醋的養(yǎng)生功效
常食醋能增強(qiáng)人體皮膚細(xì)胞的功能,延緩皮膚老化,并逐漸消除皮膚黑斑。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹醋的養(yǎng)生功效,希望對(duì)你有用!
醋
醋又稱苦酒,既是常用的烹調(diào)佐料,又是一味常用中藥。近些年有關(guān)食醋的醫(yī)藥保健作用,日益受到人們的重視。日本民間有長(zhǎng)壽十訓(xùn),其中“少鹽多醋”列為第二條。有人總結(jié)醋有四大保健功效:一是降血壓,防止動(dòng)脈硬化;二是殺菌;三是防止和消除疲勞;四是滋潤(rùn)皮膚。
米醋中含有20多種氨基酸和16種有機(jī)酸,可促進(jìn)糖代謝,消除疲勞,降低膽固醇,防止動(dòng)脈硬化。
實(shí)驗(yàn)證明,一般細(xì)菌在醋中浸泡10分鐘即死亡,餐具用醋浸泡130分鐘可殺死引起食物中毒的細(xì)菌,用醋水溶液可洗凈蔬菜水果上殘留的農(nóng)藥和放射性塵埃。檢測(cè)結(jié)果表明,醋可保護(hù)蔬菜所含維生素免遭堿性介質(zhì)和氧化破壞。
醋有十大保健功效
1、消除疲勞:豐富的有機(jī)酸能促進(jìn)糖類代謝,分解體內(nèi)疲勞物質(zhì),消除人的倦怠感。
2、平衡血液酸堿度:醋是酸性食品,在攝取過(guò)多的魚(yú)、肉、精白米、面包等食物后,喝點(diǎn)醋能起到助消化的作用,并維持體液的酸堿平衡。
3、幫助消化:醋含有揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等,能刺激大腦神經(jīng)中樞,使消化器官分泌大量消化液,增強(qiáng)消化功能。
4、預(yù)防衰老:醋能抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化脂質(zhì)的形成,減少老年斑的產(chǎn)生。
5、擴(kuò)張血管:醋能降低血壓,防止心血管疾病,也能降低尿糖含量,預(yù)防糖尿病。
6、增強(qiáng)腎功能:醋能利尿,預(yù)防便秘,防治腎結(jié)石、膽結(jié)石、膀胱結(jié)石等疾病。
7、增強(qiáng)肝臟功能:醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能提高肝功能。
8、提高腸胃的殺菌力:醋有很強(qiáng)的殺菌效果,能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。
9、美容護(hù)膚:醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進(jìn)血液循環(huán),使人皮膚光滑。
10、預(yù)防肥胖:醋中的氨基酸可消耗體內(nèi)過(guò)多的脂肪,減肥效果不錯(cuò)。
食醋的妙用
(1)夏天煮飯時(shí),按1.5千克大米加2~3毫升食醋,煮出來(lái)的米飯更加潔白,不易變質(zhì),也無(wú)酸味。
(2)在下面條時(shí),可往鍋里放適量食醋,不僅能消除堿味,而且面條也會(huì)由黃變白。
(3)如果事先沒(méi)有發(fā)面,而又急于吃饅頭,可用500克面粉按50克食醋、350克溫水的比例發(fā)面,將其拌勻,發(fā)10分鐘左右,再加小蘇打約5克,揉到?jīng)]有酸味為止。這樣不僅可以應(yīng)急發(fā)面,而且蒸出的饅頭又白又大。和面做饅頭時(shí),加入少許醋,蒸出的饅頭可延長(zhǎng)保存時(shí)間。
(4)在咸豆?jié){中加少量醋,能使豆?jié){味美可口。
(5)如果魚(yú)、肉不夠新鮮時(shí),放點(diǎn)醋,既可正味,又能殺菌。把鮮肉裹在蘸過(guò)醋的干凈餐巾里,能延長(zhǎng)肉的保鮮時(shí)間。
(6)在炎熱的夏天,若將沖淡的醋灑在魚(yú)肉上,魚(yú)肉短時(shí)間內(nèi)就不容易變質(zhì)。
(7)煮排骨湯時(shí)放點(diǎn)醋,可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái),被充分利用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
(8)將羊肉切塊,放入開(kāi)水鍋里,然后倒點(diǎn)食醋,肉熟后,膻味即除。
(0)煮老雞時(shí),先用涼水加少量食醋泡2小時(shí),再用文火煮,肉就會(huì)變嫩。
(10)宰殺雞鴨前,先給雞鴨灌上兩湯匙白醋,過(guò)5~10分鐘,雞鴨毛孔即變得脹松,這時(shí)宰殺,再用熱水燙,禽毛就很容易拔除。
(11)將老鴨肉用涼水加少量食醋浸泡2小時(shí),再用文火燉,鴨肉易爛且可口。
(12)雞、鴨、鵝腸的內(nèi)壁上黏液很多,用清水洗滌難以除去,如果用適量的醋抓洗,就能很快除掉黏液。
醋的養(yǎng)生功效
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