蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和抗氧化物等，能夠提供機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)素，其養(yǎng)生保健效果是被認(rèn)可的。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹春季時(shí)令菜養(yǎng)生，希望對(duì)你有用!

　　春季時(shí)令菜養(yǎng)生：韭菜

　　韭菜有“洗腸草”之稱，它含有較多的粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。

　　當(dāng)下時(shí)分，正值春蔬飄香的季節(jié)，人體經(jīng)歷了漫漫冬季的滋養(yǎng)，此時(shí)正應(yīng)攝入一些當(dāng)季的鮮嫩青綠色蔬菜，在讓腸胃休息的同時(shí)，還可借其纖維素來(lái)加速體內(nèi)油脂與毒素的排出，促進(jìn)新陳代謝等。是一種比較理想的減肥食物。另外，韭菜因含有豐富的纖維素、揮發(fā)性精油與多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，其殺菌作用明顯，春食韭有助陽(yáng)，促生發(fā)的效果，還有殺菌消炎、促食欲、降血脂的作用。

　　推薦菜品：韭菜豆芽炒肉絲，蛤肉炒韭菜，腐竹炒韭菜。

　　健康提示：挑選韭菜時(shí)要選短一些，色深葉寬的頭茬韭菜為品質(zhì)最好。另外，韭菜不易消化，一次不可食用過(guò)多需現(xiàn)買現(xiàn)食，不要過(guò)久放置。

　　春季時(shí)令菜養(yǎng)生：菠菜

　　菠菜一年四季皆有，但春季食用最佳，對(duì)于防春燥頗有益處。焯水后的菠菜可以和豆腐一起燉煮或涼拌，口感清鮮，令人食欲大增，無(wú)論何種做法，均為春季佳肴。

　　推薦菜品：涼拌杏鮑菇菠菜(杏鮑菇切絲與菠菜焯水后根據(jù)個(gè)人口味加入各式調(diào)料涼拌即可)，菠菜炒肝片

　　健康提示：嬰幼兒不宜多吃菠菜，因?yàn)槟c胃消化功能較弱，菠菜雖好，但含有纖維較多，小兒食用要盡量多選擇葉而不是梗。嬰兒食用時(shí)要制作成菠菜泥，再加上豆腐或者豬肝碎。

　　春季時(shí)令菜養(yǎng)生：春筍

　　筍為蔬中珍品，脆嫩味美。足見(jiàn)其食之不厭的山珍地位。筍中含有豐富的纖維素、維生素、氨基酸等人體所需的營(yíng)養(yǎng)，可降低體內(nèi)過(guò)剩脂肪，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)緩解便秘大有益處。古人詩(shī)云：無(wú)肉使人瘦，無(wú)竹使人俗，要想不俗也不瘦，餐餐筍煮肉。

　　推薦菜品：竹筍炒肉，清燜筍

　　健康提示：竹筍必須焯水，其含有草酸，鞣酸比較多，焯水后浸泡十分鐘以上后再烹飪?yōu)橐恕Ｆ⑽腹δ苋醯?，要少吃，大量食用后較難消化，為避免影響消化，對(duì)腸胃造成過(guò)重負(fù)擔(dān)，老人小孩身體虛弱者不宜多食，如吃后不適就要停止食用。

　　春季時(shí)令菜養(yǎng)生：萵苣

　　葉用又名“生菜”，莖用則稱“萵筍”，含鐵量都非常豐富。利五臟、通經(jīng)脈、解熱毒。吃起來(lái)清香脆嫩，非常爽口。萵筍的汁液可增加胃液、膽汁消化酶的分泌，并刺激胃腸道平滑肌的蠕動(dòng)，起到增加食欲、促進(jìn)消化的作用。萵筍中含有豐富的鉀，能維持心臟節(jié)律，利于養(yǎng)心。

　　萵苣美味可口，做法多樣，涼拌，炒制，曬干等均可。萵苣含有豐富的葉酸，其葉片中含有的維生素C含量比莖高出15倍左右，可以焯水去除其葉片天然的苦味后燒菜。

　　推薦菜品：海米涼拌萵苣絲，辣炒萵苣干

　　健康提示：萵苣嫩莖中的白色汁液還有一定輔助睡眠的作用。

　　春季時(shí)令菜養(yǎng)生：香椿

　　香椿是春季的餐桌上最常見(jiàn)的一道菜，它對(duì)我們的作用不僅僅適用于飽腹那么簡(jiǎn)單，如果懂得搭配的話，香椿也是非常好用的一個(gè)養(yǎng)生食品，甚至對(duì)于我們的身體有不錯(cuò)的保健作用。

　　民間亦有“三月八，吃椿芽?jī)?rdquo;的說(shuō)法。每年農(nóng)歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿入饌，不僅能烹調(diào)出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，香椿芽?jī)旱木S生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，是蔬菜之冠。香椿發(fā)的嫩芽可以做成各種菜肴，其新枝嫩葉口感最好。味美香醇，還有增進(jìn)食欲，澤膚健美的效果。

　　推薦菜品：香椿炒雞蛋。

　　健康提示：香椿以一寸嫩芽為佳，不要超過(guò)兩寸。香椿中含有較高的硝酸鹽，亞硝酸鹽，故不宜生食，焯水一分鐘左右，亞硝酸鹽可以減少百分之八十左右。老葉含有亞硝酸鹽高一些。