立冬養(yǎng)生的湯譜有哪些
立冬是燉湯進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié),不少人選擇喝湯進(jìn)補(bǔ),那么,立冬養(yǎng)生的湯譜有哪些呢?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下吧。
立冬養(yǎng)生的湯譜
立冬養(yǎng)生的湯譜1、當(dāng)歸生地羊肉湯
材料:當(dāng)歸15克、生地10克(中藥店有售),羊肉500克,生姜6片。
做法:中藥稍浸泡;羊肉洗凈,切塊,置加了姜蔥、紹酒的沸水中稍滾片刻,再洗凈(即“汆水”)。一起與生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可。
功效:羊肉有益氣補(bǔ)虛、補(bǔ)腎壯陽、生肌健力、抵御風(fēng)寒的功效。當(dāng)歸干姜羊肉湯是漢代名醫(yī)張仲景所創(chuàng)的驅(qū)寒補(bǔ)血的名方,對血虛有寒而引起的腹中冷痛等有療效。對于處亞熱帶的南方,在冬日養(yǎng)生時(shí)用此方宜加入清熱涼血、滋陰生津的生地,凡身體虛弱者都可飲用此湯。
立冬養(yǎng)生的湯譜2、紅棗香菇烏雞湯
材料:烏骨雞一只(約一斤左右)、香菇、黑木耳、紅棗若干、生姜、料酒、鹽少許。
做法:烏骨雞洗凈切塊,放在盆里,加入鹽、料酒、生姜腌15分鐘左右;香菇、黑木耳、紅棗洗凈,加入;加入適量清水,放入鍋內(nèi),大蒸至水開,再轉(zhuǎn)中火蒸30-45分鐘。用筷子可輕松插入雞肉中即可熄火食用(中間要注意蒸鍋內(nèi)的水,不要把水蒸干了)。
功效:烏雞含有大量的蛋白質(zhì)和多種微量元素,營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞種。使用香菇、烏雞、紅棗一起煲湯喝,不但能護(hù)肝明目,還能補(bǔ)血養(yǎng)顏。
立冬養(yǎng)生的湯譜3、山藥胡蘿卜牛肉湯
材料:胡蘿卜半根、肥牛約10卷、山藥150克、家樂濃湯寶牛肉湯底1塊、清水約750毫升。
做法:肥牛提前取出退冰。胡蘿卜去皮,山藥去皮切塊備用;胡蘿卜切片,用花模在胡蘿卜片上刻出美麗的花型;湯鍋加入三碗清水,約750ml;清水燒開后,放入一塊濃湯寶入鍋;放入切成滾刀塊的山藥;再放入刻好的胡蘿卜花片;蓋上鍋蓋,中火煮約5分鐘;打開鍋蓋,放入肥牛,待變色后即可關(guān)火食用。
功效:山藥富含多種營養(yǎng)物質(zhì),胡蘿卜維生素含量豐富,牛肉更是補(bǔ)中益氣的佳品,山藥胡蘿卜牛肉湯不僅口味鮮美,還可以補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎固精。
立冬養(yǎng)生的湯譜4、核桃紅參燉鷓鴣
材料:核桃肉80克、紅參3-5克、鷓鴣1只、豬瘦肉100-150克、生姜3片。
做法:核桃肉洗凈;紅參切片;鷓鴣宰殺凈,切塊,置有姜片的沸水中稍滾片刻,再洗凈(即“汆水”);豬瘦肉洗凈,切塊。將各湯料放入燉盅,加入冷開水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉3個小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽。
功效:核桃能補(bǔ)腎固精、溫肺止咳、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腦益智、補(bǔ)肝烏發(fā)、潤腸通便。紅參有大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益氣、生津、寧神益智的功效。鷓鴣有化痰功能,中醫(yī)還認(rèn)為它有補(bǔ)虛健胃的作用。三者合而為湯,有溫肺益氣、補(bǔ)腦益智、補(bǔ)腎固精、護(hù)肝烏發(fā)的作用,尤宜秋冬交替時(shí)節(jié)養(yǎng)生之用。
可以幫助立冬養(yǎng)生的食物
1、白菜
冬天是各類蔬菜的淡季,但卻是大白菜大量收貨的季節(jié)。北方有句諺語說的是“立冬砍白菜”說的就是立冬以后吃白菜。大白菜的生長期大約在一百天左右。過早長不實(shí),達(dá)不到豐收目的。過晚的話收獲稍不及時(shí)極就容易凍在地里。“立冬不起菜,別把老天怪”這句話說的就是立冬后的天氣變化多端,隨時(shí)都有大雪封地的可能。所以,每年立冬前后我們就會看到大白菜開始上市,冬儲大白菜也就正當(dāng)時(shí)。
2、香菇
香菇含有多種維生素和礦物質(zhì)、50多種酶及游離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖,有抑制體內(nèi)合成膽固醇,促進(jìn)膽固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。
3、生姜
生姜性熱,味辛,有溫暖、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺等作用。
4、白果/銀杏
銀杏素有“公孫樹”的美稱,因?yàn)樗纳L周期長,樹齡超過四十年才能大量結(jié)果。白果就是銀杏果實(shí)中的內(nèi)核的部分,古時(shí)因其外殼色白又稱“銀果”,形狀與杏仁比較類似。因?yàn)橄『?,白果在宋代即是皇家的貢品,如今在日本、歐洲也有普遍的食用習(xí)慣。雖然白果的營養(yǎng)豐富,但它的代謝產(chǎn)物也含有微量的氫氰酸,因此每日需要控制攝入量,并且最好是熟食。加在粥湯中同煮,是極好的補(bǔ)品之一,最簡單的食用方法可以用微波爐加熱,味道便已足夠香美。
5、黑豆
黑豆是各種豆類中蛋白質(zhì)含量最高的,比豬腿肉多一倍還有余。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,其中人體需要的必需脂肪酸占50%,還有磷脂、大豆黃酮、生物素,所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞,還有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認(rèn)為,黑豆性平味甘,有潤腸補(bǔ)血的功能。
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