養(yǎng)生粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
養(yǎng)生粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)在很多人喜歡在早餐的時(shí)候來(lái)一碗美味的粥品，但是又有多少人了解每種養(yǎng)生粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹養(yǎng)生粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有用!
養(yǎng)生粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粥也稱(chēng)糜，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。
民間有諺語(yǔ)：粳米煮粥最養(yǎng)人。粳(jīng)米是什么米呢?大米分為秈米、粳米和糯米三類(lèi)。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。根據(jù)秈稻的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。
粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厭，是天下第一補(bǔ)人之物。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素A、E、B1及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨、長(zhǎng)肌肉、通血脂和五臟、止虛寒瀉痢等功效。
大米和小米，以2：1的比例煮粥，是最容易消化的。這樣的搭配非常合理，大米易于消化，調(diào)和養(yǎng)胃，小米營(yíng)養(yǎng)豐富，滋潤(rùn)臟器。正常人喝粥可以養(yǎng)生，粥和其他事物搭配，又有不少新的功能，這就要引人因時(shí)因地而異了。
五谷養(yǎng)生粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、我們把燕麥制作為各式各樣的谷類(lèi)加工品：如乾燥谷片、燕麥片、麥精、燕麥面包、燕麥五谷養(yǎng)生粥、燕麥饅頭，或是與米飯共煮的整粒燕麥等。大部份的谷類(lèi)經(jīng)過(guò)碾制加工后，營(yíng)養(yǎng)豐富的麩皮與胚芽都會(huì)被去除。但是燕麥即使經(jīng)過(guò)碾制加工，仍能保留胚芽與部份麩皮，因此它和糙米、全麥等全谷類(lèi)食品一樣，都是營(yíng)養(yǎng)豐富的好食物。
2、花生預(yù)防腫瘤?；ㄉ?、花生油中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì)——白藜蘆醇。該物質(zhì)是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，同時(shí)還能夠降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇還被列為最有效的抗衰老物質(zhì)之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關(guān)花生制品將會(huì)對(duì)飲食與健康均發(fā)揮更大的作用。
3、糯米又叫江米，一般來(lái)講，北方的人稱(chēng)江米，南方的人稱(chēng)為糯米，是家里人經(jīng)常吃的食物之一。因?yàn)橄阄杜答せ?，?jīng)常被人們利用制做成各種各樣的時(shí)尚風(fēng)味小吃，味道深受大眾的歡迎。每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)有很多人或者地方都有人做成年糕吃的習(xí)慣傳統(tǒng)。比喻元宵節(jié)人們吃的元宵就是由糯米制做而成的。除了制作這些食品為，我們還可以用糯米來(lái)煲粥，它也是五谷養(yǎng)生粥配方其中之一。
4、要養(yǎng)生，就要記得多吃些營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)脾胃的甘性食物，如山藥粥、薏仁、大棗、小米、綠豆等食物，將它們一同用來(lái)煲五谷養(yǎng)生粥食用。不但能吃的飽，而且還可以預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā)，同是可以減少患流感等傳染病的幾率哦。是人們?nèi)罕娝枨蟮摹?/p>
粥加一物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大不同
燕麥
燕麥富含膳食纖維，具有熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖，現(xiàn)如今屬于老少皆宜的一種粗糧。燕麥中的燕麥麩還具有降低膽固醇、降血糖和血脂、降低胰島素水平、改善腸胃道、減脂瘦身、延緩衰老等多種保健作用。燕麥中的β-葡聚糖可減少膽固醇在小腸內(nèi)被吸收的機(jī)會(huì)，降低膽固醇。
苦瓜
苦瓜含有十多種人體必需微量元素, 其中銅、鋅、鉻、鈷、錳、鎳的含量較高?？喙瞎麑?shí)中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸及果膠等?？喙现懈鞣N氨基酸的含量都超過(guò)其它瓜類(lèi)蔬菜，苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比絲瓜、黃瓜、南瓜、冬瓜都要高，居瓜類(lèi)之首。
中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性寒味苦，入心、脾、胃經(jīng);具有清暑滌熱、養(yǎng)血滋肝、和脾補(bǔ)腎、明目解毒等功效，可用于治療熱風(fēng)煩渴、中暑發(fā)熱、痢疾瘡腫、痱子過(guò)多、眼結(jié)膜炎、小便赤短等病癥。
常吃薏米，健脾胃、消水腫、祛濕除斑、治便秘!但這些人吃不得!
薄荷
薄荷葉性味辛涼，氣味清香，很是可口。薄荷具有很高的藥用價(jià)值，不僅具有發(fā)汗解表、清熱解暑、疏風(fēng)散熱、清利咽喉之外， 還具有疏肝解郁的功效， 薄荷能有效改善抑郁、暴怒、煩躁等不良情緒，讓人頭腦清晰。
薄荷粥能起到促進(jìn)新陳代謝、緩解壓力、清熱解乏、增進(jìn)食欲、幫助消化的作用， 特別是對(duì)于工作壓力比較大的“ 工作狂”一族， 食用薄荷粥尤為適宜。
貼士：值得注意的是， 過(guò)多食用薄荷容易耗氣動(dòng)氣， 病后體弱者、容易出虛汗者以及孕婦等不宜食用。
綠豆
綠豆味甘性寒，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效。粳米與綠豆共煮其祛暑消煩、生津
止渴及解毒效果更好。
馬齒莧
馬齒莧中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素E、微量元素硒和胡蘿卜素。其中維生素E 和胡蘿卜素的含量很高，分別是菠菜的10 倍和6 倍。還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋(píng)果酸、氨基酸以及生物堿等成分。夏季吃馬齒莧可以清暑熱、殺菌、清熱解毒之功效。馬齒莧對(duì)心臟病、高血壓、癌癥、糖尿病等疾病具有一定的防治作用。
荸薺
荸薺營(yíng)養(yǎng)豐富,荸薺中含有較豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B族,煙酸、維生素C等。除此之外,還含有荸薺英、植物多糖、植物多酚、甾醇類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)保健成分。
荸薺性味甘、微寒、有溫中益氣，清熱開(kāi)胃的作用，荸薺含有粗蛋白、膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，可治療熱邪引起的食積痞滿(mǎn)和大便燥結(jié)等，夏天吃點(diǎn)兒正合適。
黑米
黑米中富含類(lèi)黃酮類(lèi)化合物，膳食纖維，鐵、鋅、硒等微量元素，必需氨基酸比例高，水溶性和脂溶性維生素均較豐富，此外，還含有強(qiáng)心苷、生物堿等具有獨(dú)特生物活性的物質(zhì)。
黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、益氣活血、明目的功效，對(duì)腰膝酸軟、頭昏、視物不清、脾胃虛弱、食欲不振、貧血、白發(fā)、肺燥咳嗽等癥有較好的療效，是常用于病后體虛、貧血、腎虛者的調(diào)養(yǎng)之品。夏季吃點(diǎn)黑米粥再合適不過(guò)。
毛豆
夏季是毛豆上市的旺季。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。其中蛋白質(zhì)含量高，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美, 易于被人體吸收利用, 為植物食物中惟一含有完全蛋白質(zhì)的食物。
毛豆具有健脾寬中， 潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效。在夏季人體容易出汗， 隨著汗液流出， 會(huì)帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物元素， 毛豆中的鉀含量很高， 夏天常吃， 可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失， 可以起到緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降的作用，有助于身體中鈉的排除。
菠菜
菠菜的莖、葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、維生素E、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，菠菜也是葉酸、鉀的極佳來(lái)源。
菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康，菠菜所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;菠菜含有大量的植物粗纖維， 具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，助消化;菠菜中所含的胡蘿卜素， 在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康， 增加預(yù)防傳染病的能力。
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