蛇肉的養(yǎng)生功效_蛇肉的功效與禁忌
蛇肉還具備有養(yǎng)顏的功效與延年益壽以及促進(jìn)新陳代謝的作用，所以吃蛇肉的好處有很多。下面學(xué)習(xí)啦小編為您介紹蛇肉的養(yǎng)生功效，希望對(duì)你有用!
蛇肉的養(yǎng)生功效
蛇肉具有補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)除疾;美容養(yǎng)顏，滋養(yǎng)肌膚的功效。
在臨床上多適宜于風(fēng)濕痹癥，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。
貼士：各種蛇各有其不同的性味、功用，如“三蛇”、“五蛇”需3種或5種合用，才可獲得對(duì)身體的全面保健效果，因而常以“三蛇酒”“五蛇酒”供作藥用。
蛇肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用，同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用。
2.蛇肉的營養(yǎng)價(jià)值，還來自于蛇肉所含豐富的營養(yǎng)成分，不僅在其蛋白質(zhì)中含有人體所必須的八種氨基酸，而且脂肪中還含有亞油酸等營養(yǎng)成分。由于蛇肉的膽固醇含量很低，所以對(duì)防止血管硬化有一定的作用。
3.在兩廣地區(qū)民間，流傳著一款食療菜叫“過山峰燉山鷹”，過山峰即眼鏡王蛇，將它與崖鷹放一起，再加黃芪、黨參等放鍋里清燉，那就是一道著名的冬令補(bǔ)湯。再來說蛇膽，這東西可祛風(fēng)祛濕、明目益肝，另外對(duì)治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、咳嗽多痰、小兒驚風(fēng)等癥都有一定的療效。
蛇肉的飲食禁忌
1、小兒禁忌食用。
2、不宜食用蛇腦。
3、同豬肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因?yàn)闀?huì)影響生殖能力。
4、不宜同時(shí)食用土豆、洋蔥、青蔥、橘子。
5、不宜與鯉魚同時(shí)食用—同食。
6、不宜與大蒜同時(shí)食用，同食刺激腸胃黏膜。
7、食后不宜飲茶、喝酒特別是烈性酒。
8、忌綠豆，同食會(huì)中毒。
9、忌黃鱔同食。
10、熱病后忌服。
11、陽虛內(nèi)熱，脾胃溫?zé)峒案哐獕夯颊邞?yīng)慎食或禁食。
12、春季、夏季、秋季不宜食用。
13、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。
14、孕婦肉禁止食用。
15、陽熱亢盛或陰虛內(nèi)熱所致的發(fā)熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。
16、 忌吃半生不熟的蛇肉。
17、女性不宜服用會(huì)出現(xiàn)體毛厚重，聲音粗厚等男性特征
18、青春期男子不能食用，會(huì)出現(xiàn)早衰。
蛇肉的食用處理方法
做蛇菜時(shí),要先把活蛇殺死,以防被蛇咬傷。蛇的宰殺方法雖然很多。民間多采用摔死或是永久醉死的方法。這里僅介紹幾種常規(guī)的殺蛇方法。
蛇餐館或大多數(shù)常食蛇的人,是將活蛇直接從蛇池(籠)中捉出,用利刀或剪刀斬去蛇頭,控凈蛇血后,從蛇頸處用力撕下整張蛇皮,就得到一條粉色的凈條蛇,這種方法適用于大多數(shù)蛇類。但對(duì)金環(huán)蛇和赤鏈蛇卻需要自尾向頭的方向剝離蛇皮,否則蛇皮難以剝下。
另一種殺蛇的方法是,將蛇頭斬下控凈血后,從蛇頸(蛇腹中央)部用剪刀通至肛門,從肛門以上約2厘米處剪掉蛇尾(備用),之后從上而下直接撕下蛇皮即可。腳踏蛇肛門殺蛇時(shí),若發(fā)現(xiàn)有蛇鞭外翻,也應(yīng)一并取之,以備后用。
蛇肉的吃法(做法)推薦
椒鹽蛇的做法
材料:大王蛇1條,精鹽適量,料酒適量,雞精適量,蔥適量,姜片適量,椒鹽適量,色拉油適量
做法:
1、將大王蛇斬頭放血洗凈,斬成長段,用調(diào)料腌漬入味。
2、油鍋上火滑油,留底油待油溫升至六成熱時(shí),下大王蛇段浸炸至基本熟,撈起,待油溫升至七成熱時(shí)再氽炸一遍,使之炸熟呈金黃色,撈出裝盤,撒上椒鹽即可。
注意:汆炸大王蛇段時(shí),要掌握好火候、油溫,切不要炸焦、烤煳。
蛇羹的做法
材料:過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水發(fā)香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調(diào)料適量。
做法:
1、蛇宰殺,剝皮,剖腹后切段,加黃酒,蔥,姜,鹽,陳皮絲上籠蒸熟,剔出蛇肉,撕成絲;
2、豬油燒熱,爆香蔥,姜末,下香菇,木耳絲,烹上黃酒,翻炒,加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥,姜片,加水煮沸,蛇骨用紗布包好放人,文火燜煮2小時(shí)后,棄紗布包,人備用料再燜煮20-30分鐘,調(diào)入精鹽,勾薄芡,淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末,胡椒粉,味精,佐餐食。
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