冬季養(yǎng)生菜譜大全及做法

　　冬季里人們常常大魚(yú)大肉來(lái)進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于肉類(lèi)，那么冬季養(yǎng)生菜譜有哪些呢？下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹冬季養(yǎng)生菜譜做法，希望對(duì)你有用!

　　冬季養(yǎng)生菜譜做法一、白菜粥

　　類(lèi)別：便秘調(diào)解冬季養(yǎng)生調(diào)解快餐/主食工藝：煮

　　1.　將大白菜擇洗干凈，切成粗絲;2.　姜洗凈切成絲備用;3.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;4.　坐鍋點(diǎn)火，倒入豬油燒熱，下白菜、姜絲煸炒，起鍋盛入碗內(nèi);5.　取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸;6.　改用小火熬煮至粥將成時(shí)，加入炒白菜，調(diào)入鹽，味精拌勻;7.　將粥再略煮片刻即成。

　　冬季養(yǎng)生菜譜做法二、杭式果羹

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　　1. 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘;2. 離火，加入適量冷水，倒入大碗內(nèi);3. 將板栗趁熱剝?nèi)テ?，放入盤(pán)內(nèi)，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小丁;4. 炒鍋洗凈，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁及其白糖，燒開(kāi)時(shí)撇去浮沫;5. 鍋內(nèi)放入糖桂花，用藕粉及其冷水50克調(diào)稀勾芡，便成果羹，盛入碗內(nèi)即可。

　　冬季養(yǎng)生菜譜做法三、奶香麥片粥

　　類(lèi)別：老人食譜高血壓調(diào)解動(dòng)脈硬化調(diào)解冬季養(yǎng)生調(diào)解快餐/主食工藝：煮

　　1.　粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;2.　坐鍋點(diǎn)火，加入600克高湯煮沸后，再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥;3.　在粥中沖入鮮牛奶，用中火煮沸;4.　加入麥片及白糖，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。

　　冬季養(yǎng)生菜譜做法四、砂鍋排骨粥

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　　1.　豬排骨洗凈，剁段，過(guò)油炸透;2.　生菜洗凈，切絲;3.　蔥姜洗凈切末備用;4.　粳米洗凈，浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;5.　粳米放入砂鍋內(nèi)，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸;6.　轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí);7.　豬排骨段入鍋，撒上青豆及其生菜絲，繼續(xù)煮20分鐘;8.　再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;9.　稍燜片刻，撒上蔥末、姜末，即可盛起食及其用。

　　冬季養(yǎng)生菜譜做法五、雞蓉豆花羹

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　　1. 將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成極細(xì)的蓉泥;2. 雞蓉盛入碗內(nèi)，加一些冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻;3. 將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用;4. 筍、香菇、魚(yú)肉區(qū)別切片;5. 炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚(yú)片及其料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫;6. 原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見(jiàn)凝結(jié)并浮起，呈豆花形時(shí)，用漏勺撈出;7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。

　　冬季養(yǎng)生菜譜做法六、清牛肉湯

　　類(lèi)別：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜貧血調(diào)解冬季養(yǎng)生調(diào)解工藝：隔水燉

　　1. 將牛肉切成細(xì)小的薄塊放入碗或盅內(nèi)。2. 在牛肉盅內(nèi)加入適量的水，再放些酒及姜汁(也可用老姜)，然后隔水燉2小時(shí)，便有一盅價(jià)值營(yíng)養(yǎng)高的清牛肉湯。

　　冬季養(yǎng)生菜譜做法七、妙香紅棗羹

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　　1.　把酸棗仁洗凈，去雜質(zhì);2.　紅棗洗凈，去核;3.　枸杞洗凈，放溫水中泡軟;4.　把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內(nèi)，加入適量冷水，置旺火上燒沸;5.　再用小火煎煮25分鐘，最后加入白糖，攪拌均勻，即可盛起食用。

　　冬季養(yǎng)生菜譜做法八、酸辣魚(yú)頭羹

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　　1. 草魚(yú)取頭洗凈，對(duì)半剖開(kāi)，放入沸水鍋中煮熟;2. 取出置冷水中浸泡，去骨留魚(yú)腦，切成小塊;3. 半肥豬瘦肉洗凈，切絲，用適量淀粉及其生抽拌勻腌漬;4. 香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切絲;5. 木耳放溫水中浸軟，切絲;6. 蔥切段;姜切片;7. 坐鍋點(diǎn)火，入色拉油燒熱，爆香姜片、蔥段，下肉絲炒至半熟;8. 烹入料酒，加入清湯，下香菇絲、木耳絲，以生抽、鹽、白糖調(diào)味，煮滾;9. 煮滾后下魚(yú)腦，加白醋及其胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滾起，淋入香油，即可盛起食用。

　　冬季養(yǎng)生菜譜做法九、核桃栗子羹

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　　1. 將核桃去殼留仁，用小火炒香;2. 栗子剝殼后用溫水浸泡3小時(shí)，去皮后用小火炒香，切成兩瓣;3. 核桃仁及其栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸;4.

　　再改用小火煮1小時(shí);5. 將冰糖打成屑，放入炒鍋內(nèi)，將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi)，攪勻即成。

　　冬季養(yǎng)生菜譜做法十、野蔥炒牛肉

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　　1、將野蔥去雜洗凈切段;

　　2、牛肉洗凈切片，放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會(huì);

　　3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味;

　　4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。