養(yǎng)生果蔬汁做法(2)
13、枇杷汁
材料：枇杷8個(gè)、檸檬/4個(gè)、蜂蜜適量、冰塊適量
做法：枇杷剝皮去籽切小塊，與檸檬汁，蜂蜜及冰塊一起放入果汁機(jī)打汁。
功效：此果汁有鎮(zhèn)咳去痰及消除腸胃不適的療效。
14、香蕉牛奶汁
材料：香蕉條、檸檬/4個(gè)、牛奶00cc、蜂蜜適量、冰塊適量
做法：香蕉剝皮切小塊，與牛奶，檸檬，蜂蜜及冰塊一起放入果汁機(jī)中打汁。
功效：促進(jìn)食欲，幫助消化。對(duì)便秘有很好的療效。
15、牛蒡葡萄柚汁
材料：牛蒡50g、葡萄柚個(gè)、檸檬個(gè)、蜂蜜適量、冰塊適量
做法：
(1)牛蒡徹底洗凈后切小段，加少許冷開(kāi)水放入果汁機(jī)中打汁
(2)檸檬去皮切小塊，葡萄柚去皮去籽切小塊，連同冰塊一起放入如上牛蒡汁中打成果汁。
功效：牛蒡含豐富鈣質(zhì)，對(duì)高血壓，便秘，肝病，曬傷，肩膀酸痛，褐斑，雀斑，貧血等有效。
16、哈蜜瓜果汁
材料：哈蜜瓜400g、檸檬/4個(gè)、蜂蜜適量、冰塊適量
做法：哈蜜瓜去皮去籽切小塊，檸檬去皮切成小塊，放入果汁機(jī)打汁。喜甜味者可加入蜂蜜調(diào)味。
功效：哈蜜瓜含豐富維生素C，有美容及利尿作用
17、檸檬柳橙汁
材料：檸檬個(gè)、柳橙個(gè)半、蜂蜜適量、冰塊適量
做法：柳橙和檸檬去皮切成小塊，加入蜂蜜放入果汁機(jī)中打成果汁。
功效：可預(yù)防高血壓，皮膚粗糙和曬傷過(guò)敏。并有利尿作用。
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18、葡萄柚菠蘿汁
材料：葡萄柚/個(gè)、菠蘿50g、蜂蜜適量、冰塊適量
做法：菠蘿削皮切成小塊，葡萄柚去皮切成小塊，連同蜂蜜及冰塊放入果汁機(jī)中打成果汁。
功效：菠蘿含有促進(jìn)肉類消化的酵素，可以整腸促進(jìn)食欲，防止高血壓和皮膚粗糙。
19、菠蘿檸檬芹汁
材料：菠蘿00g、檸檬個(gè)、西洋芹00g、冰塊適量、蜂蜜適量
做法：
(1)荷蘭芹洗凈切成小塊，加適量冷開(kāi)水放入果汁機(jī)中打汁
(2)菠蘿，檸檬去皮切成小塊與其他材料放入如上的荷蘭芹汁中一起打汁即可。
功效：高血壓，糖尿病，增強(qiáng)體力，消除疲勞者適用。
20、蕃茄紅蘿卜汁
材料：蕃茄個(gè)、紅蘿卜條、檸檬/個(gè)、蜂蜜適量、冰塊適量
做法：
(1)紅蘿卜洗凈切小塊，加適量冷開(kāi)水放入果汁機(jī)中打汁
(2)蕃茄，檸檬去皮切成小塊，全部材料放入如上的紅蘿卜汁中一起打成果汁。
功效：此果汁含豐富維生素。適合高血壓，消化不良，便秘，容易感冒者飲用。
養(yǎng)生果蔬汁的不足之處
第一，鮮榨果蔬汁不能長(zhǎng)期保存。一方面，水果蔬菜在打汁時(shí)，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，各種抗氧化成分和維生素C被暴露出來(lái)。當(dāng)遇到氧氣或者水果蔬菜本身的一些酶時(shí)，這些營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)被破壞。而且存放的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素和抗氧化成分的損失就越多。
此外，由于自己制作果蔬汁時(shí)很難滅菌，所以微生物在果蔬汁中生長(zhǎng)繁殖是不可避免的，所以從安全的角度講，鮮榨果蔬汁也不宜存放過(guò)久。
第二，鮮榨果蔬汁飲用不如喝包裝好的飲料方便。畢竟要自己動(dòng)手清洗原料、榨汁機(jī)，不如現(xiàn)成的果汁來(lái)的方便。不過(guò)要想獲得健康，就不要介意多花點(diǎn)功夫了!
第三，鮮榨果蔬汁容易褐變。這是因?yàn)樵S多果蔬中含有多酚類物質(zhì)和酚氧化酶。平時(shí)，這兩類物質(zhì)被分隔在細(xì)胞的不同區(qū)域中，彼此難以“見(jiàn)面”，所以相安無(wú)事不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。榨汁時(shí)破壞了細(xì)胞，這兩類物質(zhì)相遇，再加上空氣中充足的氧氣，酚氧化酶很快會(huì)催化無(wú)色的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，生成有色的醌類物質(zhì)。這些醌類物質(zhì)能夠相互聚合，使顏色越來(lái)越深。開(kāi)始時(shí)為粉紅色，然后變成淺褐色、褐色以至黑色。切馬鈴薯、甘薯、茄子、蘋果等水果蔬菜切開(kāi)后會(huì)變黑，全都是源于這一個(gè)道理。
而市場(chǎng)上賣的果汁、蔬菜汁和冷凍薯?xiàng)l之類的產(chǎn)品之所以不是褐色的，這是因?yàn)樵谶@些產(chǎn)品的加工中采取了一些特殊的保護(hù)措施，辦法無(wú)非有幾種：一是先將食物在沸水中短暫熱燙，讓酚氧化酶失活，不能再催化氧化反應(yīng)。二是在榨汁時(shí)添加少量亞硫酸鹽、檸檬酸、維生素C等無(wú)害物質(zhì)，它們有的能夠抑制酚氧化酶的活性，有的能夠與促進(jìn)氧化的金屬離子結(jié)合，有的能夠把氧化后的有色物質(zhì)還原成無(wú)色物質(zhì)。三是經(jīng)過(guò)吸附作用，除去部分褐色物質(zhì)。經(jīng)過(guò)幾方面的努力，產(chǎn)品就基本上可以保持漂亮的顏色。
不過(guò)盡管褐變的果汁很難看，但引起褐變的物質(zhì)卻都是一些抗氧化的健康成分。所以說(shuō)，不要因?yàn)轭伾淖兌缫曔@些水果蔬菜。當(dāng)然，如果能選擇那些不容易褐變的水果蔬菜來(lái)榨汁是最簡(jiǎn)單的辦法。這些原料包括柑橘、草莓、番茄、胡蘿卜、芒果、西瓜等，其實(shí)它們也會(huì)褐變，只是速度不會(huì)像蘋果等那么快。
第四，鮮榨果蔬汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如水果蔬菜。盡管鮮榨果蔬汁比市售的果汁、果汁飲料更健康更營(yíng)養(yǎng)，但是仍有一部分營(yíng)養(yǎng)素受到了破壞，所以不如吃完整的水果蔬菜。
甚至很多人原本有每天吃水果的習(xí)慣，結(jié)果現(xiàn)在趕時(shí)髦，買了榨汁機(jī)，用喝鮮榨果蔬汁代替了吃水果，其實(shí)這種做法并不可取，鮮榨汁本身并不帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的改善，甚至還有明顯的損失。
所以綜合來(lái)講，鮮榨果蔬汁最好當(dāng)做每天膳食之外，用來(lái)補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素的一種方法，用它來(lái)替代各種市售的果汁、飲料是非常可取的!但不應(yīng)用喝果蔬汁來(lái)代替吃水果蔬菜。另外，家里的水果若是吃不完，那么不妨把多余的水果拿出來(lái)每天榨一部分，這樣既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，還能有效利用食物資源!
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