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養(yǎng)生果蔬汁做法(2)

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  13、枇杷汁

  材料:枇杷8個、檸檬/4個、蜂蜜適量、冰塊適量

  做法:枇杷剝皮去籽切小塊,與檸檬汁,蜂蜜及冰塊一起放入果汁機打汁。

  功效:此果汁有鎮(zhèn)咳去痰及消除腸胃不適的療效。

  14、香蕉牛奶汁

  材料:香蕉條、檸檬/4個、牛奶00cc、蜂蜜適量、冰塊適量

  做法:香蕉剝皮切小塊,與牛奶,檸檬,蜂蜜及冰塊一起放入果汁機中打汁。

  功效:促進食欲,幫助消化。對便秘有很好的療效。

  15、牛蒡葡萄柚汁

  材料:牛蒡50g、葡萄柚個、檸檬個、蜂蜜適量、冰塊適量

  做法:

  (1)牛蒡徹底洗凈后切小段,加少許冷開水放入果汁機中打汁

  (2)檸檬去皮切小塊,葡萄柚去皮去籽切小塊,連同冰塊一起放入如上牛蒡汁中打成果汁。

  功效:牛蒡含豐富鈣質(zhì),對高血壓,便秘,肝病,曬傷,肩膀酸痛,褐斑,雀斑,貧血等有效。

  16、哈蜜瓜果汁

  材料:哈蜜瓜400g、檸檬/4個、蜂蜜適量、冰塊適量

  做法:哈蜜瓜去皮去籽切小塊,檸檬去皮切成小塊,放入果汁機打汁。喜甜味者可加入蜂蜜調(diào)味。

  功效:哈蜜瓜含豐富維生素C,有美容及利尿作用

  17、檸檬柳橙汁

  材料:檸檬個、柳橙個半、蜂蜜適量、冰塊適量

  做法:柳橙和檸檬去皮切成小塊,加入蜂蜜放入果汁機中打成果汁。

  功效:可預(yù)防高血壓,皮膚粗糙和曬傷過敏。并有利尿作用。

  果蔬汁如何正確的搭配 果蔬汁怎樣做營養(yǎng)又健康 果蔬汁的配方有哪些

  18、葡萄柚菠蘿汁

  材料:葡萄柚/個、菠蘿50g、蜂蜜適量、冰塊適量

  做法:菠蘿削皮切成小塊,葡萄柚去皮切成小塊,連同蜂蜜及冰塊放入果汁機中打成果汁。

  功效:菠蘿含有促進肉類消化的酵素,可以整腸促進食欲,防止高血壓和皮膚粗糙。

  19、菠蘿檸檬芹汁

  材料:菠蘿00g、檸檬個、西洋芹00g、冰塊適量、蜂蜜適量

  做法:

  (1)荷蘭芹洗凈切成小塊,加適量冷開水放入果汁機中打汁

  (2)菠蘿,檸檬去皮切成小塊與其他材料放入如上的荷蘭芹汁中一起打汁即可。

  功效:高血壓,糖尿病,增強體力,消除疲勞者適用。

  20、蕃茄紅蘿卜汁

  材料:蕃茄個、紅蘿卜條、檸檬/個、蜂蜜適量、冰塊適量

  做法:

  (1)紅蘿卜洗凈切小塊,加適量冷開水放入果汁機中打汁

  (2)蕃茄,檸檬去皮切成小塊,全部材料放入如上的紅蘿卜汁中一起打成果汁。

  功效:此果汁含豐富維生素。適合高血壓,消化不良,便秘,容易感冒者飲用。

  養(yǎng)生果蔬汁的不足之處

  第一,鮮榨果蔬汁不能長期保存。一方面,水果蔬菜在打汁時,細胞結(jié)構(gòu)被破壞,各種抗氧化成分和維生素C被暴露出來。當遇到氧氣或者水果蔬菜本身的一些酶時,這些營養(yǎng)素就會被破壞。而且存放的時間越長,維生素和抗氧化成分的損失就越多。

  此外,由于自己制作果蔬汁時很難滅菌,所以微生物在果蔬汁中生長繁殖是不可避免的,所以從安全的角度講,鮮榨果蔬汁也不宜存放過久。

  第二,鮮榨果蔬汁飲用不如喝包裝好的飲料方便。畢竟要自己動手清洗原料、榨汁機,不如現(xiàn)成的果汁來的方便。不過要想獲得健康,就不要介意多花點功夫了!

  第三,鮮榨果蔬汁容易褐變。這是因為許多果蔬中含有多酚類物質(zhì)和酚氧化酶。平時,這兩類物質(zhì)被分隔在細胞的不同區(qū)域中,彼此難以“見面”,所以相安無事不會發(fā)生反應(yīng)。榨汁時破壞了細胞,這兩類物質(zhì)相遇,再加上空氣中充足的氧氣,酚氧化酶很快會催化無色的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng),生成有色的醌類物質(zhì)。這些醌類物質(zhì)能夠相互聚合,使顏色越來越深。開始時為粉紅色,然后變成淺褐色、褐色以至黑色。切馬鈴薯、甘薯、茄子、蘋果等水果蔬菜切開后會變黑,全都是源于這一個道理。

  而市場上賣的果汁、蔬菜汁和冷凍薯條之類的產(chǎn)品之所以不是褐色的,這是因為在這些產(chǎn)品的加工中采取了一些特殊的保護措施,辦法無非有幾種:一是先將食物在沸水中短暫熱燙,讓酚氧化酶失活,不能再催化氧化反應(yīng)。二是在榨汁時添加少量亞硫酸鹽、檸檬酸、維生素C等無害物質(zhì),它們有的能夠抑制酚氧化酶的活性,有的能夠與促進氧化的金屬離子結(jié)合,有的能夠把氧化后的有色物質(zhì)還原成無色物質(zhì)。三是經(jīng)過吸附作用,除去部分褐色物質(zhì)。經(jīng)過幾方面的努力,產(chǎn)品就基本上可以保持漂亮的顏色。

  不過盡管褐變的果汁很難看,但引起褐變的物質(zhì)卻都是一些抗氧化的健康成分。所以說,不要因為顏色改變而歧視這些水果蔬菜。當然,如果能選擇那些不容易褐變的水果蔬菜來榨汁是最簡單的辦法。這些原料包括柑橘、草莓、番茄、胡蘿卜、芒果、西瓜等,其實它們也會褐變,只是速度不會像蘋果等那么快。

  第四,鮮榨果蔬汁的營養(yǎng)價值不如水果蔬菜。盡管鮮榨果蔬汁比市售的果汁、果汁飲料更健康更營養(yǎng),但是仍有一部分營養(yǎng)素受到了破壞,所以不如吃完整的水果蔬菜。

  甚至很多人原本有每天吃水果的習慣,結(jié)果現(xiàn)在趕時髦,買了榨汁機,用喝鮮榨果蔬汁代替了吃水果,其實這種做法并不可取,鮮榨汁本身并不帶來營養(yǎng)價值的改善,甚至還有明顯的損失。

  所以綜合來講,鮮榨果蔬汁最好當做每天膳食之外,用來補充維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)素的一種方法,用它來替代各種市售的果汁、飲料是非常可取的!但不應(yīng)用喝果蔬汁來代替吃水果蔬菜。另外,家里的水果若是吃不完,那么不妨把多余的水果拿出來每天榨一部分,這樣既能補充營養(yǎng)素,還能有效利用食物資源!

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