冬天吃黑木耳有哪些好處
眾所周知黑木耳有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，也是百姓餐桌上的常見(jiàn)食物，下面小編整理了冬天吃黑木耳的好處，一起來(lái)看看吧!
冬天吃黑木耳的好處
1、冬天吃黑木耳的好處
1.1、人體的清道夫:黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強(qiáng)的吸附作用,對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開(kāi)采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人,經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
1.2、優(yōu)質(zhì)天然補(bǔ)血品:黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫(yī)認(rèn)為,黑木耳味甘性平,有涼血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等,是因其含鐵量高,可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì),所以它是一種天然補(bǔ)血食品。
2、涼拌木耳是黑木耳的做法之一
2.1、先把香菜洗干凈切成一小段,把紅辣椒洗干凈切成絲。
2.2、將黑木耳用水浸泡,等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干凈了。
2.3、鍋中加入水燒開(kāi)綽燙一下,過(guò)一下涼開(kāi)水,將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。
2.4、將香菜,紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。
3、魚(yú)香肉絲是黑木耳的做法之二
3.1、將瘦肉洗凈切成絲,放入鹽、料酒,淀粉攪拌均勻,腌制一會(huì)兒。
3.2、把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲,鍋中加入適量水燒開(kāi),放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生,撈出稍瀝水分。
3.3、鍋中燒熱適量油,放入肉絲炒散至變色,下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。
3.4、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲,并調(diào)入剛才混合好的料汁,翻拌均勻,再下入青辣椒絲翻炒均勻。最后用適量水淀粉勾薄芡,關(guān)火放入少許雞精調(diào)味即可。
黑木耳怎么清洗
相信大家都知道清洗黑木耳并不是一件容易的事情,因?yàn)楹谀径陌欛蘩镉泻芏嗌匙雍图?xì)小的臟東西,所以,所以即使挨個(gè)清洗也有一點(diǎn)時(shí)間,粗心的話還洗不干凈!
1、木耳需要在水中浸泡一段時(shí)間,再用自來(lái)水多沖洗幾次,才能洗凈木耳褶皺上藏匿的農(nóng)藥殘留。
2、另外,最好的辦法是使用鹽水沖洗,鹽水可以洗凈木耳褶皺上藏匿的污垢和農(nóng)藥。
3、但絕對(duì)不要讓木耳在水中浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間,否則木耳內(nèi)的維生素會(huì)悉數(shù)流失,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低,而且溶解于水的農(nóng)藥有可能會(huì)反滲入木耳中。
4、沖泡一下后,用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂,然后再放入清水中沖洗幾遍就OK了。
黑木耳怎么挑選
1、視覺(jué)部分
首先要看黑木耳的外觀和形態(tài),從整體上看,黑木耳的外觀必須型態(tài)完整、具彈性、色黑(剛采收的在近根處,會(huì)有木屑和白色的孢子粉),不可呈現(xiàn)透明水浸狀,也不能有僵塊卷耳(略展即可),這樣的黑木耳才可以算上比較合格的,可以食用。
2、嗅覺(jué)部分
正常的黑木耳會(huì)有一種清香氣味,所以如果有怪味、發(fā)霉、顏色不正常、有多處破碎,快放下手上的木耳,因?yàn)槟强赡芘葸^(guò)藥劑,這一點(diǎn)大家可以隨時(shí)拿起黑木耳聞聞,發(fā)現(xiàn)味道不對(duì)就立即放棄。
3、觸覺(jué)部分
在購(gòu)買(mǎi)黑木耳的時(shí)候,不妨多用手摸摸,假如是干木耳,建議選擇輕、干燥、雜質(zhì)少的,可以用手緊搓木耳,判斷是否有受潮,如果松手后伸展緩慢,建議最好不要購(gòu)買(mǎi)。
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