雖然傳統(tǒng)養(yǎng)生理念中，冬季寒冷，順應(yīng)氣候要多吃熱性食物。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹冬季養(yǎng)生菜譜，希望對(duì)你有用!

　　冬季養(yǎng)生菜譜一：蟹肉竹蓀扒蘆筍

　　功效：竹蓀與蘆筍都具有排毒、凈化血液的效果。與蟹肉同食，能抑制蛋白質(zhì)攝入過(guò)量，而且非常鮮美。

　　材料

　　蟹肉、蟹黃1兩，竹蓀4兩，蘆筍4兩。高湯100克，鹽、味精、料酒適量。

　　制作方法

　　1.蘆筍選粗細(xì)均勻切成兩寸的段(只用前端)，竹蓀用涼水泡透，摘洗干凈，切成一寸的段。

　　2.蘆筍用水燙透，鍋內(nèi)放油，放入蘆筍，用芡湯炒勻。

　　3.將竹蓀泡發(fā)后，放入高湯煨一會(huì)兒撈出，然后穿入蘆筍擺好。

　　4.鍋內(nèi)放油，煸蟹黃、蟹肉，加入料酒、高湯、鹽、味精、雞粉蘆筍，勾芡打，再澆在擺好的蘆筍上即成。

　　適合人群：需要排毒、凈化血液者

　　冬季養(yǎng)生菜譜二：紅燒鮑魚(yú)扣遼參

　　功效：鮑魚(yú)能滋陰清熱、養(yǎng)肝明目，對(duì)各種體質(zhì)的人都有良好補(bǔ)益效果。遼參含有豐富的膠原蛋白，膽固醇含量極低，兩者同食，具有很好的滋養(yǎng)功效。

　　材料

　　1.主料：日本網(wǎng)鮑130克，干遼參1根。

　　2.配料：西蘭花100克，濃湯300克，金華火腿肉10克。

　　3.調(diào)料：精鹽3克，白糖5克，味精2克，水淀粉10克，花生油20克，料酒15克。

　　制作方法

　　1.將鮑魚(yú)用冷水洗凈，放入沙鍋內(nèi)用冷水泡軟。然后在鍋中加入適量清水燜煮，使其形狀復(fù)原。

　　2.將海參用冷水浸泡一夜，刮去腹部沙粒。然后放入鍋中，加冷水煮開(kāi)后熄火。等水自然冷卻后再次加熱，反復(fù)數(shù)次至海參柔軟，然后剖腹去內(nèi)臟，洗凈后放入冷水中，置入冰箱內(nèi)備用。

　　3.將火腿肉洗凈置于碗內(nèi)，加入頂湯上鍋蒸制，取其原湯。

　　4.將沙鍋中注入濃湯、火腿湯，放入鮑魚(yú)、海參，小火烹煮至軟爛汁濃后加入鹽、糖、味精調(diào)味，收汁裝入盤(pán)中。

　　5.在鍋中放少許油，煸炒西蘭花，烹入料酒，加精鹽、糖、味精調(diào)味，勾芡后出鍋，擺放在鮑魚(yú)周?chē)闯伞?/p>

　　適合人群：精神萎靡不振、需要養(yǎng)肝者

　　冬季養(yǎng)生菜譜三：春華秋實(shí)

　　功效：滋補(bǔ)元?dú)狻ｃy杏具有降痰、清毒的作用，蓮子也特別適合秋冬季滋補(bǔ)元?dú)猓哂墟?zhèn)靜安神、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、澀腸止瀉等多重功效，加上腰豆，更增加了蛋白質(zhì)的攝入。

　　材料

　　1.原料：銀杏、蓮子、紅腰豆各200克

　　2.配料：鹽、糖、橄欖油少許

　　制作方法

　　1.將銀杏、蓮子、紅腰豆用水浸泡5～6小時(shí)，然后蒸約40分鐘。

　　2.熱鍋后放油，放入蒸好的原料，再加入調(diào)料，勾芡即可。

　　適合人群：血脂高、需減肥或降低膽固醇者

　　冬季養(yǎng)生菜譜四：蒜蓉?zé)迪?/strong>

　　功效：性平偏涼、味甘咸，素有“海底牛奶”之美稱。干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%，脂肪7%～11%。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，能很好地健美肌膚。同時(shí)具有滋陰養(yǎng)血、清熱解毒的功效。

　　材料

　　1.主料：牡蠣

　　2.調(diào)料：鹽、味精、糖等

　　制作方法

　　1.將牡蠣清洗干凈，撒上鹽、味精、糖等調(diào)味料。

　　2.將牡蠣用炭爐烤1分鐘，撒上蒜茸即可。

　　適合人群：需要養(yǎng)腎者

　　冬季養(yǎng)生菜譜五：石鍋燉甲魚(yú)

　　功效：甲魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A等，其性平味甘，有滋陰、清熱、散結(jié)、涼血、益腎、健骨等功效，特別適合用于秋季滋補(bǔ)。而且對(duì)陰虛、久痢、子宮下垂、崩漏帶下、虛勞潮熱等癥均有一定療效。

　　材料

　　1.主料：甲魚(yú)

　　2.配料：蒜子、小蔥

　　3.調(diào)料：料酒、老抽、美極醬油、糖、味精、XO醬、濕淀粉

　　制作方法

　　1.將甲魚(yú)宰殺后洗凈，斬成小塊，出水過(guò)油備用。

　　2.將蒜子炸至金黃色墊底。

　　3.將調(diào)好的汁和配料放入鍋內(nèi)，翻炒幾下，出勺即可。

　　適合人群：體虛或月經(jīng)不調(diào)者

　　冬季養(yǎng)生菜譜六：蒜香汁扣鹿唇

　　功效：鹿唇是名貴原料，可壯筋骨、補(bǔ)元?dú)?，?duì)身體有溫和的滋補(bǔ)功效。

　　材料

　　1.主料：鮮鹿唇

　　2.配料：大蒜頭、菜心

　　3.調(diào)料：蔥油、蠔油、糖、味精、魚(yú)露、濕淀粉

　　制作方法

　　1.先將鹿唇摘洗干凈，切成長(zhǎng)方塊。

　　2.將鹿唇放入老湯內(nèi)，煲至軟爛備用。

　　3.將菜心做成小鳥(niǎo)形，蒜頭炸至金黃色，備用。

　　4.最后，澆上蒜香汁即可。

　　適合人群：需要在秋冬季生精壯陽(yáng)者