秋季蔬菜養(yǎng)生

　　秋季是根莖類蔬菜大量上市的季節(jié)，那么秋季養(yǎng)生適合吃什么養(yǎng)生菜呢？下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹秋季養(yǎng)生蔬菜，希望對(duì)你有用!

　　秋季養(yǎng)生蔬菜

　　1、豆芽

　　黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。

　　豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。

　　2、芹菜

　　芹菜性涼，味甘辛無(wú)毒，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無(wú)不色彩鮮艷，味道清香。

　　3、小白菜

　　味苦微寒，養(yǎng)胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質(zhì)甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對(duì)胃及十二指腸潰瘍有止痛促進(jìn)愈合的作用。

　　4、菜花

　　菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達(dá)80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來(lái)有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。

　　5、菠菜

　　菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　6、胡蘿卜

　　味甘平，食之補(bǔ)脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

　　7、萵筍

　　萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(zhǎng)。

　　萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實(shí)在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

　　秋季蔬菜養(yǎng)生小竅門

　　抗癌：白菜

　　抗癌不是秋季的話題，而是我們一年四季都要做的功課。在蔬菜界中，味道好功效佳的抗癌菜莫過于平民白菜了。白菜中含有的抗癌防癌成分可以有效分解痛乳腺癌有關(guān)的雌激素，加速致癌物的排泄，所以對(duì)于女性朋友來(lái)說，常喝白菜粥非常有益。

　　白菜粥的做法：

　　1、粳米50克洗凈熬成粥。

　　2、粥快熟時(shí)加入洗凈的30克白菜，再煮10分鐘即可。

　　溫馨提示：另外，紫皮獨(dú)頭大蒜熬粥也有很好的抗癌之效哦!

　　皮膚瘙癢：山藥

　　秋季燥熱，尤其需要潤(rùn)肺。肺部不好的人很可能皮膚瘙癢，為了預(yù)防皮膚發(fā)癢，平時(shí)可以喝山藥粥。山藥益氣、養(yǎng)陰又補(bǔ)肺，且其中的皂苷、黏液質(zhì)等成分還能滋養(yǎng)皮膚，可以說是皮膚瘙癢不適的對(duì)癥藥。

　　山藥粥的做法：

　　1、粳米50克洗凈，山藥20克削皮洗凈切薄片。

　　2、粳米先熬粥，粥快熟時(shí)加入山藥，再煮至軟爛即可。

　　溫馨提示：還可以放幾粒枸杞，枸杞子滋補(bǔ)肝腎，可使血液充足，血液充足亦能滋養(yǎng)皮膚，改善癥狀。

　　口腔潰瘍：蓮心

　　口腔潰瘍就是俗稱的口瘡，中醫(yī)認(rèn)為，口腔潰瘍外因以熱毒為主，內(nèi)因則是臟腑實(shí)火。治療原則為引火歸元，滋陰降火。說到秋季的降火食材，自然首推蓮子心。蓮子心入心經(jīng)，性味苦寒，可清瀉心火，心火平則潰瘍自愈。

　　蓮子心粥的做法：

　　1、小米50克洗凈，蓮子心6克洗凈。

　　2、鍋內(nèi)加適量清水燒開后，加入小米和蓮心，煮熟即可。

　　溫馨提示：蓮心苦寒，易傷脾胃，可取少許蜂蜜加入調(diào)和食用。

　　感冒：蔥白

　　每逢換季，感冒總是如影隨形。有些人為了預(yù)防感冒，喜歡服食板藍(lán)根，殊不知板藍(lán)根毒副作用雖小，但經(jīng)常喝就會(huì)蓄積毒素，對(duì)于肝臟解毒功能不全的人(尤其是兒童)來(lái)說，反而會(huì)引發(fā)中毒。清熱解毒的中藥我們的廚房其實(shí)就有，比如味辛性溫的蔥白，能宣通上下陽(yáng)氣，發(fā)汗解表，對(duì)于分寒感冒防治皆有效果。

　　蔥白粥做法：

　　1、粳米50克洗凈熬成粥品。

　　2、粥快熟時(shí)加入剁好的蔥白末12克，再煮5分鐘。

　　溫馨提示：蔥白粥適宜風(fēng)寒感冒，不適宜風(fēng)熱感冒。

　　過敏：金針菇

　　春秋季都是過敏人群的“痛苦時(shí)期”?，F(xiàn)代社會(huì)過敏人群的數(shù)量與日俱增，過敏性皮炎、過敏性哮喘、過敏性鼻炎等等。避免接觸過敏原是一種方法，但調(diào)理我們自身，增加抗過敏性才是根本。金針菇就是一種可以提高人體免疫力，具有脫敏作用的菇類。尤其是金針菇的菇柄含有一種蛋白質(zhì)可以抑制某些過敏性疾病。

　　金針菇粥的做法：

　　1、大米50克洗凈熬成粥品。

　　2、粥快熟時(shí)將洗凈的金針菇50克切段放入粥中，再煮3分鐘。

　　溫馨提示：金針菇比較細(xì)長(zhǎng)，容易糾纏，入粥前應(yīng)多切幾段。

　　便秘：牛蒡

　　秋季干燥，便秘情況也變得愈發(fā)嚴(yán)重。除了多喝水、多吃水果、多運(yùn)動(dòng)外，便秘的飲食治療一定要加入促進(jìn)腸蠕動(dòng)的膳食纖維，例如紅薯等。今天推薦的是一款外貌平凡的蔬菜——牛蒡。牛蒡中含有菊糖，一種既不能被人體吸收也不能降解的物質(zhì)，它能夠進(jìn)入腸道促進(jìn)腸道益生菌群的生長(zhǎng)與繁殖，幫助消化，潤(rùn)腸通便。

　　牛蒡粥的做法：

　　1、粳米50克洗凈，牛蒡80克洗凈削皮，切薄薄片。

　　2、鍋內(nèi)加適量清水，燒開后放粳米煮成粥。

　　3、粥快熟時(shí)加入牛蒡同煮，煮熟即可食用。

　　結(jié)實(shí)：南瓜

　　結(jié)石的形成與飲水少有很大的關(guān)系，人們?cè)谙奶斐３?huì)有意識(shí)地大量補(bǔ)水，可是到了干燥的秋季，部分人反而會(huì)忽略這個(gè)問題。而久坐不愛運(yùn)動(dòng)，多食肥膩糖鹽過剩更是雪上加霜。這個(gè)時(shí)節(jié)不如享用美味的南瓜，南瓜性溫，味甘無(wú)毒，其中含有的磷能預(yù)防礦物質(zhì)在人的尿道中沉淀，并使之隨尿排出體外。

　　南瓜粥的做法：

　　1、小米50克洗凈，南瓜30克洗凈切塊。

　　2、鍋內(nèi)加適量清水，大火煮沸將小米和南瓜放入，煮沸后轉(zhuǎn)成中火。至南瓜煮爛溶于粥中即可。

　　溫馨提示：如果你已經(jīng)查出得了膽結(jié)石，不妨試一試南瓜蔓。干南瓜蔓100克(新鮮南瓜蔓克數(shù)宜加倍)，洗凈切碎，放入杯中熱水沖泡作茶飲。每天喝2杯，堅(jiān)持四五天，有助排石。期間勿吸煙喝酒食用辛辣油膩物。