縮壓)及血糖(抑制醣分解酵素)、降低血中膽固醇及低密度脂蛋白(LDL)，并增加高密度脂蛋白(HDL)的量(日本用來做低膽固醇蛋)、抗輻射以及紫外線(美國已做成預防紫外線的化妝品)、抗突變(在微生物已獲得證實，但還沒有人體試驗的報告)等功用。
2.黃酮類物質(zhì)又稱花黃素，是形成綠茶湯色的主要物質(zhì)之一，含量占干物質(zhì)總量的1%～2%。.黃酮醇類0.6～0.7%
研究表明茶黃酮類化合物具有抗氧化和抗癌性. 環(huán)境中的自由基能激發(fā)鏈式反應(yīng)，造成敏感性生物結(jié)構(gòu)，如DNA或細胞膜的氧化損傷，從而導致癌癥、心臟病、多發(fā)性硬化和自身免疫性疾病。 抗氧化劑是一類能顯著降低活性氧和活性氮對機體正常生理功能的損害的物質(zhì)。研究表明茶黃酮類化合物具有很強的抗氧化和清除自由基的能力，在保護細胞免受自由基損害方面，比維生素C和維生素E更甚.
(二).生物堿
茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿和條堿。其中以咖啡堿的含量最多，約占2%～5%;其他含量甚微，所以茶葉中的生物堿含量常以測定咖啡堿的含量為代表?？Х葔A易溶于水，是形成茶葉滋味的重要物. 愈是好茶，含量愈多 .，夏茶高于春茶，紅茶高于綠茶，嫩葉高于老葉。
1.咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)， 咖啡堿的興奮作用是通過刺激中樞神經(jīng)和大腦皮層而實現(xiàn)的。當血液中咖啡堿濃度達到5～6mg/L時，就會使人精神振奮、集中注意力、思維活動清晰，感覺敏銳，記憶力增強。幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。 鎮(zhèn)靜作用與提高記憶力
2.咖啡堿的利尿作用是很明顯的，能迅速舒張腎血管，使腎臟血流量增加，腎小球過濾速度加快，抑制腎小管的再吸收，促進尿液順利排出。飲茶與飲水相比，飲茶時排尿量要多1.5倍左右。
3.咖啡堿能促進冠狀動脈的擴張，增加心肌的收縮力，增加心血輸出量，改善血液循環(huán)，加快心跳。這對心跳遲緩的心臟病患者有一定作用，但對心動過速者可能要控制咖啡堿的攝入量。
咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4.咖啡堿能刺激胃液的分泌，促進食物的消化。這對胃動力不足的患者可能是有幫助的。
5咖啡堿能促進體內(nèi)脂肪的“燃燒”，使其轉(zhuǎn)化為能量，產(chǎn)生熱量，通過出汗而達到減肥的目的。
(三)、蛋白質(zhì)與氨基酸
茶葉中的蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)量的20%～30%，能溶于水直接被利用的蛋白質(zhì)含量僅占1%～2%。這部分水溶性蛋白質(zhì)是形成茶湯滋味的成分之一。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，含量占干物質(zhì)總量的1%～4%。從茶葉中已發(fā)現(xiàn)和鑒定的氨基酸有26種，其中茶氨酸的含量約占氨基酸總量的50%。
科學家們對茶氨酸的藥效功能進行一些研究之后，發(fā)現(xiàn)茶氨酸的藥效作用也是多方面的：
1.提高腦神經(jīng)傳達能力: 研究發(fā)現(xiàn)，茶氨酸吸收進入腦部以后，可以使腦內(nèi)神經(jīng)傳達物質(zhì)多巴胺顯著增加。多巴胺是腦內(nèi)30多種神經(jīng)傳達物質(zhì)之一，科學家發(fā)現(xiàn)，帕金森癥和神經(jīng)分裂癥的起因，是由于病人的腦部缺乏多巴胺。另外，茶氨酸影響腦中多巴胺等神經(jīng)傳達物質(zhì)的代謝和釋放，由這些神經(jīng)傳統(tǒng)物質(zhì)控制的腦部疾病也有可能因此得到調(diào)節(jié)和預防。
2.保護神經(jīng)細胞: 老年人易產(chǎn)生腦血栓等腦障礙性病變，由此引起的短暫腦缺血常導致缺血敏感區(qū)的細胞發(fā)生神經(jīng)細胞死亡，最終引發(fā)老年癡呆癥。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，神經(jīng)細胞的死亡與興奮型神經(jīng)傳達物質(zhì)谷氨酸有密切聯(lián)系。在谷氨酸過多的情況下會出現(xiàn)細胞死，這通常是老年癡呆癥的病因。茶氨酸與谷氨酸結(jié)構(gòu)相近，會競爭結(jié)合部位，從而抑制神經(jīng)細胞死。這些研究結(jié)果，使茶氨酸有可能用于腦血栓、腦出血中風，以及老年癡呆癥等疾病的預防與治療。
3.減肥、護肝、抗氧化作用: 研究發(fā)現(xiàn)茶氨酸能降低腹腔脂肪，以及血液和肝臟中脂肪及膽固醇的濃度，因此具有減肥功效。此外，還發(fā)現(xiàn)茶氨酸有護肝、抗氧化等作用。茶氨酸的安全性是很好的，試驗表明，在5g/kg體重的高劑量情況下，也未發(fā)現(xiàn)急性毒性。
4.增強抗癌藥物的療效: 試驗發(fā)現(xiàn)，茶氨酸與抗腫瘤藥物并用時，茶氨酸能阻止抗腫瘤藥從腫瘤細胞中流出，提高藥物在腫瘤細胞中的濃度，從而增強了抗癌效果;同時，茶氨酸還能減少抗腫瘤藥的副作用，提高血液白細胞和骨髓細胞的數(shù)量，以及防止脂質(zhì)過氧化. 另外，也發(fā)現(xiàn)茶氨酸有抑制癌細胞浸潤的作用，因此減緩了癌細胞的擴散。
5. 增強免疫功能: 科學家研究發(fā)現(xiàn)，喝茶能使人體血液免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。干擾素是人體抵御感染的“化學防線”。因為茶氨酸在人體肝臟內(nèi)能分解出乙胺，而乙胺又能調(diào)動名為“伽馬—德耳塔T形細胞”的人體血液免疫細胞促進干擾素的分泌，從而能更大的提高抵御外界侵害的能力。
此外，茶葉中還有一種叫γ-氨酸丁酸的氨基酸，茶葉中的含量，通常為30mg/100g左右，但如果把采來的茶鮮葉在厭氧(如真空或在二氧化碳氣體中)條件下放置5～10小時，茶葉中的γ-氨酸丁酸會提高至150mg/100g以上。這種γ-氨酸丁酸具有降血壓、鎮(zhèn)靜、安神的作用，對預防老年癡呆癥和帕金森癥有幫助。日本、中國市場上，已有γ-氨酸丁酸茶上市，這對提高人們腦健康會有幫助。
(四).糖類
茶葉中的糖類包括單糖、雙糖和多糖三類。其含量占干物質(zhì)總量的20%～25%。單糖和雙糖又稱可溶性糖，易溶于水，含量為0.8%～4%，是組成茶葉滋味的物質(zhì)之一。茶葉中多糖化合物的含量約為5%左右，粗老茶比細嫩茶含量高。茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖等所組成。茶多糖的功效主要是：
1.降血糖作用: 中國民間有采用粗老茶治療糖尿病的傳統(tǒng)，現(xiàn)代研究得知，粗老茶中具有降血糖作用的有效成分是茶葉多糖。從茶葉中提取出的茶多糖給糖尿病病人服用后10小時，病人的血糖降低，但24小時后效果消失，因此通過飲茶來輔助治療糖尿病者，必須經(jīng)常飲茶，才會有持續(xù)的效果。另外，泡茶用水的水溫應(yīng)低于50℃，因為高溫對茶多糖有破壞作用，較低溫度的水泡茶，茶多糖提取率較高，且有效性較好。
2. 降血脂作用: 茶多糖能使血液中的總膽固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白膽固醇濃度下降，從而達到降血脂的功效。這對保護心血管，防止動脈硬化有重要作用
3.抗輻射作用: 試驗研究發(fā)現(xiàn)茶葉中的脂多糖有抗輻射損傷的作用。脂多糖是類脂與多糖結(jié)合在一起的產(chǎn)物。通過小鼠的抗輻射試驗表明，脂多糖能使輻射造成的損傷顯著減輕。主要表現(xiàn)為能維持造血功能的穩(wěn)定性，血液中的白細胞數(shù)能增加;還增強了免疫功能，使輻射造成的副作用大為降低。
(五).維生素與礦物質(zhì)
1.茶葉中含有豐富的維生素類，其含量占干物質(zhì)總量的0、6%～1%。其中維生素C含量最多(維生素c能抗壞血病、抗氧化、防癌)。，100克茶葉中維生素C的含量一般為100-500毫克，優(yōu)質(zhì)綠茶中的含量常在250毫克以上，最高的可達500毫克以上。 愈新的茶，含量愈多 .每天人體對維生素C的需求量約為60毫克左右，正常飲食的情況下，每天飲茶3-5杯，基本上可以滿足人體對維生素C的需求。這在缺乏水果和新鮮蔬菜的情況下尤為重要。
茶葉中除了維生素C以外，還含豐富的B族維生素，100克茶葉中含硫胺素(B1)150-600微克，核黃素(B2)1300-1700微克，煙酸(B5)5000-7500微克，葉酸(B11)50-76TMG DQ，泛酸(B3)1000-2000微克，生物素(H)50-80微克，肌醇1000微克左右。
普遍來說維他命C都不耐高溫，所以制茶時的熱或泡茶時的高溫開水，往往很容易就會破壞維他命C，所以在第一泡茶時，維他命c有80%，可是在第二泡茶時，會喪失約10%左類推遞減。所以要喝茶的話，最好是喝第一泡的茶。
2.茶葉中所含礦物質(zhì)元素的種類也很多，有不少是人體必需的，其中鉀的含量最多，約3%，而且易溶于水。茶葉中還含有磷、鈣、鎂、鋅、鈉、硼、硫、氟等。
(1).茶葉中的鉀是調(diào)節(jié)體液平衡，在夏季人體大量出汗后必須補充鉀元素，通過飲茶補充鉀是很有效的。
(2).鋅是生長必須元素，缺鋅會引起生長發(fā)育不良,鋅還能防止味覺異常、防止皮膚炎、防止免疫力低下。 有些茶葉鋅含量甚高，通過飲茶也能補充一部分鋅。
(3).氟是人體必需的元素，缺氟會引起骨質(zhì)疏松和蛀牙。茶里的氟不光能堅固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。飯后用綠茶來漱口，既能保護牙齒，防蛀牙，尚可以去除口臭。但是過分粗老的茶葉中含氟量達300mg/kg以上，常飲這種高氟的茶葉，會引導氟過量而中毒，出現(xiàn)氟斑牙和骨骼變異。
(4).硒是人體必需的元素，我國大部分地區(qū)是低硒地區(qū)，只有陜西的紫陽縣和湖北的恩施地區(qū)為富硒地區(qū)，這兩個地方生產(chǎn)的“富硒茶”，對人體具有多方面的保健作用，能增強免疫功能、抗氧化、清除過量自由基、抗癌、抗突變。
(5).鈣和鐵也是人體必需的元素，飲茶能補充一定量的鈣和鐵，對保健是有利的。
茶藝養(yǎng)生二.茶藝四季養(yǎng)生
我國大部分地區(qū)是季風氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明;茶葉也有寒熱溫涼性味的差別，因此，喝茶種類宜做相應(yīng)調(diào)整。祖國醫(yī)學主張：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。
(一).春飲花茶
在春天的日子里，春風復蘇，陽氣生發(fā)，給萬物帶來了生機，但這時人們卻普遍感到困倦乏力，表現(xiàn) 為春困現(xiàn)象。人喝花茶，能緩解春困帶來的不良影響?；ú韪蕸龆娣枷阈辽⒅畾?，有利于散發(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪、促進體內(nèi)陽氣生發(fā)，令人神清氣爽，可使“春困”自消。
花茶是集茶味之美、鮮花之香于一體的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶類毛茶的吸味特性和鮮花的吐香特性的原理，將茶葉和鮮花拌和窨制 而成，以茉莉花茶最為有名。這是因為，茉莉花香氣清婉，入茶飲之濃醇爽口，馥郁宜人。高檔花茶的泡飲，應(yīng)選用透明玻璃蓋杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失。二三分鐘后，即可品飲，頓覺芬芳撲鼻，令人心曠神怡。
(二).夏飲綠茶
夏日炎熱，驕陽似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時以品綠茶為好。因綠茶屬未發(fā)酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。而且它營養(yǎng)成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。這種茶沖泡后水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏日常飲，清熱解暑，強身益體。綠茶中的珍品，有浙江杭州獅峰的龍井，湯色碧綠，清香宜人，被譽為“中國綠茶魁首”;江蘇太湖碧螺春，茶色碧翠嫩綠，香氣濃郁;安徽黃山毛峰，茶味清香。
沖泡綠茶，直取90℃開水泡之，高級綠茶和細嫩的名茶，其芽葉細嫩，香氣也多為低沸點的清香型，用80℃開水沖泡即可，沖泡時不必蓋上杯蓋，以免產(chǎn)生熱悶氣，影響茶湯的鮮爽度。
(三).秋飲青茶
秋天，天高云淡，金風蕭瑟，花木凋落，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫(yī)稱之“秋燥”，這時宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。
色澤青褐，沖泡后可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫熱適中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱，讓機體適應(yīng)自然環(huán)境變化的作用。常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍，以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音為著名。但烏龍茶類很多以茶樹品種而分，有鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。烏龍茶習慣濃飲，注重品味聞香，沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里，品時香氣濃郁，齒頰留香。
(四).冬飲紅茶
冬天，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱，中醫(yī)認為：“時屆寒冬，萬物生機閉藏，人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)。養(yǎng)生之道，貴乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣;紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱曖腹，增強人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。紅茶類在加工過程中經(jīng)過充分發(fā)酵，使茶鞣質(zhì)氧化，故又稱全發(fā)酵茶。茶鮮葉經(jīng)過氧化后形成紅色的氧化聚合產(chǎn)物———茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些色素一部分溶于水，沖泡形成了紅色茶湯。傳統(tǒng)工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺紅、祁紅，以安徽祁門縣的祁紅為著名。沖泡紅茶，宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。英國人普遍有飲“午后茶”習慣，
常將祁紅和印度紅茶拼配，再加牛奶、砂糖飲用。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養(yǎng)，強身健體。
此外，一天之中可在不同時間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心;上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝杯紅茶，解困提神;晚上與朋友或家人團聚，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至于影響睡眠。這種一日飲茶安排，大家不妨試一試。
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