夏季養(yǎng)生藥膳

　　炎炎夏日已經(jīng)來(lái)臨，如能選食養(yǎng)生藥膳，將對(duì)防暑降溫、祛病延年、強(qiáng)身健體、保健益壽大有裨益。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家夏季養(yǎng)生藥膳，希望對(duì)你有用!

　　夏季養(yǎng)生藥膳

　　菊花粳米粥

　　【配方】菊花l5克，粳米l00克。

　　【做法】菊花、粳米洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火熬煮成粥即成。

　　【功效】散風(fēng)熱，清肝火，降血壓。適于清解暑熱，對(duì)頭痛眩暈、目赤、心胸?zé)?、腫毒等癥有一定作用。

　　【注意】每日早餐食用。

　　香薰糯米粥

　　【配方】香蕉3個(gè)、糯米l00克、冰糖適量。

　　【做法】將糯米洗凈，放入開(kāi)水鍋里，大火燒開(kāi);香蕉去皮，切丁，和冰糖一起放入鍋內(nèi)，熬成粥即可。

　　【功效】清熱潤(rùn)腸。

　　【注意】脾胃虛寒、便溏的人不宜多吃。

　　麥片粥

　　【配方】麥片20克，精鹽適量。

　　【做法】將鹽水煮開(kāi)，加入麥片，再用小火將粥煮稠。進(jìn)食前可加牛奶少許。

　　【功效】消渴解熱，益氣除煩。

　　菠菜米粥

　　【配方】大米50克，菠菜適量。

　　【做法】把大米洗凈，放入鍋內(nèi)，煮米做粥。將菠菜擇洗干凈，切成小段，米熟時(shí)放入菠菜，煮爛即可。

　　【功效】養(yǎng)血活血，清熱潤(rùn)便。

　　【注意】體虛便溏的人不宜多食。

　　棗仁粳米粥

　　【配方】酸棗仁30克，粳米50克。

　　【做法】先將酸棗仁搗碎，煮汁去渣，用汁煮洗凈的粳米做粥即可。

　　【功效】養(yǎng)心安神。

　　【注意】有火郁或滑泄者慎服。晚餐溫?zé)崾秤谩?/p>

　　苦瓜粳米粥

　　【配方】苦瓜50克，粳米200克，冰糖50克，精鹽適量。

　　【做法】先將粳米浸泡、洗凈;再將苦瓜洗凈，切開(kāi)，去瓤，切成小丁。把切成丁的苦瓜與粳米一同入鍋，加入適量開(kāi)水并放入冰糖，精鹽少許，煮熬至米爛成粥，即可食用。

　　【功效】瀉火解毒，消暑止渴。

　　【注意】脾胃虛寒者不宜。

　　柏子仁粥

　　【配方】柏子仁15克，粳米50克，蜂蜜適量。

　　【做法】將柏子仁洗凈，稍搗后同洗凈的粳米同煮熬粥;待粥將熟時(shí)加入蜂蜜，稍煮即可。

　　【功效】養(yǎng)心安神，潤(rùn)腸通便。

　　【注意】痰多或大便溏瀉者不宜。每日早、晚溫?zé)岱?次吃。

　　獼猴桃面米粥

　　【配方】獼猴穢[1200克，西米l00克，白糖適量。

　　【做法】先把西米洗凈，泡軟后瀝干待用;再把獼猴桃去皮、核，然后切成小丁。將西米，獼猴桃肉丁和白糖放進(jìn)水鍋內(nèi)，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火熬粥，待粥成即可食用。

　　【功效】清熱利水，活血化瘀。

　　【注意】脾胃虛寒者不宜服。

　　山楂湯

　　【配方】新鮮山楂l0枚，紅糖30克。

　　【做法】選取新鮮上等的山楂果l0枚，洗凈，用木槌打碎，放人砂鍋中，加適量水放入紅糖一同煎煮，煮至果爛即成。

　　【功效】化瘀、散結(jié)、止痛。冠狀動(dòng)脈硬化心臟病及高血壓等病癥，亦可用于消食減肥。

　　【注意】含糖，糖尿病人勿用。

　　玉竹鵪鶉湯

　　【配方】玉竹30克，枸杞子15克，桂圓l0克，鵪鶉2只。

　　【做法】鵪鶉宰殺洗凈，切成塊。砂鍋中加適量清水燒開(kāi)，將諸料投入煮湯，待鵪鶉肉熟即可食用。

　　【功效】強(qiáng)心益智，調(diào)補(bǔ)肝腎，滋養(yǎng)強(qiáng)壯。

　　【注意】外感初起的表證，體內(nèi)熱盛痰黏黃稠或胃脘脹滿者，不宜服。

　　綠豆防暑湯

　　【配方】綠豆適量。

　　【做法】將綠豆砸碎放人鍋中煮20分鐘，取汁即成。

　　【功效】清熱解毒，清涼防暑。

　　紅棗知母湯

　　【配方】紅棗20枚，知母l0克。

　　【做法】紅棗洗凈，與知母一同煎煮，棗爛即成。

　　【功效】滋陰降火。

　　【注意】脾虛便溏者不宜服。

　　八寶蓮子湯

　　【配方】熟蓮子50克，銀杏、熟栗子、橘餅、蘋(píng)果、香蕉、橘子、蜜棗各25克。

　　【做法】將原料都切成蓮子般大小的丁，鍋中放清水，加入上述主料和白糖，燒沸后用濕淀粉勾芡，待白果熟即可盛入湯碗內(nèi)食用了。

　　【功效】滋陰潤(rùn)肺;養(yǎng)胃生津。口苦咽干，皮膚干燥等癥。

　　荷葉參湯

　　【配方】荷葉l0克，金銀花6克，黨參l0克，白糖適量。

　　【做法】將荷葉洗凈后，切絲;金銀花洗凈黨參切片。將荷葉、金銀花、黨參放入鍋中，加水適量，用中火煮20分鐘后，濾渣取汁，加入白糖即成。

　　【功效】清暑熱、生津止渴。適用于夏季暑熱所致高熱，中暑以及感冒發(fā)熱等癥。

　　瓜皮竹葉飲

　　【配方】絲瓜皮20克，鮮竹葉心10克，鮮扁豆花20朵，西瓜皮50克，鮮金銀花5克，鮮荷葉20克，白糖適量。

　　【做法】將鮮荷葉、金銀花、扁豆花、絲瓜皮洗凈;西瓜皮洗凈，切成薄片。將上述藥物和白糖放入鍋內(nèi)，加適量水，用大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，濾渣取汁即成。

　　【功效】清熱解暑。適用于夏季暑熱時(shí)中暑，頭部脹痛等癥。

　　枸杞炒瘦肉

　　【配方】枸杞子30克，豬瘦肉500克，青筍l00克，精鹽、白糖、料酒、芝麻油、淀粉、醬油各適量。

　　【做法】豬瘦肉切成長(zhǎng)絲，用淀粉勾芡;青筍切成同樣長(zhǎng)的細(xì)絲;枸杞子洗凈。油鍋燒熱，將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋翻炒，烹入料酒，放入白糖、醬油、精鹽、水炒勻，放入枸杞子，淋入芝麻油，翻炒勻即成。

　　【功效】滋肝補(bǔ)。腎，抗衰老，健身益壽。

　　五參燜老鴨

　　【配方】玉竹30克，沙參30克，老鴨l只，蔥、生姜、雞精、精鹽各適量。

　　【做法】將老鴨宰殺洗凈后，放人鍋內(nèi)，加入玉竹、沙參和適量水。先用大火燒沸，再用小火燜煮l小時(shí)以上，到鴨肉熟爛時(shí)，放入調(diào)料即成。

　　【功效】滋陰補(bǔ)肺。適用于夏季清火益胃，也可用于肺陰虛咳嗽、糖尿病、胃陰虛的慢性胃炎、大便秘結(jié)等癥。

　　【注意】胃有痰濕氣滯者不宜多食。

　　銀耳茉莉

　　【配方】銀耳20克，茉莉花30朵，清湯1500毫升，雞精、料酒、精鹽各適量。

　　【做法】將銀耳泡發(fā)后，用開(kāi)水煮熟;將茉莉花去蒂洗凈，扣在盤(pán)中。鍋內(nèi)放入清湯、料酒、精鹽、雞精，煮開(kāi)后，撇去浮沫。將湯盛入碗中，放入煮熟的銀耳，再撒人茉莉花即成。

　　【功效】滋陰?kù)顫瘢B(yǎng)顏。

　　荷葉蒸鳳脯

　　【配方】鮮荷葉2張，火腿50克，雞N250克，蘑菇50克，精鹽、白糖、雞精、香油、雞油、料酒、胡椒粉、玉米粉、生姜、蔥各適量。

　　【做法】將雞肉、蘑菇、火腿、姜切薄片;蔥切成節(jié);荷葉洗凈，用開(kāi)水燙一下，切成片;蘑菇用開(kāi)水焯一下?lián)瞥觯脹鏊疀_涼;把雞肉、蘑菇一起放入盤(pán)內(nèi)，加精鹽、雞精、白糖、胡椒粉、紹酒、芝麻油、雞油、玉米粉、姜片、蔥，攪拌調(diào)勻。然后分放在荷葉上，再放火腿1片，包成長(zhǎng)方形肉包，放在盤(pán)內(nèi)，上籠蒸l小時(shí)即成。

　　【功效】清熱解暑，適用于夏季常見(jiàn)的心煩疲乏等癥狀。

　　夏季藥膳粥食

　　薏苡仁粳米粥

　　【配方】薏苡仁50克，粳米200克。白糖適量。

　　做法 l.將薏苡仁、粳米洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量。2.先用大火燒沸，再用小火熬煮，等薏苡仁熟爛后，加入白糖即成。

　　【功效】健脾除濕。適用于暑濕偏盛、脾胃虛弱、水腫等癥。

　　【注意】每日早餐食用l次，宜長(zhǎng)期食用。

　　荷葉粳米粥

　　【配方】鮮荷葉5 0克，白糖3 0克，粳米250克。

　　做法 l.將鮮荷葉、粳米洗凈。2.粳米放入鍋內(nèi)，加水適量，將荷葉蓋于粳米上。3.用大火燒沸后，改用小火煎熬。至粳米熟透，揭去荷葉，放入白糖，攪勻即成。

　　【功效】清暑利濕，升發(fā)清陽(yáng)?？捎糜谙募局惺詈托篂a后補(bǔ)益身體。

　　夏季藥膳湯羹

　　【配方】海蜇100克，鮮荸薺200克。

　　做法 l.海蜇泡發(fā)洗凈，切碎;鮮荸薺洗凈去皮。2.把切碎的海蜇和荸薺一起放入鍋內(nèi)，加水適量，用小火煮1小時(shí)即可。

　　【功效】養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)肺止咳。適用于陰虛內(nèi)熱的咳嗽、痰黃而黏稠、口燥咽干等癥。

　　薏苡仁冬瓜湯

　　【配方】薏苡仁100克，冬瓜500克。

　　做法 l.冬瓜洗凈去皮，切小塊，再用榨汁機(jī)榨取汁液。2.將薏苡仁放入鍋內(nèi)，加水適量。將冬瓜汁液倒入鍋內(nèi)，放大火上燒沸后，轉(zhuǎn)用小火煎熬2小時(shí)即成。

　　【功效】清熱解暑，健脾利尿。適用于去痱、膀胱濕熱、小便短黃、小便不利等癥。

　　【注意】孕婦慎食。每日早、晚空腹各服1湯匙。

　　藥膳菜肴

　　生地黃罐蒸雞

　　【配方】生地黃100克，母雞l只，大棗l0枚。

　　做法 1.將母雞宰殺洗凈后，入沸水鍋內(nèi)略焯一下，撈出。2。將生地黃洗凈后，切成小塊，放入雞腹內(nèi)。再將雞與大棗都放入罐內(nèi)，倒入米湯，封口后，用大火蒸2～3小時(shí)。取出后，依個(gè)人口味調(diào)味即成。

　　【功效】養(yǎng)陰益腎，適用于夏季氣陰不足的調(diào)補(bǔ)。有益于消除心脾虛弱、氣血不足、腎陰虧損、虛熱、盜汗等癥。

　　【注意】脾虛濕滯、腹?jié)M便溏者不宜多服。

　　參麥燉甲魚(yú)

　　【配方】黨參20克，浮小麥20克，茯苓l0克，甲魚(yú)l只，瘦火腿10E，雞蛋1個(gè)，蔥、生姜、精鹽、雞湯各適量。

　　做法 1.甲魚(yú)宰殺洗凈。鍋內(nèi)放入清水和甲魚(yú)，燒沸后，用小火燉半小時(shí)撈出，剔去甲骨，切成2厘米大小的塊放入碗內(nèi)。2.將火腿切成小片，蓋在魚(yú)肉上面，加入雞湯和精鹽、蔥、姜。3.將浮小麥、茯苓用紗布包后，放入湯中，黨參切成薄片，放在上面，蓋上蓋，蒸2～3小時(shí)。4.取出甲魚(yú)，去掉蔥、姜，瀝出原湯保留。舀l勺甲魚(yú)湯，燒開(kāi)后撇去浮沫，打l個(gè)雞蛋在湯內(nèi)，略煮后，澆在甲魚(yú)上面即成。

　　【功效】滋陰，益氣補(bǔ)虛。

　　【注意】不宜與藜蘆同用。

　　果仁燒排骨

　　【配方】草果仁5克，薏苡仁50克，豬排骨500克，冰糖50克，生姜、蔥、花椒、料酒、鹵汁、雞精各適量。

　　做法 l.將草果仁、薏苡仁炒香后，搗碎，加水煎煮2次，濾取藥汁2 00 0毫升;將豬排骨洗凈，放入藥汁中，再加入生姜絲、蔥末、花椒，將排骨煮至七成熟，撈出排骨，涼涼。2.將鹵汁用大火燒沸，放入排骨，鹵至熟透取出。3.再取適量鹵汁，加冰糖、雞精、精鹽，用小火收成濃汁，加入料酒后，均勻涂在排骨外面即成。

　　【功效】健脾益氣，止痛，消食和胃。適用于脾虛濕重、骨節(jié)疼痛、食少便溏等癥。