葡萄酒的養(yǎng)生之道
葡萄酒的養(yǎng)生之道
萄酒從各種理論及實(shí)踐都在告訴我們可以成為現(xiàn)代養(yǎng)生伴隨的佳品。如何養(yǎng)生呢，下面是小編為大家收集整理的葡萄酒的養(yǎng)生之道，歡迎大家閱讀。
關(guān)于葡萄酒養(yǎng)生的小常識(shí)
葡萄酒的有益成分，首先源于葡萄中的有益成分(至少是無(wú)害)，一般是多酚物質(zhì)。如有抑制血小板聚合的原花青素(存在葡萄籽外層)，天然色素的花青素(存在葡萄皮為主)，被譽(yù)為植物殺菌劑的白藜蘆醇(存在葡萄皮)等。既然葡萄本已是養(yǎng)生之物，是否直接食用葡萄更為簡(jiǎn)單有益。先不論述從葡萄到葡萄酒過(guò)程中分別有不同的變化(有益物質(zhì)增加與有益物質(zhì)減少)，假設(shè)總體成分保持一致。食用葡萄確實(shí)更為簡(jiǎn)潔，但不要忘記，葡萄酒的飲用場(chǎng)合更為寬廣，可在家里用餐時(shí)，酒會(huì)活動(dòng)時(shí)，酒吧歡樂(lè)時(shí)，商務(wù)宴請(qǐng)時(shí)等等場(chǎng)合粉墨登場(chǎng)?？偛荒埽覀€(gè)理由約客戶出去談點(diǎn)生意，或請(qǐng)心儀的女性朋友上街說(shuō)：“有空出來(lái)一起吃葡萄吧”。
葡萄酒的養(yǎng)生之道
葡萄酒與其它酒的養(yǎng)生之道有何不同。30多年一次著名的動(dòng)脈硬化模型試驗(yàn)，對(duì)水，純酒精，啤酒，威士忌，白葡萄酒和紅葡萄酒作了對(duì)比研究。結(jié)果顯示，水，啤酒對(duì)動(dòng)脈不起任何保護(hù)作用，純酒精，威士忌和白葡萄酒有一定作用，而紅葡萄酒對(duì)防止動(dòng)脈硬化起到真正的保護(hù)作用。之后，關(guān)于各種疾病的對(duì)比大樣本追蹤，包括中風(fēng)，各種血管疾病，大腦功能衰退，關(guān)節(jié)疾病，糖尿病，癌癥等，葡萄酒均顯示出較高降低比例效果。
多喝少量。
葡萄酒飲用安全量，各國(guó)各有法律法規(guī)，而最為權(quán)威的WHO世界衛(wèi)生組織指出：以10g乙醇為1酒精單位，女性一天不能超過(guò)2個(gè)酒精單位，男性一天不能超過(guò)3個(gè)酒精單位，任何時(shí)候都不能超過(guò)4個(gè)酒精單位，一周至少有一次(天)不喝酒。簡(jiǎn)單換算：一款12%的葡萄酒*250毫升=30g乙醇=3個(gè)酒精單位，250毫升=1瓶*750毫升/瓶*1/3，簡(jiǎn)單說(shuō)，男性一般每天飲用上限約1 /3瓶，女性稍少一些，約為1/5瓶。也解釋了為何女孩子單獨(dú)被男孩子約喝葡萄酒危險(xiǎn)了，因?yàn)閮扇撕纫黄?，超過(guò)了健康用量。因此最終介紹一種非常容易記憶的方法：最好每周挑一天不喝其余時(shí)間不妨天天飲用，一男一女一天健康用量合計(jì)為半瓶。
紅酒最養(yǎng)生
白葡萄酒和紅葡萄酒哪個(gè)更有益，可能大部分人都隱約能感覺(jué)是紅葡萄酒。有許多人，會(huì)曾經(jīng)很耐心地研究白葡萄酒搭配海鮮如何提升鮮美的絕配感，餐前喝香檳是如此的舒暢且符合國(guó)際禮儀。但，今天討論的養(yǎng)生話題不得不說(shuō)明，紅葡萄酒確實(shí)比白葡萄酒更有益。紅葡萄酒比白葡萄酒在釀造過(guò)程多提取葡萄皮或籽甚至是梗里面的單寧，而這正是剛開(kāi)始接觸紅葡萄酒里不太習(xí)慣的的澀澀感覺(jué)的單寧，里面卻是富含對(duì)身體非常有益的多種物質(zhì)。
重視單寧
曾經(jīng)在課堂里提問(wèn)，如果有人拿著一瓶簡(jiǎn)單的波爾多AOC文森莊2010年(價(jià)格約2百元)和一瓶拉菲莊園1995年(價(jià)格約1萬(wàn)多元)問(wèn)我哪瓶更養(yǎng)生，大部分同學(xué)的答案是同樣有益。我建議回答“拉菲”，因?yàn)檫@樣，提問(wèn)的人往往會(huì)開(kāi)了那瓶“更養(yǎng)生”的拉菲一起分享。當(dāng)然，這只是笑話。兩瓶波爾多酒基本成分相近，同學(xué)的答案是正確的。但是否所有紅酒都是同樣有益呢?確實(shí)不是，篇幅問(wèn)題，不能詳解。但可以提供一個(gè)有用的觀點(diǎn)，往往現(xiàn)今許多所謂溫和，柔軟，好喝的葡萄酒，其實(shí)暗示了缺少了極好的酸度以及單寧酸，也就是缺少了許多對(duì)身體有益的原花青素等多酚物質(zhì)，也就是對(duì)身體的有益成分反而較少。
既然前面暗示了富含原花青素的紅葡萄酒(像由Tannat葡萄為主要原料的Madiran葡萄酒)對(duì)身體較為有益，但確實(shí)，口感生澀，甚至非常咬口，艱難下咽。因此，回歸到原來(lái)永恒的餐酒搭配話題原來(lái)是如此的科學(xué)。紅酒配牛排，其實(shí)是讓牛排，羊肉，野味等各種紅肉，特別是半熟的，里面含有豐富的蛋白質(zhì)恰好能中和單寧酸的苦味(最新的解釋是鹽柔化了單寧，但效果確實(shí)一致)，同時(shí)在飲用過(guò)程中消化了咬口的澀感而讓酒顯得柔滑。由此整個(gè)過(guò)程使養(yǎng)生脫離了“苦”感，更容易形成可每天有規(guī)律進(jìn)行的“鍛煉”了。
佐餐飲用
何時(shí)飲用葡萄酒最好?又是有太多的答案，首先請(qǐng)先排除早上11點(diǎn)及下午5點(diǎn)的說(shuō)法。記住，這其實(shí)是品測(cè)葡萄酒的最佳時(shí)間，而非養(yǎng)生飲用葡萄酒的時(shí)間。這個(gè)時(shí)段通常人最容易產(chǎn)生饑餓感，各器官反應(yīng)敏感、但是，品測(cè)葡萄酒一般是不需要把酒吞進(jìn)肚的，否則，在饑餓即胃空時(shí)飲用葡萄酒絕對(duì)不適合養(yǎng)生。臨睡前飲用的說(shuō)法，以最常見(jiàn)的養(yǎng)生學(xué)，睡前不宜飲食的規(guī)律，也可排除。剩下晚飯時(shí)間是主流，筆者比較贊同。也有西方的某些論調(diào)，在午飯同樣應(yīng)喝點(diǎn)，其實(shí)也是可取的，前提是如果您的午餐能非常豐盛及每天都保持如此豐盛，且下午不受酒精“催眠”作用，及不用駕駛的話，午餐的確是非常適合的時(shí)間。因?yàn)槠咸丫起B(yǎng)生有一個(gè)關(guān)鍵是要有規(guī)律。如果您的午餐偶然大餐，不時(shí)盒飯，甚至可能延后一兩小時(shí)用餐。那，還是留作晚餐時(shí)與家人朋友才共享這個(gè)養(yǎng)生時(shí)刻吧。
中國(guó)式養(yǎng)生之解酒
科學(xué)適量飲用葡萄酒是健康前提，但現(xiàn)代人無(wú)可厚非地有太多過(guò)量喝酒應(yīng)酬的經(jīng)歷。因此葡萄酒養(yǎng)生，還會(huì)滋生如何解酒這個(gè)課題，且更是課堂上大量學(xué)生的需求。其實(shí)，從生理角度講，解酒關(guān)鍵在于延緩人體對(duì)過(guò)度酒精的吸收，促進(jìn)酒精在人體內(nèi)的分解和代謝，加快酒精的排泄，從而達(dá)到解酒的功效。解酒方法流派眾多，一般可從以下5個(gè)方面去進(jìn)行：
減緩酒精吸收：如飲酒前，食用多點(diǎn)肉類或喝奶，減緩人體對(duì)酒精的攝入比例
加快排汗作用：如飲熱水，熱茶，利用發(fā)汗促進(jìn)人體對(duì)酒精的排泄
加強(qiáng)利尿作用：如大量飲水，飲綠茶，促進(jìn)人體對(duì)酒精的排泄
加深酒精分解：如飲酒前服用維生素E，B1，或飲用紅糖水，促進(jìn)肝臟的分解代謝活動(dòng)
中和酒精作用：如飲用食用米醋，中和酒精，達(dá)到降低酒精和乙醛濃度
葡萄酒從各種理論及實(shí)踐都在告訴我們可以成為現(xiàn)代養(yǎng)生伴隨的佳品。這時(shí)，還是要提醒謹(jǐn)記被稱為現(xiàn)代治療學(xué)創(chuàng)始人之一的瑞士醫(yī)生帕拉瑟曾說(shuō)過(guò)的一句話：“葡萄酒是一種食物，一種藥物，也是一種毒藥——劑量是問(wèn)題之所在”。葡萄酒雖好，請(qǐng)不要貪杯。
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