冬季吃雞肉的有哪些需要注意的事項(xiàng)
雞肉是日常飲食必不可少的肉類食品，很多人都喜歡吃雞肉，然而冬季吃雞肉也有一些需要注意的地方，下面小編整理了冬季吃雞肉的注意事項(xiàng)，一起來(lái)看看吧!
冬季吃雞肉的注意事項(xiàng)
1、冬季吃雞肉的注意事項(xiàng)
雞肉+大蒜相克。大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
雞肉+芥末相克。同食后,會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之?雞屬溫補(bǔ)之品,恐助火熱,無(wú)益于健康。
雞肉+李子相克。同食則拉痢。解救:吃雞尿白。
雞肉+菊花相克。同食則導(dǎo)致死亡。
雞肉+芝麻相克。同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
雞肉+糯米相克。同食會(huì)引起身體不適。
雞肉+狗腎相克。會(huì)引起痢疾。
雞肉+鯉魚(yú)相克。雞肉甘溫,鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng),鯉魚(yú)下氣利水,性味不反但功能相乘。魚(yú)類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、冬季吃雞哪些部位不能吃
雞屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位,肉肥嫩。這個(gè)部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒,甚至還有致癌物質(zhì),但不能分解,因而毒素都會(huì)沉淀在臀尖內(nèi)。時(shí)間一長(zhǎng),雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉(cāng)庫(kù)。
雞皮中的膽固醇被氧化,形成膽固醇氧化產(chǎn)物,對(duì)人體造成較大危害。若溫度控制不當(dāng),還有可能產(chǎn)生致癌物。因此,吃雞時(shí)最好去掉雞皮,更不要用雞皮來(lái)做菜。
雞脖部位肉很少,但血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中,吃時(shí)最好去掉皮,因?yàn)榱馨偷纫恍┡哦鞠袤w都集中在頸部的皮下脂肪,這些腺體中有動(dòng)物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等。
3、慎喝雞湯的五類人
慢性淺表性胃炎患者。膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者。高尿酸血癥患者。高脂血癥和脂肪肝患者。腎功能不全患者。
冬季如何挑選雞肉
1、買顏色發(fā)白的雞肉?；铍u被宰后,血會(huì)放出來(lái),顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。
2、看雞爪挑柴雞。一般散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長(zhǎng)、粗糙有力,而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
3、看翅膀識(shí)別注水雞。可以用手指捏一捏皮層,若明顯感到打滑,可能是注過(guò)水的雞肉。
4、買活雞,別挑肉太多的。肉不要太多,肉多而肥的雞可能是激素催的。
冬季飲食有什么禁忌
1、飲食要溫。冬天確實(shí)需要進(jìn)補(bǔ)一些熱性稍大的食物,不過(guò)由于冬天人的消化機(jī)能減通。如果此時(shí)吃得太熱,有可能讓身體無(wú)法完全消化和吸收,從而出現(xiàn)問(wèn)題;
2、飲食防寒。這一點(diǎn)比較容易理解,人們?cè)诙於喑砸恍└缓V物質(zhì)的食物,適當(dāng)補(bǔ)鈣,可以起到提高身體御寒性能的作用;
3、注意多吃水分含量足的食品,以達(dá)到去燥的效果。
4、注意適量飲食,注意飲食方面的營(yíng)養(yǎng)均衡,合理搭配,葷素全吃,營(yíng)養(yǎng)全面。
5、注意少酒戒煙。
6、吃涮羊肉,不宜單純講究肉“嫩”。很多人吃火鍋認(rèn)為七八分熟的羊肉片吃起來(lái)才有味,但是這樣做容易感染上旋毛蟲(chóng)病。
7、吃炭火火鍋的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。因?yàn)?吃鍋時(shí)往往是人多房間小,室內(nèi)溫度高、空氣不流通,室內(nèi)缺氧,木炭燃燒不透,就會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳,容易使人中毒。
8、砂鍋菜肴不宜常吃。使用砂鍋燉制的菜肴,由于加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng),動(dòng)物性食用原料蛋白質(zhì)降解,水的化解能力減弱,凝膠液體大量析出,使其韌性增加,食用時(shí)口感差,不利于人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜,原料中的礦物質(zhì)、維生素?fù)p失率高。另外,由于密封較嚴(yán),原料中異味物質(zhì)也難逸出,部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中,在熱反應(yīng)中,生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。
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