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傳統(tǒng)養(yǎng)生有哪些家常菜

時間: 梁珊924 分享

  健康的飲食習慣有利于我們的身體健康,為了我們的身體健康,那到底該如何正確飲食呢?傳統(tǒng)養(yǎng)生有哪些家常菜呢?學習啦小編帶你去了解一下吧。

  傳統(tǒng)養(yǎng)生的家常菜

  1、銀耳豬肝湯

  把銀耳放入溫水中泡發(fā),然后去蒂根并將其撕成片狀備用;豬肝洗凈、切成薄片備用;小白菜洗凈,切成約5厘米長的段備用;姜切片、蔥切段備用;把豬肝放在碗內(nèi),加入適量的生粉、鹽、醬油,打入雞蛋拌勻待用;沙鍋加熱,放油燒至六成熱時,放入姜、蔥爆香,之后加入大約300毫升水,燒開后加入銀耳、豬肝,煮10分鐘即成。

  功效:具有補肝明目、潤肺養(yǎng)陰、提高人體免疫力的功效。

  2、山藥青筍炒雞肝

  準備山藥、青筍、雞肝、鹽、味精、高湯、淀粉。首先將山藥、青筍去皮、洗凈,切成條。雞肝用清水洗凈,切成片。再將山藥、青筍、雞肝等原料分別用沸水焯一下。最后,在鍋內(nèi)放入一些食用油,加適量的高湯,調(diào)味后下入全部原料,翻炒數(shù)下,勾芡后即可食用。

  山藥是中醫(yī)推崇的補虛佳品,具有健脾益腎、補精益氣的作用。雞肝富含鐵、鋅、銅、維生素A和B族維生素等,不僅有利于雌激素的合成,還是補血的首選食品。青筍則是富含膳食纖維的美容蔬菜。三者合用,具有調(diào)養(yǎng)氣血、改善皮膚的滋潤感和色澤的作用。

  功效:改善皮膚色澤。

  3、核桃松仁粟米羹

  制作方法非常簡單,取適量高湯,加入冰糖和粟米,小火燉熟,撒上核桃仁和松仁,即可食用。

  核桃和松仁都是女性經(jīng)典的滋補食品,它們富含維生素E和鋅,有利于滋潤皮膚、延緩皮膚衰老。此外,它們中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、B族維生素的含量也十分豐富,是美容、美發(fā)的佳品。核桃和松仁都是亞麻酸的上好來源,這正是最近風行的健胸保健成分,有刺激雌性激素合成的功能。玉米本身富含維生素E,也是專家推崇的美膚食品。

  功效:美容又健胸。

  4、黨參紅棗燉排骨

  將黨參洗凈切成3厘米的節(jié)備用;紅棗洗凈去核備用;排骨洗凈剁成約4厘米的段備用;將姜、蔥洗干凈,姜拍松,蔥切段備用;之后將排骨、黨參、紅棗、姜、蔥、料酒一起放入燉鍋內(nèi),加入適量的清水,先大火燒開后改文火燉熟,最后加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即成。

  功效:具有補氣活血、增強機體抵抗力的作用。

  生活健康飲食的注意事項

  1.在于搭配

  健康是人人渴望與追求的,如何從膳食中吃出健康更是現(xiàn)代人特別關(guān)注的。為了“吃出健康”,人們不斷擴大飲食范圍,巧妙變化飲食方法。但這還遠遠不夠,甚至有些是不科學的。真正健康的膳食不可忽視飲食的合理搭配。

  (1)主食與副食搭配

  主食,即每日三餐的米、面、饅頭等。副食,泛指米、面以外的,具有增強營養(yǎng)、刺激食欲、調(diào)節(jié)機體功能作用的飲食,包括菜肴、奶類、水果及一些休閑食品等。主食與副食,各有所含的營養(yǎng)素,如副食中含維生素、礦物質(zhì)、纖維素等,遠比主食中的含量高,且副食的烹調(diào)方式多種多樣,色香味形花樣百出,更能刺激人的感官,增進食欲。所以,為保證人們得到所需的全部營養(yǎng),又便于其消化、吸收,增強體質(zhì),抗衰延年,最好將主食與副食搭配食用。

  (2)粗糧與細糧搭配

  粗糧,泛指玉米、高粱、紅薯、小米、蕎麥、黃豆等雜糧。細糧,即指精米白面。一般而言,細糧的營養(yǎng)價值和消化吸收率優(yōu)于粗糧,但粗糧的某些營養(yǎng)成分又比細糧要多一些。例如,小米、玉米面中的鈣含量相當于精米的2倍,鐵含量為3~4倍,說明糧食加工越精細,營養(yǎng)素損失得就越多。而將粗糧與細糧搭配食用,就能做到營養(yǎng)互補,還有助于提高食物的營養(yǎng)價值,如2/3 的大米加進1/3 的玉米做成食品,可使大米的蛋白質(zhì)利用率從58%提高到70%.因此,為了滿足人們,尤其是老年人對營養(yǎng)的需要,應(yīng)間或吃些粗糧,調(diào)劑一下胃口,以增進食欲和提高對食物營養(yǎng)的吸收。

  2.在于平衡

  (1)熱量平衡

  產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素主要有蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物。脂肪產(chǎn)生的熱量為其他兩種營養(yǎng)素的兩倍之多。若攝取的熱量超過人體的需要,就會造成體內(nèi)脂肪堆積,人會變得肥胖,易患高血壓、心臟病、糖尿病、脂肪肝等疾病;如果攝取的熱量不足,又會出現(xiàn)營養(yǎng)不良,同樣可誘發(fā)多種疾病,如貧血、結(jié)核、癌癥等。所以,若要達到熱量平衡,蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物三種營養(yǎng)成分,需按合理的比例1∶1∶4.5 攝取。每日早、午、晚餐的熱量分配為占總熱量30%、40%、30%.

  (2)味道平衡

  食物的酸、甜、苦、辣、咸味對身體的影響各不同。酸味可增進食欲,增強肝功能,并促進鈣、鐵等礦物質(zhì)與微量元素的吸收;甜味來自食物中的糖分,可解除肌肉緊張,增強肝功能,阻止癌細胞附著于正常細胞,增強人體抵抗力,增強記憶力;苦味食物富含氨基酸與維生素B12;辣味食物能刺激胃腸蠕動,提高淀粉酶的活性,并可促進血液循環(huán)和機體代謝;咸味食物可向人體供應(yīng)鈉、氯兩種電解質(zhì),調(diào)節(jié)細胞與血液之間的滲透壓及正常代謝。但是,酸食吃得過多易傷脾,也會加重胃潰瘍的病情;甜食吃得多易升高血糖,誘發(fā)動脈硬化;苦食吃得多會傷肺或引起消化不良;辣味過重對心臟有損害;咸味過重會加重腎臟負擔或誘發(fā)高血壓。因此,對各種味道的食物均應(yīng)不偏不廢,保持平衡,才有利于身體健康。
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