山藥養(yǎng)生吃法
山藥養(yǎng)生吃法
山藥有什么養(yǎng)生吃法呢，山藥是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,有很多養(yǎng)生功效的食物。不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下山藥經(jīng)典養(yǎng)生吃法，歡迎大家的閱讀!
山藥經(jīng)典養(yǎng)生吃法：清炒山藥片
材料： 山藥1根，木耳一小把，黃瓜半根。
調(diào)料： 鹽適量，蔥花適量。
做法： 1、山藥洗干凈削皮，黃瓜洗干凈，木耳泡發(fā)洗凈。2、黃瓜斜切薄片，山藥斜切薄片。3、燒熱鍋，倒入適量油，先放入山藥翻炒，后放入木耳，翻炒一小會(huì)后放入黃瓜翻炒，出鍋前放入適量鹽即可。
山藥經(jīng)典養(yǎng)生吃法：桂花山藥
材料：山藥一根，桂花蜜適量，白醋少許。
做法：1、把山藥去皮，切成長(zhǎng)條，浸泡在加了少許白醋的清水中 。
2、鍋中燒適量清水，水開(kāi)后，下入山藥條煮約2、3分鐘至斷生。
3、撈出后馬上浸入涼白開(kāi)過(guò)涼后，撈出瀝干水份。
4、把處理好的山藥條擺盤(pán)，淋上桂花蜜即可。
山藥經(jīng)典養(yǎng)生吃法：拔絲山藥
材料：山藥1斤，冰糖(或白糖)50克，花生油500g
做法：
1.山藥洗凈蒸熟，去掉外皮，切成滾刀塊。
2.炒鍋置中火上，添入花生油，油熱五成，將山藥下鍋炸制，中間頓火3次，炸成柿黃色，撈出瀝油。
3.鍋內(nèi)余油少許，下白糖炒成稀汁，起小花時(shí)，把炸好的山藥下鍋，甩點(diǎn)清水，翻身出鍋即成。外帶一小碗涼開(kāi)水，同時(shí)上桌。
制作關(guān)鍵
1.炒好糖是制作拔絲的主要技術(shù)關(guān)鍵，有三種方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同時(shí)下鍋，糖油的重量比，一般按.. 150克糖，5克油較為合適。第二水炒法，水與糖的重量比，一般為.. 150克糖，25克水。第三油水混合炒法，糖和油、水之比為.. 150克糖、20克水，5克油。以上三種炒法，均需在炒前把糖碾碎，糖一入鍋，就要不停地翻炒，見(jiàn)糖先起大泡，而后氣泡變小，溶化的糖由稠變稀且色變淺黃時(shí)，即可投入主料。不論采用哪種炒法，火力皆不宜大，注意不要使糖掛在鍋邊，以免焦糊影響顏色。
2.主料炸制和炒糖必須同時(shí)完成，一先一后，都將影響拔絲效果和成品質(zhì)量。
3.裝拔絲菜的盤(pán)底必須抹一層油，隨菜要跟一碗涼開(kāi)水，吃時(shí)蘸水使菜肴變得脆甜可口而不粘牙。
特點(diǎn)：
外甜內(nèi)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。炒糖漿時(shí)用小火慢慢炒，才能拔出絲。
山藥經(jīng)典養(yǎng)生吃法：藍(lán)莓山藥
材料：山藥一根，藍(lán)莓醬適量。
做法：
1、將山藥去皮，切成片狀或切徹大約5厘米長(zhǎng)，1厘米寬的長(zhǎng)條狀;
2、將去皮后的山藥片蒸熟。
3、將蒸熟的山藥片放進(jìn)冰糖水中泡1小時(shí)，
4、將經(jīng)浸泡的山藥片按照自己喜歡的方式擺在盤(pán)中，用適量得藍(lán)莓醬淋在山藥片上即可。
山藥經(jīng)典養(yǎng)生吃法：西紅柿炒山藥
材料：西紅柿、山藥、油、鹽、醬油、香油
做法：
1. 西紅柿、山藥去皮切片。
2. 熱鍋中加適量花生油，加花生油量1/3的香油，油熱后入西紅柿炒至半熟，放入山藥片，不停翻炒，熟時(shí)加鹽、味極鮮醬油調(diào)味出鍋。
山藥經(jīng)典養(yǎng)生吃法：山藥紅豆糕
材料：山藥100克，紅豆30克，白糖15克(各種食材的用量可以自己調(diào)整，喜歡吃甜味的可多放些糖)
做法：
1. 山藥洗凈，放鍋上蒸， 鍋開(kāi)后大火蒸15分鐘左右，用筷子輕松穿透即可。
2. 把蒸熟的山藥去皮，切成段。取一塊保鮮膜，把山藥包進(jìn)去，將山藥碾壓成泥。
3.把山藥泥放入碗中，備用。
4.紅豆提前泡4~5個(gè)小時(shí)，或者更久，這樣煮的時(shí)候比較省火。紅豆煮熟，撈出備用。
5. 鍋中倒入白糖，在加入冷水，大火開(kāi)始熬。 熬至湯汁產(chǎn)生粘性，改為小火，把紅豆倒進(jìn)去，不停的用勺子翻炒紅豆，讓每一個(gè)紅豆都均勻的裹上糖。
6. 將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻。用平時(shí)吃剩的果凍殼來(lái)塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都沒(méi)有的情況下，排成小餅也可以。
山藥經(jīng)典養(yǎng)生吃法：山藥燒排骨
材料：排骨一斤，山藥1根 。
調(diào)料：腐乳一塊，黃豆醬一勺，八角一個(gè)，桂皮一小塊，蔥段三段，蒜瓣2個(gè)，姜3片，老抽適量。
做法：1. 山藥洗凈去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色。
2. 排骨洗凈，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋。
3. 水開(kāi)后煮5分鐘，撇去浮沫，把排骨撈出來(lái)，放清水中洗一下。
4. 鍋洗凈，把排骨放進(jìn)去，加入清水，水沒(méi)過(guò)排骨2~3公分;放入蔥姜蒜、八角、桂皮。放入腐乳和黃豆醬，起調(diào)味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是咸味的，所以不用再放鹽了。 加入適量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。水開(kāi)后，開(kāi)中火慢慢燉。
5、燉至湯汁減少一半時(shí)，倒入山藥。山藥倒入的過(guò)早容易煮爛，倒的太晚不容易熟和入味，所以湯汁減少一半時(shí)倒最合適。
6、 燉至湯汁快耗完的時(shí)候，開(kāi)大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮。
7、邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收干即可;喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯。
8、排骨盛到碟子內(nèi)，撒上少許蔥花，即可享有。
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