怎樣喝茶最養(yǎng)生(2)
怎樣喝茶最養(yǎng)生
喝茶養(yǎng)生的秘訣三、泡茶一定要選對(duì)容器
綠茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩的名貴綠茶，適合用透明玻璃杯泡飲，便于觀察茶葉在水中的緩慢舒展、游動(dòng)、變幻過(guò)程，人們稱其為“茶舞”。一二級(jí)炒青、珠茶、烘青之類的中高檔綠茶，重在品味或解渴，可用瓷杯泡飲。中低檔綠茶含纖維素多、耐沖泡、茶味濃，適合用茶壺泡飲。如果用茶壺泡飲細(xì)嫩名茶，因水多，不易降溫，會(huì)悶熟茶葉，使茶葉失去清新的香味。
紅茶：一般情況下，沖泡高檔工夫紅茶、小種紅茶等一般選用白瓷或者玻璃蓋碗，一方面高檔紅茶湯色要求紅艷，白色或者奶白色的瓷器能夠真實(shí)地反映出紅茶的湯色，便于茶客觀賞。另一方面，使用蓋碗沖泡可以發(fā)揮紅茶固有的香氣和滋味，無(wú)損于茶葉品質(zhì)，對(duì)于品茗聞香都很方便。對(duì)于條形紅茶來(lái)說(shuō)，紫砂壺沖泡是不錯(cuò)的選擇，可使紅茶滋味更加醇厚綿長(zhǎng)。另外，長(zhǎng)時(shí)間使用同一把紫砂壺來(lái)沖泡同種紅茶還能夠增加香氣，使其香氣更加濃郁。對(duì)于紅碎茶或者片末茶來(lái)說(shuō)，不妨用白瓷壺，它最大的特點(diǎn)是能夠發(fā)揮茶葉濃鮮的滋味，但是壺泡法對(duì)香氣不利。
烏龍茶：烏龍茶主要分為四類：閩南烏龍(如鐵觀音)、閩北烏龍(如大紅袍)、廣東烏龍(如單叢)、臺(tái)灣烏龍(如凍頂烏龍)。對(duì)于閩南烏龍尤其是鐵觀音來(lái)講，除了品茶湯，聞香、賞葉底也很重要，用蓋碗沖泡特別方便茶客觀察葉底和聞香。對(duì)于閩北烏龍和廣東烏龍來(lái)說(shuō)，用蓋碗沖泡能凸顯茶葉原本的滋味、香氣，便于觀察葉底，用紫砂壺來(lái)沖泡，能使茶湯醇厚，香氣不散。一般建議存放的老茶選擇壁厚扁圓的紫砂壺，以求最大程度地發(fā)揮其滋味。紫砂壺沖泡，宜專壺專用，不可一把壺沖泡幾種茶，否則茶味不正。
花茶：花茶的泡飲以能發(fā)揮香氣和觀察茶坯特質(zhì)美感為原則。沖泡茶坯特別細(xì)嫩的茉莉毛峰、茉莉銀毫、茉莉龍珠等高級(jí)花茶時(shí)，因茶坯本身具有藝術(shù)欣賞價(jià)值，宜用透明玻璃茶杯。沖泡時(shí)置杯于茶盤內(nèi)，放兩三克花茶入杯，等開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失，手托茶盤對(duì)著光線，透過(guò)玻璃杯可以觀察茶在水中上下舞動(dòng)、沉浮，以及茶葉徐徐開展、滲出茶汁湯色的變幻過(guò)程。泡飲中檔花茶，可用潔白瓷器蓋杯，沖泡100℃沸水后蓋上杯蓋，5分鐘后聞香氣，品茶味。泡飲中低檔花茶或花茶末，一般采用白瓷茶壺，因壺中水多，保溫比茶杯好，有利于充分泡出茶味。
喝茶養(yǎng)生的秘訣四、喝茶有這些禁忌
喝茶解酒是不對(duì)的：茶能解酒是自古以來(lái)就流傳的說(shuō)法，很多人也常以濃茶醒酒，或者邊飲酒邊喝茶。然而，這種方法不但不能解酒，還會(huì)傷腎。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，酒后飲茶，特別是飲濃茶，會(huì)對(duì)腎臟造成不良影響。研究發(fā)現(xiàn)，酒精在體內(nèi)的代謝過(guò)程是先在肝內(nèi)進(jìn)行的，當(dāng)酒精進(jìn)入肝臟后，在氧化酶的作用下，首先氧化為乙醛，進(jìn)而被氧化為乙酸，乙酸又被氧化為二氧化碳和水，再分別經(jīng)腎和肺排出。茶的主要成分茶堿有利尿作用，濃茶中的大量茶堿更能迅速發(fā)揮利尿作用，促使尚未分解的乙醛過(guò)早地進(jìn)入腎臟，而乙醛對(duì)泌尿系統(tǒng)有很大的損害作用，若經(jīng)常酒后飲茶，則易造成小便頻數(shù)并渾濁、陽(yáng)痿、睪丸有墜痛感以及大便干燥等病。醫(yī)學(xué)研究還表明，酒精對(duì)心血管有很大的刺激性，而濃茶同樣有興奮心臟的作用，二者相合，更增加了對(duì)心臟的刺激，這對(duì)于心臟功能欠佳的人很不利。
吃葷后喝茶會(huì)便秘：不少人吃完肉和魚等高脂肪、高蛋白的葷食后，喜歡喝茶，甚至喝濃茶，以為這樣可以“助消化”、“去油膩”。這種做法不但沒(méi)有道理，還會(huì)危害健康。
原因在于，茶葉中含有大量鞣酸，它會(huì)與葷食中的蛋白質(zhì)結(jié)合成具有收斂作用的鞣酸蛋白，可促使腸蠕動(dòng)變慢，從而引起便秘。而高蛋白、高脂肪飲食引起的便秘有引發(fā)癌癥的危險(xiǎn)，因?yàn)榧S便不能及時(shí)排出，其中的蛋白質(zhì)會(huì)被腸腔中的細(xì)菌分解為有致癌作用的氨基酸。
因此，葷食后不要急著喝茶，尤其是不能喝濃茶，如果覺(jué)得油膩，可以用茶水漱漱口，就能使口舌生香，還能清潔口腔。1小時(shí)后再喝茶，就能避免上述不良影響。
喝茶不利于退燒：發(fā)燒時(shí)容易出汗、口渴，喝白開水會(huì)覺(jué)得淡而無(wú)味，因此有不少人喜歡喝茶。殊不知發(fā)燒時(shí)喝茶，尤其是喝濃茶會(huì)對(duì)治療產(chǎn)生干擾作用。
鞣酸為茶葉中重要成分之一，是茶中澀味的主要來(lái)源，能提高人體溫度，同時(shí)具有顯著的收斂作用，會(huì)直接影響汗液的排出，使熱度得不到應(yīng)有的排泄，體溫自然就不容易下降。此外，發(fā)燒病人由于失水，再加上食欲差，食物攝入過(guò)少，故排便量少且易干結(jié)，此時(shí)若再喝茶，在鞣酸的收斂作用下，極易進(jìn)一步加重便秘。同時(shí)，茶葉中的鞣酸成分還會(huì)和藥物中的蛋白質(zhì)、生物堿或重金屬鹽等成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而發(fā)生沉淀，從而影響降溫藥物的療效，甚至使之失效。
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