冬季養(yǎng)生菜肴
冬季養(yǎng)生菜肴
冬季進(jìn)補(bǔ)美食應(yīng)該以增加熱能為主,在膳食中應(yīng)多吃溫性、熱性、特別是溫補(bǔ)腎陽的食物進(jìn)行調(diào)理,以提高機(jī)體的耐寒能力。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹冬季養(yǎng)生菜肴,希望對你有用!
冬季養(yǎng)生菜肴1、珍菌養(yǎng)生豆腐
原料:珍菌(超市有售,也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。
做法
1、將鮮筍放入鍋中煮熟,平鋪在盤子上。
2、將豆腐切成10厘米左右的方形,放到鍋中煎至金黃色,鋪在鮮筍上。
3、將珍菌放入鍋中炒熟,放在豆腐上即可。
4、檸檬作為點綴,也可以作為調(diào)味品,放在盤子邊緣。廚師點評:鮮筍的營養(yǎng)價值很高,煮的時間過長會破壞其成分,8分鐘為最佳。
冬季養(yǎng)生菜肴2、鯽魚豆腐湯
原料:鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2、將鯽魚處理干凈,在其正反兩面分別用刀劃幾個口,使其入味。
3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里,清水煲45分鐘,依個人口味放入味精、鹽即可。
廚師點評:這道菜有滋補(bǔ)作用,適合體質(zhì)虛弱的人食用。
冬季養(yǎng)生菜肴3、四海為家
原料:豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
做法
1、鯉魚處理干凈,去掉魚刺,將魚肉切成小薄片。
2、將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起,攪拌,成糊狀,倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。
廚師點評:此菜和普通的雞蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,會使口味更鮮美。
冬季養(yǎng)生菜肴4、竹生干貝
原料:干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。
做法
1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐,一起放入鍋中炒。
2、炒至八成熟時,放入花椒,勾芡,即可。
廚師點評:腐竹一定要泡制松軟,和干貝的口感一致。
冬季養(yǎng)生菜肴5、麒麟豆腐
原料:香菇、豆腐、鯉魚、油菜。
做法
1、將豆腐、香菇切成薄片。
2、將鯉魚去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘,盛出,勾芡。
3、油菜作為點綴放在盤子四周。
廚師點評:此菜的關(guān)鍵在于鯉魚片一定要切得很薄,口感上和豆腐一樣松軟。
冬季養(yǎng)生菜肴6、椰皇豆?jié){乳酪
原料:豆?jié){、蛋清、豆腐。
做法
1、將豆腐搗碎、
2、將豆?jié){、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。
廚師點評:此菜制作簡單,可做為開胃飲品食用。
冬季養(yǎng)生菜肴7、松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐。
做法
1、將松茸切片,和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。
2、在蒸好的菜上,澆汁即可。